Блинчики с заварным кремом и карамелизованной грушей

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Блинчики:

Яйца

2 шт

Яичные белки

2 шт

Сахарный песок

30 г

Соль

1/2 ч. л

Мука пшеничная высшего сорта

100 г

Молоко

200 г

Масло сливочное

40 г

Крем:

Желтки

2 шт

Сахарный песок

50 г

Молоко

150 г

Крахмал кукурузный

10 г

Сахар ванильный

10 г

Сливки

33% 150 г

Карамелизованная груша:

Груша

1-2 шт

Сахарный песок

100 г

Способ приготовления

 

Крем:

   

1

 

 

В стеклянной миске соединить желтки, сахар, ваниль и крахмал.

 
   

2

 

 

Растереть, чтобы смесь стала однородной.

 
   

3

 

 

Влить молоко, перемешать.

 
   

4

 

 

Поставить миску в СВЧ (ничем не накрывать) и готовить на полной мощности 3-4 минуты.
 Каждую минуту доставать миску из СВЧ и перемешивать крем.

 
   

5

 

 

Накрыть крем плёнкой так, чтобы она касалась его поверхности. Остудить.

 
 

Блинчики:

   

6

 

 

Соединить яйца, белки, сахар и соль.

 
   

7

 

 

Взбить венчиком в лёгкую пену.
 Добавить муку, перемешать.

 
   

8

 

 

Добавить в тесто молоко, размешать.

 
   

9

 

 

Влить растопленное и охлажденное сливочное масло, размешать.
 Дать тесту постоять 10-15 минут.

 
   

10

 

 

 

 

Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон.
 Из данного количества теста у меня получилось 12 блинчиков d 20 см.

 
 

Карамелизованная груша:

   

11

 

 

В сковороду с толстым дном высыпать половину сахарного песка.
 Поставить на небольшой огонь.

 
   

12

 

 

Когда сахар в сковороде полностью растет, добавить к нему оставшийся сахар.

 
   

13

 

 

Разрезать грушу на четвертинки, удалить семена.
 Нарезать тонкими слайсами.

 
   

14

 

 

Добавить к растопленному сахару.

 
   

15

 

 

Дать покипеть около минуты, после чего аккуратно перемешать.

 
 

Подача:

   

16

 

 

Сливки взбить и соединить с заварным кремом.

 
   

17

 

 

Выложить крем на половину блинчика (примерно по полторы столовые ложки).

 
   

18

 

 

Свернуть блинчик треугольником, выложить на тарелку.
 Сверху выложить карамелизованную грушу.

 
 

 Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 3-4 порции

Маня, какая вкуснота.... Прелесть! Я первая на блин
А то сейчас девчонки понабегут и ничего не достанется
Крем объеденье, еще и груши, мм.... Вкуснятина! Спасибо большое за рецепт

Мааань... опять к ночи блинами дразнисся, да? Издеваесся, да?
Вид у твоих блинов, как всегда, обалденный. А ещё и крем, и груши... Спасибо!

Вкуснявооо!!!

Ольга, Галина, Наталья, девушки, спасибо большое. Очень приятно, что рецептик вам приглянулся.

Sonadora, вкусно МММ!!!) Просто тают во рту

Манечка, опять ты нас блинчиками балуешь!
Спасибо, красиво и вкусно!

приятно, что рецептик вам приглянулся.

Хм.. приглянулся... И не захочешь да приглянется.... Как жЫть теперя???

Добавлено Вторник, 04.10.2016, 19:35

Мань, премного, премного..... благодарностеф.

Ну почему?! Почему иногда возникает желание переехать к кому-то (к Маньке) жить?!
А точнее - есть

Потому, что кто-то очень вкусно делает блинчики, и не только
Эх! Обожруся и помру молодой... ну, может и не очень молодой
Маня,

Sonadora, Мань, прошлый раз я была ваша навеки, теперь уже и не знаю, то ли в этот раз навеки быть, или прошлый остаться
Вот опять хочу блинчиков
Очень классно!!!

Манечка, и ни каких тортов не нать

Манька, у тебя Масленица что ли??? Держусь из последних сил, ведь потом не отстанут, придётся раз пять повторять, одна проблема - и сама бы раз пять поела бы))

Манечка, в моей семье любят блины. Стараюсь печь их раз в неделю хотя бы. А твои блинчики

Девоньки, спасибо большое. С удовольствием бы всех вас угостила.

Sonadora,
Это просто объеденье
Эх... Прощай фигура (вернее ее остатки )

Melalenka, Елена, а шо делать? Ни одной же мне быть такой толстойкрасивой, приходится вас соблазнять.

Sonadora, а я ведь сделала правда без груш, а просто с кремом заварным, я бы и груши сделала, но у меня по ходу дела уже есть начали, так что до них просто не дошло
Фотку не могу загрузить с телефона в галерею почему то.
Как же это вкусно то!!!
Маня, все таки я тут ваша навеки

Lerele, спасибо большое, что попробовала. Очень рада, что тебе понравилось. Эти блинчики, если лень с грушами возиться, здОрово идут с карамельным соусом. Сочетание соуса и крема дает вкус мороженого крем-брюле.

у меня по ходу дела уже есть начали, так что до них просто не дошло

А мои уже выдрессированы. Перед тем как есть, спрашивают: «Сфоткала, есть можно?».