Фруктово-хвойная горчица

• ▶️

Категория: Соусы

Ингредиенты

Горчица сухая

200г

Фрукты очищенные

400г

Кипяток

200г

Сахар

100г

Соль

20г

Яблочный уксус

6% 250мл

Хвоя

15-20г

Можжевельник шишкоягоды

20шт

Мята (мелисса)

20г

Растительное масло

70г

Способ приготовления

 Эту горчицу можно сделать из яблок, слив, груш, терна... и их смеси. Горчица получается мягкая и ароматная. Для приготовления фруктового пюре я использовала рецепт Люды Lappl1 фруктовое (овощное) пюре или повидло в микроволновке. Я сделала пюре из 200г яблок и 200г желтых слив прогрев их в микроволновке на полной мощности 10 минут, перемешала и прогрела еще 7 минут. Горчицу понемногу залила кипятком интенсивно перемешивая до однородного состояния. Соединила фруктовое пюре и разведенную горчицу, добавила соль и сахар, прогрела все вместе еще 7 минут. Добавила нарезанную хвою (у меня можжевельник) и раздавленные в ступке шишкоягоды во фруктовую горчицу, разбила все погружным блендером до однородного состояния и прогрела в микроволновке еще 6 минут. Добавила уксус, масло (у меня горчичное) и нарезанную мяту, еще раз разбила все блендером и прогрела все еще 4 минуты. Разложила горячую горчицу по стерилизованным банкам и герметично закрыла. Закрыла банки пледом. Дня через 2-3 горчица приобретает характерный приятный острый вкус, а горчинка уходит. Благодаря тому, что горчица является сильным природным антибиотиком, стерилизация банок не нужна.
 

  Отлично к колбаскам, рыбе, мясу.

Я умру с Вас, девушка! Опять рецептик!

Лина, а горчица будет елкой пахнуть??

Рита, немного хвойный аромат, а вкус кисло-сладкий. Горчица получается довольно мягкая.

Очень понравился рецептик! В ближайшие выходные намечается поход в лес... обязательно можжевельником запасусь. А вот интересно... сколько эта горчица простоять может... если в подвале хранить. Очень уж я люблю, чтоб один раз приготовить, а потом год наслаждаться!

Год в подвале простоит. Только учтите, что от хвои горчит, поэтому хвои поменьше, шишкоягод достаточно.

Буду вечером готовить. Вот только можжевельника нет, но есть высушенные молодые побеги сосны. Наверное, запарю их кипятком и этим настоем разведу горчицу. Как вы думаете, чайной ложки молотых сухих побегов достаточно? или больше взять?

чайной ложки молотых сухих побегов достаточно?

Думаю, достаточно.

Лина, подскажите, пожалуйста, можжевельник и шишкоягоды должны быть дикоросами? Или подойдет и можжевельник китайский Стрикта, что приобретался в садовом центре и растет во дворе? Очень заинтересовала мягкая горчица... гастрит и поджелудочная такое потянет или только мужчинки мои будут лакомиться вкуснятиной такой необычной?
 Пропала я в Ваших рецептах...

Елена, да любые пойдут, только я бы не советовала в вашей ситуации вообще горчицу употреблять. Лучше соус какой-нибудь фруктовый. На худой конец, горчицу со сметаной напополам, этакий горчичный соус сделать

Лина, спасибо!!! Значит мужчинкам своим сделаю, а сама попробую ее со сметанкой. В том сезоне полностью пересмотрела заготовки на зиму, появились и фруктовые соусы, и фруктово-томатные... с кучей травок, различной сладкой паприкой и минимумом горького перца. Так интересно полностью менять рацион питания, при этом получается вкусно не только мне. А это главное...