Мясо на "качелях" по-саарски (Saarlaendischer Schwenkbraten)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Стейки свиные

4 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Специи

по вкусу, винный уксус, соль

Масло для смазывания противня

Способ приготовления

 

"Человек предполагает, Бог располагает, а житель Саара раскачает и зажарит"

 

Джордж Зайтц

 Это меткое и ироничное высказывание писателя жители города Саара заслужили благодаря особому пристрастию к так называемому жаркому "на качелях".
 Летом во всех садах Саара над землей парит особый аромат, в котором угадывается запах знаменитого блюда. В воздухе витают ароматы чеснока, тимьяна и жареного мяса. Около 8000 мероприятий, которые ежегодно проводятся в городах, селах, на улицах и клубах Саара, уже давно не обходятся без этого вида жаркого. Жареная свиника, приготовленная на подвешенном противне для барбекю с начала 1970-х стало "национальным блюдом" Саара.
 Ниже фото из книги по немецкой гастрономии.
 

 Предположительно, данное блюдо около четверти века назад готовили в местности Хунсрюк, где оно было известно как "жаркое на качелях". Говорят, будто бы его рецепт привезли с собой из джунглей в XIX веке немецкие геологи, искавшие драгоценные камни в Бразилии. Тот факт, что жаркое смогло снискать популярность на праздниках и пикниках этой провинции, может быть связано с пресловутой "общительностью" жителей земли Саар.
 Жаркое на качелях представляет собою блюдо, приготовленное на особой треножной стойке-качелях, стационарно устанавливающейся на придомовом клочке земли. Эти стойки изготавливаются любителями ручной работы и с гордостью демонстрируются в саду всем знакомым.
 Мы попробовали провести эксперимент и воспроизвести процесс приготовления мяса на качелях, но правда в условиях русской зимы. В результате получился забавный атракцион, но результат всех участников в мероприятие, очень порадовал. Мясо получилось сочным, пожарилось быстро, в нем присутствовал еле уловимый аромат костра.
  Приготовление
  - Взять с вечера 4 свиных стейка. Помыть и обсушить, натереть специями, чесноком и обложить большим количеством нарезанного репчатого лука. Не солить! Плотно уложить в контейнер и поставить в холодильник.
  - За час до приготовления мясо посолить и побрызгать красным винным уксусом.
  - Противень, на котором будет жариться мясо, плотно завернуть в фольгу и смазать растительным маслом. Подвесить на качели.
 

  - Разжечь под противнем угли, как только огонь спадет, на горячую фольгу выложить куски мяса, тоже смазанные сверху растительным маслом.
 

 Обжарить с двух сторон до готовности, убрать под крышку на 5 минут до вызревания. Все! Можно наслаждаться с пивом.
 Мы серьезно задумались на тем, не организовать ли такую конструкцию у себя в саду!
   Рецепт еще осенью нашла, но вот до зимы дотянула.
  Часть аттракциона. Но ничего не подгорело!
 

Примечание

Посыпала заморской клюквой!

Подумала, что неплохо бы иметь такую конструкцию, чтобы поддон можно было регулировать по высоте.
Вот еще плюс в чем показался. С одной стороны, получается необугленное мясо, с другой - с дымком!  

Обалдеть! Вот это рецепт! Вроде бы то же мясо, но какое весёлое приготовление! Оленька, браво!

Ну на качелях у нас еще не было То есть, сначала развлекаешь мясо, потом только ешь А чо, вполне может быть, вон говорят же, что у коров, которых чешешь и ласкаешь по всякому, пока они пасутся, и молоко вкуснее. Короче, пошла графические инструкции по приспособлению давать Рецепту 6 по пяти бальной системе!

Прикольно!

Прикольно!

Еще как! Особенно на ветру и морозе!

Но сухое постное мясо получилось отлично!

