Краснодар

У меня вопрос несколько странный Не знаю, уместно ли здесь его задавать....
А по какой цене на Сенном солод и в каких дозах он там продаётся? Лишний раз, чтобы прицениться только, по такой жаре тащиться неохота.
И цельнозерновая мука на остановке автобуса в Мегу скока стоит, если кто брал?
И, Света, ты Выселковскую 1-го сорта какую используешь? Там 2 вида - одна по ГОСТУ, другая по ТУ.

У меня вопрос несколько странный Не знаю, уместно ли здесь его задавать....
А по какой цене на Сенном солод и в каких дозах он там продаётся?

И, Света, ты Выселковскую 1-го сорта какую используешь? Там 2 вида - одна по ГОСТУ, другая по ТУ.

Инга, могу ответить только на эти вопросы
Солод покупала давно, поэтому не знаю цену... Он продаётся на развес, обычно покупаю 0,5 кг, держу в герметичной банке в шкафу. Товар на развес надо внимательно покупать, поэтому проверяю ВСЁ!
Выселковскую покупаю по ГОСТу, в жёлтом пакете с мельницей: Пшеничная мука общего назначения тип М75-23 ГОСТ Р 52 189-2003. Мне эта мука нравится. Сейчас только закваску кормлю мукой в/с, а пеку на этой.

Цены на солод и улучшители на рынке

Всем доброго дня! По ценам на Сенном. Я покупала у Сони (крытый рынок) аграм, панифарин-200 руб./кг, солод покупала давно, поэтому не помню (до 100 руб/кг), цельнозерновая на развес по 20 руб/кг.
Светлана, подскажите пожалуйста, мука общего назначения и 1 сорта -это одно и тоже? Продавцы в Выселковском у нас на Атарбекова говорят, что это разные вещи. А в голубом пакете это какого тогда сорта мука?

Всем доброго дня! По ценам на Сенном. Я покупала у Сони (крытый рынок) аграм, панифарин-200 руб./кг, солод покупала давно, поэтому не помню (до 100 руб/кг), цельнозерновая на развес по 20 руб/кг.
Светлана, подскажите пожалуйста, мука общего назначения и 1 сорта -это одно и тоже? Продавцы в Выселковском у нас на Атарбекова говорят, что это разные вещи. А в голубом пакете это какого тогда сорта мука?

Нинуля, дружочек, Вы меня поставили перед вопросом, ответ на который, я считала, что знаю... Оказалось, что ошибалась. Вот отличный справочный материал от Ромы здесь
Спасибо! Теперь буду знать!

Вот и я начиталась раньше у Ромы и поняла, что это мука разная. Так что пеку на Старооскольской. Конечно хотелось бы более здоровую пищу, я на этом деле немного сдвинутая. Выкручиваюсь тем, что добавляю в пшеничную отруби, пеку хлеб Микс из разных видов муки. Кстати, сегодня в Ашане на Уральской видела появилась новая (для меня) мука тоже Старооскольская исключительно для домашнего хлеба (чуть дороже Хлопотуньи) и еще для французской выпечки (там всякие профиртроли и прочие вкусняшки печь), но это не про нашу честь, это для худеньких.

Нина, у меня ржаная мука обдирная Старооскольская. Насчёт Выселковской, то эта мука и по цвету, и по аромату отличается от в/с, хлеб пахнет ХЛЕБОМ, как от хлебозаводов Теперь попробовать надо в синих пакетах их муку... Да?
Схожу на Буденного за цельнозерновой, благо рядом. Сравню хлебушек!

Светлана, спасибо за информацию. Что бы я без Вас делала? У меня из всех знакомых и друзей никто не увлекается хлебопечением. Что сама найду в Инете, то и моё. В субботу обязательно куплю Выселковскую. Мне, кстати, и продавщица сказала, что народ эту муку (в желтой пачке) берет для выпечки хлеба и хвалят.

