Домашний морозильник - что можно в нем хранить и как использовать

Хозяюшки, А вареные яйца можно замораживать? Имеется небольшой пасхальный запас, чувствую точно не съедим

Nataльюшка мне не понравились после заморозки а вареные же в холодильнике долго можно хранить.. и в салаты хорошо идут.. а маринованные пробовали?

Не стала ждать ответов и решила заморозить, вчера добавили в салат, получилось очень хорошо.

Ну вот, пришло время заготавливать блендерную смесь, отчитываюсь
исходный материал

А белое-это лук? получается что-то вроде аджики?

А я всегда на зиму зелёный лук морожу, в больших количествах... его ж потом хоть куда, хоть в первые блюда добавляй, хоть во вторые... Да куда угодно можно (кроме компота ). А для начинки я его не обжариваю, а тушу вместе с капусткой...

Кроша, только сейчас увидела твой пост. Мне так много зеленого лука привезли из деревни и сколько у людей не спрашивала можно ли его морозить или нет мне так никто и не ответил-ПРОПАЛ!

я замораживала зеленый лук - он после разморозки очень много откидывает сока, так что буду использовать только в суп или в фарш с рисом (рис впитает), тоже с нескольких грядок состригли - начинал желтеть, а так съедим со временем.

Девочки, может глупый вопрос задам. Но не знаю как лучше поступит ь.
Поставила тесто на жаренные пирожки с капустой. Теста и начинки многовато, чтобы сразу съесть, поэтому хочу заморозить. Знаю что само тесто замораживают, а если пирожками... то как лучше? Сырые отправлять в морозилку или лучше все пожарить и потом уже готовые разогревать?

Неля, я замораживала уже готовые пирожки, сырые не пробовала

А как готовые порожки после разморозки? Не резиновые?

Нет, не резиновые, я их в микроволновке размораживаю

nila, из дрожжевого теста замораживала и потом размораживала. ИМХО, даже нежнее стали.

Женя, меня сомнения брали жарить или замораживать только слепленные. Уже пережарила все.

Девочки, может глупый вопрос задам. Но не знаю как лучше поступит ь.
Поставила тесто на жаренные пирожки с капустой. Теста и начинки многовато, чтобы сразу съесть, поэтому хочу заморозить. Знаю что само тесто замораживают, а если пирожками... то как лучше? Сырые отправлять в морозилку или лучше все пожарить и потом уже готовые разогревать?

Я замараживала хачапури с сыром, тесто тоже дрожжевое. Потом когда надо сразу в разогретую духовку, получалось замечательно, так что работает!!!
Пицу сырую замораживает, тоже классно.

Поставила тесто на жаренные пирожки с капустой. Теста и начинки многовато, чтобы сразу съесть, поэтому хочу заморозить. Знаю что само тесто замораживают, а если пирожками... то как лучше? Сырые отправлять в морозилку или лучше все пожарить и потом уже готовые разогревать?

Замораживаю готовые хлеб, булки, булочки, пирожки и т. п.: в чистый п/этиленов. пакет, туго завязываю, в морозильник. Когда надо накануне вечером перекладываю пакет с выпечкой из морозильника в холодильник, не раскрывая. Утром достаю.

Я морожу всё.. и овощи и фрукты и зажарки и готовые блюда.. это очень разнообразит меню..
приготовлю в мультиварке тушеное мясо.. что не съели в первый день - в контейнер и в морозилку, а через недельку разморожу, в хлебопечке тесто приготовлю и кулибяка готова без особых усилий.
еще для дочки порция супа всегда в запасе.. наварила горохового (с фрикадельками, куриного), одну порцию в контейнер, и в морозилку, в случае аврала выручает
если открыли банку соленых огурцов, а они не вкусные.. я всю банку потру, с тертой морковкой и луком потушу и по пакетам в морозильник.. потом в рассольник или мясо подкину..

А я думаю, что можно заморозить и только что налепленные пирожки. Потом достать дать подойти на столе и жарить. В магазине же продают такие - сырые и в заморозке.

А кто-нибудь пробовал замораживать капустную начинку для пирога?

