Холодец (студень) в скороварке Oursson

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
Набор для холодца
Набор овощей (лук репчатый, морковь, сельдерей корневой)
Соль
Вода чистая
Чеснок свежий

Способ приготовления

Набор мясо по количеству такой, чтобы мясо вошло в кастрюлю свободно, не доходя до максимальной метки, даже ниже, чтобы можно было еще налить воду для бульона.
В этот раз я заложила: голень свиную с кожей, маленький мосол говядины, мясо нежирное свинина и говядина.
Мясо промыть, почистить, заложить в кастрюлю скороварки, добавить воду, соль, овощи. Я положила смесь сушеных трав, одну щепотку. Я налила воды по отметку слова «максимум». Готовилось мясо очень тихо, внутри что-там тихо шептало и булькало, пар не выходил.
Закрыть кастрюлю крышкой, установить режим ТОМИТЬ, давление 3, время 3 часа.
По окончании приготовления прибор отключить. Мясо вынуть в миску, разделать от костей и разложить по формам, в которых будете делать холодец. В разделанное мясо добавляю мелко порубленный чеснок свежий, перемешиваю с мясом.
Процедить бульон и разлить его по формам, дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник для застывания.
И получаем вот такую вкусняшку! Подаем с хреном, горчицей и …как еще хочется!))

Примечание

Практически обязательное блюдо новогоднего и праздничного стола!
Очень вкусно! Холодец очень хорошо застыл, но по вкусу мягкий! Рекомендую приготовить!
При приготовлении в скороварке проблем не возникло, быстро сварилось мясо, быстро разлила, утром уже завтракали. И что порадовало, грязи от варки и разделки мяса не возникло!
Пока я готовила холодцу фотосессию, мое «пожилое поколение» умяло ¾ формы холодца (той, что на фото вверху) с картошечкой горячей, пришлось срочно вмешиваться, кабы чего плохого не случилось…
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Коллагеновый холодец (студень) (Рома)

Холодец (студень) в медленноварке (Рома)

Студень из филе куриных грудок (для красивой фигуры) (собака серая)

Сохранить…

Посмотреть похожие рецепты

celfh

Танечка, как я хочу холодца, вот такого, прозрачного.... ммммм Сто лет не готовила. Надо будет хоть к Новому году сварить.
Очень красивый у тебя холодец!

Рома

Танюша, спасибо!

Как-то спонтанно получилось: пошла на рынок, а там меня нагрузили «костями» для холодца, принесла домой, нужно готовить, вот и решила в новой скороварке испытать. Так всё в один день и получилось, от рынка до тарелки

Получилось! Цвет зависит от добавок в бульон, у меня была смесь сушеных овощей разных, вот они и дали цвет.
Во внешнему виду кажется что холодец очень крепкий и плотный, на самом деле форму хорошо держит, а так очень мягонький и вкусный

Согласна, к новому году, самое то будет! Привыкли мы к такой еде, наша еда!

celfh

Цитата: Рома

Привыкли мы к такой еде, наша еда!

С горячей картошечкой. Обожаю...

Akimell

Очень аппетитно выглядит! Сама я холодец люблю только в горячем виде. А вот муж просто обожает его. К началу декабря он вспомнит, что скоро Новый год, пора варить холодец, а я так и не купила скороварку. В прошлый раз грозился мне ее на 8 марта подарить...

Рома

Цитата: celfh

С горячей картошечкой. Обожаю...

Жму руку вашу, друг - солидарна!

Рома

Цитата: Akimell

Очень аппетитно выглядит! Сама я холодец люблю только в горячем виде. А вот муж просто обожает его. К началу декабря он вспомнит, что скоро Новый год, пора варить холодец, а я так и не купила скороварку. В прошлый раз грозился мне ее на 8 марта подарить...

Так вот и есть повод получить скороварку к новому году Хочешь холодца, притом без проблем и грязи на кухне - пошли за скороваркой

Танюля

Ромочка, только увидела!!! Красотаааа
Надо сделать холодечик. муж давно заказывает. Надо Оурссончик испытать на холодец.
А у меня от родственников заказ на кимчи, вот два вечера им занималась.

Рома

Танюш, скороварка порадовала холодцом! Очень вкусный!
Не могу судить, долго по времени готовила или достаточно, но мяса было много все-таки, большими кусками, поэтому и выбрала режим Томить и время больше поставила. Результат понравился! Прежде всего по вкусу! Даже лучше чем в куку за 1,5 часа! Здесь вкус домашний и насыщенный получился, а не вываренный от быстрой варки под давлением

Танюля

Цитата: Рома

Танюш, скороварка порадовала холодцом! Очень вкусный!
Не могу судить, долго по времени готовила или достаточно, но мяса было много все-таки, большими кусками, поэтому и выбрала режим Томить и время больше поставила. Результат понравился! Прежде всего по вкусу! Даже лучше чем в куку за 1,5 часа! Здесь вкус домашний и насыщенный получился, а не вываренный от быстрой варки под давлением

Всё, варить буду. Муж уже стонет-нужен холодец, он им колени свои типа лечит. А то честно говоря в рейтинге кастрюль по варке холодца, пока 1054 у моего мужа на первом месте.
В медленоварке он забраковал, в Бранде сказал на 4 с натяжкой, в 1010 ему то же не особо глянулся, я же когда этот хололец разделываю... ууууу... у меня вся жизнЯ перед глазами проносится, хоть в противогазе его разбирай.

