Краснодар

поэтому мы ему и покупали бады Омега-3 от Эвалар

Света! Про БАДы - это отдельная песня. Представь картинку: Садимся за стол завтракать, обедать, ужинать и т. д. Муж уже каждому возле тарелки выложил по жменьке различных капсулок, таблеточек - это перед едой, рядом другая жменька - это во время..., ну и соответственно после... Я ему пытаюсь объяснить, что это пищевые ДОБАВКИ, а после такого количества - это уже просто ЗАМЕНИТЕЛИ пищи, т. к. если еще учесть количество чистой воды, которой нужно все это запить - есть уже не хочется.

Я его зову не иначе, как доктор Пилюлькин

Ладно, мы в семье привыкли, но ведь к нам часто приходят гости... А БАДов у нас на всех хватит!

Здравствуйте земляки и землячки! Давно не заходила, а у нас столько новеньких! Светочка, это твоя заслуга А то заходила весной, такая тишина была... А сейчас так здорово общаетесь. Вчера была на рынке у Сони, она обещала в субботу завести цельнозерновую муку, если кому нужно.

она обещала в субботу завести цельнозерновую муку, если кому нужно.

за море телушка - полушка.....
цельнозерновую пшеничную?

за море телушка - полушка.....
цельнозерновую пшеничную?

Да, пшеничную. Вот только не спросила, почем она. Я с Украины привезла пакет, 1 кг стоит около 65 рублей на наши деньги.

Я вся в работе, даже хлеб не часто стала печь.

Закваску делала или на дрожжах?

Прочитала все странички, тоже посмеялась. Лена Кубаночка молодец, с таким юмором пишет

Леночка - наша Звёздочка! Она и вместе с Sens хороший дуэт

Да, пшеничную. Вот только не спросила, почем она. Я с Украины привезла пакет, 1 кг стоит около 65 рублей на наши деньги.

Я думаю, не дороже у Сони будет. Хотя читала о цене в 120-130 рублей? Но это уже перебор, себе в убыток загнули, по-моему...

Я думаю, не дороже у Сони будет. Хотя читала о цене в 120-130 рублей? Но это уже перебор, себе в убыток загнули, по-моему...

Я у Сони неделю назад покупала цельнозерновую по 20 рублей

На дрожжах пеку, закваской некогда заниматься пока.

А я, Верочка, приспособилась со своей француженкой к лету: двое суток держу в холодильнике при 12-13* обернув в льняное полотенце на пике подъёма. Потом кормлю и через пару часов пеку. А остатки кормлю и держу до максимального подъёма и в холодильник. Пеку маленькую на 300г муки + закваска, поэтому на третий день пеку и кормлю. Пока всё нормально, закваска работает, умничка!

Света, а почём в Ашане ржаная мука? СтОит ли туда тащиться?
Я тут неподалёку нашла по 25 р. за 1-кг. пачку. Жаль в Магнит перестали привозить. Была по 22 р. за 2- кг. пачку. Тверского мелькомбината.

Света, а почём в Ашане ржаная мука? СтОит ли туда тащиться?
Я тут неподалёку нашла по 25 р. за 1-кг. пачку. Жаль в Магнит перестали привозить. Была по 22 р. за 2- кг. пачку. Тверского мелькомбината.

Стоит, Инга, стоит!
Это обдирная ржаная мука в/с «Раз и квас!«хлебопекарная и для кваса (ничего кроме ржаной муки не содержит!) по ГОСТу из Старого Оскола. Отличного качества! В Табрисе за 750г пачку я платила более 80 руб, а здесь 2кг пакет около 40 руб, чуть больше!

Света, а почём в Ашане ржаная мука? СтОит ли туда тащиться?
Я тут неподалёку нашла по 25 р. за 1-кг. пачку. Жаль в Магнит перестали привозить. Была по 22 р. за 2- кг. пачку. Тверского мелькомбината.

В Ашане на Уральской ржаная Старооскольская «Раз и квас» стоит 30руб 95 коп.

