Категория: Рыбные блюда
Ингредиенты
14 свежих креветок
1 крупное яйцо
Кукурузный крахмал
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки во фритюре
Способ приготовления
Сначала подготовьте креветки, сделав несколько надрезов на задней и передней части. Это поможет креветкам равномерно прожариться и улучшит их внешний вид.
Далее соберите ингредиенты для обмазки: кукурузный крахмал, взбитое яйцо и панировочные сухари панко. Поместите их в отдельную неглубокую посуду для удобства доступа.
Обмакните каждую креветку в кукурузный крахмал, добиваясь равномерного слоя. Затем обмакните их во взбитое яйцо, после чего тщательно обваляйте в панировочных сухарях панко. Слегка надавите, чтобы сухари хорошо приклеились.
Разогрейте растительное масло во фритюрнице или большой кастрюле с тяжелым дном до 180°C. Убедитесь, что масла достаточно для полного погружения креветок.
Осторожно опустите креветки с покрытием в горячее масло, обжаривая небольшими партиями, чтобы поддерживать температуру масла. Жарьте каждую партию примерно 3 минуты, или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
После обжаривания выньте креветки шумовкой и выложите их на бумажные полотенца, чтобы слить лишнее масло.
Подавайте эби фри сразу же, пока они горячие и хрустящие. Их можно есть сами по себе, с выжатым лимоном или с соусом для макания на ваш выбор.
Примечание
- Для лучшего вкуса и текстуры используйте свежие креветки. Можно использовать и замороженные креветки, но убедитесь, что они полностью разморожены и вытерты насухо перед обмазыванием.
- Чтобы сухари панко не осыпались во время жарки, следите за тем, чтобы креветки были хорошо обмазаны на каждом этапе, и слегка прижимайте сухари к креветкам.
- Поддерживайте температуру масла в пределах 170-180°C (338-356°F), чтобы добиться идеальной золотисто-коричневой корочки, не пережаривая креветки.
- Если у вас нет фритюрницы, подойдет большая кастрюля с тяжелым дном. Только убедитесь, что масло достаточно глубокое, чтобы креветки полностью погрузились в него для равномерного обжаривания.
- Чтобы сохранить хрустящую корочку жареных креветок, используйте для их стекания проволочную решетку, а не бумажные полотенца.
Ответы на вопросы
Какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления этого рецепта японских креветок глубокой обжарки Ebi Fry?Для этого рецепта вам понадобятся свежие креветки, кукурузный крахмал, крупное яйцо, панировочные сухари панко и растительное масло для жарки. Эти простые ингредиенты вместе создают восхитительно хрустящее блюдо.
Сложно ли приготовить рецепт японских креветок Эби Фрай во фритюре?
Несмотря на то, что приготовление Ebi Fry включает в себя несколько этапов, оно относительно простое в приготовлении. Очистка и подготовка креветок, обмакивание их в кукурузный крахмал, яйцо и панко, а затем обжаривание во фритюре – вот основные процессы. При внимательном отношении и практике это блюдо становится легким и приятным в приготовлении.
Какое масло использовать для приготовления рецепта японских креветок во фритюре Ebi Fry?
Традиционно предпочтение отдается маслу с нейтральным вкусом и высокой точкой дымления. Растительное масло, масло канолы, арахисовое масло и виноградное масло – отличный выбор для фритюра. Они обеспечивают необходимую термостойкость и не перебивают нежный вкус креветок.
Прелесть Эби Фрай заключается в его универсальности. Традиционно его подают в качестве основного блюда или закуски, но он также может стать восхитительным дополнением к бэнто-боксам, создавая хрустящий контраст с другими компонентами. Блюдо прекрасно сочетается с различными соусами для макания, от терпкого соуса тартар до сливочного на основе майонеза, что усиливает его вкусовой профиль.
В Японии Ebi Fry часто подают с миской пропаренного риса, мисо-супом и нашинкованной капустой, создавая сбалансированную и сытную трапезу. Сочетание хрустящих креветок, насыщенного умами супа и освежающего хруста капусты является примером гармонии и баланса, к которым стремится японская кухня.
Видео рецепта
