Итальянская закуска "Antipasto alla casalinga"

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: итальянская

Итальянская закуска Antipasto alla casalinga

Ингредиенты
для корзиночек :
тёртый сыр пармезан	80 гр.
начинка :
средний баклажан	1
мелко нарезанные маслины без косточек	5-6 шт.
немного мелко нарезанного зелёного лука
маленький зубок чеснока	1
оливковое масло	3 ст. л.
лимонный сок	1 ст. л.
перец, соль
для рулетиков просутто:
ветчина просутто	80 гр.
немного соуса песто
красный мясистый перец	200 гр.
лимонный сок	1 ч. л.
сыр моцарелла	60 гр
для сервировки:
листья салата
помидор
сыр моцарелла	60 гр.

Способ приготовления

готовила всё в микроволновой печи! очень легко и просто-минимум времени и минимум грязной посуды! для того. чтобы расплавить сыр-15 сек. на самой большой мощности. для баклажан-7 минут. для перца-5 мин.! ну а вы ориентируйтесь на свою МВ печь. ведь они все разные!!!
корзиночки:
натереть или настрогать сыр
на листочке пекарской бумаги нарисовать круг диаметром 8 см.. насыпать 1/4 часть сыра по всему кругу и поместив в микроволновку (духовку) растопить.
дать ему чуть застыть и вместе с бумагой перевернуть растопленный сыр на маленькую чашку, снять бумагу и руками сделать складочки (всё это делаем быстро, чтобы не застыл сыр) и дать корзиночке хорошо остыть.
начинка:
разрезать баклажан вдоль на 2 равные части, смазать срезы маслом, посолить и поперчить, поместить на пекарскую бумагу и запечь в микроволновке (духовке).
из готовых половинок с помощью чайной ложки выбрать мякоть, добавить к ней маслины, лук, чеснок, лимон и попробовав посолить и поперчить, поставить в холодильник.
перед подачей наполнить корзиночки баклажанной закуской и украсить (я сделала это кусочком печёного перца и веточкой из зелёного лука)
рулетики:
перец освободить от семян, посолить и поперчить, смазать лимоном, дать чуть постоять и запечь в микроволновке, поместить в закрывающуюся емкость, дать остыть и очистить от кожицы.
смазать кусочек ветчины тонким слоем песто, выстелить перец и поместив сверху кусочек моцареллы свернуть рулетиком.
выстелить блюдо листьями салата, в центре поместить корзиночки, по одному краю рулетики, а по другому нарезанные кружочками помидоры, чередуя их с моцареллой.
отдельно подайте соус песто.

Блюдо рассчитано на

4

Время приготовления:

45 мин.

Примечание

Антипасто (итал. antipasto, мн. ч. antipasti) — традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска в
итальянской кухне, приготовленная из типичных итальянских мясных и морепродуктов, а также специально для этого подготовленных овощей. Слово переводится как «перед пастой» и обозначает вид еды, подаваемой на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе перед основным для итальянцев блюдом — «пастой».
Антипасто выкладываются на блюдо так, чтобы создавалась композиция, гармоничная не только по вкусу, но и по внешнему виду.
alla casalinga-домашняя