Выпекаем в мультиварке

Товарищ Luysia попросила меня оставить своё сообщение и в этой теме.

молодец этот таварисч. А вы, Руся, вообще супер молодец. А чучелка видела? и шо? не

зы. Люсь, вот бальзам тебе нАдушу - мультиварка панасоник печет исключительно, тут ничего не могу сказать. Без косяков

зы. Люсь, вот бальзам тебе нАдушу - мультиварка панасоник печет исключительно, тут ничего не могу сказать. Без косяков

А то! Вот примерчик:




Пряничный кексик (мультиварка Perfezza) Он отлично печется и в Панасонике!

Правильной дорогой идёте, товарисчи!

Спасибо девченки, не ожидала такой реакции. Думала посмеёмся и всё. А Чуча походу ещё не видела.

Ща прямо, Чуча первая все усмотрела! Я в пирогах с капустой глядела. И думаю, что это самый умный способ. При выпекании в мульте большим пирогом (тесто сверху и снизу) вся начинка при нарезке посыпется. А тут и пирог и начинка внутри, а не на полу.

Вот это пырижочки получились! опупительные! а я все бисквиты.. бисквиты... а вон оказывается как чудненько и румяненько то выходит.

Давно уже пора переходит на пироги из пирожков.
У меня кифле все любят, а мне их крутить лень, вот и перешла давным-давно на мега-кефлешку

А то! Вот примерчик:




Пряничный кексик (мультиварка Perfezza) Он отлично печется и в Панасонике!

ОХ! УХ! А в разрезе как он?

ОХ! УХ! А в разрезе как он?

В разрезе такой же красивый! Не мокрый и липкий, но и не сухой, весь дырчатый такой! Вкусный! Ароматный!

 А если еще кусочек вареньем кисленьким смазать, то просто!

А можно в мульте испечь простую коврижку?
Что-то наподобие толстого лаваша или типа того.
Чтоб поменьше масла и жира.
Есть есть рецептик - киньте.

Кети, есть! Лови..
hlebopechka.ru...
Я в Панасонике пекла и в Дексе тоже пекли
Вот мой лаваш

Прихожу к мысли, что только у меня на всем белом свете в мультиварке не выпечка, а фигня какая-то получается...

Чучелка,
И бисквиты тоже? У меня вроде ничего, но именно они. Кекс «Дешевле не бывает» - пекла в ней 2 раза и оба раза ерунда вышла У подружки запеканки творожные в мульте не выходят вообще Так что ты не одна

Чучелка,
И бисквиты тоже? У меня вроде ничего, но именно они. Кекс «Дешевле не бывает» - пекла в ней 2 раза и оба раза ерунда вышла У подружки запеканки творожные в мульте не выходят вообще Так что ты не одна

Не, вот бисквит - единственное, что оттуда дельного в качестве выпечки вышло. Запеканки - подметками. А хлеб - даже не пытаюсь. Зачем? Если 2 ХП и духовка имеются.

А я теперь творожные запеканки в мульте только и делаю, отлично получаются.
Ещё хочу попробовать сделать Пирог с творожной заливкой от Stеrn, в духовке пекла уже много раз, а здесь даже не знаю получится ли, основа то у него из песочного теста.

Мариш, вот как раз за основу из песочного теста переживать не нужно!!! Мультя с этим отлично справляется!!!

Гаша,
Значит, будем печь! Главное, чтобы потом не развалился, когда на пароварку буду переворачивать.
 Или можно в мультиварку положить полоски бумаги для выпечки крест на крест, чтобы потом с их помощью и извлекать?

Хочу сказать, что после того как у меня появилась мультиварка я практически все пеку в ней. Любой пирог, тортик, кекс. Я уже так розленилась, что если пеку в духовке, то практически всегда у меня пригорает.