Девчонки и мальчишки (а также их родители)!!!
Сообщаю! Только что вернулась из Ашана, того, что на Уральской. Уговорила мужа съездить, посмотреть почем ржаная мука.
В наличии имеется «Мука ржаная для хлеба и кваса «Раз и квас» Старооскольская» ГОСТовская, пакет 2 кг, стоит 30 рублей. То бишь, 15 рублей за кило Взяла несколько пакетов
Муж не смог не съязвить: «Мы ж только цену посмотреть» А я ему в ответ: и еще несколько раз

OlgaОльга

Нашла я этот магазин с ЛФЗшной посудой. Он не в самом здании СБС, а как раз в Ашане, там где ряд магазинов перед кассами.
Цены заводские, без накруток. В интернет магазине цены, сказали, что завышены. Я конечно все не запомнила, но вот по чайным сервизам «сетка»: 15 предметов - почти 12000 (11800 или 11900), 24 предмета - 16500. Есть пары той же «сетки» отдельно около 2000. В общем, вот их телефон: 8 861 210 89 02, 8 918 415 01 63, e-mail: imp_krasnodar@mail.ru

Леночка, так поступают настоящие женщины: зачем объяснять очевидное

Тем более, что он сам просит ржаной хлеб
У меня внук, глядя на мужа, отказывается есть белый хлеб Только черный, при этом с умным видом говорит: «Деда!» Ну в смысле, как деда...



«Мужчины сладкое не едят, тортики для девчонок!»

Собрала смородину, пойду в хлебопечке опробовать программу Джем.
Вот такая у нас уродилась




Интересно, какого цвета джем получится?

добрый вечер друзья))) а есть у кого нить рецепты выпечки в хлебопечке, вот напрмер ка кекс

Девочки подскажите пож. где в Краснодаре можно купить аэрогриль Хоттер?

Девочки подскажите пож. где в Краснодаре можно купить аэрогриль Хоттер?

Конечно. В ТЦ «Красная площадь» на Дзержинского, там их точка. Где-то на днях еще видела, но это просто в магазине, среди других фирм, по-моему в МедиаМаркете.

добрый вечер друзья))) а есть у кого нить рецепты выпечки в хлебопечке, вот напрмер ка кекс

(андрей)
Вам в помощь, т. к. сама кексы в ХП не пеку.

Собрала смородину, пойду в хлебопечке опробовать программу Джем.
Вот такая у нас уродилась




Интересно, какого цвета джем получится?

Леночка, не верю своим глазам Как же это чудо зовётся?

.... при этом с умным видом говорит: «Деда!» Ну в смысле, как деда...

«Мужчины сладкое не едят, тортики для девчонок!»

Как мужчинам тяжело, с самого детства... Сколько в мальчишке борьбы внутренней, но мужской поступок и слово... ТАК рождаются мужчины!

Котов вперед пропустите...




Люблю новоселье))) люблю своих друзей))))) вы ещё не празднуете? тогда мы идём к вам!)))))

Привет в новом доме нам всем!
Предлагаю в первом посте этой темы сделать небольшой каталог.
А то на каждой пятой странице мы будем спрашивать «про где купить солод», ибо не у каждого хватит любопытства прочитать всю тему. Я, например, пока первую тему до вменяемого смысла дочитала, испытала целую гамму чувств от недоумения до оторопи.
Спасибо за информацию про ржаную муку. Завтра посмотрю ту, что на базе, я внимательно её не разглядывала.
А та, что у меня из Магнита была, тоже обдирная ГОСТовская, с кучей медалек на упаковке, с гарантией качества (и за шмешные деньги). Но я с ржаным хлебом пока не подружилась и ею только закваску кормила.

А теперь по-взрослому...
Вопрос у меня (где тот смайлик, что пальцем стыдливо ковыряет?)
Я уже много лет (лет 5) пытаюсь исполнить хлеб ржаной бездрожжевой. Бывает у нас иногда в продаже. (Ясен пень, что не непрерывно пыталась, а рывками, но от этого не легче)
Закваску выращивала. «Хлеб» замешивала. Поднимался прекрасно.
Но выпечь его мне ни разу (из штук разов примерно 6-8 ми) так и не удалось. Аромат превосходный, на вид - вполне себе ничего пористый мякиш. Но на ощупь - липкая мокрая глина. Конечно, на выброс не пошло. Вышли прекрасные сухари для квасу. Квас из них - «ум отъешь».
Но хочется всё таки хлеба.
К которому есть абсолютные требования:
100% ржаной
0% дрожжей.
И духовка у меня без термометра. (Путём долгих и сложных умозаключений пришла к выводу, что как-то не так выпекаю)
Я, конечно, ленивая. Но не настолько, чтобы на просторах рунета не попыталась отрыть информцию. Чего-то там находила, но мне не помогло.

Если есть у кого опыт или полезная информация на эту тему - пошлите меня туда,

пожалуйста...

Секреты выпечки ржаного хлеба

пошлите меня туда,

пожалуйста...

Ну зачем так сразу туда..., мы и здесь... опытом собственным поделиться можем.
Закваску я делаю для ржаного хлеба только ржаную (ржаная мука + вода и больше ничего). С ней вообще никаких проблем.
Завариваю солод. Последний раз добавила тот самый панаФерин, с ним намного красивше, но и без него обойтись можно.
Тесто из ржаной муки не любит долгих замесов. Достаточно одного. Нужна более длительная расстойка. Для этого после первого замеса вынимай мешалку или мешалки (у меня их две) из хлебопечки, чтоб не происходила обминка теста. Ну и программу лучше выбирать «С отрубями», там вначале прогрев идет.
Понятно, что получится не высокий, воздушный каравай..., ну а где ты видела хлеб типа бородинского и ко в виде высокого каравая?

Какие б проблемы мука не дарила,
Ржаная, она все ж дает нам огромные силы!
Не будем тебя посылать мы в дорогу...
На форуме смогут рассеять тревогу!

 

Пошаговое приготовление ржаной закваски

Всем большой и горячий привет!

Леночка, а подробнее чуть можно?

Я делаю так:
1-й день. 100г ржаной муки (кстати можно так делать и из пшеничной, но для ржаного хлеба я делаю именно ржаную и добавляю ее потом и в цельнозерновой пшеничный тоже) и 100 мл (+/-) воды перемешать. Получаем, как нежидкую сметану. Накрыть влажным полотенцем и в теплое место. Сейчас можно просто на кухне, когда было холодно я включала на 1 мин. аэрогриль, а потом ставила в него мисочку с закваской. В первый день должны появиться, а они обязательно появятся, редкие пузырьки на поверхности.
2-й день. Кормим: 100г ржаной муки + вода и опять в тепло, кто куда, а я в аэрогриль.
3-й день. Последнее кормление. Закваска уже очень пузырчатая. Вот в этот день нужно поймать момент «наивысшей точки подъема». Закваска поднимется вдвое. Делим пополам. Одна половина в хлеб, вторая в баночку с крышкой с дырочками и в холодильник. Достаем когда нужно, берем пару ложек столовых, кормим, часа через два в хлеб, остальное в холодильник. Остаток тоже нужно будет покормить, чтоб не иссяк.

Ведет она себя прекрасно, растет хорошо, в общем, проблем с ней нет.

Лена, спасибо!
Хочу уточнить:

• во второй день воды 100мл?
• в третий день пропорции те же?100 на 100?
• Достаем, когда нужно,2 стол. ложки и? кормим сколькими гр. муки? А остаток-сколько нужно добавить муки-воды?

Когда закваску добавляем в хлебное тесто, то дрожжи совсем не берём?

Пропорции и уход за закваской

Лена, спасибо!
Хочу уточнить:

• во второй день воды 100мл?
• в третий день пропорции те же?100 на 100?
• Достаем, когда нужно,2 стол. ложки и? кормим сколькими гр. муки? А остаток-сколько нужно добавить муки-воды?

Когда закваску добавляем в хлебное тесто, то дрожжи совсем не берём?

Оль, там все время 100+100.
И в 2 ложки тоже 100+100, и в остаток когда остается ложки 3-4 тоже 100+100.
Дрожжи совсем не берем. Там можно в самый первый день добавить не более 1 ч. л. дрожжей. Они за 3 дня перебродят. Мы как бы «напраления» для брожения закваске даем. Но и без дрожжей всё прекрасно получается.
Да! забыла самый главный «ингридиент». С закваской нужно, просто необходимо, РАЗГОВАРИВАТЬ.
И тогда вы с ней обязательно подружитесь и всё получится!

А солод я приспособилась заваривать в пол литровом термосе. Пока закваска (те самые накормленные 2 ложки) подходит, солод хорошо заварится. Примерно 2 часа.
В термосе лучше, чем чем-то укутывать

Всем добрый день!
Лена, я такую же закваску делала.
Отличная штука, я её любила.
Солода у меня не было. Выпекать пыталась в духовке. Ржаные попытки не вышли (что-то у меня с температурой-временем выпечки не то), а пшеничный хлеб на этой закваске получался просто замечательный.
Света, а как посмотреть твою ссылку?
Я хочу ржаной именно в духовке.

Привет, Девочки!
Посмотрела рецепт. Вроде бы тоже самое, но как-то много заморочек... Я на счет времени приготовления закваски.
Я сейчас готовлю ржаной с..., нет ни с тмином, ни с дрожжами, с фотосессией. От вынимания закваски из холодильника и до... а там как получится.
Сейчас у меня стадия поднятия закваски и заварки солода. Поднялась отлично... Так ладно, она меня ждет. Фотоотчет за мной.

Фотоотчет за мной.

Жду с нетерпением.
Когда что-то новое пробуешь, всегда лучше посмотреть. Я так и закваску эту изучала по картинкам сначала. Боязно было, но всё получилось с первого раза.
С хлебом тоже справлюсь, с вашей помощью.

Света, я посмотрела твою ссылку. Да, там похожая закваска. Но они, в принципе, все похожие, как мне кажется. И все разные, даже по одному рецепту. Там для меня стало открытием, что ржаной хлеб тоже с паром выпекают. А про ночную выдержку в холодильнике я уже где-то читала. С положительными отзывами.
 Ну что ж...
Пошла закваску ставить.

Обзор цен и качества на Сенном рынке

Докладываю результаты похода на Сенной рынок:
1) в магазинчике Чай и кофе купила - солод ржаной красный ферментированный
 600г упаковка-130 руб.(около 216руб за 1 кг)
Для сравнения у Сони аналогичный солод стоит 100руб. за кг. Но качество визуально ниже (светлее и много включений светлых), аромат хороший!
 - мальтозную патоку тёмную- упаковка 350г-120руб.
Продукт купила впервые, поэтому ничего сказать не могу
В этом магазине есть панифарин, дрожжи Саф-Инстант 125г-95 руб. и пр. пр
Продавщица утверждает, что у них маленькая накрутка, но это... ложь, почти в 2 раза цены выше, чем в интернет- магазинах, даже, если учесть пересылку, то будет дороже все равно Радует качество и ассортимент! Захаживать в этот магазинчик буду и покупать буду - здоровье семьи... ах!
У Сони купила цельнозерновую, 20 руб/кг. Поняла почему такая цена- мука из ст. Динской! Дома проанализировала качество муки. Девочки, она мне НЕ понравилась: влажная и запах... какой-то плесневелый
Посоветуйте, как мне подсушить муку и... проветрить!
Отруби купила впервые у Сони (обычно покупала в аптеке Сибирскую клетчатку), буду подсушивать на сухой сковородке, как советует Рома, и добавлять в хлеб.
Ассортимент хороший добавок для хлеба у Сони, цены нормальные.
Иногда вместо Сони работает её сын!

В этом магазине есть панифарин, дрожжи Саф-Инстант 125г-95 руб. и пр. пр

Такие?




Я в Метро покупала. Там в упаковке 3 пачки, за все рублей 160, т. е. рублей по 55 за пачку. Я точно не помню, но кажись так.

Докладываю результаты похода на Сенной рынок:

У Сони купила цельнозерновую, 20 руб/кг. Поняла почему такая цена- мука из ст. Динской! Дома проанализировала качество муки. Девочки, она мне НЕ понравилась: влажная и запах... какой-то плесневелый

Это, наверное, такая партия, я покупала последний раз у нее 20-го июня, мука отличная.
А как выглядит патока?

Я в Метро покупала. Там в упаковке 3 пачки, за все рублей 160, т. е. рублей по 55 за пачку. Я точно не помню, но кажись так.

Да, Леночка, такие! Вот-вот, в интернет магазине 47 руб. за пачку. А там 95руб. :spiteful: Не верь словам продавщицы!!!

А как выглядит патока?

Прозрачная баночка, как из-под майонеза по размеру, и там густая тёмная тягучая, как жидкий мёд, патока.

Леночка, посылаю вдогонку

Инструкция по сушке и хранению муки

Попробуйте просушить муку. Разложите на сковороде, и прожарьте муку на несильном, слабом огне, чтобы не горела, а только прогрелась, просушилась. Периодически помешивайте лопаткой.

Сырость уйдет, тогда и запах уйдет, если конечно не сильный и явный запах

Желательно хранить муку в керамической крынке, или в холщевых мешках.

С цельнозерновой мукой нужно быть очень осторожными, мука из цельного зерна, содержит в том числе собственный жир, который может прогоркнуть.

Нужно настрочить холщовых мешочков, у меня как раз ткань такая есть. А то я ее по 3-х литровым баллонам рассыпала.

Ого! Уже целых четыре страницы в новом домике «настрочили» Всем доброго вечера
Вот, нашла интересное видео, там о выпечке хлеба рассказывает Александр Литвин, может, кому тоже понравится

Пошаговый рецепт ржаного хлеба на закваске

Ну, вот, как обещала

«Фотосессия или один день из жизни ржаной закваски»

Достала баночку с закваской из холодильника. Вот такая она у меня, еще спящая.




Отложила три ст. ложки, остальную - спать, спать, спать...




Добавила 100 г ржаной муки




и 100 г воды




перемешала




и включила на 1 минутку аэрогриль, чтобы создать температуру внутри его градусов 30




Миску с закваской отправила в аэрогриль




Раньше я всегда использовала вот этот термос для заварки солода. А сегодня вспомнила, что года два назад кто-то подарил мужу термо кружку, нашла коробку с кружкой в шкафу. Она с крышкой, удобная. Я насыпала в нее 2 ст. ложки солода и залила 70 мл кипятка. И пока закваска просыпалась, солод рапаривался в термо кружке




Прошло 2 часа. Мы подросли...




Отмерила 400 г ржаной муки. Той, что слева - пакет был уже открыт. Справа та, что я купила вчера в Ашане




Сегодня решила идти вопреки инструкции к хлебопечке. Т. е. сначала муку, а потом жидкость...
На дно ведерка насыпала примерно половину муки.




Потом закваску




А сверху: остаток муки, солод, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. л. тмина и 1 ч. л. кориандра




В 290 мл воды растворила 2 ст. ложки сахара и 2 ч. ложки соли. Все это соответственно следом за всем в ведерко, а ведерко в печку...




Включила программу «С отрубями». Пошел замес.




После того, как первый замес закончился, я аккуратненько силиконовой лопаткой отодвинула тесто к центру и достала обе мешалки. Мокрой рукой разровняла тесто в ведерке.




Спустя некоторое время...




Спустя еще некоторое время я вспомнила что не присыпала кориандром.




Когда включился этап выпечки на этой программе, я ее отключила и включила программу «Выпечка» на 1 час 20 минут.
В процессе выпечки...




Вот что получилось







Крыша малость подвела

Завернула в полотенце




А теперь главная интрига... Разрез увидим завтра

Девочки! Я ж для вас старалась
Я вчера параллельно в мультаварке еще икру кабачковою готовила. Ей тоже фотосессию устроила. Она здесь hlebopechka.ru...

Я думаю, что у нас сейчас кабачков много, они дешевые, а икра получается замечательная. Ее можно и не только в мульте. На Кубани такой рецепт оооочень актуальный.

Хлеб вчерашний остыл, сейчас фотографию загружу, увидите...

Вот ОН...







Вкусный, ароматный... Крыша малость подвела, но так, по-моему, на мордаху кота похоже - два кошачьих ушка наверху

Леночка, низкий поклон тебе
А крыша? Ну ифиг с ней. Меня никогда внешние «дефекты» не смущали. Лишь бы вкусно было. Зато видно, что хлеб - домашний.
Дж. Оливер в каком-то ролике делал лапшу машинкой, но нарезал специально вручную, чтобы было видно, что это «ручная» работа.

Оля, так видно?

Оля, это Кузнецов, остатки пра-прабабушкиного сервиза. Осталось из него еще две тарелки, там рисунки другие, но тематика та же - Сельская жизнь. Она покупала сразу после свадьбы, а свадьба у них была в 1875... Причем, это был так, расходный сервиз Вот так жили у нас в Екатеринодаре...







Теперь ты понимаешь, откуда моя любовь к фарфору?

Света, я вот думаю, что при теперешней жаре можно муку насыпаать на противень и поставить на солнышко сушиться, как думаешь?

Привет, Инга!
Приехала с дачи и первым делом на нашу страничку. Извини, что не ответила вовремя.
Знаешь, по-моему, это мысль - с противнем, тем более у меня лоджия выходит на юг С середины этой недели обещают жару Попробую и прожарить по совету Ромы и посушить по твоему... Я ведь купила 2 кг муки!
Спасибо за идею, Инга!

Вкусный, ароматный... Крыша малость подвела, но так, по-моему, на мордаху кота похоже - два кошачьих ушка наверху

Леночка, замечательный хлебушек
Воздушный, правильно выдержанный, т. к. дырки располагаются равномерно. Красавец!

С середины этой недели обещают жару

Да оно и вчера-сегодня +30 в тени. А на солнце?

... Я ведь купила 2 кг муки!
 

Света, у меня 3-х литровый баллон ржаной, с мельницы. Из неё таааакааая закваска была
Вчера поставила закваску из другой ржаной муки. Пузырится хорошо, но мне не нравится запах и цвет. И вкус. Сегодня покормила. Посмотрим, что завтра будет.
В крайнем случае пристрою в какие-нибудь оладушки.
Боюсь загадывать уже. Столько раз обещала, но завтра постараюсь добраться до муки, про которую писала, тогда отпишу про обе

Продолжаю сегодня свой пост



Это первый мой хлеб на закваске из цельнозерновой муки ( 50:50 с мукой первого сорта) с добавлением десертной ложки патоки.
Аромат и вкус всех в семье покорил!
Мука, после просушки на солнце, превосходная. Продолжаю сушить вторую порцию и ссыпаю в холщовый мешочек.

Да... Разрез хлеба восхищает! Пожайлуста, если можно ссылочку на рецепт. Я тоже с сегодняшнего дня начинаю делать закваску, правда на ржаной муке. Впечатляет меня не такая «вредность» хлеба.

Света!!!
Какая прелесть!
Говорите точно: «Сколько весить». Т. е. дай рецептик
Цвет - это патока дала?

Леночка, приветик!
Как приятны твои слова, я не устану их слушать, ах, как кружится голова
Спасибо, дорогая, но это не тот случай...
Я делаю по своему рецепту с вариациями: сегодня цельнозерновая и 1-го сорта ( 1:1), на сыворотке и без добавок. Цвет от заваренного солода+ патока.
Без ложной скромности, хлеб пеку больше 2-х лет, но такого стойкого (в квартире!) аромата не было ещё, второй день витают запахи хлеба, хотя квартира двухсторонняя и сквозняки гуляют...
Сейчас поставила диетическое тесто на цельнозерновой, буду осетинский пирог печь с сыром и мангольдом.

Да... Разрез хлеба восхищает! Пожайлуста, если можно ссылочку на рецепт. Я тоже с сегодняшнего дня начинаю делать закваску, правда на ржаной муке. Впечатляет меня не такая «вредность» хлеба.

Спасибо, Нинуля!
Я хлеб пеку только на закваске, причём очень легко считаю, т. к. у меня в порции закваски 100г муки и 100г воды, то в маленькой булке, что на 400г, замещаю эти граммы, остальное по рецепту ЛЮБОМУ. Правда за колобком приглядываю, но всегда

Спасибо, Нинуля!
Я хлеб пеку только на закваске, причём очень легко считаю, т. к. у меня в порции закваски 100г муки и 100г воды, то в маленькой булке, что на 400г, замещаю эти граммы, остальное по рецепту ЛЮБОМУ. Правда за колобком приглядываю, но всегда

Светочка, простите, начинающего дилетанта. Я никак не разберусь с заменой компонентов на закваску. Если в рецепте, условно говоря, 400 г муки и 200 мл. воды и 5 г дрожжей, то сколько по весу (или объему) закваски (изготовленной по рецепту 100 муки+100 воды) нужно класть, и чего от чего отнимать?
Ещё раз извините, за мой непрофессионализм

Расчет пропорций замены дрожжей на закваску

Светочка, простите, начинающего дилетанта. Я никак не разберусь с заменой компонентов на закваску. Если в рецепте, условно говоря, 400 г муки и 200 мл. воды и 5 г дрожжей, то сколько по весу (или объему) закваски (изготовленной по рецепту 100 муки+100 воды) нужно класть, и чего от чего отнимать?
Ещё раз извините, за мой непрофессионализм

Нинулькин, всё нормально, это не дилетантство, вопросы нас сопровождают по жизни всегда
Сама использую для рецептов хлеба на закваске такие пропорции: закваски всегда беру полную порцию- 200г ( 100г мука+ 100г вода), остаётся на муку- 300г (400-100)
и жидкости100г (200-100) по твоему примеру! Дрожжей беру половину или треть от нормы (в твоём примере 1,5-2г)
Если не изменяет память, то закваски берут около 30% от веса мука +вода
Но возможны варианты

подскажите пожалуйста, пеку простой белый хлеб, когда испекся и остыл, бока хрустящие остаются долго а вот корочка сверху становится мягкой (((((как это исправить

подскажите пожалуйста, пеку простой белый хлеб, когда испекся и остыл, бока хрустящие остаются долго а вот корочка сверху становится мягкой (((((как это исправить

(андрей)
Что будем исправлять,(андрей) , корочки боковые или горбушку верхнюю?

