Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 500 г говяжьего фарша, нарезанного вручную
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1½ столовой ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 чайная ложка гималайской розовой соли (или по вкусу)
- 1 чайная ложка обжаренных и измельченных семян кумина
- 1 чайная ложка красного порошка чили (или по вкусу)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 60 мл воды (или по необходимости)
- 3 столовые ложки сливок
- 125 г тертого сыра чеддер, плюс дополнительное количество для начинки
- 120 г нарезанного кубиками болгарского перца (капсикум)
- 120 г лука, нарезанного кубиками
- 1-2 столовые ложки рубленой свежей кинзы
- 6 булочек для бургеров
- 6 ломтиков сыра
- Сушеный орегано для гарнира
- Хлопья красного чили для гарнира
- Измельченный свежий кориандр для гарнира
Способ приготовления
- Разогрейте растительное масло в воке и добавьте говяжий фарш. Хорошо перемешайте, пока мясо не изменит цвет.
- Добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- Добавьте томатную пасту и перемешайте с мясом.
- Добавьте молотый черный перец, розовую соль, толченые семена кумина, порошок красного чили, сушеный орегано, соевый соус и лимонный сок. Тщательно перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
- Влейте воду и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 8-10 минут, затем увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока жидкость не испарится.
- Выключите огонь и добавьте сливки, пока они не станут однородными.
- Добавьте тертый сыр чеддер, нарезанный кубиками болгарский перец, нарезанный кубиками лук и рубленый свежий кориандр. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
- Разрежьте булочки для бургеров пополам и надавите пальцами на центр каждой половинки, чтобы получилось углубление.
- Положите в каждую булочку ломтик сыра, затем говяжью начинку. Сверху посыпьте тертым сыром чеддер, посыпьте сушеным орегано и измельченными хлопьями красного чили.
Варианты приготовления
- Способ приготовления в духовке: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите подготовленные булочки на противень и выпекайте в течение 8-10 минут, пока сыр не расплавится.
- Способ приготовления на плите: Поместите подготовленные булочки в сковороду. Накройте крышкой и поставьте сверху предварительно разогретую жаропрочную тарелку или плоскую сковороду. Готовьте на медленном огне в течение 8-10 минут, пока сыр не расплавится.
- Перед подачей на стол посыпьте свежим кориандром. Подавайте с томатным кетчупом на гарнир.
Советы по приготовлению
- Для лучшего вкуса используйте свежий говяжий фарш, нарезанный вручную, а не предварительно измельченное мясо.
- Поджаривание семян кумина перед измельчением усиливает их ореховый вкус.
- Если вы предпочитаете менее острый сэндвич, уменьшите количество порошка красного чили и измельченных хлопьев красного чили.
- Полая полость в булочках помогает вместить больше начинки и предотвратить ее вытекание.
- Убедитесь, что фарш тщательно прожарен, пока вся жидкость не испарится, чтобы получить богатый, концентрированный вкус.
- Добавление овощей в конце приготовления сохраняет их хрустящими и свежими.
- Чтобы бутерброд получился более насыщенным, вместо обычных сливок можно использовать густые сливки.
- Если у вас нет духовки, можно приготовить бутерброды на плите, но при этом нужно следить за тем, чтобы огонь был слабым, чтобы не поджечь булочки.
- Эти сэндвичи можно приготовить заранее и выпекать непосредственно перед подачей на стол.
- Чтобы блюдо было более сытным, подавайте его с хрустящими картофельными дольками или свежим салатом.
