Как делать безе в Термомиксе?

Девочки! Пришла учиться делать безе в Термике. Первый опыт неудачный - белки не взбились! Подскажите алгоритм, пожалуйста!

Оля, белки надо взбивать с щепоткой соли.

Оля, а бабочку устанавливали? У меня и без соли все ОК.

Еще я сначала начинаю взбивать белки, а когда они начнут густеть, по времени не засекала, но, может через 1-1.5 мин, начинаю добавлять сах. пудру и еще минуты 2. Удачи!

Многое зависит от яиц. Бывает белок жидковат если яйца государственные. У меня тоже через раз получается. Яйца должны быть холодными и чаша тоже, чаша должна быть чистая и сухая. Много факторов влияют. Но я ещё заметила что если долго взбивать минуты 3, то кажется чаша греется, что не есть хорошо.

Я взбиваю в Кеше, в Термомиксе не получилось ни разу у меня. А кеша даже с заменителем сахара неплохо взбил.

А мой 31 белки взбивает на отлично. Причем не заморачиваюсь по поводу холодной и сухой чаши и холодных яиц.

Masinen, Маш, я тоже взбиваю белки для всяких дел в ТМ, отлично получается, но именно для безе, с сахаром, да до стоячих пиков, все таки пользуюсь обычным миксером с двумя венчиками. Мне кажется под крышкой недостаточно воздуха, чтобы получилось безе (во блин сказала ).

Надежда, может быть для безе и не то. Тут не могу сказать. В ТМ не готовила безе. ну те специально не взбивала))

Все сухое было и холодное, сахар мелкий, щепотка соли была, нк взбились, гагрелись, я потом подогрев вклбчила, думала с подогревом сделать... Пришлось печь что-то на белках, а планировала безе и шапочку лля пирога сделать.
Ну, Кеша так взбивает, что перевернешь, немвыпадают из чаши!! Делала с бабочкой! Еще раз попробую, но не особо верю в результат, если честно.

Девочки, спасибо, попробую еще раз с учетом ваших советов!!

Похожие темы:

Крем «Мокрое безе»

Безе в Кухонной машине Kenwood 086/096 Безе, меренга (фр. baiser – поцелуй, фр. meringue - меренга) - французский десерт из взбитых с сахаром и запеченных яичных белков. Существует три основных типа меренги - французская, италья...Iskatel-X

 

«Безе» без белков Желтки с сахарной пудрой, лимонным соком и солью взбить до состояния густой белой пены (на этом этапе предлагается добавить в смесь сухие пищевые красители, но я этого делать не стала). Выс...dopleta

 

Безе Можно делать сразу 2 порции- миксер свободно промешивает. Работа с белком абсолютно аналогична изготовлению бисквитного теста. Рассмотрите и прочитайте первые фотографии предыдущего поста....Тортыжка

 

Безе из сухого белка Приготовление этого безе происходит по тем же пропорциям, и по той же технологии приготовления, что и безе из натурального белка. 1 белок = 3.5 г порошка. Разводится порошок в соотношении 1...Хаска