Категория: Холодные блюда и закуски
Кухня: корейская
Ингредиенты
Соевая спаржа сушеная
1 упаковка
Уксус ароматный
1 ст. л.
Перец красный молотый
0,5 ч. л.
Специи, перец
0,5 ч. л.
Масло растительное
1 ст. л. (смесь оливкового с подсолнечным)
Соль
по вкусу
Способ приготовления
Соевая спаржа сушеная в пакете.
Соевую спаржу замочить в воде чуть теплее комнатной температуры, через час воду поменять на новую. Время замачивания 2 часа.
Слить воду со спаржи.
Закипятить чистую воду в ковшике, воду немного подсолить по вкусу, добавить спаржу, отварить 5-7 минут, до мягкости спаржи – но не переваривать!
Слить воду через дуршлаг, воду сохранить в отдельной миске. Вода понадобится, чтобы готовая спаржа находилась в жидкости для маринования.
Переложить спаржу в миску, добавить уксус, перец, специи, соль, масло астительное, перемешать, попробовать на вкус специй и соли.
Оставить спаржу мариноваться на несколько часов, или даже на сутки, за это время спаржа наберет лучший вкус.
Примечание
У отварной и тем более маринованной спаржи – вкус совершенно нейтральный, но вкусно же!
У меня спаржа получилась розового цвета от красного перца, но можно добавить и другой перец, черный например.
Очень хорошо отварную и маринованную спаржу добавлять в салаты, в том числе с морковью.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
Ревень* В пищу используют черешки листьев ревеня. Из них варят кисели и компоты, а также добавляют их в некоторые супы и салаты. Благодаря наличию в ревене пектина, обладающего желирующими свойствами, ревень используют также для приготовления желе. Лучшие сорта ревеня —«Красный деликатес», «Ранний красный» и «Виктория»", черешки последнего особенно велики и достигают 80 см длины и 240 г веса. Преимуществом ревеня является то, что он созревает раньше других овощей и плодов и поэтому уже весной из него можно готовить вкусные свежие компоты и кисели.
Спаржа. Существует много разновидностей спаржи, среди них основными являются белая и зеленая спаржа.
Белая спаржа используется главным образом для приготовления блюд из спаржи с различными соусами. Крупную зеленую спаржу приготовляют так же, как и белую; мелкая зеленая спаржа применяется в качестве гарнира. Многие повара считают, что белая спаржа с фиолетовой головкой — наилучшая в кулинарном отношении.
В пищу используют молодые побеги стебля растения. Лучшие сорта спаржи должны иметь толстые, молодые, негрубые и недлинные побеги (15—16 см).
Промышленность выпускает консервированную белую спаржу. Ее можно использовать для приготовления супов и гарниров.
Артишоки. В пищу используют нераспу-стившееся соцветие — цветочную головку растения, которая состоит из крупных мясистых чешуек.
Артишоки обладают очень хорошим, тонким вкусом. Из них можно приготовить разнообразные овощные блюда и гарниры. Считают, что молодые, очень нежные артишоки можно подавать сырыми мелко нарезанными с майонезом или салатной заправкой. Вареными приготовляют целые артишоки или их донышки, которые служат деликатесным гарниром ко многим блюдам.
У меня спаржа получилась розового цвета от красного перца, но можно добавить и другой перец, черный например.
Очень хорошо отварную и маринованную спаржу добавлять в салаты, в том числе с морковью.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
РЕВЕНЬ, СПАРЖА, АРТИШОКИ
Ревень* В пищу используют черешки листьев ревеня. Из них варят кисели и компоты, а также добавляют их в некоторые супы и салаты. Благодаря наличию в ревене пектина, обладающего желирующими свойствами, ревень используют также для приготовления желе. Лучшие сорта ревеня —«Красный деликатес», «Ранний красный» и «Виктория»", черешки последнего особенно велики и достигают 80 см длины и 240 г веса. Преимуществом ревеня является то, что он созревает раньше других овощей и плодов и поэтому уже весной из него можно готовить вкусные свежие компоты и кисели.
Спаржа. Существует много разновидностей спаржи, среди них основными являются белая и зеленая спаржа.
Белая спаржа используется главным образом для приготовления блюд из спаржи с различными соусами. Крупную зеленую спаржу приготовляют так же, как и белую; мелкая зеленая спаржа применяется в качестве гарнира. Многие повара считают, что белая спаржа с фиолетовой головкой — наилучшая в кулинарном отношении.
В пищу используют молодые побеги стебля растения. Лучшие сорта спаржи должны иметь толстые, молодые, негрубые и недлинные побеги (15—16 см).
Промышленность выпускает консервированную белую спаржу. Ее можно использовать для приготовления супов и гарниров.
Артишоки. В пищу используют нераспу-стившееся соцветие — цветочную головку растения, которая состоит из крупных мясистых чешуек.
Артишоки обладают очень хорошим, тонким вкусом. Из них можно приготовить разнообразные овощные блюда и гарниры. Считают, что молодые, очень нежные артишоки можно подавать сырыми мелко нарезанными с майонезом или салатной заправкой. Вареными приготовляют целые артишоки или их донышки, которые служат деликатесным гарниром ко многим блюдам.
