Обед в немецком духе (3): Rote Grutze (Красная каша)

Категория: Кулинарные рецепты
Кухня: немецкая
Обед в немецком духе (3):  Rote Grutze  (Красная каша)

Ингредиенты

Ягоды красные (вишня, малина, клубника и т. д.) 700 г
Сок вишни и красной смородины 2 ст.
Сахар от 2 ст. л.
Крахмал кукурузный 2-3 ст. л.
Вишневая водка , вишневый ликер или белый ром. 0,5-1 ст. или по желанию

Способ приготовления

  • Предлагаю вам порадовать своих гостей тематическим обедом, состоящим из блюд немецкой кухни. Такая счастливая мысль пришла мне в голову, когда я решила поучаствовать в конкурсе от Steba "Блюда немецкой кухни".
  • Для себя я решила, что обед должен быть легким, по возможности сбалансированным, состоять из трех блюд, часть из которых можно приготовить накануне. А главное, желательно, предложить гостям несколько вкусных десертов на выбор: Rote Grutze (Красная каша) и нежный баварский крем с Rote Grutze!
  • Также, учитывая немецкую бережливость, хотелось подобрать такие рецепты, чтобы все ингредиенты для них являлись доступными, и после приготовления не было никаких остатков.
  • Первое блюдо мы уже приготовили. Это был немецкий яблочный суп - Апфельзуппе. Этот суп я планирую подать холодным или слегка подогреть, поэтому его можно сварить заранее.
  • На второе у нас в морозильнике ждут своего часа швабские вареники "Herrgottsbeschei erle" (примерный перевод : «обмани Бога»). Так называются на швабском диалекте хорошо известные "Maultaschen" («маульташен»).
  • А теперь приготовим первый из запланированных нами десертов.
  • Rote Grütze - очень распространенный десерт в Германии. Да и не только в Германии, но и во всей Европе. С некоторых пор встречается этот десерт и у нас. Переводится это словосочетание, как красная каша. На самом деле это, конечно, не каша, а самый настоящий густой кисель, приготовленный из сока и из почти не подвергнутых тепловой обработке свежих или мороженных ягод.
  • Наличие в названии слова "grütze-каша", видимо, объясняется тем, что в стародавние времена, этот кисель готовили с добавлением манной крупы или саго.
  • Десерт настолько универсален, что его можно готовить круглый год из свежих и замороженных фруктов и ягод. В сок можно добавлять любые пропорции вина и крепкого сладкого алкоголя, а можно алкоголь не использовать вообще.
  • Вкус следует проверять в процессе приготовления, так как все фрукты и соки разные, и вкус десерта надо балансировать добавлением или уменьшением количества сахара.
  • Этот десерт можно приготовить из ягод, фруктов и светлого сока, как с добалением белого вина или рома, так и без них. И тогда это будет уже Grüne Grütze или Gelbe Grütze.
  • Для повседневного использования рекомендуется подавать этот десерт со взбитыми сливками, взбитой с сахаром сметаной.
  • Для торжественного случая советую приготовить к десерту сливочный крем.
  • Это превратит банальный, но вкусный, кисель в изысканный десерт.
  • Я приготовила Rote Grütze из красных ягод и фруктов, белого рома и украсила взбитыми сливками.
  • Rote Grutze (Красная каша)
  • Обед в немецком духе (3):  Rote Grutze  (Красная каша)
  • Ягоды (вишня, малина, черника, ежевика и т. д.) переберите, промойте и откиньте на дуршлаг или достаньте из морозильной камеры.
  • Обед в немецком духе (3):  Rote Grutze  (Красная каша)
  • Доведите до кипения сок на среднем огне и влейте в кипящий сок смешанный с небольшим количеством холодного сока крахмал, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
  • Обед в немецком духе (3):  Rote Grutze  (Красная каша)
  • Обед в немецком духе (3):  Rote Grutze  (Красная каша)
  • Обед в немецком духе (3):  Rote Grutze  (Красная каша)
  • - Мешайте кисель постоянно до тех пор, пока он не станет прозрачным. После этого опустите ягоды-фрукты в кисель, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте алкоголь.
  • Обед в немецком духе (3):  Rote Grutze  (Красная каша)
  • - Перелейте в красивые бокалы и, если собираетесь хранить десерт в холодильнике, то обязательно накройте чем-нибудь сверху.
  • Обед в немецком духе (3):  Rote Grutze  (Красная каша)
  • Обед в немецком духе (3):  Rote Grutze  (Красная каша)
  • Подавайте со взбитыми сливками или сливочным соусом.

Примечание

Для детей можно обойтись без алкоголя.
Мы приготовили первое, второе блюдо и десерт, но у нас остались некоторые ингредиенты. Рачительная немецкая хозяйка обязательно должна их пристроить !

*Ло_Ив
ммм) в закладки! обязательно попробую)
*Trendy
Rada-dms, как аппетитненько!!! Мы с дочкой большие поклонники киселя, а этот десерт ещё и с ягодами и со сливками! Приготовлю обязательно!
*Kara
А если еще желатин добавить и по формочкам разлить, получатся шикарные мармАладки
*Rada-dms
Цитата: Kara

А если еще желатин добавить и по формочкам разлить, получатся шикарные мармАладки
Здорово получится, а если еще баварским кремом без желатина украсить , то вообще.... :nyam:Только на сахар надо пробовать, чтобы кисель был сладкий!
*Сплюшка
Как ты красиво всё оформляешь. Смотрю на твои рецепты и любуюсь. И вкусно и интересно. Молодец. Удачи тебе.
*Rada-dms
Trendy, приготовьте этот десерт, раз кисель любите, то понравится, кстати, алкогольный вкус почти не чувствуется , а аромат остается! Следите за сахаром , если сок кислый. Спасибо Вам и дочке за внимание !!:)
*Trendy
Приготовили мы сегодня этот десерт. Вкусно!
*Lerele
Как то пропустила замечательный рецепт. Очень здорово!!! Правда я , как ленивица , покупаю готовый. У нас его продают везде.
Надо и самой сделать.
*Rada-dms
Lerele, для себя можно сделать с любимыми компонентами :rose:и налить в него немецкой вишневочки!!
*Rada-dms
Trendy, как хорошо, что этот десерт начали готовить! Полезный и витаминный ! Для меня хоть какая-то альтернатива тортикам и булочкам ! Спасибо !!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту