Салатос греческий по Гомеру (Choriatiki Salata)

Категория: Холодные блюда и закуски
Кухня: греческая
Салатос греческий по Гомеру (Choriatiki Salata)

Ингредиенты

сыр овечий, солоноватый и терпкий сыр овечий, брынза греческая 100-150 грамм
спелых маслин - маслины черные с косточкой горсть
зеленоглазых маслин - оливки с косточкой горсть
сладостный лук феакийский - красный репчатый лук 1 шт. большая
ломкий свежайший салат смесь салатов хрустящих (1 пакет)
базилик эстрагон и петрушка много, по вкусу
перец желтый и красный 2 шт. разных
томаты 4 шт. томаты красные спелый, крепкие
зуб чеснока 1 зубок
сок лимона по вкусу
масло оливковое по вкусу

Способ приготовления

  • Перечень всех ингредиентов и описание приготовления салата взяты из книги Бориса Гайдука "Террин из зайца", в которой приводится описание рецепта из "Одиссеи" Гомера:
  • ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Встала из мрака младая, с перстами пурпурными, Эос,
  • Край виноцветного моря окрасив прохладным багрянцем.
  • Звуки Эоловой арфы проникли в шатер крепкозданный:
  • «Скоро вставать, Одиссей, победитель злосчастных троянцев!»
  • «Скоро вставать, — Одиссей повторил, на локте приподнявшись,
  • — Пир у Калипсо сегодня, с жаровен шипящее мясо
  • Соком горячим напоит желудки гостей долгожданных,
  • Сыр, заливное, колбасы, десерт повторятся без счета,
  • Вин многоцветье, божественный дар Диониса, прольется обильно.
  • Я же к столу приготовлю Салатос, причем небывалый.
  • С той драгоценной добычей, что взята под стенами Трои!»
  • Молвив, вскочил Одиссей и размялся прибрежной пробежкой,
  • В нимфы прекрасной дворец поспешил, освежив себя соком грейпфрута.
  • Та уж ждала его: «О, Одиссей, многославный герой и скиталец!
  • В битвах известен твой меч, в море парус, в речах светит мудрость,
  • Но и другое оружье прославило имя героя —
  • Нож кулинарный, клинок одноострый и мирный!»
  • «Что же, начнем, — Одиссей осторожный хозяйке ответил, —
  • Сыр принесите овечий мне, солоноватый и терпкий.
  • Станет основой Салатоса он, словно прочный фундамент,
  • Тот, что скрепляет и держит собою дворец твердозданный!»
  • Сыр принесли, белоснежный и плотный, как лемносский мрамор,
  • Он Одиссея весьма вдохновил, тот, довольный, воскликнул:
  • «Слава богам, это будет достойный Калипсо Салатос!»
  • Нож наточил он и ровными ломтями сыру нарезал.
  • Пригоршню спелых маслин зачерпнул из бадьи Одиссей хитроумный,
  • Черных, блестящих и томных, как очи прекрасных гречанок.
  • К ним, для гармонии вкуса и прелести общего вида, —
  • Зеленоглазых маслин, островатых немного и кислых,
  • Царь Одиссей добавляет, в роскошных пирах умудренный.
  • Сладостный лук феакийский мельчит нож послушный и острый.
  • Также и ломкий свежайший салат, снятый с утренней грядки.
  • Зелени горы несут на подносе прислужники спешно.
  • Лишь три пучка отобрал Одиссей — базилик, эстрагон и петрушку,
  • Все остальное велел унести. Кликнул громко Антикла.
  • «Верный Антикл, из троянских трофеев неси нам томаты,
  • Перец сюда же доставь», — бросил другу крылатое слово.
  • Тотчас быстрее стрелы полетел к кораблю легконогий Антиклес.
  • «Перец! Томаты!» — вскричала в волненьи прекрасная нимфа.
  • Вот и Антикл назад возвращается с плодом заморским.
  • Остроконечные перцы прекрасны, один из них желтый,
  • Багрянородный другой, и пять крупных и зрелых томатов,
  • Бычьему сердцу подобных, взращенных для сладостной неги.
  • Снова свой нож наточил Одиссей, кулинар умудренный,
  • Чтоб ни единой росы драгоценного чистого сока
  • Не пролилось из томатов и сладкого перца при резке.
  • Дело спешит к завершенью, сбираются первые гости.
  • Маленький зуб чеснока достает Одиссей из хитона.
  • В мелкую стружку крошит его, брови печально нахмурив.
  • «Что, Одиссей, что стряслось?» — подбегает Калипсо с вопросом.
  • «Так, ничего, — Одиссей отвечает. — Я вспомнил Итаку,
  • Дом, Пенелопу мою, благонравьем и кротостью славной,
  • Я у нее научился в салат класть чесночную дольку».
  • Молча Калипсо дала Одиссею лимон и слезинку смахнула.
  • Соком лимона герой орошает Салатос готовый.
  • «Масло несите!» — воззвал Одиссей. Двери вмиг распахнулись.
  • Малую амфору масла по зову его принесли и поставили рядом,
  • Солнце из знойных маслин, честь и гордость Эллады.
  • Точною мерой вливает в салат золотистое масло
  • Царь Одиссей, благовейной рукой осторожно мешает.
  • Вот и конец — горделиво искрится в милете Салатос.
  • Лучше сокровищ земных, и морских, и подземных,
  • Пища богов олимпийских, стола украшенье любого.
  • Так приготовил салат Одиссей, победитель троянцев,
  • В общую чашу смешав и Ахейи, и Трои богатства,
  • К славе бессмертных богов и бессмертью Эллады...
  • Салатос греческий по Гомеру (Choriatiki Salata)

Примечание

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита! Салатос греческий по Гомеру (Choriatiki Salata)

****яна***
и покушать и почитать! пища богов !!!
*MariS
Танюша,восхитительно! Действительно божественно все ... и стихи, и салатос!!! Очень все вкусно, особенно из овощей там - в Греции под южным солнцем произрастающих!!!
*Рома
Цитата: ***яна***

и покушать и почитать! пища богов !!!

