Рогалики с мармеладом.

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г

Вода

240 мл

Соль

1 ч. л.

Сахар

4 ст. л.

Раст. масло

40 г

Сухие дрожжи

1,5 ч. л.

Сухое молоко

3 ст. л.

Яйцо

1 шт.

Способ приготовления

Режим " ТЕСТО".
Готовое тесто разделить на 4 части.
Каждую раскатать в круг.
Разрезать круг на 8 сегментов.
На широкую часть положить полоску пластового мармелада и закатать к углу.
Точно, 32 рогалика.
Тесто делим на 4 части, из каждой части получается 8 штук.
Дать подойти.

Программа: Выпечка при 200 гр.

Время приготовления: 25 мин.

Примечание

Очень вкусненько

Сегодня повторяла на бис. Перед выпечкой смазала яйцом слегка взбитым с чайной ложкой воды.

Рогалики с мармеладом.

Рогалики действительно очень вкусные и красивые. Но у меня вытек весь мармелад, рогалики получились внутри абсолютно пустые, но пропитанные выделившимся соком (хотя наверное называть эту жидкость соком нельзя). Как бороться с вытеканием мармелада? Или существует правильный мармелад?
Елена Бо, за рецепт большое спасибо.

Правильный мармелад существует, он называется «жаростойкий» или «для выпечки», покупала в МЕТРО в отделе где продаются всякие варенья и мед.

Еще есть мармелад пластовой (его продают на развес, отрезают от пласта сколько Вам надо), но к сожалению бывает редко, вот он не вытекает. Обычно я беру его для печенья рогалики.

Как бороться с вытеканием мармелада? Или существует правильный мармелад?

Правильный мармелад - пластовый. Раньше такой постоянно продавали в длинных коробочках. И сейчас я такой покупала, но коробочка пошире. Он так и называется, продаётся пластом. Я покупала в Москве в Утконосе.

МАРМЕЛАД КОЛОМЧАНОЧКА ПЛАСТОВЫЙ 430Г

Рогалики с мармеладом.

Состав: сахар, яблочное пюре, пектин, лимонная кислота.

На широкую часть положить полоску пластового мармелада и закатать к углу.

Классный рецепт теста! Единственное, что я изменила, – добавила не сухое молоко и воду, а нежирное молоко (вместо воды), т. к. не оказалось сухого молока под рукой.

Так что, если нет пластового мармелада, но рогаликов жуть как хочется, можно попробовать с очень густым клубничным джемом, только не забудьте защипнуть края у рогаликов перед выпечкой.

Рогалики с мармеладом.

Прошу прощения за качество снимков – фотографировала мобильником.

Ольг@, красивые рогалики.
Можно рогалики попробовать с сосисками сделать. Только разрезать круг не на 8 сегментов а на 4, чтоб подлиньше были или сосиски брать коротенькие, или пополам разрезать длинные. В следующий раз попробую.

Елена Бо , спасибо за находку мармелада!
Кстати, вопрос, а сколько мармелада примерно нужно для этого количества муки?

У меня уходит 2/3 этой упаковки.

Елена Бо, принимаете рогалики без мармелада?
Эти с какао и сахаром, сверху смазаны белком и посыпаны сахаром. Ну очень вкусненько!

Рогалики действительно вкусные. Пекла с обычным мармеладом, фабрики «Ударница»- ничего не вытекло. Часть рогаликов испекла без мармелада, просто внутри посыпала сахаром и завернула. Ни чуть не хуже.

Вот ещё вариант праздничный. Перед выпечкой смазать рогалики яйцом взбитым с небольшим количеством воды и посыпать штрейзелем.

Рогалики с мармеладом.

Штрейзель - это обычная кондитерская крошка: смесь муки, сахара и масла.
100гр. муки + 50гр. сахара + ванилин + 100 гр масла (не топить). Всё смешать до крошки. Из этого количества получается много. Поэтому можно или уменьшить количество ингридиентов, или просто хранить остатки в холодильнике (плотно закрыв) и использовать для посыпки булочек по надобности.

Рогалики с мармеладом.

Вот мои рогалики. Спасибо за рецепт и рекомендации.

Рогалики с мармеладом.

А мармелад какой использовали? из «Утконоса»??

Да, решила не рисковать - заказала в Утконосе, еще там нашла хлопья "7 злаков» (Крупно) для хлеба.

Спасибо, Елена Бо!

Как всегда, Ваш рецепт очень порадовал.
Ровно 32 рогалика, мармелад из «Утконоса», смалывала яйцом с водой, посыпала кунжутом. Единственное наблюдение: лучше тесто очень тонко не раскатывать, когда тесто потолше, то рогалики получаются помягче. Чтобы мармелад не вытекал, на всякий случай, заворачивала края теста в внурть. Получились такие пухленькие рогалики.
Еще раз спасибо за рецепт!

Рогалики с мармеладом.

Единственное наблюдение: лучше тесто очень тонко не раскатывать, когда тесто потолше, то рогалики получаются помягче.

Абсолютно согласна с Кошей. Очень тонко лучше не раскатывать.
А мармелад из Утконоса не вытекает ВООБЩЕ, даже если не защипывать края.

Я раскатываю тонко, но потом они подходят минут 30 и становятся очень толстенькими.

Сколько нужно тесто держать в хлебопечке? Сразу после замеса вынимать или пусть там подходит?

Рома, спасибо за ответ:) Может, я не так спросила:)
Программа «тесто» у меня рассчитана на 1 час 30 минут, т. е. тесто замесилось и еще минут 40 ничего не происходит. Вот я и хочу узнать, можно его уже вынимать и лепить, или пусть там лежит до окончания программы?

Либо я плохо пояснила.

Программа Тесто предусматривает замес теста и его расстойку в печке, на все уходит время у вас 1,30 (у меня 1,40)

Все, тесто готово, его нужно вытащить и разделывать. Программа закончилась, тесто так и будет без движения, так оно во время расстойки тоже находится без движения, в состоянии покоя.
Без расстойки (брожения) это еще не тесто. Это просто мука перемешанная с водой.

Пеките на здоровье!

Елена, спасибо за рецепт! Я правда, не рогалики из него делала, а пирожки, сократив количество сахара. И еще видоизменив немного (заменила 70 грам муки на wheat germ+ spelt flour, не знаю как по русски будет). Получились отличные пирожки!

Я тоже сегодня сделала рогалики по вашему рецепту. Очень понравились. Использовала обычный мармелад, немного вытек. А вот и результат

Сегодня был дебют. Рогалики скатать не получилось, но намазов тесто маково-молочной начинкой и свернув рулет-получила чудо булочки. Дети налетели и всё исчезло, даже не успела сфотаграфировать. Огромное спасибо, буду тренироваться сворачивать рогалики.