Тили-тили-тесто, месим тесто и готовим пельмени, вареники, лапшу, клёцки

Пельмени с лососем и палтусом, отварные в грибном бульоне Рома

Хинкальница: инструкция по применению с рыбным фаршем

ХИНКАЛЬНИЦА. ФОРМА ДЛЯ ЛЕПКИ ХИНКАЛИ




Способ применения: На аппарат в открытом виде выкладывается тесто, предварительно раскатанное в тонкую лепешку. На лепешку выкладывается фарш.
Затем нажатием на внешнее кольцо приводятся в действие лепестки аппарата, которые приподнимаю края теста и формируют мешочек с красивыми и равномерными складками. Важно! Края теста необходимо выщипывать вручную. Вес конечного продукта (хинкали) может составлять до 65 гр.
Уход и характеристики: Аппарат можно мыть в посудомоечной машине. Хранить в сухом, защищенном от солнца, и недоступном для детей месте.

СЕГОДНЯ лепила хинкали.
Тесто пельменное покупное.
Фарш рыбный из остатков на пельмени (лосось + палтус), и для количества-объема добавила одну сырую картошку в нарезке мелким кубиком.










Чтобы тесто хорошо скреплялось «в пучок», края тестовой заготовки смазываю простой водой.

Отваривала хинкали на пару. На дно положила лист перфорированной бумаги, смазанный слегка растительным маслом. Затем уложила хинкали, варить на пару примерно 15-20 минут.










Отличное решение! Просто, быстро, качественно!
Рекомендую!

Хинкали с рыбой Рома

НАЧИНКА ДЛЯ ВАРЕНИКОВ
Остатки гречневой каши.
Сушеные сморчки (предварительно замочены в воде), лук репчатый, специи, соль, оливковое масло.
Пассеровать лук и сморчки, специи. Добавить гречневую кашу, свежую зелень, прогреть.
Отварить в воде.
Подавать со сметаной и зеленым луком.

КИТАЙСКИЕ РАЗНОВИДНОСТИ

Паста «Фолье» с мелким крилем Рома

Подробный разбор видов крахмала и их применения

Крахмал на кухне без загадок
Крахмал кажется простым белым порошком, но в кастрюле он ведет себя очень по-разному. От него зависит густота соуса, блеск фруктовой подливки, корочка на жареной рыбе и даже крошливость безглютеновой выпечки. Ниже разберем, что у него внутри, почему он то густеет, то вдруг пускает воду, и какой вид крахмала лучше брать под конкретную задачу

Крахмал кукурузный, тапиоковый, картофельный, модифицированный, пшеничный