Ирина, ну если её В пироге можно заморозить, наверное и БЕЗ теста начинка пригодна для заморозки

Ирин, вторые блюда (а готовая начинка для пирога и есть по сути второе блюдо) девочки морозят с большим успехом. Пройдитесь по этой темке с первой страницы, не пожалеете
  у нас на форуме много чего полезного есть

Метод подвяливания овощей перед заморозкой

Хочу поделиться своими наработками (не без помощи этого форума )
Очень нравятся вяленые помидоры - готовила их в масле -жирновато и место баночки занимают. Уже второй год я их замораживаю - делаю вялеными в электросушилке, раскладываю в порционные пакетики, потом их в пакет-слайдер. Мне так понравилось куда больше.
По такому же принципу приготовила пряные сливы половинками - безумно вкусно и удобно!
Перец морозила раньше просто нарезав. Попробовала слегка подвялить... Отлично!!! Вкус более насыщенный, перчик не расползается.
Подвяленные брусочки кабачка очень хороши и супах, и в рагу.
Сливу подвяливаю чуть больше, чем пряную четвертинками, восьмушками - идет в выпечку (кекс), в салаты, где нужен чернослив, при тушении мяса.
Написала только о том, что не упоминали в этой теме, многое делаю, как и многие из Вас. Вдруг и мои нововведения кому пригодятся. Все надо пробовать...

Надписи на пакетах не стираются, если использовать маркер для СД дисков (продается в канцтоварах).

Lady_L, очень интересно. А в чем подвяливаете овощи?

Способы заморозки чеснока, лимона и помидоров

Девочки, прочитала почти всю тему (но не всю, остановилась на 21 стр) но нигде не видела про чеснок. Делюсь своим опытом. Замораживала и чищенным и не чищенным. Больше понравилось не чищенным. Делю его на зубчики и все. Использую везде и в салаты и в суп и т. д. Хранится прекрасно. Запаха никакого! Я этот чеснок использовала и для соления огурцов и помидор. все прекрасно получилось!
Еще морожу лимон. Отжимаю сок, заливаю в формочки для льда и в морозилку. Очень удобно и в чай и и в кофе и для рыбки А то что осталось от лимона (кожура) тоже морожу. ее можно добавить в компот, натереть цедру для выпечки и т. д.
И еще про помидору. Про нее писали много, я напишу как делаю я. Разбиваю блендером и в силикон (для кексов), потом добавляю в супы, зажарку, в подливу.

Забыла написать еще. Из мороженной морковки и тыквы получаются прекрасные котлетки. Еще морковку заготавливаю для корейской морковки.

Еще забыла. Как то раз я слишком много нашинковала для супа капусты. Лишнюю сложила в пакетик и заморозила, а потом в следующий раз когда варила суп, добавила ее. Прекрасно!

Попробуйте, я стала морозить т. к. чеснок вообще не хранился у меня, а теперь года 3 или 4 я все время с чесноком. а главное когда солить огурцы начинаю у меня всегда почему то нет чеснока, но теперь в морозилке есть!
Я еще хочу написать про маринованные грибы. У меня плохо они идут, а привозят мне их по 3-4 банки, от гостинца неудобно отказываться с тем что не съедено я поступаю так: их немного промываю, даю стечь, в блендер и замораживаю. добавляю в борщ, рассольник и т. п. очень вкусно получается. еще мечтаю попробовать как начинку для пирогов использовать. но не знаю используют ли маринованные грибы для начинки или нет. с солеными делают, а с маринованными? может кто подскажет?

Еще забыла. Как то раз я слишком много нашинковала для супа капусты. Лишнюю сложила в пакетик и заморозила, а потом в следующий раз когда варила суп, добавила ее. Прекрасно!

А моя капуста в морозилке почернела и потом в борще плавало что-то черное, мерзкое, похожее на старую половую тряпку... Думаю, что мне с капустой не повезло - она была из магазина...

У меня капустка лежала не долго в морозилке, может поэтому, а может зависит от сорта капусты?

у меня тоже магазинная капустка была. Надо повторить эксперимент!

Позволю себе мой скромный опыт и опыт моих друзей. На истину не претендую. Морозильник отдельным агрегатом нужен только для специфических задач.

• Заготовка большого количества мяса единовременно, например, купили мы с соседом свинью на двоих. Кто не знает - докладываю - это задача! Даже у соседа, и моего друга, где на нее бросаются втроем, быстро переработать не получается. У меня уходит два дня. Это при том, что в своем доме я имею недоступные для квартирного использования аппараты - автоклав, коптильня, погреб и т. д. Морозильник здесь незаменим. Он и охлаждает шустрее, мощность больше, и объем есть.
• Заготовка рыбы. Так же все.
• Сезонная заморозка овощей - быстро, в большом количестве.

