Вареники на гречнево-пшеничном заварном тесте (постные)

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

130-150 грамм

Мука гречневая

50 грамм

Кипяток

140 грамм

Соль

0,5 ч. ложки

Масло растительное б/з

1 ч. ложка

Вода по надобности

10-15 грамм

Начинка

Картофель очищенный

900 грамм

Лук репка

1 штука

Масло растительное

4-5 ст. ложек

Соль

по вкусу

Заправка

Масло растительное

по вкусу

Лук репка

1 штука

Способ приготовления

 

Тесто

 Гречневую муку заварить, размешать и дать остыть.
 Добавить соль, масло.
 Вымесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
 

Вот так оно выглядит.
 Накрыть и оставить на 15-20 минут.
 

Начинка

 Картофель отварить в подсоленной воде.
 Лук слегка обжарить на масле.
 Картофель пюрировать, добавить масло с луком.
 Перемешать и, если нужно, еще посолить.
  Слепить вареники. (Думаю, как это делать всем известно).
 Отваривать в подсоленной воде 2 минуты после закипания.
 

Заправка

 Лук порезать.
 Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  Вареники вынуть из воды шумовкой.
 Заправить.
 Все. Можно кушать.
 

 

 

 

Ангела за трапезой!

Программа: плита

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: семью или компанию

Примечание

Сегодня решила поэкспериментировать. Может это и не ново, но мне так пришло в голову.
Получились мягкие, вкусные вареники с гречневой ноткой. Рекомендую.

Похожие рецепты

Пельмени из микса рисовой и пшеничной мукиVal79

Суп с пельменями и рисом (скороварка Vimar-164)rusja

Пельмени рисовыеANGELина BLACKмор

Анжела, спасибо, очень интересное тесто. Надо будет попробовать. Забираю в закладки.

Галочка, на здоровье. Надеюсь, что пригодится.

Анжела, ну фото!!! Ну даже слов нет!!! ЗаКоНчИлИсЬ у меня слова!!!

Очень интересный вариант теста. Однозначно на заметку к исполнению (в закладки я больше ничего не кладу из того, что хочу приготовить, потому что положу и все... пиши пропало )

Накрыть и оставить на 15-20 минут.

Тесто в холодильник не кладем или можно?

Спасибо!

Света, спасибо. Мне приятно.

Тесто в холодильник не кладем или можно?

Я не клала. А так даже не знаю? Мне ж сегодня в голову стукнуло, поэтому еще не знаю его возможности.

ang-kay, красивые вареники, прям такие украинские-украинские!)))

Не, ну то шо ето вкусно я не сумлеваюсь, а вот фотки такие выставлять- это ж форменное безобразиеее!
Хорошо, после обеда зашла, а то я б за себя не отвечала!
Анжел, рецепт классный и красивые очень!
Скажи, а ты их Тапперовской формочкой лепила или не, ну та, что на 3 вареника, давно она мне покоя не дает...

Иннушка, Ксюша, спасибо, мои хорошие, что зашли.

прям такие украинские-украинские!)))

Ну вареники у нас в крови.

а ты их Тапперовской формочкой лепила или не, ну та, что на 3 вареника, давно она мне покоя не дает

Ксюша, купила обычную китайскую штучку за 3 гр, примерно 10 рублей, даже меньше. И леплю. Дешево и сердито. Такая есть в тескоме, но тоже цены неадекватные. Единственное неудобство, что на один вареник, а не на три.

неудобство, что на один вареник, а не на три.

Это да, забодаисся!
А немпокажешь какая?

забодаисся

да и не так, как руками лепить. Тоже полосочку раскатываю тестораскаткой и леплю.
Вот такая штукенция.

да и не так, как руками лепить. Тоже полосочку раскатываю тестораскаткой и леплю.

У меня такая же... Очень даже удобно... Таппер хорош, но там работа нужна тесто по бокам обрезать - читала тему, девочки делились советами, как это удобнее делать... А здесь кругов наштамповал, начинку разложил и лепить... конвейер можно сказать

Ага, понятнино, спасиб!

