Ингредиенты
- 680 г молодого картофеля (примерно 12–14 штук), разрезанного вдоль пополам
- 30 мл оливкового масла extra virgin
- Спрей из оливкового масла (или немного масла для смазывания)
- 50–75 г свеженатёртого пармезана
- 2.5 мл чесночного порошка
- 1.25 мл сушёного орегано
- 1.25 мл сушёного тимьяна
- 2.5 мл сладкой паприки
- Соль, по вкусу
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 205 °C. Влейте 30 мл оливкового масла в форму для запекания размером 23 × 33 см и равномерно распределите по дну.
- В небольшой миске смешайте пармезан, чесночный порошок, орегано, тимьян и паприку.
- Равномерно посыпьте этой сырной смесью смазанное маслом дно формы.
- Выложите половинки картофеля срезом вниз на слой сыра одним плотным слоем. Побрызгайте кожуру картофеля спреем из оливкового масла (или слегка смажьте маслом) и приправьте кошерной солью.
- Запекайте 35–40 минут, пока картофель не станет мягким при прокалывании ножом.
- Переставьте форму на решётку и дайте постоять как минимум 5 минут; по мере остывания сырная корочка станет ещё хрустящей.
- Подденьте картофель тонкой лопаткой, стараясь сохранить золотистую корочку, и подавайте сразу же.
Советы по приготовлению
- Выбирайте картофелины одинакового размера, чтобы они пропекались равномерно.
- Предварительно разогретая форма ускоряет образование корочки; если хотите особенно тёмное дно, поставьте смазанную маслом форму в духовку на 5 минут до добавления сыра.
- Пармезан можно заменить выдержанным твёрдым сыром, например Grana Padano или пекорино, для более яркого вкуса.
- Любителям острого можно добавить в сырную смесь щепотку кайенского перца.
- Разогревайте остатки под горячим грилем 3–4 минуты, чтобы вернуть хруст.