После переработки мяса/рыбы/овощей морозильник, а он у меня стоит не в доме, специально, я его выключаю. То, что должно быть в замороженном состоянии переноситься в морозильную камеру основного холодильника, она весьма большая, да сейчас у всех холодильников, которые два метра ростом, морозилки большие, хватает. Для других задач я применения не вижу, разве только летом быстро бутылки охлаждать. А покупать не дешевую вещь, которая жрет электричества не в пример холодильнику что бы заморозить пару килограмм купленного на рынке - фи, лучше иметь современный холодильник с нужными опциями. Правда стоит это все сейчас... как бы так, помягче...

А еще мне хочется заморозить зеленый лук для начинки пирогов лук с яйцом. но говорят зеленый лук плох в заморозке, поэтому призадумалась!

Еще морожу лимон. Отжимаю сок, заливаю в формочки для льда и в морозилку. Очень удобно и в чай и и в кофе и для рыбки А то что осталось от лимона (кожура) тоже морожу. ее можно добавить в компот, натереть цедру для выпечки и т. д.

Лимон у меня всегда лежит в морозилке целиком, истирается со временем)))) достаю целый замороженный и прямо на терочке мелкой в чай, кисель или в приготавливаемое блюдо. Натер сколько надо и закидываю лимон обратно. Очень экономично и всегда есть.
За чеснок отдельное спасибо! А то у меня, как малосольные делать в начале лета, так чеснока как по закону подлости дома не окпзывается, или высох. Пошла и закинула пару головок прямо сейчас!))))

Вот и у меня такая же история с чесноком! Солить, а его нет! теперь всегда лежит в морозилке. зимой морковку с чесночком можно или свеклу!

А еще мне хочется заморозить зеленый лук для начинки пирогов лук с яйцом. но говорят зеленый лук плох в заморозке, поэтому призадумалась!

А чего задумались? Нормально лук себя ведёт в заморозке, и в пирожках с яйцом отлично и в окрошку самое то. Я свой уже в этом году израсходовала.
Только его надо в плотную тару складывать, а то по началу сильно луковый запах стоит в морозилке, если не в герметичном судке.

Да, но писали что он в тряпку превращается. Хотя... я его все равно тушить буду

Он превращается в тряпку, если немного постоит. У меня мама морозила и даже в салат добавляла-порционно щепотку рубленного. Вид нормальный, если учесть что в сезон его не успеваешь съедать, а зимой он стоит муль. В начинку для пирога мне кажется уместно. Я еще храню в морозилке часть варенья в контейнерах!

А его замораживать в порезанном состоянии?

Марина, лук надо помыть, обсушить (я его прокручиваю в карусели) и порезать.

А в каком виде морозите чеснок? Всегда считала, чтчо именно этот продукт не для заморозки, как-то испортила капусту чесноком на балконе- стал такой неприятный привкус у нее именно из-за чеснока

Чеснок просто на зубчики разбираю, не чищу и в пакет или баночку и в морозилку. а потом в салат через терку, в суп - кидаю зубчик и т. п.

А в каком виде морозите чеснок?

в мелкоизмельченном - я на и с солью = вкусно

Делала на днях блины с вишней и меня опять стали одолевать такие мысли.
Что лучше, замороженная вишня (без косточек) или закатанная в банки вишня в собственном соку? В смысле качества вишни в итоге, а не трудозатрат и подобного.
Кто имел возможность сравнить эти два способа, отпишитесь пожалуйста

Могу сравнить, поскольку постоянно делаю концентрированные компоты на каждый день.
И потом, смотря что и с чем сравнивать и в каких случаях. Если для пирогов, сиропов, варенья - свежая вишня из морозилки намного лучше. Можно даже в мясо при тушении добавлять или начинять ею мясо.
Вишня из компота уже вываренная, без вкуса и не держит форму и цвет яркий отсутствует. Смотря в каких целях использовать.

Мне нужна вишня для вареников, блинов и пирогов.
Закатываю в банках вишню без косточек, в собственном соке. Но какая-то переваренная получается, не нравится.
Пыталась как-то меньше времени стерилизовать банки с вишней, чтобы не было переваренности, а у меня они постреляли. Так жалко стало, ушло уйму времени, продуктов и всё в мусорку, и осталась без заготовки вишни.

Девочки, может кто не знает, кедровые орехи лучше всего покупать в вакуумной упаковке и держать в морозилке. Орехи долгое время не теряют своих вкусовых качеств, не набираются запахов. Это меня дядечка, торговавший орехами, научил)) И все действительно так.
А вообще я стараюсь все складывать так, что бы пакет был плоским. Ну и по необходимости подписываю то, что в дальнейшем трудно распознать: фарш рыбный без добавок или фарш котлетный готовый.

Мне нужна вишня для вареников, блинов и пирогов.