Рома

Цитата: Танюля

Муж уже стонет-нужен холодец, он им колени свои типа лечит.

Хаааарошая причина для варки холодца!!! Теперь не отвертишься, стыдно будет, а человека лечить нужно!

Тань, мне очень хочется узнать твое мнение о качестве холодца в этой кастрюле

Танюля

Цитата: Рома

Хаааарошая причина для варки холодца!!! Теперь не отвертишься, стыдно будет, а человека лечить нужно!

Тань, мне очень хочется узнать твое мнение о качестве холодца в этой кастрюле

В ближайшее время сварю, проблема вся пока в холодильник миски не впихнуть.

Medusa

Узрев этакую прелесть немедленно включилась моя органолептическая память!
Как на вилочку его цепляешь, дрожит, поди, студень-то...
А губы сами вытягиваются навстречу, чтобы не дай Бог, не уронить.
При этом физиономию сводит легкая судорога по типу «Эх, проглочу!»

В ингредиентах стоит еще прописать:
Набор хозяюшки (руки из плеч, добрые помыслы, любовь и целеустремленность),
тогда способ готовки и модель скороварки отойдут на второй план.

Рома

Озорник, однако

Так руки в нашем деле завсегда нужны, желательно умеющие что либо делать

Medusa

Цитата: Рома

Озорник, однако

Главное, что не охальник!

celfh

Цитата: Танюля

Муж уже стонет-нужен холодец, он им колени свои типа лечит.

А вот это не типа О пользе холодца.

В начале нынешнего века появились работы ученых, в частности профессора А. В. Погожевой, в которых больным с ишеми-ческой болезнью сердца, стенокардией, атеросклерозом также рекомендуется периодически вводить в рацион костные бульоны. Ученые из МГУ и института генетики РАН. выяснили, что такие продукты, как холодец, крепкие бульоны, заливная рыба и другие блюда, содержащие мукополисахариды, полезны больным с язвенной болезнью желудка, не говоря уже о том, что перечисленные блюда необходимы ддя укрепления костей и их срастания при переломах.
В «Домострое», русском памятнике XVI века, читаем: «Откормив хорошо петуха, тучного, старого, погонять его, пока не утомится, затем заколоть и вычистить, просолив как следует, да сварить < в полуведре воды, чтобы прело. И как только выкипит, чтобы пятая часть воды осталась, тут и пить в теплом виде на ночь и по утрам; и помогает это от удушья и лихорадки, полезно для суставов и от многих других болезней».
Для укрепления иммунитета можно готовить самые разнообразные блюда, и вкусные и полезные: холодцы, студни, -заливные, наваристые щи и супы, блюда из морепродуктов, субпродуктов птиц и животных. Главное, чтобы в них присутствовали связки, хрящи, сухожилия, кости — то есть все, что содержит мукополисахариды.
Первые блюда из голов рыб (семги, осетра, судака) очень полезны и для укрепления иммунитета, и для профилактики остеопо-роза и сердечно-сосудистых заболеваний

++Последние годы в научной прессе появляются все новые и новые сведения о так называемых мукополисахаридах, которые входят в состав межклеточного вещества соединительной ткани. Вместе с волокнами они составляют основу хрящей, связок, костей, надкостницы, содержатся в синовиальной жидкости, выполняющей функцию смазки в суставах, образуют вязкие слизистые растворы.
К мукополисахаридам относится, например, гиалуроновая кислота. Она связывает много жидкости и ответственна за устойчивость тканей, противодействие их сжатию
Хондроитинсультат (от слова «хондрос» — хрящ) близок по составу к гиалуроновой кислоте. Он необходим для размножения и созревания белых кровяных телец: Т-лимфо-цитов, макрофагов и других клеток иммунной системы.
гепарин — секретируется большинством клеток организма и отвечает за свертываемость всех жидких биологических сред — крови, лимфы, межклеточной жидкости. Можно сказать, что он спасает организм от гибели, ведь свернувшаяся кровь способна закупорить сосуды (тромбоз). Больше всего гепарина содержится в крови и в межклеточном веществе печени, легких, сердца, скелетных мышц.
Анализируя состав и свойства мукополи-сахаридов, некоторые исследователи пришли к выводу, что они не только являются средствами профилактики заболеваний суставов, костей и сердечно-сосудистой системы, но и важны для нормального функционирования иммунной системы человека. Главное, чтобы в рационе мукополисахариды были в достаточном количестве. Тогда тот или иной орган будет менее восприимчив к болезням.

