Тортилья с мясной начинкой

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: испанская

Ингредиенты

Мука

2 стакана

Соль

1 ч. ложка

Сало

50 г

Вода

1.2 стакана

Начинка

Смешанный фарш

600 г

Луковица

2 шт

Фасоль

800 г

Кумин

1 ч. ложка

Чили молотый

0,5 ч. ложки

Молотый сладкий перец

0,5 ч. ложки

Зеленый лук

Сок лимона

2 ст. ложки

Растительное масло

Способ приготовления

 Насыпать муку и соль в большую миску. Очень мелко порезать сало и добавить его в миску с мукой. Перетирать руками сало с мукой до тех пор, пока масса не станет напоминать хлебные крошки. Тонкой струйкой вливать помешивая горячую воду, до получения мягкого пластичного теста. Посыпать мукой доску, вымесить тесто, затем покрыть подогретой влажной салфеткой на 10 минут. Разделить тесто на 12 кусков, скатать из каждого шарик, а затем расплющить. Раскатать каждую лепешку скалкой, посыпанной мукой, в очень тонкие лепешки (чтобы просвечивала доска), стараясь сохранить круглую форму. Готовые тортильи выкладывать на тарелку пересыпая мукой, чтобы не слиплись. Сильно раскалить сковороду, затем уменьшить огонь и аккуратно выложить тортилью. Жарить в течение 30 секунд, пока не запузыриться, затем перевернуть и жарить еще 10 секунд. Перед использованием дать остыть. Для хранения (2-3 дня), переложить тортильи квадратными промасленными кусками пергамента, закрыть все пленкой и положить в холодильник. Тортильи используются для приготовления буррито, тако, фахитас и. т. д
  Начинка
 Лук и чеснок очистить, измельчить. обжарить до прозрачности лук и половину чеснока. Добавить фарш и обжарить в течение 10 минут, разминая комки. Приправить солью, кумином чили, паприкой и слимонным соком. Хорошо перемешать и снять с огня.
 Обжарить в масле чеснок. Фасоль вместе с жидкостью, размять толокушкой в грубое пюре, добавить к чесноку и готовить еще 7-8 минут.
 Соединить фарш и фасоль. разложить по лепешкам и посыпать луком. Подавать со сметаной.

Примечание

По мотивам рецептов журнала Школа гастронома № 12, июнь 2011г.
Это только фарш, а сами тортильи давным давно брала на кукине. В этот раз на 2 стакана муки 1 стакан воды оказалось многовато.
тортильи получаются мягкие, нежные.
А наполнять тортильи можно чем угодно

прикольно и очень красиво!

Сочные Куриные Фахитас за 25 Минут!

Привет, дорогие читатели! Сегодня мы подготовим невероятно ароматные куриные фахитас, которые станут настоящей находкой для вашей семьи. Этот быстрый и простой рецепт займет всего 25 минут, и все блюда будут готовы на одной сковороде. Давайте разберемся, как это сделать!

Почему этот рецепт вам понравится

Сразу скажу, почему этот рецепт стоит попробовать:

Сборка фахитас займет всего 25 минут вашего времени.
Готовятся они просто и быстро, идеально подходят для загруженных будней.
Вы можете выбрать, готовить курицу на сковороде или на гриле – оба способа подходят.
Это блюдо прекрасно подходит для всей семьи и, конечно же, обладает тем самым непередаваемым мексиканским вкусом.
Готовим все на одной сковороде – значит, немного меньше мытья посуды!

Ингредиенты & Возможные Замены

Перед тем, как приступить к готовке, давайте посмотрим, что нам понадобится:

• 1 ст. ложка оливкового масла (возможно, использовать авокадо)
• Куриные грудки без кожи и костей (или куриные бедра)
• Приправа для фахитас (пикантная и ароматная, можно менять количество по своему вкусу)
• Перец болгарский и лук (они сделают ваше блюдо более насыщенным и ароматным)
• Сок лайма (добавит нотку свежести в каждый глоток)
• Тортильи, гуакамоле и сальса (по желанию можно добавить бурый рис)

Вкус и Текстура

А как насчет вкуса и текстуры? Для фахитас очень важно, чтобы они были сочными и ароматными. Именно такими, какие получаются по нашему рецепту:

Курица получается невероятно сочной и ароматной.
Перец болгарский и лук становятся нежными и слегка карамелизованными.
Все ингредиенты создают удивительное сочетание вкусов и текстур: насыщенных, слегка острых и очень вкусных.

Как Приготовить

Шаг 1

Сначала нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на большой сковороде на среднем огне. Пока масло греется, приправьте курицу.

Шаг 2

Положите куриные грудки между пленкой и аккуратно разбейте их до толщины 1,3 см с помощью мясорубки. В маленькой миске смешайте кумин, паприку, чесночный порошок, соль, перец, майоран и чили. Обваляйте курицу этой приправой со всех сторон.

Шаг 3

Как только масло нагреется, аккуратно выложите курицу на сковороду. Готовьте ее 5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут, пока курица не будет приготовлена. Переложите курицу на тарелку и дайте ей немного остыть.

Шаг 4

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, нарезанный перец и лук на сковороду. Готовьте на среднем огне 10 минут, периодически помешивая, чтобы не дать овощам пригореть.

Шаг 5

Нарежьте курицу на длинные тонкие полоски и верните обратно на сковороду. Добавьте сок лайма и перемешайте.

Шаг 6

Наконец, подавайте куриные фахитас с тортильями, гуакамоле и сальсой, если пожелаете.

Секреты Успешного Приготовления

Вот несколько советов от настоящих профессионалов, чтобы ваша куриная фахитас была идеальной:

Используйте куриную грудку без кожи и костей или куриные бедра для более сочной курицы.
Готовьте или жарьте курицу на среднем огне до готовности.
Не перегружайте сковороду – это поможет равномерно проготовить курицу и овощи.
Позвольте куриной грудке немного отдохнуть перед нарезкой, это сделает ее более сочной.

Вариации во Вкусе и Добавках

Мы предлагаем несколько вариантов для тех, кто хочет экспериментировать с вкусом:

Попробуйте заменить курицу на говядину, креветки или рыбу.
Или вовсе не используйте мясо и приготовьте овощные фахитас.
Добавьте разные виды овощей, такие как цуккини, грибы или кукурузу.
Регулируйте количество специй – добавьте больше кумина, чили или кайенского перца.
Экспериментируйте с топпингами: гуакамоле, сметана, пико де Гальо. Можно посыпать немного сыра.

Как Подавать и Хранить

Самые вкусные куриные фахитас – это свеженькие и горяченькие!

Подавайте с гуакамоле, ломтиками авокадо, сальсой и сыром. Используйте тортильи или курый рис в качестве основы для фахитас.
Остатки можно хранить в герметичной упаковке в холодильнике до 3-х дней.
Перед подачей просто подогрейте фахитас на сковороде на среднем огне до нагрева.

Часто Задаваемые Вопросы (FAQs)

Можно ли приготовить фахитас заранее?

Да, вы можете готовить фахитас заранее, вплоть до 2 дней. Просто готовьте курицу и овощи, а затем соберите фахитас. Заверните их плотно в пленку и храните в холодильнике. Когда будете подавать, дайте фахитас немного прогреться до комнатной температуры перед нарезкой куриного мяса и сборкой блюда.

Какие тортильи лучше использовать?

Для аутентичного вкуса рекомендуем использовать кукурузные тортильи.

Какие еще блюда можно приготовить из остатков фахитас?

Из остатков фахитас можно приготовить кесадильи, буррито или начос. Вы также можете добавить их в суп или салат.

Что хорошо подходит к куриным фахитас?

Подавайте с мексиканским рисом, бобами и рисом, гуакамоле, сальсой, кукурузой или боковым салатом. Мы также рекомендуем попробовать мексиканскую кукурузу!

Как правильно нарезать курицу для фахитас?

Разрежьте куриные грудки горизонтально пополам, чтобы получить две более тонкие части. Затем нарежьте куриные грудки тонкими полосками поперек волокон.

Из каких ингредиентов обычно делают куриные фахитас?

Обычно для фахитас используют куриные грудки без кожи и костей. Курицу нарезают тонкими полосками и готовят до готовности. Основными овощами являются перец болгарский, лук и иногда грибы. Овощи нарезают полосками и готовят до хрустящей готовности. Приправляют фахитас смесью специй, таких как чили, кумин, чесночный порошок, луковый порошок и соль.

Нужно ли нарезать курицу до или после приготовления для фахитас?

Вы можете нарезать курицу как до, так и после приготовления. Однако мы рекомендуем нарезать курицу после приготовления, так она останется более нежной и сочной.

Могу ли использовать сковороду без чугунной крышки?

Конечно, можно использовать и антипригарную сковороду.

Что лучше использовать: куриную грудку или бедра?

Куриную грудку без кожи и костей можно использовать для более нежного вкуса. Однако, чтобы избежать сухости, следите, чтобы не пережарить ее. Куриные бедра обычно более насыщенным вкусом и менее склонны к пересушиванию.

И вкусно! У меня сегодня отгул, решила что-то сладкое испечь, но сын потребовал повторения и для разнообразия с другой начинкой

Плдскажите, следует ли смазывать сковороду?

Нет, жарить надо на сухой сковороде. И хотя я жарила на хорошо раскаленной чугунной сковороде, время жарки составило больше времени. По тортилье будет видно, когда она готова

celfh - класс, обязательно попробую!!!

У нас с сыном в последнее время слово «буррито» все время на языке, только мы с этим словом шуткуем, теперь будет повод для серьезного и вкусного подхода

теперь будет повод для серьезного и вкусного подхода

julifera , очень хочется, что бы вам с сыночком понравилось

Танечка, огромное спасибо!!!
Замечательные тортильяс!!!
Месила в комбайне крюком, сначала «штройзель» с салом, а потом воду доливала.
Вода 250 мл
Мука 300 гр + стол. ложка (мука из двух пакетов, разная по качеству)
Готовые тортильяс смазывала слегка сливочным маслом.
Во время поедания сообразила, что если исключить сало, то это же заварное тесто на вареники! И ведь «ни в жисть» не догадалась бы из этого теста тортильяс сделать.
Ещё раз спасибо!!!

Стелла, ты даже на секундочку не представляешь, что значит для меня получить от тебя благодарность
Очень красивые тортильи у тебя

Танюша, ты же знаешь, мне твои рецепты очень нравятся!!!
Вот выставлю (когда-нибудь ) тысячный рецепт, уйду в творческий отпуск и буду готовить по твоим рецептам!

Вот выставлю (когда-нибудь ) тысячный рецепт, уйду в творческий отпуск

Стеллочка, нельзя тебе в отпуск, народ жаждет твоих рецептов!

Большое спасибо за рецепт! Лепешечки получаются очень нежные. Начиняла мелкорубленной кониной обжаренной с луком и чесноком + белая консервированная фасоль. Соус: сметана+болгарский перец+помидор+специи+зелень. Получилось очень вкусно, но не очень фотогенично. Так что без фотоотчета. Спасибо!

Анна, не страшно, что фотографии нет Главное, что вам и вашим близким понравилось На здоровье!