Вот как раз для вареников и пойдет вишня из морозилки. Разморозить, косточки вынуть, подавить, чуток сахара, сок сцедить - и готова начинка

Вот как раз для вареников и пойдет вишня из морозилки. Разморозить, косточки вынуть, подавить, чуток сахара, сок сцедить - и готова начинка

Рома, Татьяна, а я наоборот, морожу после вынимания косточек. Думала, что потом ни в жисть их не вытащу. Поделитесь опытом, когда легче костомахи выколупывать? До или после заморозки?

Девочки, может кто не знает, кедровые орехи лучше всего покупать в вакуумной упаковке и держать в морозилке.

Покупаю всегда на развес, посмотреть и понюхать можно
А вобще, орехи, чернослив, курагу и некоторые другие сухофрукты (если они влажные) храню в плоских пакетах в морозилке, как Татьяна

Рома, Татьяна, а я наоборот, морожу после вынимания косточек. Думала, что потом ни в жисть их не вытащу. Поделитесь опытом, когда легче костомахи выколупывать? До или после заморозки?

Для меня после заморозки, поскольку здесь расход вишни маленький, и она не вырекает при хранении

После заморозки конечно лучше! Но сама то я почему то до заморозки

И в баночках в собственном соку делаю для пирожков, но УВЫ! до них дело не доходит. Просто все съедается еще до пирогов!

еще, девочки, я вот еще что сотворила. были остатки маринованных грибов, я их немного промыла, дала стечь и в морозилку. добавляю в борщ и рассольник. делала в первый раз. может кто то уже морозил грибы маринованные?

ОльгаЮБ, я замораживала. Меня периодически одаривают мариноваными опятами. Отказаться от них нет возможности, а маринад совсем мне не по вкусу, да и банки большие. Я промываю грибы, часть использую, а остальное замораживаю.

а в пироги можно?

а в пироги можно?

Почему нет? Если вкус грибов нравится.

Рецепт универсальной овощной заправки для супов

Фууух, я прочитала всю ветку форума, два дня потратила во-первых, спасибо всем за советы, для меня актуально, на днях привезут новенький side by side, будет чем загрузить теперь, а во-вторых хочу поделиться, у меня дочке год, и мне катострафически не хватает времени на готовку, я нашла вот какой выход, закупаю на рынке помидоры, перец, лук, морковь, чеснок, сельдерей (не всегда), зелень, все это перерабатываю комбайном, совершенно не разделяя, только размер терки меняю, морковь меньше, перец больше, складываю в мультю, туда лаврушку, и на 40 минут тушу, масла не лью, мешаю разок в середине. Когда остынет, в морозилку в порционных пакетиках для бутербродов. При варке супа, тушении мяса, ближе к концу кидаю вот такую порцию, получается ВЕЛИКОЛЕПНО! Чесс слово, не отличить от свежей зажарки, и большой плюс, масла в ней нет! Рекомендую.

Дорогие девочки! Дайте совет, пожалуйста! Хочу сделать фаршированные шампиньоны и отправить в морозилку уже приготовленные. Как думаете, так можно? И какой рецепт больше для этой идеи подойдёт?

Долго меня вопрос один интересовал - чеснок всё-таки выдержит морозилку или нет. Потому что здесь читала противоречивые мнения.
Для эксперимента заморозила одну большую головку чеснока, в случае чего - чтобы не жалко было выбросить.
Заморозила не целиковую головку, а разделила на зубчики.
Два месяца пролежало это дело у меня в морозилке.
Доставала нужное количество зубчиков из морозилки, не размораживая крошила и в готовку. Результат великолепный! Из этой партии чеснок хранился у меня в кладовой, внешне он не изменился, не пророс. Но при нарезке он явно уступал замороженному.

Taia, насчёт чеснока очень хорошая идея, а то к весне начинаются мучения!!!

Вот-вот.
 У меня свой чеснок, с дачи. Не удаётся сохранить урожай никак.
Главное для себя уяснила-разобрать чеснок на зубчики и в пакет. И потом по мере необходимости доставать нужное количество. И не размораживая сразу использовать.
И ещё. Я опасалась запаха в морозилке, но всё нормально

Да, мне тоже нравится зелёный лучок морозить, только сыплю сразу не размораживая....

Девочки, морозила чищенный чеснок и НЕ чищенный. Понравился больше не чищенный. Почему, точно не помню, давно было. Может запах в морозилке появляется или при готовке какой то запах. Точно уже не скажу. Лучше просто поделить на зубчики, это для меня, однозначно!