Торт Люнебургский гречишно-брусничный (Lueneburger Buchweizentorte)

Категория: Выпечка
Кухня: немецкая
Торт Люнебургский гречишно-брусничный (Lueneburger Buchweizentorte)

Ингредиенты

Бисквит:

Яйца
5 шт.
Сахар
150 г
Гречишная (из сырой, необжареной гречи)
150 г
Молотые лесные орехи
100 г (50 г)
Ванильный сахар или экстрат
1 пакет
Разрыхлитель
1 ч. л.
Кипяток
2 ст. л.

Крем:

Сливки
30% 500 мл
Желатин
1 пакетик (1 ст. л.
Вода (кипяток)
100 мл (50 мл)

Начинка:

Брусника свежемороженая
400 г
---------------------------------- -----------
Форма для выпечки

Способ приготовления

 Этим интересным тортом знаменит Люнебург. Торт необычен и своим вкусом, и своим составом. Основа коржей состоит целиком из гречишной крупы.
  Интересен этот торт будет приверженцам здорового питания, особенно для тех, кто следит за собственным весом. Ведь гречиха не содержит крахмала, и ее гликемический индекс очень низок.
  Торт очень легок в исполнении.
 
 

Бисквит:

5 яиц взбить в течении 5 минут с 2 ст. л. кипятка.
 Продолжая взбивать, добавить 150 г сахара и ванильный сахар.
 Гречишную муку перемешать с разрыхлителем и порционно ввести в яичную смесь.
 Затем порционно ввести измельченные орехи и аккуратно перемешать движениями снизу вверх, чтобы не осадить бисквит.
 Вылить в форму смазанную масло и посыпанную мукой и выпекать при т-ре 180о С около 30 минут.
 Дать бисквиту полностью остыть. И разрезать его по горизонтали на две части. Осторожно! Коржи крошатся!
 

Крем:

1 пакетик желатина, замочить на 5 минут в 50-100 г воды.
 Взбить сливки почти до загустения.
 Нагреть воду с желатином до полного растворения.
 Продолжая взбивать сливки, тонкой струйкой влить растворенный желатин и хорошо взбить.
 

Сборка:

На нижний корж нанести половину брусники, не доходя до края коржа 1 см.
 Сверху нанести слой сливок до краев коржа.
 Накрыть вторым коржом и покрыть поверхность и бока торта взбитыми сливками. Украсить ягодами.
 Охладить торт в холодильнике.

Примечание

Поскольку коржи кроме гречишной другой муки не содержат, то этот торт подходит для тех, кто страдает глютеновой непереносимостью.
Если бы я делала торт в следующий раз, то разделила бы на три коржа и пропитала чем-нибудь кисло-сладким.
Из нашей семьи торт без всяких оговорок пришелся по вкусу только мужу. Ему и больше досталось!!!

По рецепту в торте используют консервированную дикую бруснику- я использую свежемороженую бруснику без оттаивания уже не в первом торте, и результат очень нравится.
Торт Люнебургский гречишно-брусничный (Lueneburger Buchweizentorte)

Рецепты с похожими ингредиентами


NataliARH
Сегодня день гречневых тортов красивый!

Musenovna
А из обычной гречишной муки не получится?!

АнаСамая
Прелесть тортик!
Мы прям почти в одни рецепты смотрим
Как доем свой - сырой, этот себе забабахаю, люблю кисленькие ягодки в тортах...

Ludmil_a
Оля, супер! (примерно такой тортик был в планах ). Твой - очень красивый

Rada-dms
Я сделала коржи этого торта из зеленой гречки совсем другой другой вкус! Намного вкуснее и интереснее! В сто раз!



Рецепты в разделе «Торты»

Постные блюда

Новое