Итальянское деревенское штрейзельное печенье (Сбризолона)

Итальянская кухня

thumbnailUrl

Streusel Cookie Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Stephanie Jaworski of Joyofbaking.com demonstrates how to make a Streusel Cookie. If you just love the streusel part of any dessert, then you must try this recipe for a Streusel Cookie (also known as a Crumb Cookie). It's one of those…Итальянское деревенское штрейзельное печенье (Сбризолона) - 4264234

9M

True

2025-09-23T14:00:51+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 135 г цельного миндаля, со шкуркой
• 130 г пшеничной муки
• 60 г мелкой кукурузной муки или манной крупы
• 50 г мелкого сахара
• 55 г светло-коричневого мягкого сахара
• 1 г (¼ ч. л.) разрыхлителя
• 1 г (¼ ч. л.) мелкой морской соли
• 113 г несолёного сливочного масла, комнатной температуры, нарезанного кубиками
• 1 крупный желток (примерно 20 г)
• 0,6 г (⅛ ч. л.) миндальной эссенции
• 2 г (½ ч. л.) ванильного экстракта

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 180 °C. Рассыпьте миндаль на противне и подрумяньте около 8 минут, пока не появится аромат и лёгкий золотистый оттенок. Полностью остудите, затем крупно порубите.
• Слегка смажьте маслом или спреем форму диаметром 23 см (разъёмную или для тартов).
• В большой миске взбейте венчиком муку, кукурузный крахмал (или манку), оба вида сахара, разрыхлитель и соль.
• Добавьте кубики масла и кончиками пальцев вотрите его в сухие ингредиенты, пока смесь не станет похожа на влажный песок с комочками размером с горошину.
• Сделайте в центре небольшое углубление, влейте желток, миндальную эссенцию и ваниль. Перемешайте вилкой только до впитывания жидкости; смесь должна остаться рыхлой и крошливой.
• Вмешайте рубленый миндаль.
• Пересыпьте крошку в подготовленную форму. Очень лёгкими движениями уплотните — поверхность должна оставаться неровной, чтобы печенье сохранило свой классический деревенский вид.
• Выпекайте 30–35 минут, пока верх равномерно не зарумянится. Дольше в духовке — более хрустящий результат.
• Остудите форму на решётке минимум 2 часа: по мере остывания печенье крепнет.
• Подавайте, ломая неровные кусочки прямо из формы.

Советы по приготовлению

• Миндаль можно заменить лесными орехами, фисташками или ореховой смесью; предварительно обжарьте их для максимального аромата.
• Кукурузный крахмал придаёт лёгкий хруст, тогда как манка делает крошку чуть более нежной — выбирайте текстуру по вкусу.
• Чтобы углубить вкус, подрумяньте половину масла, охладите и добавьте; следите за влажностью и сократите выпечку на минуту-две.
• Щепотка цедры лимона или апельсина, вмешанная вместе с желтком, освежит масляные нотки, не меняя классический профиль.
• Храните ломтики в герметичной коробке до 10 дней или заморозьте на 2 месяца; потерявший хруст верните, прогрев 3 минуты в духовке при 160 °C.
• Оставшиеся крошки великолепны на ванильном мороженом, греческом йогурте или тушёных фруктах.