Колбасный цех на домашней кухне в загородном доме

Почему бы и нет?

В принципе да, но странно же: от чего такую не выпускают в промышленных масштабах?

Срез колбасени моей



Для первой думаю неплохо)



Светлуча, не расстраивайся сильно.. неудачный это тоже опыт, ты маладца! Читаешь технолога, значит исправишь ошибки. Мне кажется дело изначально в сырье... всё же курятина (из магазина она? Я пропустила этот момент) немного не то мясо для такого варианта..

Для первой думаю неплохо)

Однозначно. Я бы сказала что вообще здорово, и если куда и двигаться то вкус под себя выбирать (если что-то не устроило), а вид и так хорош.

Катерина, прекрасный разрезик! А на вкус понравилась?

А то! Конечно) а что тут невкусного? Мясы все с частных подворий, кушали хорошо, в том числе овощи и травку)
Эт у меня колбаса первая, а так я ветчиной рубленой уже баловалась))

Катерина, Катюша, браво

Katko, Катя, колбаса супер. Прямо вкус чувствую.

Спасибо, Гаяне, от тебя втройне приятнее слышать
Проба пера была... мясо 2/3 свин+гов порезала,



посолила, а 1/3 солила как ты советовала в кусках как на шашлык, вот его потом через мелкую решётку. Из специй перец черный и душисты и мускатный орех...
Главное было попробовать набиву шприцем и варку в духовке освоить (кура-то получилась)

Katko, Катя, классная колбаска!

Приветствую всех «колбасятников»!
Тоже озадачилась приготовлением своей колбасы. И назрел вопрос к тем, кто готовит колбасу в духовке: Коллагеновая оболочка после приготовления нормально снимается, или припекается намертво? А то есть какая-то коллагеновая легкосъемная, может мне её надо купить?

ЕленаМ, нормально снимается.

Ууууууу! Как у нас тут вкусно! Столько колбасок новых, красивых, вкуснючих!
Катерина, красота какая у тебя вкусная!
Светлуча, очень жаль, что так получилось.

Katko, Катюш, отличная колбаса!!!
А вот и моя, только вернулись с дачи



Где жир покрупнее - это московская, рядом - сервелат

Olga_Ma, Оль, колбаса просто шик. Молодцы.

Гаяне, спасибо в этот раз делали с предпосолом, особой разницы в готовом продукте не увидела, но вот фарш был реально липче чем обычно (без предпосола). И попробовали оболочку для горячего копчения, нам понравилась

Девочки, какие у всех колбаски аппетитные! Молодцы!!! А я сегодня провела испытания шприца Hakka на 3 л и нового блендера Браун 9-й серии. Набивка шприцем - сказка, легко и непринужденно набила 3 батона докторской почти по 1 кг каждый. Воздушные пузыри, конечно, имеются, без них никак. Эмульсию сделала в большой чаше блендера, результатом довольна. Колбаса сейчас в духовке. Готовила по рецепту Дмитрия Фреско. Разрез будет позже

thumbnailUrl

Докторская колбаса в домашних условиях по ГОСТ 23670-79

Купить книгу с рецептами можно здесь - При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена! Вам понадобится: Говядина 250г Свинина полужирная 700г Яйцо куриное 30г Молоко сухое…Колбасный цех на домашней кухне - 3237728

PT17M

True

2018-12-16T19:47:45+03:00

embedUrl

Cvetaal, Света, я тоже докторскую делала по его рецепту. Очень мне этот парень нравится. И рецепты у него замечательные. Везет же некоторым женщинам.

Гаяне, согласна, рецепты у него отличные.

 Вытащила свою докторскую из духовки, разрежу завтра)). В маленький батончик напихала маслин))).



Оболочка полиамидная, калибр 80.

Светлана, поздравляю! Колбаска просто шикарная Какое кол-во мяса использовала, что получилось так многааааа колбасятинки
Ждём итоговый отчётик

я тоже докторскую делала по его рецепту

Всё хорошо и понятно он объясняет. НО... вот там в рецепте указано - Смесь пряностей ФС-4 - 8 г. У меня такой смеси нет. Есть просто фосфат. Сколько его класть то надо? Он говорит, что 0,3 г.. Гаяне, а ты говорила, что 1,5 г. надо в колбасы класть... Или я чего то недопоняла. Помоги разобраться, пожалуйста, а то напихаю не того))

ANGELина BLACKмор, на упаковке фосфатов написано 2-5 гр на кг фарша, он скорее всего говорили про 3 гр (могу ошибаться), а Гаяне сказала что можно уменьшить до 1,5 гр. Все происходит методом проб и ошибок

На форуме ЕК говорили, что если «переборщить» с фосфатами, то в колбасе появляется металлический привкус. Так что лучше меньше. Опять таки, сколько жидкости добавляем в фарш? Фосфаты то для того, чтобы ее удержать. Поэтому играемся от 2-х до 5-ти, ищем идеал свой

Есть колбаса, куда вода вообще не добавляется, значит и фосфата надо минимум? Я правильно поняла?

