🔎

Торт Люнебургский гречишно-брусничный (Lueneburger Buchweizentorte)

Торт Люнебургский гречишно-брусничный (Lueneburger Buchweizentorte)

Категория: Выпечка
Кухня: немецкая
Торт Люнебургский гречишно-брусничный (Lueneburger Buchweizentorte)

Ингредиенты

Бисквит:
Яйца 5 шт.
Сахар 150 г
Гречишная (из сырой, необжареной гречи) 150 г
Молотые лесные орехи 100 г (50 г)
Ванильный сахар или экстрат 1 пакет
Разрыхлитель 1 ч. л.
Кипяток 2 ст. л.
Крем:
Сливки 30% 500 мл
Желатин 1 пакетик (1 ст. л.
Вода (кипяток) 100 мл (50 мл)
Начинка:
Брусника свежемороженая 400 г
---------------------------------- -----------
Форма для выпечки

Способ приготовления

  • Этим интересным тортом знаменит Люнебург. Торт необычен и своим вкусом, и своим составом. Основа коржей состоит целиком из гречишной крупы.
  • Интересен этот торт будет приверженцам здорового питания, особенно для тех, кто следит за собственным весом. Ведь гречиха не содержит крахмала, и ее гликемический индекс очень низок.
  • Торт очень легок в исполнении.
  • Торт Люнебургский гречишно-брусничный (Lueneburger Buchweizentorte)
  • Бисквит:
  • 5 яиц взбить в течении 5 минут с 2 ст. л. кипятка.
  • Продолжая взбивать, добавить 150 г сахара и ванильный сахар.
  • Гречишную муку перемешать с разрыхлителем и порционно ввести в яичную смесь.
  • Затем порционно ввести измельченные орехи и аккуратно перемешать движениями снизу вверх, чтобы не осадить бисквит.
  • Вылить в форму смазанную масло и посыпанную мукой и выпекать при т-ре 180о С около 30 минут.
  • Дать бисквиту полностью остыть. И разрезать его по горизонтали на две части. Осторожно! Коржи крошатся!
  • Крем:
  • 1 пакетик желатина, замочить на 5 минут в 50-100 г воды.
  • Взбить сливки почти до загустения.
  • Нагреть воду с желатином до полного растворения.
  • Продолжая взбивать сливки, тонкой струйкой влить растворенный желатин и хорошо взбить.
  • Сборка:
  • На нижний корж нанести половину брусники, не доходя до края коржа 1 см.
  • Сверху нанести слой сливок до краев коржа.
  • Накрыть вторым коржом и покрыть поверхность и бока торта взбитыми сливками. Украсить ягодами.
  • Охладить торт в холодильнике.

Примечание

Поскольку коржи кроме гречишной другой муки не содержат, то этот торт подходит для тех, кто страдает глютеновой непереносимостью.
Если бы я делала торт в следующий раз, то разделила бы на три коржа и пропитала чем-нибудь кисло-сладким.
Из нашей семьи торт без всяких оговорок пришелся по вкусу только мужу. Ему и больше досталось!!!

По рецепту в торте используют консервированную дикую бруснику- я использую свежемороженую бруснику без оттаивания уже не в первом торте, и результат очень нравится.

Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*NataliARH
Сегодня день гречневых тортов красивый!
*Musenovna
А из обычной гречишной муки не получится?!
*АнаСамая
Прелесть тортик!
Мы прям почти в одни рецепты смотрим
Как доем свой - сырой, этот себе забабахаю, люблю кисленькие ягодки в тортах...
*Ludmil_a
Оля, супер! (примерно такой тортик был в планах ). Твой - очень красивый
*Rada-dms
Я сделала коржи этого торта из зеленой гречки совсем другой другой вкус! Намного вкуснее и интереснее! В сто раз!

Рецепты в разделе "Торты"