Я только что из Выселковского. Там 1-го сорта мука 2-х видов.
В жёлтой пачке - по ГОСТу
В голубой - по ТУ.
(если я ничего не напутала про цвет пачек в состоянии кипящего мозга)
Всё остальное на этих пачках вроде одинаково написано. Я не пробовала ни ту ни другую. Ещё мало опыта, чтобы сравнивать. С интересом почитаю про ваши эксперименты.
Могу поделться своим опытом про ту муку, которую я «пользую» уже давно, не один год. Это мука ОАО «Краснодарзернопродукт», г. Краснодар, ул. Колхозная, 5 (Элеватор, там она дешевле всего, рублей 12-13 за кг, бывает в мешках по 5, 10, 25 кг.). Совсем недавно узнала, что она тоже бывает 2-х видов - хлебопекарная и общего назначения.
Если интересно, то чуть позже напишу подробнее.
А сейчас - в душ. Труп я варёный потому-что

Я на днях в Метро покупала итальянскую муку Farina 0 специальную для пиццы. Расфасовка по 5 кг, стоит или 110, или120 р., точно не помню. По цвету она явно не высший сорт. Мука отличная! Я из нее, в основном, фокача пеку, с чесночком, с укропчиком
Пакет заканчивается, нужно ехать снова. Может кому нужно, могу прихватить.
Кстати, там еще покупала муку московского завода хлебопекарскую высшего сорта «Экстра» по ГОСТу (тоже по 5 кг - 94р), но эту еще даже и не открывала. Подсела на Сонину цельнозерновую, она у нее сейчас есть по 20р.

Мама у меня берет муку всегда на мукомольном заводе, на Колхозной, там она по 12 р. Ей нравится, говорит: «Свеженькая, тепленькая...» Может у кого есть другие определения для этой муки?

Я только что из Выселковского. Там 1-го сорта мука 2-х видов.
В жёлтой пачке - по ГОСТу
В голубой - по ТУ.

По-моему, вы согласитесь со мной, девчата, что ГОСТ хотя бы какую-нибудь гарантию качества даёт. Значит, рассматриваем только ГОСТ?

Могу поделться своим опытом про ту муку, которую я «пользую» уже давно, не один год. Это мука ОАО «Краснодарзернопродукт», г. Краснодар, ул. Колхозная, 5 (Элеватор, там она дешевле всего, рублей 12-13 за кг, бывает в мешках по 5, 10, 25 кг.). Совсем недавно узнала, что она тоже бывает 2-х видов - хлебопекарная и общего назначения.

Есть наблюдение, что вы, Лена и Инга, говорите об одной и той же муке и месте продажи?

Подсела на Сонину цельнозерновую, она у нее сейчас есть по 20р.

Завтра же возьму внука, как носильщика тяжестей, и сходим к Соне за цельнозерновой!

Если интересно, то чуть позже напишу подробнее.
А сейчас - в душ. Труп я варёный потому-что

Инга, ждём от тебя подробностей о муке, от отдохнувшей, конечно!

А я сижу дома и думаю, что на улице отличная погода: нежарко, ветерок... Радуюсь такому лету. А там, оказывается, хлебопёков варят...

Инга, Нина и Лена, дорогие мои, если я буду путать в письмах ваши имена, простите меня, пожалуйста, долгожителя! Это я на радостях, что нас теперь много, и мы так хорошо активно общаемся!

Инга, Нина и Лена, дорогие мои, если я буду путать в письмах ваши имена, простите меня, пожалуйста, долгожителя!

И я о том же. Видела в других местах форума, что как-то под аватарой и моделью ХП люди ставят свои имена, но не умею.
Может, вставим и мы.
Заскочила на секундочку, после душа.
Подробности позже. Мне ещё «семью» после работы кормить. Вечером вернусь

И цельнозерновая мука на остановке автобуса в Мегу скока стоит, если кто брал?

Где-то 120 или 130 рублей

Я сейчас часто пеку хлеб из муки 1 сорта (общего назначения ЗАО фирма " Агрокомплекс» ст. Выселки) на закваске и добавляю 1ст. л. солода. Хлебушек получается отменный, духовитый и вкусный Мука эта мне нравится очень!
[/quote]

Светлана, будьте добры. Вы как наш главный Гуру по хлебопечению, не дадите ли мне ссылочки на закваску (но только не французскую, о которой я почитала от Вас информацию на «нашем» форуме от 2009 г.) и рецепт ржаного хлеба на закваске. Я начиталась рецептов до легкого головокружения и уже не знаю на чем остановиться. Честно говоря, хочется, чтобы с минимальным временем. А то в рецептах по 4-6 часов выстаивания ржанного теста меня совсем озадачило. Я делала ржаной хлеб на дрожжах в своей SUPRA -1.5 на режиме Тесто (25 минут замес, 60 минут расстойка), далее Выпечка 1 час. Хлеб получался очень вкусный, но хочется уйти от дрожжей, не в ущерб качеству.
Жду с нетерпением ответа, как соловей лета!

Ерунда какая-то у меня получается со вставкой цитат. Опыта нет никакого. До этого форума была только читающей стороной. А тут уж больно темы интересные. Так и хочется рученку вытянуть, как дети в первом классе.

Ерунда какая-то у меня получается со вставкой цитат.

Нинуля, в правом углу каждого сообщения в рамочке " Цитировать». Кликаете и у Вас открывается рамка ответа с цитатой. В ней убираете лишнее, остаётся, что нужно. После слов[/quote] пишите своё сообщение!
Очень стоящая и простая закваска

Где-то 120 или 130 рублей

katy_sher
Простите, эта за какой вес просят 120-130 руб.?

Светлана, спасибо за ссылку. Я эту закваску тоже взяла на заметку. Так Вы на ней делаете хлеб с Выселковской мукой? Получается, что и на ржаной закваске можно делать пшеничный хлеб?
А по-поводу цитировать, Вы будете смеяться, но я именно так и сделала, как Вы написали, но увы... Будем набираться опыта даже в этом вопросе

Светлана, спасибо за ссылку. Я эту закваску тоже взяла на заметку. Так Вы на ней делаете хлеб с Выселковской мукой? Получается, что и на ржаной закваске можно делать пшеничный хлеб?
А по-поводу цитировать, Вы будете смеяться, но я именно так и сделала, как Вы написали, но увы... Будем набираться опыта даже в этом вопросе

Вы, вероятно, убираете лишнее! Пока пусть цитата идёт полная, а потом получится... В рамке ответа, внизу есть кнопка Предварительный просмотр, просматривайте, что получается...
Нет, я всё пеку, вплоть до блинов и пельменей, на французской жидкой (1:1).
На этой можно печь и пшеничный: подкормите пшеничной и пеките! А можно и на ржаной, чуть-чуть не помешает же вам в хлебе ржаной.

Где-то 120 или 130 рублей

За 1 кг?
Мне из Одинцово предлагали из индийского этнического магазина по 80-90 р. прислать

Я на днях в Метро покупала итальянскую муку Farina 0 специальную для пиццы.

Как бы и мне «на хвоста упасть»?
Нет у меня карточки для «Метро»

Я на днях в Метро покупала итальянскую муку Farina 0 специальную для пиццы. Расфасовка по 5 кг, стоит или 110, или120 р., точно не помню. По цвету она явно не высший сорт. Мука отличная! Я из нее, в основном, фокача пеку, с чесночком, с укропчиком

Леночка, а чем эта мука, для пиццы, отличается от хлебопекарной?
Нашла следующий материал и цитата«Мука 00 - это мука, которая производится из внутренней части зерна, и не содержит отрубей, только крахмал, протеин (низкое содержание), минеральные соли, фибру. Очень «нежная» мука, с низким содержанием глютена. " Есть еще смесь, которая называется Мука для пиццы

Получается, что и на ржаной закваске можно делать пшеничный хлеб?

Ещё как можно. Я Про здешние закваски ещё не читала, но весь прошлый год пекла очень неплохие белые хлеба на «своей» ржаной закваске. Потом в больничку угодила и «моя» закваска меня не дождалась... Мама с ней не подружилась. Не спасла.
Теперь стоит подходящая погода и я собираюсь на днях снова её «завести». Или «вырастить». Если получится (она не из всякой муки выходит), смогу поделиться.

Типы и сила итальянской муки

Вот нашла статью о типах муки.

Классификация видов муки.
В Италии, мука классифицируется по содержанию минералов или правильнее сказать, золы /зольность муки/, т. е. того, что остаётся, после сожжения муки (минералы и их окиси не сгорают). Чем меньше содержание золы тем белее мука.
Цельзнозерновая мука имеет самое высокое содержание золы и для её производства используют ЦЕЛОЕ зерно.

По итальянским нормативам мука мягких сортов пшеницы делится на типы 00, 0, 1, 2 и цельнозерновая мука.
Мука мягких сортов пшеницы преимущественно состоит из крахмала (64%-74%) и протеинов (9%-15%), главным образом глютенина и глиадина.
Процент глиадина и глютенина предопределяет качество теста: глютенин ему даёт эластичность и клейкость, а благодаря глиадину тесто растягивается.

Для примера вам таблица
Т. муки Макс. влажн. Мин. сод. протеинов % муки, получ. из цел. зерна
00 14.50% 9.00% 50%
0 14.50% 11.00% 72%
1 14.50% 12.00% 80%
2 14.50% 12.00% 85%
ц/зерновая 14.50% 12.00% 100%

Сила муки.