Здравствуйте всем! Мне вот тоже недавно подарили мультиварку, теперь учусь на ней готовить, фирма АРС. В ней заявлено что она может работать как хлебопечка, а так как хлебопечка у меня еще в мечтах, то хочу попробовать испечь хлеб в ней, но не знаю сколько по времени нужно его выпекать, тесто завела на 0, 5 воды. Я понимаю что у вас наверное у всех есть хлебопечки и вы наверно не заморачиваетесь по этому поводу, но может кто пробовал?

pina, как ваш хлебушек?
вообще-то, нужно смотреть, что пишут в рецепте и по ходу дела корректировать. то, что один цикл программы для выпечки придется пройти - это точно. можно будет по окончанию чуть приоткрыть крышку и проверить, если что - добавить еще время.

SupercoW
Хлебушек очень тяжелый получился, и пришлось 2 цикла запускать по 65 минут и плюс перевернула на 20 минут чтоб верхушечка запеклась. Такое ощущение что он мокрый и не пропеченый, может и не стоит его в мультиварке печь, даже и не знаю (((Ведь по этой же рецептуре в духовке он был отличный.

Точный рецепт хлеба для мультиварки

pina , я пекла хлебушек в мультиварке. Вот рецепт - hlebopechka.ru...

Для взвешивания обязательно применяю электронные весы, мерный стакан и ложку. Муку просеиваю.

вода-350 мл.
соль - 1,5 ч. л.
сахар -2 ст. л.
сухое молоко-2 ст. л.
масло оливковое или растительное -2 ст. л.
мука пшеничная белая хлебопекарная - 550 гр.
сухие дрожжи - 1 ч. л.
   
И фото выпечки хлеба в мультиварке:



также см. тему:   Мультиварка Brand 37502

SupercoW
Хлебушек очень тяжелый получился, и пришлось 2 цикла запускать по 65 минут и плюс перевернула на 20 минут чтоб верхушечка запеклась. Такое ощущение что он мокрый и не пропеченый, может и не стоит его в мультиварке печь, даже и не знаю (((Ведь по этой же рецептуре в духовке он был отличный.

если есть где печь, то конечно не стоит в мульте. у меня духовка не очень - мне проще в мульте.
хлеб я ни разу не пекла, но сладкая выпечка у меня как правило два цикла печется. всегда.

танцовщица
Спасибо! Завтра попробую по вашему рецепту. А у вас мультя с давлением по типу скороварки или нет? Я вот думаю клапан открытый оставлять или под давлением его нужно печь? Может из-за того что клапан был закрыт вот и хлеб такой получился? Ваш рецепт попробую и обязательно отпишусь.

SupercoW
Духовка то есть, но работает так что нужно приспособиться, да и чтобы что-то испечь нужно столько всего оттуда вытащить))) а хочется раз и сразу начал печь)))

А у вас мультя с давлением по типу скороварки или нет? Я вот думаю клапан открытый оставлять или под давлением его нужно печь? Может из-за того что клапан был закрыт вот и хлеб такой получился?

стоп, у вас что мультиварка-скороварка?
в скороварках выпечка вообще не получится!!!

Нет, у меня мультиварка без давления ( Brand 37502 ). Хлебушек пекла с закрытым клапаном. Замес теста в хлебопечке, затем режим» тесто» в мультиварке и выпечка 1 час. Единственный нюанс, это не румяный верх. Но в целом сама булка пропеклась, сьели за один день.

Да, она у меня мультиварка-скороварка, но заявлена работа как хлебопечки на упаковке, а в самой инструкции не описано как печь хлеб, а только сладкие пироги, например, коврижки и т. д.