Светлана, поздравляю! Колбаска просто шикарная Какое кол-во мяса использовала, что получилось так многааааа колбасятинки
Ждём итоговый отчётик

Ирина, спасибо! Мяса было 3 кг)). После охлаждения батончики немного съежились. На вкус - настоящая докторская, консистенция упругая. И разрезики:

Всё хорошо и понятно он объясняет. НО... вот там в рецепте указано - Смесь пряностей ФС-4 - 8 г. У меня такой смеси нет. Есть просто фосфат. Сколько его класть то надо?

У меня есть такая смесь, но я положила смесь для докторской колбасы, она без фосфатов, поэтому добавила 2 г на 1 кг фарша.

Света, ещё про сам процесс варки - где варилась и сам процесс, если можно Я недавно тоже пыталась сделать докторскую, но получилось что то ужасное - пришлось скормить гаражным собачкам

Ирина, готовила в духовке на конвекции. Сначала выставила температуру 60 градусов, воткнула термометр в один самый большой батон, как только температура внутри стала 40 градусов, увеличила нагрев до 85. По сценарию я должна была через некоторое время уменьшить нагрев при достижении температуры внутри батона в 65 градусов, но я этот момент пропустила - отвлеклась)), опомнилась, когда температура внутри батона была уже 72 градуса. Все срочно вытащила и отнесла на балкон охлаждаться. Время приготовления не засекала, но где-то часа 2-2,5 процесс длился.



Ира, а что не понравилось? Вкус, консистенция?

Есть колбаса, куда вода вообще не добавляется, значит и фосфата надо минимум? Я правильно поняла?

Если это не варенка и не сардельки, и не сосиски, то вообще не нужно никаких фосфатов!



Я на ДР готовила оливье со своей докторской. Получилось очень вкусно! Только резала в ручную. Бошик-кубик сминал мою колбаску. А в ручную очень аккуратненько получилось.

ANGELина BLACKмор, Наташа, на ек Павел говорит 3 гр фосфатов на 1кг. Я кладу 1,5 гр. Вполне хватает.



Девочки, только сейчас обратила внимание, что у Димы Фреско 6гр поваренной соли и 14 гр нитритной. Поэтому колбаса такая ярко розовая. Если класть ФС ГОСТ, то лучше №1, т. к. №4 темная смесь и немного меняет цвет. Если есть только фосфаты, можно добавить белый перец и смесь для докторской.
 Рецепт по Госту 1936 г
 Говядина высший сорт без жил - 250
 Свинина полужирная лопатка - 750 г
 Вода ледяная - 200 мл;
 Соль нитритная - 10 г
 Соль поваренная - 10 г;
 Цельное коровье молоко - 20 мл
 Сахар - 0,5 г
 Яйцо - 1 шт;
 Мускатный орех молотый – 1 г
 Кардамон молотый - 0,5 г
 Перец черный молотый - 1 г;

 По современным ТУ (техническим условиям) колбаса Докторская вареная состоит из

 30% птичье мясо

 25% мясная эмульсия (субстанция состоящая из переработанных субпродуктов (внутренние органы и менее
 ценные части туш убойных животных)

 25% соевый белок

 10% мясо

 6-8% крахмала и мука

 2% «вкусовые и другие добавки»

 Для придания колбасе вида образца 1936 года в нее добавляют такие «добавки»:

 каррагинан из водорослей (Е407) – для получения однородной массы (гелеобразователь

 гуаровая камедь из семян гуары (Е412) – стабилизатор, придающий желейность

 Я не думала, что можно сотворить такой ужас.

Если это не варенка и не сардельки, и не сосиски, то вообще не нужно никаких фосфатов!

А если это ветчина в ветчиннице надо фосфаты или нет?

venera19, Анна, у меня нет ветчинницы, но я бы добавила. Тогда можно добавить воды и ветчина получится сочная и не развалится.