Я опущу некоторые нудные моменты об измерении силы муки и остановлюсь подробнее на силе.
В Италии сила муки обозначется таким вот значком W.
К сожалению эти данные обычно пишут на огромных мешках муки, доступных для профессионалов. НО! Их можно почти всегда найти на сайтах производителей. На пакетах же обычно пишут содержание протеинов, поэтому мы довольствуемся зачастую этими данными. Грубо говоря, чем выше содержание протеинов, тем выше сила муки.

Мука с силой менее 80 не годится для выпечки.
Мука с силой от 90 до 160 называется СЛАБОЙ. У неё очень низкое содержание протеина, 9%. Эта мука используется для производства галет и бискотти.
Мука с силой от 160 до 250 - мука СРЕДНЕЙ силы. Её используют для выпечки, например апульского хлеба или французского, для короткой расстойки, прямого замеса, фокаччи, ромовой бабы, слоёного теста, тарталеток.

В целом. Чем больше времени требуется на отстойку теста, тем выше должна быть сила мука, чтобы лучше удержать углекислый газ, возникающий в процессе ферментации. Глютен в состоянии впитать воды в 1,5 раза больше своего веса, поэтому ЧЕМ ВЫШЕ СИЛА МУКИ, тем выше процесс поглощения ею воды.
Мука, с силой от 250 до 370 называется усиленной мукой. Для багет, чиабатты,
пицц, розетт, биове используют муку с силой от 250 до 310.
Муку с силой от 310 до 370 используют для изделий с длинной расстойкой. Например, панеттоне, пандоро, бриош, круассаны, коломба.
Существует мука с показателями выше 400, и называется МАНИТОБА. Потому как родом онa из Канады, Манитобы.
Даже в том случае, если зерно выращено в Европе.
У этой муки очень высокий уровень содержания протеинов и используют её для того, чтобы смешивать с мукой слабой силы, для придания последней силы.

В большинстве случаев для хорошей дрожжевой выпечки нужна усиленная мука.

Цельнозерновая мука содержит много протеинов из отрубей и коротко говоря у этой муки очень низкое содержание глютена. Поэтому из цельнозерновой муки сложно печь хлеб.
В Италии есть «мука для тортов и десертов». Это - слабая мука, смешанная с сильной.

Повторюсь, здесь только o муке из мягких сортов пшеницы.

Вот такая инфа.
В Метро мука для пиццы Farina 0 (протеинов 11,5%)
Получилось масло масленое - мука Farina. Farina в переводе на Великий и Могучий и есть мука

Перед тем, как ехать в Метро, я скажу. Кому нужно сбросьте номер телефона в личку, я позвоню из магазина и скажу, что там будет на тот момент. Ну, в общем, как-то так...

Характеристики сортов российской муки по ГОСТу

Ну, что ли, дайте еще по умничать...

Выше было об итальянской муке или «Фарине». Но мы то не в Италии...

 Пшеничная мука

Две важных потребительских характеристики пшеничной муки это зольность и содержание клейковины. Именно ими, в основном, определяется сортность муки. Зольность - это количество сухих веществ оставшихся после сжигания 100 г. муки. Поскольку несгораемые минеральные вещества находятся в основном в наружных слоях зерна, зольность является показателем содержания отрубей в муке, т. е. чем ниже зольность, тем белее мука. Типичные значения зольности - от 0,5% для муки высшего сорта до 1,80% у обойной муки. Важно помнить, что зольность в Европе и Америке определятся по-разному, в Америке, как отношение веса золы к полному весу муки, а в Европе, включая Россию, как доля золы в сухом весе муки. Т. е. российская или французская зольность в 0,5% несколько меньше, чем американская зольность в 0,5%. Содержание клейковины в России и на западе регламентируется по-разному. Российские стандарты дают нормы по содержанию сырой клейковины, остальные страны ориентируются на содержание сухой. Коэффициент для пересчета сухой клейковины в сырую - 2.65.

Российская мука

В России пшеничная мука подразделяется на три класса - хлебопекарная мука, мука общего назначения и мука из твердой пшеницы (дурум). ГОСТами определены следующие сорта хлебопекарной муки,

Экстра. Цвет: белый или белый с кремовым оттенком, зольность 0,45, содержание клейковины не менее 28%. Это новый сорт муки, в советских стандартах его не было.

Высший сорт. Цвет: белый или белый с кремовым оттенком, зольность 0,55, содержание клейковины не менее 28%.

Крупчатка. Цвет: белый или кремовый с желтоватым оттенком, зольность 0,60, содержание клейковины не менее 30%. Размер крупинок муки 0,16-0,20 мм. Этот сорт присутсвует в стандарте, но, насколько я знаю, реально такая мука не производится. В Польше же мука с таким названием, krupczatka или typ 500, довольно распространена. Польская крупчатка - очень красивая мука желтовато-кремого цвета, несколько темнее обычной неотбеленной муки, но и не такая желтая, как мука из твердой пшеницы. На вид она смолота гораздо мельче, чем должна быть российская крупчатка, да и содержание белка в ней поменьше.

Первый сорт. Цвет: белый или белый с желтоватым оттенком, зольность 0,75, содержание клейковины не менее 30%.

Второй сорт. Цвет: белый или белый с желтоватым или сероватым оттенком, зольность 1,25, содержание клейковины не менее 25%.

Обойная. Цвет: белый с желтоватым или сероватым оттенком с заметными частицами оболочек зерна, зольность не более 2,0, содержание клейковины не менее 20%.

Мука общего назначения не имеет собственных названий и обозначается буквенно-цифровым кодом, например МК 55-23, что означает «мука из Мягкой пшеницы Крупного помола с зольностью 0,55% и содержанием клейковины 23%".

Мука из твердой пшеницы делится на три сорта, два из которых, крупка и полукрупка, собственно мукой не являются, это действительно мелкая крупа.

Высший сорт (крупка). Цвет: светло-кремовый с желтым оттенком, зольность 0,90, содержание клейковины не менее 26%. Размер крупинок до 0,56 мм

Первый сорт (полукрупка). Цвет: светло-кремовый, зольность 1,20, содержание клейковины не менее 28%. Размер крупинок до 0,39 мм

Второй сорт. Цвет: кремовый с желтоватым оттенком, зольность 1,90, содержание клейковины не менее 25%. Размер крупинок 0,18-0,27 мм, т. е. это очень похоже на калибр манной крупы.

Теперь у меня вопрос. Если на той муке, что я купила написано: «Высший сорт «Экстра», то это какая?

Простите, эта за какой вес просят 120-130 руб.?

За 1 кг?

Ага, это за 1 кг

Ну, что ли, дайте еще по умничать...

Теперь у меня вопрос. Если на той муке, что я купила написано: «Высший сорт «Экстра», то это какая?
 

Лена, а тип указан на муке? Я прочитала, что тип»00" для пиццы.

Лена, а тип указан на муке? Я прочитала, что тип»00" для пиццы.

Нет, на той, что для пиццы написано просто 0, не 00. А вот на пакете московского завода написано: Высший сорт «Экстра». Так я об этой. Судя по классификации есть и Экстра, и Высший сорт. Так что в моем случае?

Маркировка и коды сортов муки

Нет, на той, что для пиццы написано просто 0, не 00. А вот на пакете московского завода написано: Высший сорт «Экстра». Так я об этой. Судя по классификации есть и Экстра, и Высший сорт. Так что в моем случае?

Нашла материал по сортности муки
Сорта у муки теперь следующие: экстра, высший отборный, высший, крупчатка, первый отборный, первый, второй отборный, второй и обойная, марки - М58-28, М58-25, М56-32, М54-28, МК-30 и т. д. Марка характеризует разновидность муки в пределах сорта. В приведенных выше обозначениях буква «М» означает муку из мягкой пшеницы. Первое число - это наименьший показатель белизны, а второе - наименьшее количество клейковины в процентах. Сочетание «МК» указывает на то, что это мука из мягкой пшеницы крупного помола. Находящееся рядом число - это наименьшее количество клейковины в процентах. Чем выше цифры, тем качественнее продукт. И тем выше цена.
Это в Белоруссии.
В России hlebopechka.ru...
Лена, по-моему, это Экстра записано с подтверждением высшего качества, так уж изощряется производитель, что не видит своего " ляпа»

Светлана!
Мой Кефир перестал быть Кефиром и превратился в изумительный творожок! Смешала его со взбитыми сливками и получила чудесный крем для тортика Шоколад на кипятке. Маскопоне в сравнении с ним отдыхает Половина сыворотки уже в буханке хлеба.
А всё начиналось с обычного кефира... Чудеса!!!
Теперь в морозилке пакет ряженки.

Спасибо за рецепт!

Светлана!
Мой Кефир перестал быть Кефиром и превратился в изумительный творожок! Смешала его со взбитыми сливками и получила чудесный крем для тортика Шоколад на кипятке. Маскопоне в сравнении с ним отдыхает Половина сыворотки уже в буханке хлеба.
А всё начиналось с обычного кефира... Чудеса!!!
Теперь в морозилке пакет ряженки.

Спасибо за рецепт!

Леночка!
Как я рада, что и ты оценила этот творожок!
У меня дома сейчас конвейер: одну пачку достаю из морозильника, вторую - кладу на заморозку!... Чудо! Кальций организму обеспечен! Сывороткой побрызгали огуречные плети против болезней!
Вернулась с дачи, была с «проверкой» и организацией работ. Привезла огурчики, замалосолила, муж мечтает о малосольных... Они с дочерью остались " воплощать в жизнь» мои указания

Сывороткой побрызгали огуречные плети против болезней!

Точно! Как я про огурцы забыла?! А то молосолить я их уже малосолю, а не обработала. Завтра положу в морозилку сразу пакета три-четыре, чтобы сыворотку собрать.
Мне то и на дачу ехать не надо, всё во дворе растет. У меня сейчас начался «сезон кабачковой икры» в мультиварке по рецепту Андреевны. Вкусно!!!

Добрый вечер, Света.
Я не знаю Кроша, у меня рецепт этого торта с другого сайта. Я его прочему и пеку, что там лениво всё до умопомрачения. Всё перемешал и выпек. Я даже с шоколадом не заморачиваюсь, кладу какао. Его просто «кексом» пеку, без всяких кремов и намазок.
А пляски с бубнами вокруг плиты - не моё это.
Получается он, как влажный шоколадный бисквит.

Привет, Лена!
Он у тебя совсем без дырок вышел? Непористый?

Он у тебя совсем без дырок вышел? Непористый?

Да нет, дырки вроде бы есть, но то что напористый это точно. Если честно, то я его поставила на «Приготовление» вчера очень поздно, и так за день устала, что было лень идти на кухню смотреть, как он там. При этом совсем забыла, что программа переключается на «Подогрев» и ни как в хлебопечке на час... В общем он у меня подогревался до утра Я подробности семье не рассказывала, а сами они не догадались, что должно было быть иначе...

люди подскажите пожелуйста где можно купить ржаной солод в краснодаре

подскажие пожалуйста где мжно купить ржаной солод в краснодаре

(андрей)
Добро пожаловать к землякам! Мы Вам рады!
Смотрите стр.89 и 87 отв.#882 и 863. Там вся информация! Если что, то уточним!

Света, привет.
Я тут на секундочку забежала уточнить у тебя от каких болезней огурцов их брызгают сывороткой? И только ли огурцы?

Света, привет.
Я тут на секундочку забежала уточнить у тебя от каких болезней огурцов их брызгают сывороткой? И только ли огурцы?

Инга, привет!
Рада тебе! Забегай почаще!!!
Огурцы, помидоры брызгают сывороткой от грибковых заболеваний, от фитофторы.
Опрыскивать надо здоровые растения и побеги, удаляя повреждённые. Сейчас самое время!
Вот, что знаю и умею я

Света, спасибо.
Почаще не получится пока.
Я вся в мыле.
Кстати, для желающих. Слышала, что есть любители хлеба с горчичным маслом.
Так вот. Я знаю, где его (масло) продают.

Я всегда рада тебе, Инга! Просто, не забывай земляков! Успехов!
Я горчичное масло покупаю в гипермаркете О«кей, а ты?

а в Ашане есть ещё и рыжиковое!

Вот, а что с рыжиковым делают? Как-то купила- ну... касторка вкуснее, вкус гадкого рыбьего жира... Может, неправильное масло было?

На счет льнянного масла согласна на 100 %. А как по вкусу хлеб с горчичным маслом? По детству помню из Волгограда родственники привозили, запомнила как редкую гадость. Правда, недавно вычитала, что открытое горчичное масло хранить не больше 15 суток. Может в этом была причина?

Я на днях купила горчичное масло, и уже попробовала его в салатах. Очень вкусно. Рекомендую. Когда покупала, на одной бутылке, действительно, было написано-употребить в течении 15 дней. Может оно и так, но за такое короткое время моя семья не в состоянии скушать литр масла. Эту бутылку не купила, взяла другую, без такой надписи. Кстати, обе бутылки родом из Волгограда.