Подробная инструкция по выпечке хлеба

Ну вот это снова я. Здравствуйте! Я все таки домучила свою мультю по поводу выпечки хлеба.
За рецепт большое спасибо танцовщица , только вместо 2 ст. л. сахара я положила 2 ч. л., т. к. первый раз хлеб вообще не вышел и был сильно сладким и тяжелым.
Дрожжи я предварительно активировала в небольшом количестве воды (эта вода потом вошла в те 350 мл) и сахара. Также часть воды я заменила на кефир, т. е. 250 мл. воды и 100мл кефира, но можно этого не делать - хуже не будет. И далее мне рекомендовали поместить сразу в чашу от мульти, поставить на 1 минуту любого режима и когда мультя уйдет в подогрев, то тесто таким образом будет подходить. Но не советую так делать: мультя слишком высоко поднимает температуру и тесто просто не поднимаясь прикипает. Лучше поставить тесто в любой другой чаше, подминая его 2 раза через 1- 1,5 часа и только потом нужно поместить в чашу (не из нержавейки!!!). Мультю я включила буквально на 10сек., потом чашу вынула, дождалась когда будет просто теплая поверхность и потом поставила туда чашу с тестом и закрыла. Тесто очень быстро и хорошо подошло. Хотя можно и не заморачиваться, поставить в теплое место
Затем я закрыла как положено крышку, но ни в коем случае не закрывать клапан! Иначе образуется давление и тесто просто прижмет ко дну! Поставила на режим выпечка 60 мин. Далее из чаши вытащила хлебушек и положила снова в чашу, перевернув, чтобы верхушка подрумянилась, закрыла и поставила 10 минут. по истечении времени сразу вынула и накрыла полотенцем, чтобы хлебушек «дошел». Огорчило только одно, тесто все равно осело в два раза, т. к. поднялось оно чуть выше линии разделения на чаше, а булка вышла в 2 раза меньше.
Вот булка в разрезе -

Но при этом хлеб не тугой, на его вкус это не повлияло. Очень вкусный!
Так что вывод - приноровится можно, но только для крайней необходимости, когда например нет духовки, а если таковая есть, то хлебушек вышел бы там куда лучше.
Спасибо все за помощь!

подскажите пожалуйста что лучше. мама у меня хочет хлебопечку давно уже. вот я и подумываю на ДР сделать ей такой подарок. но тут она узнала еще и таком приборе как мультиварка. т. е. впринципе гораздо более функциональный прибор, и так же хлеб выпекать можно.
я не имею представления ни о том не о другом. т. е. общие то представления имею: знаю какие хлебопечи и мультиварки лучше (в бытовом магазине все таки работаю), но так как не разу не пользовалась ни тем не другим, объективно судить не могу. вроде кажется да мультиварка лучше, более функциональная будет, и не только выпекать можно.. А с другой стороны.. я так понимаю тесто она сама не замесит в отличии от хлебопечки? да и не уверена такая же хорошая, вкусная выпечка там получается как в хлебопечке. и вообще любую ли выпечку там можно готовить (в мультиварке). например все те хлеба которые можно печь в хлебопечке она также сможет сготовить??
помогите пожалуста кто уже имеет опыт работы с этими приборами, буду очень благодарна!

подскажите пожалуйста что лучше. мама у меня хочет хлебопечку давно уже. вот я и подумываю на ДР сделать ей такой подарок. но тут она узнала еще и таком приборе как мультиварка. т. е. впринципе гораздо более функциональный прибор, и так же хлеб выпекать можно.

Я имею и хлебопечку и мультиварку и обе они мне нужны Если мама хочет хлебопечку только из за хлеба, то это одно. Но если она хочет приготовить и первое, и второе, и кекс, бисквит или шарлотку, то это только мультиварка, в которой кстати тоже можно печь хлеб. Но мультиварка все таки хлебопечку не заменит. И если мама хочет хлебопечку, то покупайте хлебопечку!

Tanka_A я согласна с ярой. МВ не заменит ХП. Купите маме то, что она хочет.

подскажите пожалуйста что лучше. мама у меня хочет хлебопечку давно уже. вот я и подумываю на ДР сделать ей такой подарок. но тут она узнала еще и таком приборе как мультиварка. т. е. впринципе гораздо более функциональный прибор, и так же хлеб выпекать можно.
я не имею представления ни о том не о другом. т. е. общие то представления имею: знаю какие хлебопечи и мультиварки лучше (в бытовом магазине все таки работаю), но так как не разу не пользовалась ни тем не другим, объективно судить не могу. вроде кажется да мультиварка лучше, более функциональная будет, и не только выпекать можно.. А с другой стороны.. я так понимаю тесто она сама не замесит в отличии от хлебопечки? да и не уверена такая же хорошая, вкусная выпечка там получается как в хлебопечке. и вообще любую ли выпечку там можно готовить (в мультиварке). например все те хлеба которые можно печь в хлебопечке она также сможет сготовить??
помогите пожалуста кто уже имеет опыт работы с этими приборами, буду очень благодарна!

А вы купите сначала хлебопечку, а потом мультиварку. Кстати так поступила моя дочка

стоп, у вас что мультиварка-скороварка?
в скороварках выпечка вообще не получится!!!

  шалишь... еще лучше бывает, чем в мультях некоторых


(св мулинекс)

Tanka_A, у меня так же недавно такой вопрос был. Все решить не могла, моя б воля сразу бы 2 приборчика купила
Но сначала хлебопечку, хлеб важнее. А потом и мультиварку куплю, хотя мама и не задумывается о ней.

Добрый вечер! Нужна Помощь, пекла в мультиварке (Аврора) шоколад на кипятке, три раза включала по 50мин, он сначала поднялся, но за такое время выпечки не пропекся, остается липким по середине, и просел. В чем проблема?

Здравствуйте!
Имеется Panasonic SR-TMH10
Дак вот при попытках выпечь разный хлеб, мякиш получается хоть и упругим, но слегка сыроватым на ощупь.
Ощущение что не хватает температуры немного, или прямоты моих рук)))
Хочу спросить, способна ли она вообще пропекать хлеб как следует, или оставить эту идею и печь в местах более подобающих этому процессу?

Алексей, выпечка в мультиварке всегда будет более влажная, там такая среда. Хлеб лучше печь в духовке или в хлебопечке

Хлеб прекрасно пропекается в мультиварке, но его после часа выпечки надо перевернуть на другую сторону, и выпекать ещё 20 минут. Готовому хлебу надо дать полностью остыть, и только потом резать. У нас на сайте есть много рецептов выпечки хлеба в мультиварке. Там всё подробно написано

Алексей, выпечка в мультиварке всегда будет более влажная, там такая среда. Хлеб лучше печь в духовке или в хлебопечке

снимите клапан

Способы устранения сырого мякиша хлеба

Здравствуйте!
Имеется Panasonic SR-TMH10
Дак вот при попытках выпечь разный хлеб, мякиш получается хоть и упругим, но слегка сыроватым на ощупь.
Ощущение что не хватает температуры немного, или прямоты моих рук)))
Хочу спросить, способна ли она вообще пропекать хлеб как следует, или оставить эту идею и печь в местах более подобающих этому процессу?

У меня такая же мультиварочка. Хлеб пеку в ней часто, особенно летом, когда жарко или дачно-полевые условия, а из девайсов - одна мультиварка. Хлеб получается нормальным, хоть и с верхней белой корочкой. Зато она всегда нежнейшая, а цвет - или я ее маскирую, или не обращаю внимания.
Думаю, может быть у вас слишком большой объем теста выпекается? В своих рецептах беру не больше 300 г муки на 200 мл жидкости, и обязательно укрываю хлеб после выпечки полотенцем примерно на час, до полного остывания. Оно впитывает лишний пар, даже иногда меняю полотенце на сухое, чтобы получше высушить.
Пеку такой объем 65 минут, потом «отстой» минуты три при открытой крышке и вынимаю.
Вот, посмотрите мои рецепты, вдруг вам пригодятся:
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
В пироге я использую тот рецепт теста, из которого пеку в мульте и простой белый хлеб, и смешные укропные завитушки (вот тут мой пост с картинкой):

hlebopechka.ru...

