[1] 2 Вперед ►

Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Рома
Воскресенье, 23 сентября 2012 года, 19:52 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Категория: Мясные блюда

Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Ингредиенты

Шейка с травами 1100 грамм
Лук репчатый 1/2 шт.
Морковь свежая 1/2 шт.
Перец сладкий 1/2 шт.
Масло растительное 1 ст.л.

Способ приготовления

  • Шейка с травами у меня в готовом виде, купила красивый кусок в СПАРЕ.
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson
  • 1. Включаю мультиварку на режиме ВЫПЕЧКА, время по умолчанию 60 минут.
  • Наливаю немного растительного масла, жду разогрева кастрюли примерно 5-7 минут, кладу мясо и обжариваю со всех сторон до румяна, в том числе с торцов.
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson
  • Комментарий:
  • Кастрюля нагревается до 140-142*С, и температура меняется, в зависимости от того, насколько мясо холодное, когда его поворачиваешь для обжарки. Температура падала до 124-130*С и восстанавливалась за пару минут.
  • На обжарку рулета весом 1100 грамм со всех сторон, включая торцы, ушло примерно 30 минут. Далее я отключаю мультиварку.
  • 2. Нарезаю соломкой перец, лук, морковь, кладу в кастрюлю и немного пассерую, пока мясо дожаривается
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson
  • 3. Готовое мясо укладываю аккуратно на подложку, пассерованные овощи.
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson
  • 4. Закрываю крышку мультиварки, устанавливаю режим ТОМИТЬ, давление 3 (высокое), время 1,50 – поехали, будем ждать что получится!))
  • Комментарий:
  • При включении кастрюля была горячая и температура сразу установилась 111*С и быстро набралось давление, за 4-5 минут, клапан поднялся. Температура поднялась за это время до 117*С и потом стабильно держалась на этом уровне.
  • Мультиварка работает очень тихо, только слышны небольшие щелчки переключения таймера.
  • Порой приходилось наклоняться к клапану, чтобы понять есть движение внутри прибора, работает ли)), внутри слышно тихое бульканье и видно, как временами через клапан выходит небольшой рассеянный пар.
  • За 25 минут до окончания работы программы, начинает снижаться температура, и постепенно с 117*С снизилась до 96*С, показывается надпись КОНЕЦ и дальше мультиварка уходит на подогрев с температурой 73*С. При этом бурного выделения пара струей, с шипением не происходит – давление падает медленно и бесшумно!
  • 5. Время истекло, открываю крышку
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson
  • Внизу вытекло много сока и жира, порядка 300 мл.. Поэтому мясо куском вполне можно томить в мультиварке без жидкости.
  • 6. Даю мясу остыть до теплого, прямо в кастрюле, под крышкой. Затем вынимаю мясо, проверяю готовность термометром – 90*С, это много для мяса, но для первого раза не страшно, дальше буду ориентироваться на меньшее время приготовления.
  • Делаю теплую нарезку ветчины, пробую
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson
  • Ветчина мягкая, вкусная! Убираю ветчину в пакет и ставлю в холодильник остывать, тогда ветчина будет хорошо нарезаться, станет плотнее. Тогда и оценю, насколько корректировать время приготовления.
  • И как всегда – чистая крышка!!!!! И клапан чистый, и на месте!!!))))))) Как меня это радует!!!!)))))
  • Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Примечание

Надеюсь, что мой опыт поможет вам понять работу мультиварки и определиться в её приобретении!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита! Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Поддержи автора!
Тетя Бэся
Воскресенье, 23 сентября 2012 года, 21:43 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Рома,что за мультиварка такая?
Рома
Воскресенье, 23 сентября 2012 года, 22:28 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Цитата: Тетя Бэся от Воскресенье, 23 сентября 2012 года, 21:43
Рома,что за мультиварка такая?

Вот эта, обсуждение уже идет на форуме: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=168914.0
Тетя Бэся
Воскресенье, 23 сентября 2012 года, 22:38 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Ого сколько там уже страничек!! Пошла изучать..
Сливочная
Воскресенье, 23 сентября 2012 года, 23:03 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Рома, Ром-а-а, ну и что ты с нами делаешь, а? И какими такими словами можно это обозвать?! Нет, ты знаешь, кто ты? Ещё нет?...Так искушать и совращать пищей... Это ж не в силах человеческих всё это созерцать и ... Короче я завтра иду на рынок . Зачем? Конечно за мясом! За рецепт и классную подачу шейки и громкие несмолкающие аплодисменты
Рома
Воскресенье, 23 сентября 2012 года, 23:10 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson


Уууууууу, у меня рецептов мяса и буженины много есть Это в этой мультиварке я только начинаю, поэтому и расписываю так подробно, самой интресно анализировать что она делает и может делать

А в разделе кукушек 1054, моего мяса много, вот туда и можно заглянуть Со временем и в этой мульте много чего приготовлю, уж очень мне эта кастрюлька понравилась

Спасибо!
Натусик
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 01:26 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Рома, Таня,щас умру!!! Это просто шедеврально!!! Заходить больше не буду к тебе... Как же мне теперь заснуть?!!!
Танюля
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 07:09 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Татьяна, как всегда отлично. А скоромулька и правда очень чудесная и нравится мне намного больше кукушки 1054
kirch
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 07:54 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Ну что вы совращаете. И куда теперь девать кукушку?
Танюля
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 07:56 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Цитата: kirch от Понедельник, 24 сентября 2012 года, 07:54
Ну что вы совращаете. И куда теперь девать кукушку?
Будут работать в паре
Мы не совращаем, а просто делимся своими ощущениями
kirch
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 07:59 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Дома меня не поймут. Техники много, места мало. По мере приобретения что-то убираю, новое ставлю. Убранное достаю по мере необходимости. Простите, что не по теме
Рома
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 08:09 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson


Девочки - СПАСИБО за отзывы!

У меня идут испытания и пробы! И надо сказать достойные пробы, ничего не выбросила!
Приборчик замечательный!

Позже сделаю обзор, чем отличается, что хорошо и так далее...

Нашла только один минус - нет подсветки на табло управления, для моих глаз плохой обзор Это как на Панасонике, нужно носом упереться в табло, чтобы стрелку двигать
Марибу
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 08:41 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Я поняла, Вы грудинку уже готовым рулетом покупали? А если нет такой радости в магазине, то как действовать??... Я такой чайник, такой чайник.
Рома
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 08:47 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Да, шейка была готовая. Так понравился кусок мяса фаршированный, сразу и купила, а то может до целого куска мяса в мультиварке очередь еще не дошла

Не обязательно покупать готовое! Можно взять любой подходящий кусок мяса: грудинку слоеную нежирную, карбонат, окорок, шейка. Сделать подходящий маринад жидкий, или просто пересыпать солью и специями по вкусу и подержать в пакете в холодильнике 12-24 часа, а дальше томить в мультиварке по тому же принципу, что и я, без воды.

Тань-яна
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 20:54 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

А в панасонике такое можно сделать? Если ДА, то в каком режиме готовить и сколько времени? Спасибо.
Рома
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 21:16 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Цитата: Тань-яна от Понедельник, 24 сентября 2012 года, 20:54
А в панасонике такое можно сделать? Если ДА, то в каком режиме готовить и сколько времени? Спасибо.

В Панасонике можно! Я готовила мясо куском в Панасонике на режиме Тушение. Время зависит от веса куска. Если кусок как у меня, примерно 1-1,2 кг., то нужно выставить время примерно 3-3,5 часа, и после 2-2,5 часов проверять мясо термощупом или спицей. Готовность: температура на термощупе 80*С, а если спицей, то она должна свободно протыкать мясо. Тогда по готовности мультиварку отключить.
Готовое мясо оставить в кастрюле остывать до теплого и убрать в кастрюле или в пакете в холодильник, созревать и охлаждаться, тогда ветчина будет хорошо нарезаться тонкими пластами.

Успехов! Готовьте на здоровье!
Тань-яна
Понедельник, 24 сентября 2012 года, 21:28 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

(y)Спасибо большое. И Вам успехов.
Odri
Вторник, 16 октября 2012 года, 00:28 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Цитата: Тань-яна от Понедельник, 24 сентября 2012 года, 20:54
А в панасонике такое можно сделать? Если ДА, то в каком режиме готовить и сколько времени? Спасибо.
поделюсь свои опытом про панасоник. Я аналогичное запеченое мясо в папасоньке готовлю сначала на режиме выпечка от 40 до 60 минут, а затем ставлю на тушение на 1,5 - 2 часа - все отлично получается
lillay
Среда, 30 октября 2013 года, 16:14 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Татьяна, так можно уменьшить время приготовления, как Вы ТЕПЕРЬ думаете?
Рома
Среда, 30 октября 2013 года, 17:16 | Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson

Цитата: lillay от Среда, 30 октября 2013 года, 16:14
Татьяна, так можно уменьшить время приготовления, как Вы ТЕПЕРЬ думаете?

Сегодня поставлю на полтора часа, хватить, а потом пока остынет и дойдет мясо до готовности Кусок ведь толстый
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы