Песочно-дрожжевое тесто на растительном масле для сладких рулетов и пирогов

44 пирожка

Вот это да!!
Татьяна, спасибо за отзыв, мне очень приятно слышать, что рецепт теста тоже полюбился!

И нам понравился рецепт!
Делаю часто полуторную или двойную порцию с яблочным джемом и грецкими орехами. Вкусно!!!

Ольга, красота!! Спасибо за фото!

И нам понравился рецепт!

Ооочень этому рада!

Вот это да!!

Юлия, да... сегодня повторяла, двойную порцию)
У меня мука сухая видимо, 240 г на порцию пошло, масло на 10 г уменьшила, понравилось.
Наш рецепт!
Благодарю!

сегодня повторяла, двойную порцию)

Это здорово! Я вот еще пока в планах держу тоже маленькими пирожками попробовать
 

У меня мука сухая видимо, 240 г на порцию пошло, масло на 10 г уменьшила, понравилось.

Ага, в этом рецепте можно спокойно под свой вкус подстроиться с количеством масла и сахара!

Юлия, по 35-40 г делила тесто, сахара 1,5 ст. л.
Я, признаться, позавчера масло в конце лила, а сегодня - в процессе, так лучше впиталось, да и чуть убавила.

Вот и у меня руки дошли до этого теста)) в работе понравилось, легко замешивается. Сразу двойную порцию делала, у меня семья большая, одна порция была бы на один зубок.



Делала с яблочной и маковой начинкой по два рулетика. С яблочной все ок, а с маковой треснули (думаю, это оттого, что их делала позже и им расстойки не хватило... Хотя может ещё какие-то причины есть... Но на вкус не повлияло. Отлично просто! Детям очень понравилось, особенно с маком.

Гуля, спасибо за фото и отзыв! По поводу трещин: песочно-дрожжевое тесто вообще склонно к растрескиванию, чтобы этого избежать процесс замеса должен быть максимально быстрым и время выстаивания теста в тепле после замеса лучше не увеличивать - 30-40 мин вполне достаточно.

Но на вкус не повлияло. Отлично просто! Детям очень понравилось, особенно с маком.

Это самое главное!!

Может ещё начинки многовато.
Но скорее всего недорасстой. Изделию с дрожжами все-равно надо время на расстройку..
Я когда делала двойную порцию, то рулет клала в холодильник и делала следующий. А когда сделала все, достала и они вместе расставались. В принципе получились более-менее одинаковые.

Ольга, спасибо за совет! Теперь тоже в холодильник ставить буду, чтоб равномерно все получалось. И раскатывать потолще, а начинки поменьше.

А почему в опаре используется манка, а не традиционно мука?

Юрий, можно и с мукой, но с манкой мне структура готовой выпечки нравится больше!

Yuliya K, ага, понял. Давно экспериментирую с манкой. Но опару делаю традиционно на муке, а вот тесто на расстойку - уже с добавлением манки. Заметил, что при таком методе, корочка получается эдакая... более хрусткая что ли
Пойду ка я блендером варенье грушевое взобью. На начинку
Положил рецепт в закладки, благо опару только поставил на хлеб, она же пойдет и на рулеты.

Вместо тысячи слов...



Спасибо!

Лариса, какая красота!!! Спасибо за фото!

Yuliya K, Юлия, оно такое классное! Никакого намека ни на дрожжи, ни на соду (я делала с ней, плюс чуть лимонки)
Рогалики вообще опупенные, я в них по дольке шоколадки вкладывала.
Сколько я мучилась, чтоб сдобно, но и чтоб дрожжи «не выдать», муж всегла фукает, когда на дрожжах пеку, ему закваску подавай.
Пошла в заветный блокнот переписывать, на долгую память поколениям!

Лариса, как приятно читать такие отзывы! Очень рада, что выпечка из этого теста пришлась по вкусу и вашей семье! Идея с рогаликами отличная!

Маковая начинка: 70 г мака смолоть на кофемолке, добавить 50 -70 г сахара и 1 ст. ложку кипятка, перемешать, дать постоять минут 10-15, добавить 2 ст. ложки густого джема или 1 ст. ложку меда. Начинка вязкая, не текучая.

Юля, давно хочу поблагодарить Вас за такой чудесный рецепт маковой начинки!
Быстро, просто, никаких танцев с бубнами в виде запаривания, пропускания через мясорубку, пробивания блендером и т. п.
Результат - отличный! Теперь маковую начинку делаю только так!
Недавно сюда вот ее пристроила
Новогодние елочки #23
Всех с наступающими!

Madison, спасибо за теплые слова, мне очень приятно! Рада, что тоже понравилась быстрая маковая начинка! С наступающим!

Юлия, несу тебе большущее спасибо за тесто!
Тесто просто великолепное!
Готовила уже несколько раз, двойные порции. Пеку в принцессе и самсушнице. В принцессе рулеты поднялись и прижарились, поэтому стала печь пирогом. И печеньем пекла, получилось хрустящее, песочное. В самсушнице тоже вкусное.
Тесто замешиваю на тыквенном пюре, масло наливаю чуть меньше.
Спасибо за рецепт!

Марина, какая красота! Рада, что и для этого теста эксперимент с тыквенным пюре получился удачным!
Напиши поточнее, пожалуйста, сколько кладешь на порцию тыквенного пюре и масла!

Юлия, тыквенного пюре кладу 110 - 120 мл, а масла 80 мл. Соду 0.5 ч. ложечки.

Спасибо, Марина! Надо попробовать!

Юлия, у меня тыквы много, поэтому я все мучное пеку на ней, расходую. Да и выпечка вся гораздо вкуснее и красивее. А в пост и сдобная.

Ваше тесто для меня просто находка! Оно потрясающее!! Готовила рогалики с ореховой начинкой. В восторге абсолютно все, кто пробовал. Спасибо огромное!

Рада, что тоже понравилось это тесто! Спасибо за теплый отзыв! Так приятно! Рогалики – симпатяшки!

Юлечка, испекла вот такую пахлаву. Тесто воздушное, начинка суперская. Короче, навертела рулет и решила порезать порциями, начинка стала вытекать. Но я быстренько засунула все это в Ппечку и через 15 мин, получили такую вкуснятину. Все пропеклось зажарилось. Тесто просто нямка.
У нас стоит жара, а вкусняшек хочется. Мой шилопопик заснула и я бегом на кухню. Всё успела. СПАСИБО

Ириш, спасибо за фотоотчет! Рада, что пахлава удалась! Да, в жару пиццепечка очень выручает – гораздо быстрее можно что- то к чаю сообразить!

Достала из холодильника (убирала на ночь, жара), прекрасная мягкая структура. Просто супер все. Мужа этими пахлавушками убила наповал не ожидал что получится так обалденно. Теперь руки чешутся ещё что нибудь испечь
Только сегодня поняла, что они без расстойки были испечены, все прекрасно.

Только сегодня поняла, что они без расстойки были испечены, все прекрасно.

С расстойкой возможно было бы более пышнее, но для пахлавы это не главное! Главное, что вкусно получилось и муж доволен!
Ириш, а начинка у тебя какая?

Yuliya K,
Юль, так изз этого же рецепта: со взбитым белком. Ну очень вкусно все сочетается-начинка и тесто.

со взбитым белком

А я что-то не нашла в темке такого варианта.. Взбитый белок и орехи?

Yuliya K, Юляш, извини, ввела тебя в заблуждение. Начинка из другого рецепта и
 Начинка типа пахлава:
Начинка:

100 г грецких орехов
70 г изюма
150 г сахара
1 г ванилина
1-2 белка (желток в тесто)
Белки взбить в пену +сахар = до бела, +орехи, Изюм. Готово

.

Как раз эта порция на объем теста в рецепте идеально.
Просто скопировала его и присоединила к твоему рецепту в кулинарной книге. И так гармонично все получилось, что даже и забыла про этот нюанс. Делала без изюма.
Получается бомба

Получается бомба

Обязательно попробую! Спасибо, Ириш!

Спасибо за рецепт! Достаточно быстро и очень вкусно. И мало.....
Пекла в Принцеске, 15 минут, сделала 2 плоских рулета, один с маком, другой с орехами и чуть вишнёвого варенья. Очень приятное тесто. Думаю, что надо с сыром и зеленью потом такой рулет сделать....

Катерина, очень рада, что понравилось тесто! Надеюсь и с несладкой начинкой будет не менее вкусно! Я все еще никак не соберусь попробовать его с такими начинками, но судя по отзывам девочек получается отлично!

Ну что, сегодня испекла ещё раз к чаю вкусняшки. Только воду развела молоком 50/50,+1яйцо, 4 ст ложки сахара, масло уменьшила до 50 мл и в опару вместо манки пару ложек овсяных хлопьев. Начинку сделала из слив и абрикос-секретную начинку

Секретная начинка Этой начинкой очень-очень давно поделилась со мной моя сослуживица, до сих пор говорю ей «спасибо, Людмила Петровна!» Начинка сладкая моя секретная! никто сразу не понимает, что за фокус. Итак.... Светта

Начинки многовато получилось, но все пропеклось и очень вкусно.
Юляш, я такое вкусное тесто искала долго, а оно оказывается рядом
Всегда нравились пркупные сдобные пирожки с фруктами, там такое сладкое тесто, но для себя не могла найти рецепт. И вот он есть, мой вкус, моя сладость.. Кайф, ем и получаю удовольствие.
Юлечка, Юляшка спасибо тебе за этот рецепт

Только воду развела молоком 50/50,+1яйцо, 4 ст ложки сахара, масло уменьшила до 50 мл и в опару вместо манки пару ложек овсяных хлопьев.

Ириша, да, песочно-дрожжевое тесто можно делать и более сладким, и более сдобным. Его как и обычное дрожжевое можно подстроить под свой вкус! Рада, что ты нашла свой!

Рецепт уже давно стал любимым и прописался в моем блокнотике, куда попадают избранные))) пеку рулеты и с маком, и с вареньем, и с орехами... а вчера сделала пирог открытый, с решеткой. Красота и вкуснота, спасибо автору!

Лариса, ух ты, красота!!! Спасибо за отзыв и вкусное фото! Так приятно! Рада, что рецепт теста прижился и полюбился!

musya, я недавно с яблоками испекла, оформила так же. Снова тесто безопасным способом сделала, но на молоке. И масла взяла 50 мл. Тесто просто чудо получилось, мягкое, нежное, воздушное. Пекла как обычно в ПП, яблоки сок пустили, но все прекрасно пропеклось.
И результат смотрите на фото Ларисы,, пирог брат-близнец.
Подумываю о покупке резца для сеточки из теста. Хочу давно, а теперь ещё сильнее.

Иришк@, Ирина, хорошая идея уменьшить масло, тоже попробую!

musya, тесто более дрожжевое, чем песочное. Но мне больше так нравится.

Yuliya K, Юлия, спасибо огромное за такой бесподобно вкусный рецепт! Испекла, угостила подругу. Обе – в восторге от этого теста!

Светлана, спасибо за теплый отзыв! Очень рада, что и вам с подругой понравилось это тесто!

Yuliya K, недавно смотрела на канале Еда – Выпечка для чайников. Пекли пирожки с пЕченью и гречкой. Так вот том-то похоже на наше-там тоже шли дрожжи и разрыхлитель+уксус в конце замеса. Пекли в духовке. Ведущая сказала, что изделия из этого теста не черствеют долго.

похоже на наше

Иришк@, ага! Очень часто в сети похожее тесто встречается именно в пирожках с несладкими начинками.

Спасибо за рецепт. Опробовала на кранцах. Результат ооочень порадовал!!!

iren-star, очень красивые кранцы получились.

Ирина, какая красотища!!! Надо обязательно попробовать такой вариант!

такой вариант!

Да Юль, прям и не скажешь, что такое тесто в кранце. Шикарный прям получился Кранц.

прям и не скажешь, что такое тесто в кранце. Шикарный прям получился Кранц.

Да! Не ожидала, что такую красоту можно из этого теста сваять!

Девочки, спасибо за добрые слова.
Вот немного разрезиков:

iren-star, классные какие, а начинка какая, колись.

начинка какая

В одном варианте сливовый джем, загущенный крахмалом+ грецкий орех для топпинга
В другом: арахисовая паста. Но надо было добавить сахар и яйцо... первый вариант всем понравился больше!
Еще хочу яблочный конфитюр + апельсиновый джем

Еще хочу яблочный конфитюр + апельсиновый джем

Думаю это будет бомба

Подтверждаю, сочетание яблоко/ апельсин оказалось очень вкусным! Рекомендую)))




И еще маковый сделала

iren-star, Ирочка, что ж ты делаешь? Прям в самое сердце какие аппетитные и ооочень красивые.

Давно не пекла этот рулет, вот решила к паске повторить, забытый рецепт. Очень нравится тесто

Дамы, а может это тесто в холодильнике пожить, хотя бы до понедельника?
А то тесто делается а я никакая уже, ни до чего. Выдохлась.
Или же потом новое лучше завести?