Я на ДР готовила оливье со своей докторской. Получилось очень вкусно! Только резала в ручную. Бошик-кубик сминал мою колбаску. А в ручную очень аккуратненько получилось.

Помчалась попробовать нарезать свою докторскую, правда Аллигатором, отлично режется, не мнет, колбаса очень упругая.

А если это ветчина в ветчиннице надо фосфаты или нет?

Мое мнение - нет. Фосфаты добавляются в фарш доведенный до состояния эмульсии. Ветчина все-таки это кусочки мяса покрупнее)))) А вот если готовить колбасу типа Докторской в ветчиннице, как это делает Надюша, то тогда конечно добавляем фосфаты. Если эмульсия, то фосфаты нужны.

Помчалась попробовать нарезать свою докторскую, правда Аллигатором, отлично режется, не мнет, колбаса очень упругая.

Алигатором понятно, что получится, так же как и вручную. У меня Бошик сминал на скорости.

Тогда можно добавить воды и ветчина получится сочная и не развалится.

В ветчиннице из-за прессования и так не развалится.
Вот не очень люблю я всякие фосфаты

Нужны ли фосфаты для ветчины в ветчиннице

Гаяне, я делала пару раз в ветчиннице и варила в индукционном Кенвуде. Как то структура ветчины не крепкая. Вот и ищу что изменить.

kubanochka, Лена, До варенки я ещё не доросла.
Вообще я думала, что вот сделаю ветчину и хорошо. Наивная! Уже купила шприц колбасный, череву, соль нитритную, термометр-щуп, электродуховку для колбасы (неудачно, но я в процессе обмена). Вот фосфатов пока не нашла в нашей местности и думаю насколько это критично.

Вот не очень люблю я всякие фосфаты

А не пробовали с фосфатами и без них?

Подробно о фосфатах в мясопродуктах

А не пробовали с фосфатами и без них?

Вареная колбаса с фосфатами просто крепче и красивее. Любую другую (сервелат, московская, краковская, охотничьи...) делаю без фосфатов. Излишек фосфатов может испортить вкус. Поэтому, пока не стоит в планах Докторская (и иже с ней), по поводу отсутствия фосфатов можно не заморачиваться



К вопросу о фосфатах... Почитайте

«Фосфаты в мясопродуктах: настоящее и будущее»
Владимир Романов, автор независимого портала
для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт»

Фосфаты в мясных системах выполняют следующие функции:

• увеличивают водосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани;
• снижают скорость окислительных процессов в мясе и мясных продуктах;
• принимают участие в цветообразовании мясных продуктов;
• обладают некоторым консервирующим действием;
• являются хорошими антиокислителями и обладают слабым антимикробным действием.

Давайте рассмотрим применение фосфатов на классическом примере вареной колбасы «Докторской» по ГОСТ Р 52196-2003. При фаршесоставлении в колбасу «Докторскую» добавляется 20-25 литров воды, для обеспечения необходимой консистенции. Информацию про количество вносимой влаги можно найти только в технологической инструкции (ТИ) к ГОСТу, в самой рецептуре оно не указано – вот так и рождаются слухи о «колбасе из чистого мяса» и о том, что «фосфат берет воду» среди обывателей.

Сама по себе мышечная ткань хорошо связывает воду. Используя нормальное (NOR) мясо свинины с рН 5,6-6,3 можно обойтись без фосфата. Но если при изготовлении фарша «Докторской» будет использоваться мясо с низкой водосвязывающей способностью (порок PSE), велика вероятность того, что заложенная по рецептуре влага не вся свяжется в фаршевой системе, и на стадии термообработки произойдет бульонно-жировой отек (брак). Используя фосфатные добавки с проблемным мясом, можно повысить рН фарша до оптимальных значений (6,0-6,4) при которых увеличивается влагоудерживающая способность белков мышечной ткани и исключается появление бульонно-жировых отеков. Проще говоря – фосфат помогает присоединить молекулы воды к полярным группам белка, вытесняя и связывая ионы кальция (расщепление актино-миозинового комплекса). В случае использования мяса (PSE) выход готовой продукции увеличивается на 1-2%. В идеальных условиях можно получить прибавку на выходе 2-4% при использовании нормального мяса (NOR). Для сравнения, при помощи гидроколлоидов (в том числе коллагеновых белков) можно увеличить выход на 15-20% при сохранении консистенции. Сравнивая цифры, становится понятным, что фосфаты изначально используются для стабилизации фаршевой системы, а не для увеличения выхода готовой продукции.