Яна, на здоровье - интересно и то и другое! Салатик получился свежим по вкусу
*Рома
Цитата: MariS

Танюша,восхитительно! Действительно божественно все ... и стихи, и салатос!!! Очень все вкусно, особенно из овощей там - в Греции под южным солнцем произрастающих!!!

Марина, спасибо!

Долго сомневалась, делать салат зимой или до лета подождать. Ведь по описанию, такие овощи зрелые и вкусные, помидоры бычье сердце - да где же их взять сейчас?!
Желание пересилило! Буду повторять еще и летом
*Ольга из Воронежа
Браво!!!!!!
*Ikra
Ах, Рома! Поразила прямо в сердце ))))
"Встала из мрака с перстами пурпурными Эос"... - это любимейшие стихи юности! Всё вроде помнила, а про салатос... выпало! А, как оказалось с годами, это самое важное
*Дачница
Ромочка как всегда вкусно и интересно
*Twist
Танюша, восхитительно!
*Рома
Цитата: Ikra

Ах, Рома! Поразила прямо в сердце ))))
"Встала из мрака с перстами пурпурными Эос"... - это любимейшие стихи юности! Всё вроде помнила, а про салатос... выпало! А, как оказалось с годами, это самое важное

Да, с годами, мы более приземленные - нам бы чего поесть, да повкуснее

Девочки СПАСИБО от души Даже не ожидала такого всплеска ваших эмоций!
*Ikra
Рома, да просто страшно инетесно оказалось, что давно знакомый всем греческий салат, оказывается, на самом деле аж ДРЕВНЕГРЕЧЕСКИЙ! Тебе огромное спасибо за то, что ты это раскопала.
Очень люблю рецепты "с историей", они от этого только вкуснее делаются!
*Рома
ТО, что он древнегреческий я давно знала, и даже пыталась в инете разыскать рецепт! Но предлагаются рецепты, которые ну, никак не тянут на настоящие греческие салаты, судя по названию ГРЕЧЕСКИЙ!
А тут вдруг попалась книга на глаза, прочитала и поверила

Я люблю такие салаты - легкие и свежие по вкусу У меня книг с кулинарной историей достаточно, успеть бы всё делать
*Апрельевна
Я приготовила салатик, несу спасибку, почему-то никогда раньше, когда готовила аля-греческий салат,
не добавляла лимон, а тут открылся новый вкус, мы его даже не солили-сок целого лимона все компенсировал.
Вкусно!! Я вообще, всякий этот силос люблю....

Салатос греческий по Гомеру (Choriatiki Salata)

Салатос греческий по Гомеру (Choriatiki Salata)
*Рома

Апрельевна, красивый салатик получился Я тоже люблю овощи резать крупными кусками. И соль в такой салат не добавляю, от брынзы соли вполне достаточно. Согласна с вами, лимон очень хороший оттенок салату дает

Готовьте на здоровье!
*sazalexter
Рома Супер салатик! Важная деталь- правильные оливки, черные вяленые Тассос или соленые Амфисса, зеленые соленые Манаки. Именно соленые! А то вкус сильно изменится особенно от тех что массово продают в магазинах с железом и лимонной кислотой
*Рома

Вот-вот, правильно Саша! Зеленых оливок таких я не нашла, к сожалению. А вот "маслины по-гречески" купила, сухой "засолки", они действительно отличаются по вкусу от "мокрых". Баночка 250 грамм фирмы FRAGATA , помню в далеком детстве нас такими маслинами дети-греки угощали, тогда это была такая гадость на вкус, а сейчас очень даже вкусненько
На фото салата такая маслинка лежит.

А вообще, такой салат нужно готовить летом, в разгар овощей, когда и помидоры бычье сердце можно купить на рынке, и в Москву за сыром овечим "солоноватым и терпким" слетать (у нас его нет на рынке) - вот тогда возможно и получится Салатос по-гречески
*sazalexter
Рома Татьяна, будете в Москве поищите в гиперах оливки торговой марки delphi http://www.delphi-food.ru/production/olive/p/1/ они просто бесподобны
*Рома

Саша, ОК! Спасибо!
*BlackHairedGirl
СУПЕР!!! (y)даже читать вкусно... Прочитала с удовольствием!!! А теперь надо поискать нужные ингредиенты и сделать! Спасибо Танюш!!!
*Рома

Татьяна, спасибо! Жду салатик в готовом виде
*Апрельевна
Напомню про салатик от Ромы
Сегодня снова приготовила, надо сказать, что этим летом, отдыхая в Греции, частенько заказывала нац. салат в ресторанчиках...
ну, ребятки, ни в какое сравнение этот рецепт нельзя поставить гречане отдыхают
Роме очередное спасибо!!
*Рома
Цитата: Апрельевна


ну, ребятки, ни в какое сравнение этот рецепт нельзя поставить гречане отдыхают
Роме очередное спасибо!!

Наша взяла! Кушайте на здоровье!
*julia_bb
Прекрасный греческий Салатос! Обожаю такие салаты, надо приготовить!
*Рома

Юля, самое главное - как Гомер написал

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту