Английский рождественский кекс

Красавцы какие! Это сколько порций было замешано?
Я уже в следующий раз постараюсь подготовиться к украшению.

Порция стандартная. Просто 3 в жульенницах круглых, больших и 2 в хлебных формах. Эти ещё пока не упакованы, а большой едим
 1 разрезала на 2 части. Потом замучилась, когда ганашем мазала. Ещё ведь и опыта нет. У меня всё изюминки и всякая мелочь норовили выпасть. Больше резать не буду.
 Я сама круги по городу наматывала, чтобы мармышки купить. Шаром покати, надо заранее готовиться И украшать заранее, не спеша.

С Рождеством Христовым!!!

Всех с наступившими праздниками! Девы кексы у всех потрясающие такие все разные и все красивые и аппетитные!
 Отчитываюсь - мой разрез:

Было испечено 4 кекса - три на подарки родне, один нам. Все в восторге! Очень вкусно, ароматно и не с чем не сравнимо! Режется прекрасно. Последний раз пропитала коньяком 30 го декабря и покрыла айсингом. Фото выставляла выше на предыдущих страницах. Одно НО. Айсинг потрескался и при нарезке крошится.... НА следующий год будем печь обязательно и видимо не одну порцию а над покрытием будем думать.....
 Татьяна, Жирафка можно вопрос? А как вы кексы храните с прошлого года просто в серванте или холодильнике и пропитываете ли коньяком?

Опыт хранения кексов в течение года

Лежат на второй кухне в шкафу, завёрнутые в пергамент и фольгу. Больше не пропитывала. Когда вспоминаем, отрезаем кусочек и опять на место. муж смеётся что они так забальзамированы им уже ничего не страшно. Летом эта кухня самое прохладное место в доме, зимой самое холодное.
 На вкусе никак не отразилось. Такие же вкусные, мягкие, ароматные.

Спасибо за ответ! А то руки чешутся не дожидаясь конца года сотворить и чтобы всегда такая вкуснятина была под рукой. И он действительно очень сытный, больше одного кусочка и не съешь. Так что выгодная долгоиграющая вкуснота!

Были у меня вчера гости, пробовали кекс, испечённый в середине ноября 2013. Все в восторге!

Оля, и мой тебе совет. Делай сразу как минимум две порции. Я начинала с одной, а в прошлом году делала уже две порции. В этом буду делать три. Лежит прекрасно и долго. Последний кекс съели в августе месяце.

Вот это вы прятать умеете!!!

Да нет не прятала особо, лежит себе в шкафчике пахнет. Сразу не съели оставили что-бы посмотреть сколько будет лежать и как меняется его вкус. Потом долежал до Пасхи а там куличики и т. д. Летом особо не хотелось такого больше по фруктам а вот на неделе похолодало и начали к чаю уже по кусочку резать. Пока не доставала никто и не хотел хоть и предлагала неоднократно, а как к чаю себе отрезала так и желающие появились

Девочки, чтоб не перелистывать все страницы: а как и где вы храните кекс?

Татьяна, Тань, я хранила в той же бумаге, в которой он лежал на пропитке и в том же пакете.. не знаю, правильно или нет, на за 3-4 месяца, которые пролежали кексики с ними ничего не было...

Татьяна, так же хранила как и Анюта. В той же бумаге и в пакете. только что не пропитывала, а так все как и обычно. И у меня, правда, в темном месте лежали они.

у меня, правда, в темном месте лежали они.

У меня тоже лежали в ящике. в который достаточно редко заглядываем...

Ну девчонки, раздразнили прям этим кексом, начинку за неделю надо делать для него да?

Вот это вы прятать умеете!!!

Я про него просто забыла. Все поели, а два меньшеньких плотно упакованных лежали «на потом» в платяном детском шкафу Ну там просто никто не догадается их искать. Вот и забыла как-то. А после лета вещи детские перебирала и вот вам сюрпризик.

чтобы кекс был готов к 7 января, начать процесс следует 18-19 ноября
многие пекут к католическому рождеству, другие по своим каким-то причинам заранее начинают процесс. если вам нужно, чтобы кекс был готов раньше - замачивайте раньше

-Lisss's писала.
Девочки готовы? Как настроение? Я уже шерстю праздничные рецепты пряников Список составляю на специи и сухофрукты.

Сплюшка, я вот тоже уже подумываю о том, что пора сухофрукты покупать, но в этом году решила без пропитки коньяком делать - только цукаты вымачивать буду и всё...

Нееее, я буду их смачивать, переодевать когда вспотеют Коньяк проверила, есть. Вычёркиваю из списка. У меня дети правда младшему 10 было в том году ели. Коньяк не особо и впитывается.

Нееее, я буду их смачивать, переодевать когда вспотеют

я в этом году ни разу не меняла бумаги, т. к. они у меня и не«запотевали»... Может это зависит от места хранения?

уже можно покупать специи, сухофрукты. А какого числа начинаем мочить?

А какого числа начинаем мочить?

18-19 ноября - если хотите успеть к нашему рождеству, а не католическому.

Ань, у меня бумага не запотевала, а очень промасливалась. Где-то здесь кто-то писал, что надо менять замасленную бумажку, чтобы не прогоркала, ну я и меняла иногда (ну о-оочень иногда ).
Сухофрукты уже начала закупать, коньячок имеется, хочу ещё форму новую прикупить. Так уже руки чешутся

Я тоже уже прикупила сухофруктов, орехов. Пытаюсь прикинуть, сколько в этом году делать. А то в прошлом не хватило всем подарить. (но делала из расчета на 2,5 кг начинки)

Вер, ого сколько. Всё равно сколько не пеки на всех не хватит Это железно. Поэтому буду печь ещё пряники на подарочки. А кекс совсем близким людям.
Зашла сегодня на рынок с утра, а узбеки ещё спят Так и ушла не солоно хлебавши.

Всем - здравствуйте! Можно присоединиться к вашей компании? В этом году тоже хочу к Рождеству английский кекс приготовить. И, кажется - успеваю!!! Пока еще время есть - пойду предыдущие 128 страничек почитаю... :-)

Это ж смешно, только в сентябре закупаться. Я, если честно, с марта все сухофрукты мету в коробочку. Коньяк стоит, орехи закуплены. На следующей неделе МОЧУ. Мне к католическому надобно))).

Мне к католическому надобно)))

Так мне тоже! Сухофрукты я свежие беру для этого...

И я уже все закупила. Готовлюсь. Мне к православному, но какая разница. Попропитывается на две недели больше.

Рано не очень хорошо закупать продукты: орехи съедены. коньяк выпит.
Итак. Где моя большая сумка для походов в магазин?

Девочки! Когда ставить сухофрукты? Лакомство нужно к православному Рождеству.

ИРИНА, 18-19 ноября.

Ирина, спасибо! Самое время запасаться сухофруктами и проверить наличие пряностей!

Девочки, и меня примите, тоже буду печь. Пекла уже дважды, благодаря этому рецепту. Очень нравится! Спасибо!

Сравнение выпечки в газовой и электродуховке

Я сегодня его пекла. Первый раз. Все страницы не осилила прочитать. Фруктовую начинку неделю мариновала. Пекла в трех формах - силиконовый и тефлоновый «кирпичик» и круглая силиконовая. Две формы в газовой духовке, одну в электрической. На газе около 3 часов, на самом маленьком огне, с несколькими противнями внизу, силиконовым ковриком, и все равно пережарились на мой взгляд. И получились более сухими - коньяк прям пили. В электрических духовке - около 3,5 часов, палочка все была мокрой. Зато равномерно пропекся, коньяк не пил). Завернула. Завтра утром посмотрю, что получилось.

GenyaF, спасибо. Я специально сделала чуть раньше, хочу успеть к католической Рождеству (заодно у племянницы ДР). Любопытно, вкусный ли он будет, понравится ли мне и другим. Но то что процесс интересен - это точно. Фрукты у меня выстаивались в икеевской банке - она многоугольная, удобно было вертеть и ставить на разные стороны.
 

Я неделю назад сделала заготовку начинки, потом читала-читала восторженные отзывы, сегодня пошла еще заготовку сделала Только с др. ингридиентами.

GenyaF, очень надеюсь. В рецепте я не сомневаюсь, но вот в себе не много да. Только что поставила в духовку, но мне казалось чего-то что больше должно получится и я форм заготовила ого-го Получилось 2 прямоугольных и половинка высокой круглой формы. Теперь думаю может завтра еще начинки купить Я просто уже стольких людей в голове одарила этим кексом А тут хоть бы на свою семью хватило-дети уже возмущаться стали чего это кекс нельзя будет есть, придется им самый маленький кругленький все же отдать, взятка так сказать в особо мелких размерах

Девочки, а кто-нибудь его в бумажных (картонных) формах пек? А то я ТАК на кекс настроилпсь! Уже сухофрукты подкупила и никому их есть не даю

я где-то в этой же темке читала что пек кто-то, но не вспомню кто.

Это я, это я!! Вот фотки нашла.




Если я правильно помню, то в прошлом году я пекла две порции кекса. А то и все три. Маловато будет!!

Выбор формы: тефлон против силикона

Ну вот что получилось. На мой взгляд лучше всего в тефлоновой икеевской с бумагой - и ровный и пропекся


Этот в силиконовой форме и с бумагой. Форму не держал и поджарился сильнее


А просто в силиконовой форме - прилип, еле отковыряла, хотя в этой форме раньше пекла без проблем.
Это он вверх дном

.
Выводы: печь буду в твердой форме с бумагой.

Настя, круглый вообще можно в мультиварке печь, наша Жирафка (если не ошибаюсь) вроде пекла. Мне в силиконовой форме тоже не очень понравилось, хотя в ней кекс выпекся быстрее всего.

GenyaF, а я в круглой пекла в электродуховке. Там все хорошо пеклось, нежно подрумянивалось, но надо было все-таки бумагу класть. Это был эксперимент. Хотя есть же у меня и круглая тефлоновая икеевская, но я про нее забыла! В мульте сомневаюсь, у меня бы сгорело. Пока все понравилось, теперь жду пробы). Тогда и сделаю окончательно вывод по способу выпечки, влияющим на вкус. Но мне как и многим понравилась сама возня, определенный ритуал. Это заранее настраивает на праздник.

Девочки, а как фото вставить?

для того чтобы выставить СВОЕ фото нужно:

• нажать кнопку Открывается окно для написания ответа
  
• нажать левой кнопкой мыши на иконку вставить авторское фото в сообщение Откроется форма для заполнения
  
• нажать левой кнопкой мыши на окошечко с лупой. Откроется окно рабочего стола
• выбираете нужное вам фото
• нажимаете дважды левой кнопкой мыши на фото
• загружается выбранное фото
• нажимаете на кнопку продолжить
• появляется фото с двумя ссылками
• выбираете одну из них (верхняя полноразмерное фото, нижняя ссылка с увеличением по клику)
• выделяете нужную вам ссылку (становится синего цвета) нажатием левой кнопки мыши
• копируете правой кнопкой мыши

- ссылку переносите себе в ответ

Вот они мои первенцы!
Кругленький из силиконовой формы, не прилип, не подгорел, не ровный слегка потому что не выровняла)))
Второй из металлической с пергаментом, прилип к бумаге хоть и промаслила, странно.
Третий тоже из силиконовой формы, но она мягче и он как-то деформировался в процессе (масса его растянула), не прилип.

А кексы вставить забыла

Tanyusik, ой, мне последний кирпичиком понравился очень!!
Таня, ты делала одну норму теста, все по рецепту? Или что то меняла?
И какие размеры формы у тебя были? Какой высоты получаются кексы? Они поднялись при выпечки или нет?

Анастасия, тебе так же хочу задать тот же вопрос, что и Татьяне.
Замес теста на одну норму или больше? Изменения в рецепте были?
Какие размеры у твоих форм и какой высоты получились кексы?
Вы наши первооткрыватели в этом году.
Будем знать ответы на поставленные вопросы, нам легче будет ориентироваться при выпечке.

Соотношение размеров форм и подъема теста

Хаска, делала все строго по рецепту, практически до грамма, муки только чуть меньше положила на 30-40 гр. (У меня всегда так с нашей мукой). Пекла полную норму. Кексы поднялись в процессе выпечки, но не сильно. Размеры форм - 24х10, 20х10 и круглая 20 см в диаметре. Высота кирпичных форм 6,5 см, и кексы поднялись до верха. А в круглой около 5 см (меньше теста положила). Не экспериментировала с составом, т. к. не представляю пока себе конечный результат и не знаю нужно ли мне что-то менять.
Упаковала, на полочку в шкаф положила. Жду)

Хаска, спасибо! Замешивала одну норму теста, все по рецепту кроме начинки, за основу брала второй вариант (намешала 9 видов сухофруктов.) Глубина последней формы 6см, длина 21см. Сильно не поднялся (я вообще не представляю как он может подняться с таким кол-вом сухофруктов ) Кекс 7см в высоту получился, закладывала где-то около 5см теста (примерно).
Ушли на заслуженный отдых на шкаф (чтоб никого не соблазнять))

Девочки, подскажите, плиз, где-то в теме видела как украшать мастикой и марципаном, а где найти не могу.

А шо мочим вже?

ШуМахер, и мочим и печем. Присоединяйтесь!

Tanyusik, марципаном не покрывала, а мастикой покрывала. Обмазывала торт апельсиновым или абрикосовым джемом. Сверху покрывала мастикой.

АнастасияК, ну печь-то рано еще А вот мочить, пора.... Надо завтра буит прикупить фруктиков в Ашане....

Маш, мочим 18-19. Я сегодня все норы прочесала на предмет, чтоб ещё закупить.
Tanyusik Сделала в том году несколько с марципаном и мастикой. Я конечно не мастер по мастике, кое как обтянула. И знаешь нам не понравилось. Дарить конечно красиво, но когда есть с чем сравнить... В общем он проиграл. Приторно. Мне больше понравилось украшать сухофруктами. Вот как то так-

А что сегодня надо мочить я не готова морально

И я! Я тоже замочила Но как вы девочки двойную порцию делаете я не представляю
А когда печь? В следующий понедельник?

я тройную делать буду
в том году делала двойную не хватило 8)
неа я мочить завтра

А выпекаем когда?