Ингредиенты
- 900 г цветной капусты, небольшая головка
- 60 мл оливкового масла хорошего качества
- 1/4 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
- Соль и свежемолотый черный перец
- 340 г итальянского сыра маскарпоне, комнатной температуры
- 170 г сыра, натертого на терке
- 113 г тонко нарезанного прошутто, нарезанного соломкой
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 6 больших ломтиков хлеба в деревенском стиле
- Паприка
- Свежий тертый итальянский сыр пармезан
- 2 ст. л. рубленого свежего шнитт-лука
- Морская соль
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Положите цветную капусту головкой вверх на разделочную доску. Обрежьте большую часть стеблей, оставив несколько для структуры, и разделите соцветия на небольшие гроздья, примерно по 1,3 см каждое. Разложите цветную капусту на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте толчеными хлопьями красного перца, 1 чайной ложкой соли и половиной чайной ложки черного перца. Перемешайте для равномерного покрытия и выложите в один слой. Обжаривайте 25-30 минут, помешивая два-три раза, пока соцветия не станут нежными и равномерно подрумяненными. Дайте остыть в течение 10 минут.
- Переключите духовку на режим «гриль» и установите решетку на 15 см ниже нагревательного элемента.
- В большой миске соедините запеченную цветную капусту с сыром маскарпоне, чтобы соцветия были хорошо покрыты. Добавьте тертый грюйер, нарезанный прошутто, молотый мускатный орех, еще 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки черного перца.
- Поджарьте ломтики хлеба до слегка золотистого цвета. Разложите их на выстеленном фольгой листе для выпечки. Выложите смесь из цветной капусты на каждый тост и посыпьте паприкой. Поставьте под гриль на 2-4 минуты, пока тосты не подрумянятся, а сыр не начнет пузыриться. Внимательно следите, чтобы не обжечься.
- Выньте из духовки и украсьте каждый тост посыпкой из свеженатертого пармезана, рубленого шнитт-лука и морской соли. Подавайте сразу же горячими.
Советы по приготовлению
- Нарежьте соцветия цветной капусты одинаковыми по размеру, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.
- Используйте высококачественное оливковое масло для более насыщенного вкуса.
- Отрегулируйте количество хлопьев красного перца в соответствии с вашими предпочтениями.
- Внимательно следите за тостами во время жарки, чтобы избежать пережаривания.
- Подавайте тосты сразу же, чтобы насладиться идеальным сочетанием расплавленного сыра и хрустящего хлеба.
- Экспериментируйте с разными сырами, например, с острым чеддером или сыром фонтина, чтобы получить уникальное сочетание.
- Для вегетарианского варианта замените прошутто запеченными овощами или другой растительной альтернативой.
- Если шнитт-лук недоступен, добавьте свежую зелень, например петрушку или базилик, чтобы придать блюду свежесть.