Мань, про клапан - спасибо. Что-то я не дотумкала Попробую. Хотя мне и так отлично, но будет еще лучше!

Маш, честно тебе скажу, хлеб в мультиварке пеку часто, но клапан не снимала ни разу... Хотя, может потому, что я пеку только ржаной, и влажная среда смягчает корочку, что меня устраивает...

снимите клапан

Мань, у меня мультиварка панасоник, уже лет восемь, а где клапан - не знаю

Мань, у меня мультиварка панасоник, уже лет восемь, а где клапан - не знаю

Тань, да ты гонишь!!! Ты шо его ни разу не мыла?? Така бела блямба на крыхе Ни?

Тань, да ты гонишь!!! Ты шо его ни разу не мыла?? Така бела блямба на крыхе Ни?

Мань, ты про это? Пимпочка
если это клапан, тогда знаю и мою. Я вообще клапан как-то иначе представляла.

На картинке слева... Он разборный

Благодарю за отклики, большинство советов, я в своих терзаниях)) уже пробовал, будем думать
Что касается особой среды в мультиварке, то хлеб думаю пропекается не за счет испарения, иначе дно в высоких формах не пропекалось бы никогда. Отсутствие клапана, на моем опыте, влияет практически лишь на корку.

Рецепт хлеба на кефире с расстойкой

Только что по своему рецепту испекла в мультиварке очередной хлебец. 50 г ржаной, 50 г цельнозерновой, 200 г пшеничной муки, 200 мл кефира напополам с водой, 5 г прессованных дрожжей, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 20 мл оливкового масла. Добавила горсть сушеных сладких перцев и щепотку тмина.
Поднялся почти под крышу, мякиш пушистый, совершенно не влажный. Как велела Маша, пекла без клапана.
Не понимаю, почему у Алексея влажный мякиш
Алексей, а вы хлеб перед выпечкой расстаиваете в мульте с закрытой крышкой?
Я свой, в зависимости от свежести дрожжей, расставиваю 5 минут с подогревом, и 25-35 минут просто. Крышка сразу защелкивается. потом не открываю, и сразу ставлю программу «Выпечка» на 65 минут. Хороший хлеб получается, пышный, легкий, высокий, с дырчатым мякишем.

Вот фото, чтобы не быть голословной. Пекла вечером, снято утром, после того, как ночь хлеб провел под полотенцем:

Вот фото, чтобы не быть голословной. Пекла вечером, снято утром, после того, как ночь хлеб провел под полотенцем:

Ай, чего вы дразнитесь красавец какой.
Теперь вижу что зря сомневался в мультиварке, благодарю!
Забыл сказать что выпекаю на закваске, расстаиваю до увеличения в ~2,5-3 раза. Сырой видимо по той же причине, по какой появляются подобные темы
hlebopechka.ru...

Вообще, тут вроде покупка ХП намечается, но и в МВ еще попробую, время бы найти.

Советы по выбору и использованию хлебопечки

Покупайте хлебопечку! Получите много радости от выпечки, а потом... потом начнете, как многие здесь (и я тоже), печь хлеб во всем, что печет Но тесто замешивать и расстаивать вам будет именно хлебопечка. Так что при покупке обратите внимание и на этот режим тоже. Бывают модели, которые имеют несколько возможностей для замеса теста: пицца, пельмени. Подумайте над этим, как часто вы делаете именно эти продукты (или планируете делать). Хотя, в принципе, мне хватает одной универсальной программы, и замешиваю любое тесто именно на ней. Единственное, что пельменное-лапшевое не расстаиваю, а вынимаю после замеса (даю покрутиться лопатке минут 10-15, в зависимости от количества). Очень удобно, когда вам все нужное с тестом сделает хлебопечка (замес, расстойку, обминку, окончательную расстойку), и позвонит, когда все будет готово. А уж где печь - это вы сами решите: в х/п, в мульте, или в духовке.
Удачного вам выбора, и заходите похвастаться своим приобретением и хлебушком!