Ничо не скажу! Вкусненько! Но, немцы энти... Совсем с катушек слетели - мясо на качелях качать! Меня вполне устроит, если ты, Радусь, меня на качельки усадишь, кусок свиники в рот запихнёшь и покачаешь! А там... Оно уже само во мне приготовится за милую душу! :girl_hug:

Ну на качелях у нас еще не было То есть, сначала развлекаешь мясо, потом только ешь А чо, вполне может быть, вон говорят же, что у коров, которых чешешь и ласкаешь по всякому, пока они пасутся, и молоко вкуснее. Короче, пошла графические инструкции по приспособлению давать Рецепту 6 по пяти бальной системе!

Ласкали и чесали мы собаку, которая чуть с ума не сошла! Конструкция качается, огонь полыхает, подъехал лыжник, все интересовался, что это шашлык, чи ни?

Ничо не скажу! Вкусненько! Но, немцы энти... Совсем с катушек слетели - мясо на качелях качать! Меня вполне устроит, если ты, Радусь, меня на качельки усадишь, кусок свиники в рот запихнёшь и покачаешь! А там... Оно уже само во мне приготовится за милую душу! :girl_hug:

Все, задание поняла, заказываю мужу новую конструкцию! На сколько кг живого веса рассчитывать конструктивно? Но надо с запасом! Так у меня, как ты знаешь, мяса всегда много заныкано!

Rada-dms, Оля, какие же вы молодцы! Кроме того, что ты все это где-то находишь, ты еще и устраиваешь своим прекрасные кулинарные приключения! Конструкция занятная. Расскажи, в чем ты видишь ее плюсы?

Rada-dms, Оля, какие же вы молодцы! Кроме того, что ты все это где-то находишь, ты еще и устраиваешь своим прекрасные кулинарные приключения! Конструкция занятная. Расскажи, в чем ты видишь ее плюсы?

Если зимой, то в процессе приготовления бегаешь, как угорелая, вокруг - не поправишься!

А летом? Не на прямых углях, но под ним (поддоном) огонь, и отсюда быстро схватывается мясо, поэтому думаю, мягкое. Опять же на фольге! Не мыть шампуры!

lappl1, нам так понравилось, что решили повторить в выходные, в хорошую, тихую солнечную погоду! Спасибо, что прибежала поддержать!

Но надо с запасом!

Прошу запас сделать килограм этак на 55! я рядом плюхнусь!
Олечка представляю как здорово было!!! ТЫ молодец и рецепт интересный!!!

Если зимой, то в процессе приготвления бегаешь, как угорелая, вокруг - не поправишься!

А летом?

А летом, полагаю, не только не поправишься, но и похудеешь Т. к. бегать придется быстрее да по жаре лЯпота!!!

Kara, зимой от холода бегаешь! И конструкция не стационарная! а летом с толком и расстановкой все на фольгу выложил и жарь себе - пиво потягивай!

Rada-dms, это где ж вы лыжников пугали? На Холмах, что ли?

Klass!!
Так еще и колбаски делают




Или так

Rada-dms, это где ж вы лыжников пугали? На Холмах, что ли?

Не.., на Планерной, в Алешкинском лесу! 2 минуты от нас! Муж спецом дома остался, и типа мы так обедать ходили.

Klass!!
Так еще и колбаски делают




Или так

Да! От сосичек немецких кто ж откажется!

просто АБАЛДЕТЬ такой агрегат соорудить. Да ещё вокруг него бегать Прям мядаль за отвагу и героизьм дать надо

просто АБАЛДЕТЬ такой агрегат соорудить. Да ещё вокруг него бегать Прям мядаль за отвагу и героизьм дать надо

Орден - мужу (за все месяцы) конкурса, я согласна на медаль! особенно из твоих рук!

Ольчик, УБИЛА! Летом попробую. Мужу респект и уважуха, ну а тебе низкий поклон.

Ну что ж, теперь надо лето торопить))) И мужа огорошить - поехали на дачу, где мне теперь нужны качели До лета как раз найду/сооружу такую посудину. Здорово - отметим начало дачного сезона такой оригинальной вещью (Олечка, за соседей не отвечаю, они от наших шашлыков обычно слюнями давятся, а тут!!!). Огромное спасибо за рецепт!!!