В Советские времена в Волгограде было чуть ли не единственное место в стране, где выпускали горчичное масло. Это сейчас откуда только не везут, а фасуют, где любое помещение в подворотне открыли.

В Советские времена в Волгограде было чуть ли не единственное место в стране, где выпускали горчичное масло. Это сейчас откуда только не везут, а фасуют, где любое помещение в подворотне открыли.

Горчичное масло, горчица в порошке и готовая с гарантией вкуса и подлинности из Сарепты Волгоградской области Когда я жила в Волгограде, была на экскурсии в Сарепте, тогда и узнала об этом.
К горчичному надо привыкнуть
Я сейчас мечтаю о масле из грецких орехов, покупала оливковое этот раз и положила глаз на ореховое в О«кее...

Светлана, привет! Поскольку я работаю на Уральской рядом с О«кей и Ашаном, регулярно мониторю цены. В Ашане значительно все дешевле. Это я даю информацию по поводу масла из грецких орехов. Сама круги нарезала. Знаю о пользе, но сомневаюсь в качестве. Продукт то не из дешевых. Хотя Вы скорей всего посещаете О«кей на Юбилейном.

Светлана, привет! Поскольку я работаю на Уральской рядом с О«кей и Ашаном, регулярно мониторю цены. В Ашане значительно все дешевле. Это я даю информацию по поводу масла из грецких орехов. Сама круги нарезала. Знаю о пользе, но сомневаюсь в качестве. Продукт то не из дешевых. Хотя Вы скорей всего посещаете О«кей на Юбилейном.

Привет, Нинуля!
Ты права, я вчера тоже слышала инфу о сравнении цен, Ашан - впереди планеты всей! Нам до Ашана в Меге и до О«кея в Юбилейном одинаковое расстояние, так что мы в одну поездку посещаем оба

Мне Окей и Ашан далеко.
Я в Семейном Магните нашла, на Дзержинского. Производитель Сарепта. И расфасовка удачная для «первый раз попробовать» - 0,45 л.
А рыжиковое есть на «Старой базе», тоже по Дзержинского (но его из чего делают и для чего полезное так и не знаю).
А льняное масло действительно очень специфическое. Я маме им салатик заправляла. Не так чувствуется. Наверное и рыжиковое так можно употреблять.

Мне Окей и Ашан далеко.
Я в Семейном Магните нашла, на Дзержинского. Производитель Сарепта. И расфасовка удачная для «первый раз попробовать» - 0,45 л.
А рыжиковое есть на «Старой базе», тоже по Дзержинского (но его из чего делают и для чего полезное так и не знаю).
А льняное масло действительно очень специфическое. Я маме им салатик заправляла. Не так чувствуется. Наверное и рыжиковое так можно употреблять.

Инга, для тебя инфа:
ВикипедиЯ: Рыжиковое масло — растительное масло, получаемое из семян масличной культуры — рыжика посевного (Camelina sativa), травянистого растения из рода Рыжик семейства Капустные. Масла в семенах содержится 32,6—42,6 %.

Нерафинированное масло, обладает специфическим редечным вкусом. После рафинации и дезодорации приобретает светло-желтый цвет. Рыжиковое масло добывается из семян рыжика прессованием. Выход масла при холодном прессовании составляет 18..20 %, при повторном горячем прессовании выходит ещё 5...7 %. Рыжиковое масло получаемое методом холодного прессования — золотисто-жёлтого цвета, масло повторного горячего прессования — зеленовато-коричневого или жёлто-коричневого цвета.

Рыжиковое, отличается высоким содержание витамина Е — 90-100 мг %. В масле много ненасыщенных жирных кислот.

В кулинарии применяется для заправки салатов. Очищенное рыжиковое масло еще называют сесаровым его также используют в парфюмерии и машиностроении, лакокрасочном производстве.

Кто о чем, а я о своем. Земляки! Кто-нибудь пек хлеб на горчичном масле? И как вкус?

Кто о чем, а я о своем. Земляки! Кто-нибудь пек хлеб на горчичном масле? И как вкус?

Нинуля, я пекла
И не смотря на мою практику использования горчичного масла, мы жили в Волгограде 7 лет, хлеб с горчичным маслом мне не нравится
Но ты понимаешь, что это очень субъективно Надо пробовать самой

Влияние горчичного масла на тесто

Мне тоже не нравится хлеб на горчичном масле, хотя, если положить его совсем чуточку и в смеси с другим растительным или сливочным маслом, вкус изменится в лучшую сторону. Но если класть горчичное масло по рецепту, то оно замедляет активность дрожжей, хлеб выпекается низким и тяжеловатым. Почему так происходит - не пойму. Ни одно масло не ведет себя так в тесте.