ну вот как то так
замес в хлебопечке затем поднималось в мульте 1 час\один разок подогрев включал\
выпечка 1 час и потом пару минут под грилем

Девочки, а кто готовит (выпекает) сладости в мультиварке? Я сластена ужасная, но вот купила мультиварку (давно хотела), теперь хочу в ней научиться готовить) Чаша у моей мульти на целых 4 литра, все функции есть. Кто какие рецепты знает? Поделитесь, пожалуйста)))

Маня Зайка , вот здесь много рецептов выпечки в мультиварке
hlebopechka.ru...

У меня мультиварка Скарлетт IS – MC412S01, недавно приобрела, хлебопечку полностью мне заменила, можно ее маме подарить! Кексы обалденные получаются, хочу пирожки попробовать на днях сделать!

Кристина11-- --хлебопечку полностью мне заменила, можно ее маме подарить!

а месить руками

ну если кто маниакально сложные составы намешивает - может быть проблема
мне не напряжно + надоел хлеб стандартным кирпичиком. Хочется и тортиков фигурных, и круассанов.

И основное преимущество МВ (и ХБ, в общем-то) - отсутствие необходимости постоянно следить за процессом и риск спалить продукт.
А тут накрутил красоту, кнопочку нажал - и отдыхай. Отсрочки таймера, кстати, у меня на ХБ не было, так что булочки свежие прям к утру нахожу актуальными. Хлебопечь у меня просто без дела осталась.

У меня хлебопечка без дела не стоит. Не пеку в ней давно, но тесто она мне месит постоянно.
И еще, почему-то куличик масляный от Елены Бо из х/п мне больше всего нравится. Раз в год все-таки она мне необходима.

да понятно, что все отдельные приборы хороши по-своему бывают.
но если раз в год нужна - зачем плюшкиным быть? Лучше сбагрить, где она больше пригодится. Мамуле Раз в год я и сама помесить могу. А вот следить, как бы чего не сгорело - извините. Готова за это платить 8)

Кристина11 , а месить-расстаивать? Я ж говорю, моя х/п только этим и занимается. И на лапшу, и на хлеб, и на сладкие пироги. Мне как раз нравится, что там весь процесс идет опять же без моего участия, и замесит, и обомнет, и температуру поддержит, и позвонит, когда готово.

Кристина11 , а месить-расстаивать? Я ж говорю, моя х/п только этим и занимается. И на лапшу, и на хлеб, и на сладкие пироги. Мне как раз нравится, что там весь процесс идет опять же без моего участия, и замесит, и обомнет, и температуру поддержит, и позвонит, когда готово.

Тоже считаю самым ценным в хлебопечке именно замес. Ручками как-то уже не сильно хочется. Как вспомню, так вздрогну. Пусть лучше машина месит.

Я была у папы в Харькове и очень обрадовалась, когда мне показали маленькую пекарню со вкусными пирожками. А то очень уж не хотелось месить тесто руками.

как предупреждение или жадность фраера сгубила
пек вчерась маковую булочку
hlebopechka.ru...

и чего то задумался да и разбил лишнее яйцо да молока на 50 грамм больше налил
ну переборщил с жидкостью
 почесал затылок и добавил муки до колобка\нет что бы лишнее отлить-потом сгодилось бы\
тесто при раскатке пищало и трещало как ба говоря ну многовато меня хозяин
но я его не услышал и завернув в рулет отправил в мультю на подъём:yes:
минут через 20 заглянул--смотрю увеличилось больше чем в двое ну и на выпечку на час\правда потом ещё 20 минут добавил\
так вот пирожок мой так разросся до самой крышки и видно хотел сбежать от нерадивого
булкапёка что напором свом отпечатал все неровности крышки

а ваааще он вот такой вышины вот такой ширины

так что не переусердствуйте с закладкой\впрочем у меня всё пропеклось но дольше по времени и без румяной корочки \