Инжирное масло

How to Make Fig Butter - Easy recipe with no added sugar

Источник

Восхитительно сладкий и кремообразный спред из свежего инжира и фиников без добавления сахара.

Ингредиенты

900 г свежего инжира (любой сорт)
8 крупных фиников
30 мл лимонного сока
15 мл ванильного экстракта
5 г молотой корицы

Способ приготовления

Начните с подготовки фиников. Удалите косточки и плодоножки, положите в жаропрочную миску и залейте горячей водой. Дайте им пропитаться, пока они не станут мягкими.
Пока финики замачиваются, подготовьте инжир, удалив плодоножки и разрезав каждый инжир на четвертинки.
Поместите нарезанный инжир в чашу кухонного комбайна.
С размякших фиников слейте воду и добавьте их в кухонный комбайн.
Добавьте к фруктовой смеси лимонный сок.
Перемешивайте до однородности, периодически останавливаясь, чтобы поскрести стенки чаши.
Переложите пюре в большой сотейник и нагревайте на средне-высоком огне
Как только закипит, уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте 25 минут, часто помешивая.
Добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте.
Всыпьте молотую корицу, хорошо перемешивая.
Продолжайте готовить еще 5 минут, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не потемнеет до насыщенного коричневого цвета.
Снимите с огня и дайте полностью остыть
Переложите в герметичные контейнеры и охладите.

Советы по приготовлению

Выбирайте спелый, но еще упругий инжир для наилучшего вкуса и текстуры
Если свежий инжир недоступен, можно использовать сушеный инжир, предварительно замочив его в горячей воде
Смесь должна быть достаточно густой, чтобы держать форму при охлаждении
Хранить в холодильнике до двух недель
Для более длительного хранения можно заморозить небольшими порциями
Используйте стерилизованные банки, если планируете хранить в течение длительного времени
Натуральный пектин, содержащийся в инжире, помогает добиться нужной консистенции
Добавьте корицу по вкусу, но не переборщите со вкусом инжира