Мне тоже не нравится хлеб на горчичном масле, хотя, если положить его совсем чуточку и в смеси с другим растительным или сливочным маслом, вкус изменится в лучшую сторону. Но если класть горчичное масло по рецепту, то оно замедляет активность дрожжей, хлеб выпекается низким и тяжеловатым. Почему так происходит - не пойму. Ни одно масло не ведет себя так в тесте.

Риточка
Мне даже кажется, что специфический аромат этого масла УСИЛИВАЕТСЯ в хлебе и становится навязчивым

Спасибо за ответы! В случае с хлебом я не хочу особенно эксперементировать. Во-первых, временной фактор-минимум 2,5-3 часа, а во-вторых, перевод продуктов, если получилась ерунда. Я так в начале своей хлебопекарной деятельности спекла кукурузный хлеб, куда помимо кукурузной муки, по совету автора рецепта, для цвета добавила куркумы. Цвет был красивый, но вкус... Теперь я сто раз изучу на форуме, что народ пишет, прежде чем положу чего-нибудь.

Я разделяю твою позицию, Нинуля! Но, как говорят- На вкус и на цвет... И так бывает! «Кто любит виноград, а кто - свиной хрящик...»

Совершенно верно, Светлана! Один из самых любимых наших хлебушков - Горчично-молочный от Яны hlebopechka.ru...
А по поводу льняного масла советуют принимать его в смеси с молочно-кислыми продуктами (хоть с творогом, хоть с кефирчиком), ну очень полезная вещь

Совершенно верно, Светлана! Один из самых любимых наших хлебушков - Горчично-молочный от Яны hlebopechka.ru...
А по поводу льняного масла советуют принимать его в смеси с молочно-кислыми продуктами (хоть с творогом, хоть с кефирчиком), ну очень полезная вещь

ОленнаТМ
Я льняное масло покупала в капсулах от фирмы «Эвалар». Конечно, получается дороже в несколько раз, чем масло, но зато нет проблем: проглотил капсулу и... здоров

Домашнее масло из виноградных косточек

Я льняное масло покупала в капсулах от фирмы «Эвалар». Конечно, получается дороже в несколько раз, чем масло, но зато нет проблем: проглотил капсулу и... здоров

А я не смогу себя заставить даже в капсулах впихнуть в себя какое-либо масло. Только если салатик полить и только подсолнечным. Ладно, хорошо, согласно на оливковое.
Вот зато мой муж......... Начитается про пользу различных масел, благо сейчас всякое купить можно, и давай заливать этим маслом всё подряд. Без льняного, мне кажется, он даже чай не пьет То количество, которое он льет в гречневую кашу, спасет от голода маленькую африканскую страну... Я при этом просто отворачиваюсь.
В прошлом году он делал виноградное вино. Когда подавил виноград и процедил сок, косточки аккуратненько так собрал, застелил пол в зале пленкой и засыпал ее косточками. После просушки, часть перемолол на кофемолке и залил оливковым маслом. Настаивалось месяца три. Получилось масло на виноградных косточках Запах и вкус интересный. И покупать не надо. Оставшиеся перемолотые в муку косточки используем в качестве клетчатки.

После прочтения мужем очередной статьи о «полезности», мы объездили весь город в поисках масла из расторопши...

Леночка, благодаря любви твоего мужа к маслам, я прочитала о масле расторопши Действительно, полезная штука!
Но я тоже не люблю масло употреблять для... Я люблю им заправлять салаты и пр.
Мой внук не ест рыбу, поэтому мы ему и покупали бады Омега-3 от Эвалар, там оказывается льняное масло, а не рыбий жир.
Твой опус о любви супруга к маслу прочла с огромным интересом, посмеялась. Ты- талант!

Нерафинированное рыжиковое масло, обладает специфическим редечным вкусом.

по мне, так у рыжикового масла земляной запах пачули...
я однажны добавил в ржаной хлеб... запах был пикантный... неординарный....
масло расторопши, если не ошибаюсь, надо смотреть в аптеке и... в магазине на средней Мацесте...

масло расторопши, если не ошибаюсь, надо смотреть в аптеке и... в магазине на средней Мацесте...

В аптеке в капсулах, а нам же им залиться нужно