Однако, все хорошо в меру!

Танюля

Цитата: celfh

А вот это не типа О пользе холодца.
В начале нынешнего века появились работы ученых, в частности профессора А. В. Погожевой, в которых больным с ишеми-ческой болезнью сердца, стенокардией, атеросклерозом также рекомендуется периодически вводить в рацион костные бульоны. Ученые из МГУ и института генетики РАН. выяснили, что такие продукты, как холодец, крепкие бульоны, заливная рыба и другие блюда, содержащие мукополисахариды, полезны больным с язвенной болезнью желудка, не говоря уже о том, что перечисленные блюда необходимы ддя укрепления костей и их срастания при переломах.
В «Домострое», русском памятнике XVI века, читаем: «Откормив хорошо петуха, тучного, старого, погонять его, пока не утомится, затем заколоть и вычистить, просолив как следует, да сварить < в полуведре воды, чтобы прело. И как только выкипит, чтобы пятая часть воды осталась, тут и пить в теплом виде на ночь и по утрам; и помогает это от удушья и лихорадки, полезно для суставов и от многих других болезней».
Для укрепления иммунитета можно готовить самые разнообразные блюда, и вкусные и полезные: холодцы, студни, -заливные, наваристые щи и супы, блюда из морепродуктов, субпродуктов птиц и животных. Главное, чтобы в них присутствовали связки, хрящи, сухожилия, кости — то есть все, что содержит мукополисахариды.
Первые блюда из голов рыб (семги, осетра, судака) очень полезны и для укрепления иммунитета, и для профилактики остеопо-роза и сердечно-сосудистых заболеваний

++Последние годы в научной прессе появляются все новые и новые сведения о так называемых мукополисахаридах, которые входят в состав межклеточного вещества соединительной ткани. Вместе с волокнами они составляют основу хрящей, связок, костей, надкостницы, содержатся в синовиальной жидкости, выполняющей функцию смазки в суставах, образуют вязкие слизистые растворы.
К мукополисахаридам относится, например, гиалуроновая кислота. Она связывает много жидкости и ответственна за устойчивость тканей, противодействие их сжатию
Хондроитинсультат (от слова «хондрос» — хрящ) близок по составу к гиалуроновой кислоте. Он необходим для размножения и созревания белых кровяных телец: Т-лимфо-цитов, макрофагов и других клеток иммунной системы.
гепарин — секретируется большинством клеток организма и отвечает за свертываемость всех жидких биологических сред — крови, лимфы, межклеточной жидкости. Можно сказать, что он спасает организм от гибели, ведь свернувшаяся кровь способна закупорить сосуды (тромбоз). Больше всего гепарина содержится в крови и в межклеточном веществе печени, легких, сердца, скелетных мышц.
Анализируя состав и свойства мукополи-сахаридов, некоторые исследователи пришли к выводу, что они не только являются средствами профилактики заболеваний суставов, костей и сердечно-сосудистой системы, но и важны для нормального функционирования иммунной системы человека. Главное, чтобы в рационе мукополисахариды были в достаточном количестве. Тогда тот или иной орган будет менее восприимчив к болезням.

Однако, все хорошо в меру!

Вот он и говорит, что колени перестают болеть. Он ездит на велосипеде, колени нагрузку получают и болят, а с холодцом полный ажур.

Рома

Ой, девочки, пусть это будут колени, сосуды и прочее, главное что помогает, вкусно и всего в меру! Тем более, что это наша, исконно русская еда, веками на наших коленях и сосудах опробованная, ни один праздник без холодца не обходится! Организм периодически сам просит холодца!

Вон, у меня вчера мамуля, 3/4 формы слопала за присест, да так быстренько... если бы я не вмешалась в процесс, так и всей посудины не было бы Значит организм запросил нашей генетически русской еды

Танюша, готовь холодец, лечи мужу колени! Чай не каждый день он его трескает!

Танюля

Цитата: Рома

Ой, девочки, пусть это будут колени, сосуды и прочее, главное что помогает, вкусно и всего в меру! Тем более, что это наша, исконно русская еда, веками на наших коленях и сосудах опробованная, ни один праздник без холодца не обходится! Организм периодически сам просит холодца!

Вон, у меня вчера мамуля, 3/4 формы слопала за присест, да так быстренько... если бы я не вмешалась в процесс, так и всей посудины не было бы Значит организм запросил нашей генетически русской еды

Танюша, готовь холодец, лечи мужу колени! Чай не каждый день он его трескает!

Татьяна, спасибо. Мамуле здоровья

Рома

Спасибо! Мамуля на радостях проспала вчера целый день