Сочетание теплого желатина и шоколадных узоров

Здравствуйте! Помогите пожалуйста. Возможно ли при украшении торта на сахарную пудру выложить тонкие (2мм, трафаретные) шоколадные узоры (бабочки...) и потом все залить прозрачным желатином? Не растворит ли теплый желатин шоколадные узоры и не смешается ли с пудрой?
Хочется на белой пудре узоры из черного шоколада, и все под прозрачным желатином.

Или лучше вместо пудры использовать какао порошок и узоры из белого шоколада?
Спасибо большое!!

radja,
 1. шоколад не растает, если температура желе будет ниже 27°, но при этой температуре желатин начинает работать, т. е скорее всего ровно не зальет.

• Сахарная пудра при соприкосновении с жидкостью намокнет и исчезнет. Если есть водостойкая, то не знаю - никогда с ней не работала, но подозреваю, что такого издевательства она не вылержит.
• Какао нерастает, но получится грязный эфект, т. к при соприкосновении с жидкостью оно начнет растворятся и окрашивать желатиновую заливку.
• Температуры для работы с белым шоколадом еще ниже, чем с темным.

Ваша идея не плоха, но в этом варианте нереализуема.

prona, Спасибо большое! Попробую поэкспериментировать.
Если возможно, скажите пожалуйста, есть ли какие нибудь тонкости или рекомендации, по поводу как лучше залить шоколад в самодельный трафарет. Высота трафарета примерно 2 мм, фигурки от 0,5 мм до 2 см, работа ювелирная для меня.
И если с фигурками получится, сильно ли потеряют форму при комнатной температуре уже будучи на торте?
Залить если желе не получится, может есть еще какой нибудь способ сохранить форму?
Извините пожалуйста! Спасибо!

radja, при комнатной температуре шоколад не тает. Но чтобы изделие было блестящим, не таяло и хорошо выходило из формы, шоколад необходимо темперировать. Если нет опыта, то рекомендую использовать шоколадную глазурь (заменитель шоколада, как он у вас правильно называется?). С ним работать проще, и он не требует темперирования.
После заливки форму нужно как следует простучать, чтобы вышел весь воздух.

prona, Буду пробовать. Спасибо Вам огромное!! Вы супер!



Здравствуйте!
Прошу прощения, возможно ли украсить узорами из мастики торт, и залить узоры желатином?
Сильно ли деформируется мастика?
Спасибо!

radja, мастика тает от соприкосновения с желатином.

Эля_луг, Спасибо большое!

Да, с мастикой будут проблемы...

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какой ингредиент можно залить желе, чтобы сохранил форму, благодарю


Лариса

Мастика тоже без желе хороша. Засыхает только. но мьжно разогреть в свч если нужно

Шоколад итак форму сохраняет зачем его заливать желе?