Фосфаты позволяют работать с водой с повышенным содержанием солей кальция и магния (смягчение воды – актуально для многих регионов РФ), улучшить консистенцию мяса, работать с замороженным блочным мясом, исключить процесс предпосола, работать с мясом в стадии посмертного окоченения, а также дают возможность куттерования фаршей вареных колбас до 16оС (актуально для тех, у кого не получается точить ножи).

Защита «от дурака»

Среди ошибок, которые я наиболее часто встречал у мясопереработчиков со слабой подготовкой (часто вообще не имеющих профильного образования) или специалистов «в халате» с халатным отношением к работе: безрезультатная попытка увеличения выхода за счет увеличения дозировки фосфатов, применение фосфатных препаратов без видимых причин («на всякий случай»), применение фосфатосодержащей вкусоароматической смеси в комбинации с чистым фосфатом (двойная дозировка), а также оценка качества фосфата «на глаз», без инструментального метода анализа. Часто приходится сталкиваться с применением фосфатов, рассчитанных на 100% всей массы фарша, без перерасчета на мышечную ткань в мясо-растительных рецептурах, а также рецептурах включающих соединительно-тканные компоненты (белки или эмульсии). Кроме того, распространенными являются ошибки при расчете дозировки фосфата в рассолах, когда не учитывают процент инъецирования и последующих потерь.

Передозировка фосфатов может обернуться снижением сроков хранения продукции, мыльным срезом, металлическим привкусом или вяжущим ощущением во рту.

Фосфаты содержатся изначально в самом мясе, а также могут быть внесены недобросовестными производителями для увеличения веса, особенно в случае замороженного мяса.

Фосфат может быть использован в рецептуре вареной колбасы «Докторской». Выбор за технологом – применять простую вкусо-ароматическую смесь или смесь с фосфатом, т. е. функциональную. Целесообразность применения фосфата и расчет его дозировки – очень важный момент, где технолог принимает решение, основываясь на анализе полученных данных о параметрах сырья.

А что делать, если нет данных о свойстве мяса? Или нет лаборатории? У всех ли есть рН-метр на производстве, да еще и правильно откалиброванный? Указывает ли отсутствие рН-метра на заводе на несоблюдение стандарта? Например, правила приемки пищевых фосфатов в ТИ, регламентируют в обязательном порядке исследовать рН 1% раствора фосфата, уровень которого не должен превышать 9. Вопрос к производственникам – контролируются ли у вас входящие на завод фосфаты в соответствии с требованиями? Какой уровень рН используемых вами фосфатов?

Очень жаль, но некоторые специалисты мясоперабатывающей промышленности дальше страниц с рецептурами ГОСТы не читают. Производство колбасы по ГОСТ подразумевает не только соблюдение рецептуры закладки сырья, но и выполнение всех требований документа. Именно тогда получается настоящий, качественный и безопасный продукт.

Мое мнение таково: фосфаты, обоснованно примененные, не таят в себе опасности.

Есть ли альтернатива?

Альтернатива фосфатам – натриевая соль лимонной кислоты, цитрат натрия (Е331). Главный минус (опять на примере «Докторской») – они не упоминаются в ГОСТ. Цитрат натрия можно применять в колбасном производстве вместо фосфатов (согласно ТУ), но его действие слабее. Он не содержит Р2О5 и поэтому является предпочтительным. Имеет хорошую растворимость, не влияет на вкус при дозировках до 100-200 гр. на 100 кг сырья, повышает набухаемость белков, увеличивает водосвязывающую способность. Но в отличие от фосфатов не влияет на актомиозиновый комплекс; влияет на цвет фаршей –при использовании фосфатов фарш мягкий блестящий и эластичный, при использовании цитрата матовый и более плотный. Сама добавка существует и уже давно успешно применяется в колбасном производстве. Недостаток – своеобразный привкус. Кстати, цитрат натрия добавляют во все популярные энергетические напитки как консервант и вкусообразователь.

Причем в детское питание (например, ГОСТ Р 52479-2005 Изделия колбасные вареные мясные для детского питания) разрешены цитраты кальция, а не натрия, так задумано, чтобы обогатить детское питание кальцием. Соответственно, фосфаты в детском питании не используются, чтобы не мешать детскому организму в фазе активного роста.