Оля, браво!!! Это ж надо, выкопать такой способ приготовления, исполнить и всех научить! Молодца!

Rada-dms, здорово! Браво! Отличный рецепт нашла! Интересно! Вкусно! С забавами!
Отдельный респект твоему мужу!

Между прочим, я не удивляюсь всяким качелям
Некоторые кормят своих бычков лучшими кормами и массаж делают... И уж потом на качели

Ещё бы к рецепту приложить фото дегустаторов, уплетающих свежее мяско

А мне очень понравились качели, можно складывать конструкцию и убирать, пожалуй я себе сварганю такую хреновину летом. Есть тут у нас знатоки спосоюные накидать (начертить) схемку верха, чтобы вставлять 3 направляющие съемные для разборки треноги.

На сколько кг живого веса рассчитывать конструктивно? Но надо с запасом!

А, была не была! Давай, на семисят! Потому что, чую я, не меньше, чем десятка на мне нарастёт за время раскачивания у тебя на качелях!

Все! Убили наповал! А то мы все по старинке - на мангале... Но, ведь если я таку штуку сооружу у своего сарая, то через неделю очередь к ней будет стоять из соедей по пятиэтажке.
Нет, надо подругу сподвигнуть и у нее в огороде качели сделать. Вот только она на этом форуме не бывает и может не понять, к дохтуру отправит

Ты. как всегда на высоте!

Думаю, из моих рук тоже подойдёт



Радочка, я чуть дышать не перестала!
Тока у тебя ошибка в рецепте!!!

Кухня бразильская

thumbnailUrl

Там столько много диких обезьян!

Отрывок из фильма "Здравствуйте, я Ваша тётя!"Мясо на "качелях" по-саарски (Saarlaendischer Schwenkbraten) - 1775825

PT1M

True

2015-02-12T15:11:41+03:00

embedUrl

Ух, как оригинально и интересно! И мы такое обязательно соорудим! Рядышком с тандыром и мангалом! Спасибо тебе за девайс-новинку, дорогая!

Arka, медаль пртерла тряпочкой и в коробочку положила, любусь и горжуь!!!

dopleta, kil, я тоже задумала такую штуку сделать, но думаю, надо придумать такую конструкцию, чтобы можно было менять высоту поддона на цепях. А так, да, очень удобно оказалось!

Rada-dms, вот это качели – супер! Щас спою!

В юном месяце апреле
В старом парке тает снег,
И весёлые качели
Начинают свой разбег.
Позабыто всё на свете,
Сердце замерло в груди,
Только небо, только ветер,
Только радость впереди.
Только небо, только ветер,
Только радость впереди.
Взмывая выше ели,
Не ведая преград,
Крылатые качели
Летят, летят, летят.
 Крылатые качели
Летят, летят, летят.

А, была не была! Давай, на семисят! Потому что, чую я, не меньше, чем десятка на мне нарастёт за время раскачивания у тебя на качелях!

В общем я в проблему вникла! И как ученый ученому скажу!! Че там эти качели! надо делать ГАМАК!
Мужу уже заказала расчеты по прочности и чертеж конструкции (он в этом спец!) Заложила на тебя 70, на себя 70, на монстров наших домашних волкодавов по пятере! Плюс-минус усушка-утряска - чирик, ну, и по банке нутеллы по 1 кг!

Короче говоря, заказываю гамак на 175 кг максимального веса!

Получится «Мясо в гамаке»! Зато как отдохнем! :girl_hug:

Василика, вот и я так пела, бегая вокруг них кругами, когда полыхнуло!!!
Как только вы все просекаете? Вот интуиция на хлебопечке!

Вот интуиция на хлебопечке!

Ну так, кровь не вода. А мы тут все одной крови.(с)

Rada-dms, обязательно поделись потом чертежом, хАчу не мАгу такую штуку.

Получится «Мясо в гамаке»!

Я согласная и так называться! Ты тока, это, Радусь! Дырочки поменьше делай в гамаке -то! Шибко уж верёвки в попский врезаться будут, если обжорствовать на нём будем постоянно! 8) Да, ещё вот что подумалось... Может, уже тогда и крышу каку - никаку над ним приладить?...