ввверху

Советы по получению хрустящей корочки хлеба

ввверху

Вы, скорее всего, не получите верхнюю корочку, как и боковые, после остывания. В заводской хлеб добавляют специальные добавки для этого. Я кладу хлеб на решётку на бок для остывания, тогда пар, поднимаясь вверх, не размягчит верхнюю корочку. Но, если Вы заметили, то верхняя корочка чуть тоньше боковой, поэтому и становиться мягче быстрее...
Смогла ли объяснить?
Больше сахару, жиров, молоко, делают, на мой взгляд, корочку плотнее! Любите хрустящую, ешьте боковые или вся семья любит похрустеть?

Дорогая Светлана (Лана)! Поздравляю Вас с днем Вашего рождения!!!
 
Желаю вам здоровья, любви и заботы от ваших близких! Очень здорово, что у нас в Краснодаре есть такой добрый и отзывчивый человек! Всего Вам самого доброго!!!
До встречи на страничках нашего форума.

Мой Принцип прост – любить Людей!
Легко и нежно! Без затей!
Дарить им радость без конца,
Улыбки – прямо в их сердца!
Я не умею жить иначе!
Я с ВАМИ становлюсь богаче!
Пусть крутят пальцем у виска...
(С такими, точно уж, тоскаааа...)
Бывает больно – слёзы прячу...
Я для кого-то...что-то значу...
По крайней мере – я надеюсь,
Что ВАШЕЙ теплотой согреюсь!
Вокруг меня вскипают страсти!
Сама – вулкан Огня и Счастья...
Дарю Огонь и Счастье ВАМ!
Хотите, чтоб напополам?
Мой принцип прост – Людей любить!
 Мне это помогает ЖИТЬ!



Спасибо, Нинуля, за добрые слова! Я буду стараться оправдать их!

С Днем Рождения, Светлана! Желаю здоровья, счастья, удачи и исполнения самых заветных желаний в самое ближайшее время!!!

Спасибо, ОленнаТМ

Светланочка! От всей души поздравляю Вас с днём рождения! Желаю Вам всего-всего самого хорошего!

Оленька, Леночка! Милые мои девочки!
Тронута до слёз вашим вниманием, поздравлениями! Спасибо!
Ленуля, такие проникновенные стихи и восхитительная открытка! Благодарна без меры!!!

Заходите на свет разожженного мною огня:
Я готова согреть тех, кому в этот час одиноко,
Тех, кто просто захочет, как в музу, поверить в меня,
Повернуться к теплу уж давно ощетиненным боком.

Заходите на свет: я готова делиться мечтой,
Мне не жалко отдать Вам последние белые крылья,
Я готова послушать любого с открытой душой
И помочь Вам в моменты беды и глухого бессилья.
...........................................................................................
© Copyright: Любовь Козырь

Всегда помню о вас, мои друзья!

Всё ли у вас хорошо, друзья мои?
Здоровы ли вы? Верю, что выматывает жара и домашние, и служебные хлопоты забирают силы, а в остальном- всё хорошо, всё хо-ро-шо...
А я скучаю без вас, мои балагуры, мои острословы, мои хозяюшки, мои дорогие земляки

thumbnailUrl

Краснодар - 501075

Краснодар - 1310655929

True

2011-07-14T19:05:29+04:00

embedUrl

Обзор консервированной сайры производства Дальморепродукт

Светлана, добрый вечер! В наше время отсутствие плохих новостей - уже хорошая новость А из мелких приятностей: сегодня в МЕТРО была обнаружена сайра производства ОАО ЖК «Дальморепродукт», написано на банке, что изготовлено в море из свежевыловленной сайры (по ГОСТу) ценой за три банки 148 руб.17 коп. Очень вкусная, кто будет ехать туда, советую обратить на нее внимание