Добавлю, что не так опасны мясопродукты, как сладкие газированные напитки типа «кола», которые особенно любят дети. Ортофосфорная кислота, которая входит в состав напитков, ухудшает всасывание кальция и вымывает его из организма, что приводит к отрицательному действию на скелет, особенно у детей, подростков и женщин.

Неоднократно я сталкивался с информацией, что в Европе запретили использовать фосфаты, и они используют цитраты. Для прояснения ситуации я связался с технологами из Германии, которые сообщили, что на сегодняшний день в Германии, Италии, Австрии и многих других странах ЕС действует законодательство, запрещающее использование фосфатов в стиральных порошках. В мясопереработке разрешены к применению следующие фосфаты: Е 338-Е341, Е450-Е452. Использование цитратов имеет место быть, основания для использования как технологические (мех. напрягаемость фарша, его реологические характеристики), так и маркетинговые (реклама продукта «без фосфатов»). Пока фосфат разрешен к применению, его будут однозначно использовать. На данный момент фосфатные технологии наиболее отработанные и надежные, продукты стабильные и на срезе выгодно отличаются от безфосфатных продуктов. Специалисты отметили, что и в Германии у фосфатов есть противники: из рядов околонаучной публики и продавцы «безфосфатных» и «зеленых» технологий.

Таким образом, среди факторов, стимулирующих использование фосфатов мясоперерабатывающей промышленностью, можно назвать отсутствие альтернативы, традиционность использования и отработанные технологии, возможность применения в ГОСТ и ТУ, потребность для решения технологических задач, а также доступность и широкий ассортимент предлагаемых фосфатов и фосфатных смесей.

А теперь давайте ответим сами себе на вопрос. Для кого и для чего мы готовим колбасу? Для кого мы открыли свой колбасный цех у себя на кухне? Лично я для того, чтобы уберечь близких мне людей от магазинной колбасы. Если ГОСТ Р 52479-2005 «Изделия колбасные вареные мясные для детского питания» не предусматривает применение фосфатов, «чтобы не мешать детскому организму в фазе активного роста», это о чем-то говорит?
Фосфаты позволяют производителю «залить» в колбасу больше воды вместо мяса, а значит удешевить продукт. А оно нам надо на нашей кухне?
Мы привыкли, чтобы колбаса (та что в магазине) была розовой, мягкой и упругой, и главное - недорогой, вот и провоцируем производителей применять фосфаты. И мы покупаем колбасу, сардельки, сосиски с фосфатами. Но зачем тогда делать тоже самое дома? Давайте тогда уж покупать то, что продают. Изначально желая кормить близких «чистым» продуктом, мы начинаем гнаться за колбасными производствами. Зачем?!
И еще. А как выводятся эти самые фосфаты (практически «ловушки для воды») из организма? А потом у нас отеки...
Это мое личное мнение, если что....

Cvetaal, Света, колбаса просто суперская! А я делала месяца полтора назад Докторскую, у меня она получилась очень плотная и темная, больше похожая на сервелат, мы её, конечно, съели, но это была явно не Докторская по внешнему виду и вкусу. Хотя эмульсия получилась правильная. Пока боюсь ещё ее делать.

Девочки, по поводу внесения фосфатов. Я пересмотрела практически все видео, где Павел с ЕМ учит готовить колбасы. Так вот он говорит, что фосфаты вносятся в фарш, если вы не знаете, когда было забито животное, что за мясо.

В принципе да, но странно же: от чего такую не выпускают в промышленных масштабах?

Выпускают, марка Schneller.

Рецепт по Госту 1936 г

Гаяне, а мне вот этот вариант больше нравится, чем в ролике у Д. Фреско.
Спасибо. Раздобуду говядинки и ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю.

ANGELина BLACKмор, Наташа, я советую добавить 1,5 гр фосфатов. А то получите бульонный отек.

я советую добавить 1,5 гр фосфатов

Это я учла... крепко)) Спасибо. Так и сделаю.

Поэтому, пока не стоит в планах Докторская (и иже с ней), по поводу отсутствия фосфатов можно не заморачиваться

Ну и отлично, спасибо за Ваше мнение.
А то на месте пока не нашла, а заморачивать доставку из-за одних фосфатов как то не охота.
Ветчина получается уже более-менее достойно, колбаски для жарки (в основном куриные) надо ещё потренироваться, ну и что-то типа сервелата или краковской.

Про фосфаты почитала, познавательно.