Может, уже тогда и крышу каку - никаку над ним приладить?...

Ну ты точно в прошлой жизни была Избушкой в новогоднем лесу или Пряничный домик, Замок, Два домика вместе,!

михаська, ты на покрышке своей не накачалась Как стрекоза прям всё бы пела и качалась. Слезай давай я тоже Атракционы люблю

Щас спою

Заложила на тебя 70, на себя 70, на монстров наших домашних волкодавов по пятере! Плюс-минус усушка-утряска - чирик, ну, и по банке нутеллы по 1 кг!

ну не че се, точнее ничо МНЕ! А мои заявленные 50??? пошла плакать

kil, к лету обещаю, сейчас занят очень до середины мая!

Rada-dms,

ну не че се, точнее ничо МНЕ! А мои заявленные 50??? пошла плакать

 Ир! да ты что!!! Милая! С твоими 50-ю на качельках будешь!!! Как это ты не поняла!! Я прямо удивляюсь!!

Ну ты точно в прошлой жизни была Избушкой в новогоднем лесу или Пряничный домик, Замок, Два домика вместе,!

Ваще ничего не понимаю! Откуда столько агрессии в мой адрес? Прямо, завись такая неприкрытая так и прёт!

Я прямо удивляюсь!!

значицца ты мя в волкодавы пишешь или в усушку-утруску списывашь? ах, и жизнь не мила....

михаська, ты на покрышке своей не накачалась Как стрекоза прям всё бы пела и качалась. Слезай давай я тоже Атракционы люблю

Ну, вот ищо одна на мою голову! Прямо со свету сживают! В кои веки меня даром покачаться пригласили, так уже и Избушки мои, и покрышки всем верхом щастья показались!
А, ты посиди вот так вот, ж.. пу свесивши всё время - то! Хотя, у тя там ж.. пка - то с гулькин нос! Канешно, тебе моя покрышечка целым домом кажется!

Хотя, у тя там ж.. пка - то с гулькин нос!

Ой ну не прибедняйся - все аппетитное!!!

Ой ну не прибедняйся - все аппетитное!!!

Нет, ты посмотри на нее, уже качели ей персональные не нравятся! Запомни! Ты у меня, по умолчанию!!

Чучундрус, Чупачкка, ЧУачка, давай, не нервничай, ты ж видела аттакцион на фото, там, что большая, что маленькая, поджариваются за пару минут!

tumanofaaaa, это про мою ж*пу
михаська, ты так жалобно про свою судьбу поведала. Я от тебя даже мух отгонять буду ну и фысех посторонних 8) посягающих на твой хамак качельный.

Ты у меня, по умолчанию!!

видали!!! слыхали!!! Господин назначил меня любимой женой

михаська, вы все гляньте, какую карьеру сделала Михаська за месяц буквально!

Лесная избушка! Пряничный домик! Два домика! ЗАМОК!!! КРУТО!

tumanofaaaa, ой ну и вот слов нет. Чему радуваешся? Шо эпиляция бЭсплатная будет? Тебя ж дурынду в тазик посадят и над мангалом качать будут

tumanofaaaa, ой ну и вот слов нет. Чему радуваешся? Шо эпиляция бЭсплатная будет? Тебя ж дурынду в тазик посадят и над мангалом качать будут
 

Не... как угли раздует, мы ее быстренько снимем!

Тебя ж дурынду в тазик посадят и над мангалом качать будут

а я то... поверила... ну тогда пусть будет так! лучше смерть принять в кругу друзей под и с мясом

а я то... поверила... ну тогда пусть будет так! лучше смерть принять в кругу друзей под и с мясом

Ир! Тсссс... Я их так заманиваю, главное, заполучить! А там решим участь!

гы...

пытать апельсинами будем?

Rada-dms, спасибки за рецепт. Можно я подожду чертежик, стоя в сторонке? Очень уж понравилось. Да если эту конструкцию поставить рядышком с настоящей качелью!!!
 А как думаете, окорочка получатся на этом атракционе?