Анжела, девочка моя дорогая, ну нет у меня времени готовить, а ведь придётся))) Как мимо такой красоты пройти? та ще з цибулею))))

Танюш, спасибо. Будет время и желание -сделай. Должно блюдо понравиться.

раскатываю тестораскаткой и

А вот это наверное убыстряет хорошо процесс, у мене такой девайсины нету
Анжел, а у тя какая? Вот млин, пристала я...

Ксю, какая-то типа Петергоф или что-то так. Не Хфирма! Я с ней недавно подружилась. А то стояла года два.

Спасиб, пойду поисчу!
А хорошо катает?

как все, наверное, хотя мне сравнивать не с чем.

Ага!

ang-kay, Анжела, у меня тоже слов нет!!!
Из обычных вареников такая красота получилась! Тааак захотелось этих вареничнов
Если соберусь налепить, отчитаюсь. А то я все руками, никаких приспособлений нет

Добавлено Понедельник, 04.04.2016, 01:11

Хотела еще поинтересоваться, что дает заваривание муки? Во многих рецептах встречаю, а для чего это делается и не знаю...

Леночка, спасибо. Если соберешься, то расскажи о своих впечатлениях. А про заваривание муки можно прочесть ЗДЕСЬ

да и не так, как руками лепить. Тоже полосочку раскатываю тестораскаткой и леплю.
Вот такая штукенция.

Спасибо за рецепт теста, на неделе слеплю, формочки недавно пришли с Али, 3 шт. Думала для каждой пельмешки кружочек катать, лениво показалось. А полосочкой ведь насколько быстрее!! В общем, спасибо за рецепт и «технологию»!

А про заваривание муки можно прочесть ЗДЕСЬ

Анжелочка, спасибо большое! Какая интересная и обширная тема!

Какая интересная и обширная тема!

Не за что. Здесь на форуме есть все. Таня Рома постаралась.

Добавлено Понедельник, 04.04.2016, 06:58

Лариса, не за что.

формочки недавно пришли с Али, 3 шт.

Да они три порознь и не нужны. Хотя там комплект продается. Одной штуки достаточно.

Анжела, какие пузатые и аппетитные вареники

А кукурузную муку можно замеить на цз например?

Альбина, спасибо. Я старалась.

А кукурузную муку можно замеить на цз например?

А Хде тут кукурузная мука?

И не ищи. В голове держала гречневую, а пальцы напечатали кукурузная.

Ирочка, не знаю, как поведет себя ц/з. Думаю, что неплохо. Надо пробовать. Но это будут совершенно другие вареники. Здесь весь смысл в гречневой ноте.

ang-kay, я специально три заказала, не в комплекте, две для пельменей, это, чтобы мужа приобщить, а одна побольше, для вареников, он не ест, я одна лепить буду
Они немножко другие, край теста сразу отрезают. Думаю, если раскатать полосой на «тестораскатке» быстро получится.

Ясно. Если только для совместного труда.

,
Спасибо!

Анжелочка, спасибо за рецепт! Тесто отменное именно для вареников! Но мне было лень сделала лапшичку, вкусно

NataliARH, Наташенька, привет, пропажа. Рада, что воспользовалась рецептом. Надеюсь было вкусно.

Анжела, тесто хорошо получилось, как раз нужно остатки гречневой муки пристраивать. Тесто эластичное, даже при тонкой-тонкой раскатке не раскиселилось в процессе варки, вареники целые.
Спасибо! Сто лет не ела вареников с жареным луком, как в детстве, сегодня отвела душу.

Эльвира, на здоровье!

Анжела, сподобилась и я сделать эти вареники. Не знаю почему, но тесто получилось «прилипучее». Пришлось добавлять пшеничную муку и не мало. Поэтому от гречневой муки только цвет остался. Может быть не надо было в х/п месить? Но все равно получилось очень вкусно. Мальчишки трескали за обе щеки.
Спасибо за рецепт.

Наталья, не знаю почему так. У меня все нормально. Значит довольна разная мука.

Доедим эти, попробую тесто руками вымесить. И водичку не добавлять совсем (кроме кипятка).