Cvetaal, Света, колбаса просто суперская! А я делала месяца полтора назад Докторскую, у меня она получилась очень плотная и темная, больше похожая на сервелат, мы её, конечно, съели, но это была явно не Докторская по внешнему виду и вкусу. Хотя эмульсия получилась правильная. Пока боюсь ещё ее делать.

Светлана, спасибо за похвалу Колбаса по цвету получилась чуть темнее магазинной.

если вы не знаете, когда было забито животное, что за мясо

Ну мы и не знаем.
Да и про

а значит удешевить продукт

я это для себя совершенно не исключаю в условиях когда пришла в магазин и выбираю что купить творог или мясо/рыбу, картошку или макароны потому что денег на сразу всё нет.
Наверное нет ни одного продукта который дешевле приготовить, чем купить, особенно если он по составу сложный.

Производители колбасы, узнав, что россияне определяют качество колбасы на кошках, стали добавлять туда мышей.

Гаяне Атабекова, ха-ха. А мой йорк не ест парниковые и пластиковые фрукты-овощи. Тоже индикатор. Интересно, что туда будут добавлять?

Всем колбасоделам пламенный привет! Вчера решила сделать вторую попытку - заколбасить докторскую Замучилась с приготовлением эмульсии, один блендер советских времён приказал долго жить, другой, полученный из Китая, кое как перемолол - мясо на котлеты рубит легко и быстро, а вот эмульсия настолько тягучая, ему не под силу. А потом лень было из-за 1 кг фарша доставать шприц колбасный, решила через мясорубку набить в оболочку - исплевалась вся, хорошо одна дома была, иначе бы уши у мужа точно в трубочку свернулись Короче вот результат:



Вкус действительно очень похож на докторскую былых времён, внешний вид ещё тот, теперь опять начинаю хотеть корейский блендер- думаю

орешек, Ирина, колбаса очень классная. Вы героиня. Как вы умудрились набить эмульсию через мясорубку.

Ирина, отличный результат! И цвет розовенький, и воздушных пузырей почти нет!

Гаяне, Светлана- спасибо вам, девочки

орешек, Ира, очень красивая колбаска. Такой приятный розовый цвет. А как она получилась по консистенции?

орешек, Ирина,это геройский поступок очень хочется, но смущает приготовление эмульсии кобаска красавишна!

Коллеги, кому может надо колбасных шприц вот такой:

m.ru.aliexpress.com...

цена 3500, доставка по договоренности
приобрел другой, а этот лежит новый в упаковке.

теперь опять начинаю хотеть корейский блендер- думаю

Ириш, давай хотеть и думать вместе.
А колбаска, у тебя красивая получилась, но каким трудом, представляю.
Я колбасу и сардельки с мужем набиваю, но это то еще представление.
Все измажемся, изругаемся, обплюемся, скажем друг другу что никогда и не за что... эта колбаса...
Съедим и опять делаем.

давай хотеть и думать вместе

Третьим буду, тоже очень интересно.
Последний раз пришлось делать эмульсию в Кеше К-насадкой, измельчитель испустил дух (в прямом смысле, дымок пошел) в середине процесса.
Получилось более менее, но все равно чуток не то.
На сколько знаю Hanil Titanium HMF-3500 в двух видов красный и белый, второй на тысячу дешевле. Есть еще Hanil Titanium HMF-3600, он мощнее но и дороже.

Тогда соображаем на троих Здесь у Лены-kubanochka уже есть этот блендер Hanil, но что то она молчит, а я очень жду её отзыв об агрегате

Девочки, подскажите пожалуйста - сухой лук в купаты если добавить, то не испорчу?
Вообще чего добавить, чтобы острее были? Ну не перец же ложками? Моему мужу теперь «пресновато» видимо зажрался надо на картошку переводить

не перец же ложками?

Я халопеньо кладу. И рассол от него вместо или дополнительно к жидкости. Весьма остренько получается

Wiki, Посмотрите мой рецепт купат. Может понравится. Очень вкусно получаются. Я сначала бросаю в кипящую воду на 2 мин. Потом обжариваю в духовке на большом огне. Можно и на сковородке. Но крышку не накрывайте. Но тогда плита очень пачкается. Можно и в глубокой кастрюле обжарить, тогда плита не забрызгается.



 Если нет барбариса, можно положить зерна граната.

Гаяне Атабекова, есть крышки специальные от брызг при обжаривании!

Rada-dms, Оля, у меня к сожалению нет. И где купить не знаю.

Оль, это которые сеточкой?