Обсуждаем новогоднее меню

У меня на НГ теперь (уже, наверное года 2 или 3) Неличкина селедка:

Вафельный селёдочный торт Первым делом сделаем все заготовки к приготовлению нашего селёдочного торта. Сначала обжариваем шампиньоны и 1 луковицу на подсолнечном масле. Остужаем и измельчаем в блендере. Филе сельди...nila

 

Прэлесть и отвал башки! Делаю из Ашановских вафельных коржей. Для дома из 1 пачки, на вынос из 2-х

Я гуся за свою жизнь запекала раза 3 или 4. Пришла в выводу, что он невыгодный - дорого и мяса в нем немного, кости большие и тяжелые, но вкусно, хоть и мясо считается тяжелым для желудка. Как по мне, то утка намного лучше, особенно индоутка (шипун). Курица вообще одно мясо, но более прозаично.
Если гусь свой, а не покупать, то для праздника хорош.

Муж заказал и уже купил гуся на НГ. А я ни разу в жизни его не готовила и слегка его боюсь. Гусь примерно 4 кг. Кажется, где то читала, что нужно запекать 3 часа.

Елена, в прошлом году готовила гуся по этому рецепту:

Утка медленного приготовления (Ente nach der Niedrigtemperatur), или Маленькое путешествие в Баварию (5) «Есть в осени первоначальной короткая, но дивная пора – весь день стоит как бы хрустальный, и лучезарны вечера...» Ф. Тютчев Всем знакомы эти стихи, а вот знаете ли вы, что написаны они были...Lerele

 
Гусь получился совершенно шедевральный, там в комментариях есть мой отчет. Другое дело, что у меня духовка электрическая, можно ли это в газовой повторить - не знаю. Может какие мультиварки в хозяйстве имеются? Только тогда придется резать, целиком такой великан никуда кроме духовки не поместится...

мяса в нем немного, кости большие

вот и я про то же самое - большой, а есть нечего!

Нашла старое фото Неличкиного селедочного тортика! Точно, Рождество 17 года! Из 2 пачек коржей на большой противень.

Если гусь свой, а не покупать, то для праздника хорош.

Света, поздно! Человек уже купил гуся. И никуда уже от этого не уйдешь, надо готовить! Поэтому только советы по готовке, а не отговоры.
Я повторюсь и настаиваю только на варианте запекания в пакете для запекания. Но надо еще и пакет поискать для такого гуся, не в каждый пакет хорошего Гус можно заталкать.

Но надо еще и пакет поискать для такого гуся,

Если не найдёт, может в фольгу замотать? Слоя в 2-3?

Неля, так я ж не отговариваю, то просто мои мысли вслух.
Человеку могу посоветовать сначала попробовать сырого гуся положить на (что?) и запихнуть в духовку, посмотреть, как он там расположится вверх ногами. Если все нормально, тогда действуем дальше.
До НГ далеко, поэтому гуся надо положить в морозильник.
27 декабря достать из морозилки, положить в холодильник на нижнюю полку и ждать 2 дня, пока гусь оттает. Затем 29 числа положить его на 2 суток в солинад полностью, периодически переворачивая (на 1 л воды 2 ст. л. соли). И уже 31 с обеда или позжее начинать готовить - фаршировать или еще что. Время запекания высчитать от обратного, когда надо подать на стол.
Запекать лучше в рукаве, Неля права, но если рукава такого нет (а его не будет), то хорошо укрыть фольгой полностью с противнем. Ноги гусю связать, чтобы не так торчали. Запекать гуся надо 1 час на 1 кг веса плюс еще 30 минут при Т 160-170 град. Каждый час фольгу снимать, поливать гуся образовавшимся соком, за час до окончания запекания разложить вокруг него кислые зеленые яблоки половинками, можно айву. Последние полчаса фольгу снять и подрумянить гусика.
Ну я бы так делала)))

Короче, пока гуся приготовишь, его есть расхочется.



Да и мяса там не особо много.

Елена, в прошлом году готовила гуся по этому рецепту:

Спасибо, посмотрю рецепт, предложу мужу, может соблазнится. Мультиварка есть, даже две))))

Если не найдёт, может в фольгу замотать? Слоя в 2-3?

Точно! В фольгу замотать. Я решила его из морозилки достать и померять, а потом прикинул к духовке. Если влезет, хотя бы по диагонали, то запеку, нет, значит быть ему расчеленным.

Затем 29 числа положить его на 2 суток в солинад полностью, периодически переворачивая (на 1 л воды 2 ст. л. соли).

Господи, ещё тазик по размеру найти надо?

Господи, ещё тазик по размеру найти надо?

Ну не обязательно тазик, можно кастрюлю большую. Если целиком не получается, торчит часть, то просто переворачивать его почаще и всех делов.

Я тоже один год с гусиком проколбасилась, потом поняла, что не надо мне это. Мяса там раз два и обчёлся, да и не люблю его я, это мясо.
Лучше что-то попроще, или рыбу стейками или говядину.

потом поняла, что не надо мне это. М

Ну вот и Лена, Юль, один год поколбасится и тоже научится мужнины порывы сдерживать

Мяса в гусе действительно мало.
Вот нашла старые фотки: ножки тощие, крылышки тонкие. Пару раз поигралась и всё.
притом, что гусь был домашний. Наверное, для запекания существуют гуси-бройлеры....
 

Если не найдёт, может в фольгу замотать? Слоя в 2-3?

Идея с фольгой неплохая,, но заматывать не надо. В рукаве гусь в своем соку будет томиться.
 Если в фольге - то глубокий противень плотно у укупорить фольгой..

Человеку могу посоветоват

Вот это совсем другое дело
 А то девушка и так перепутана как выполнить желание мужа, а ты ещё и свои мысли вслух
 Я вкратце написала, потому как в дороге, и с телефона не удобно. Да ещё и очки надо поменять на другие чтобы увидеть что мне смартфон напечатал.

Zeamays, какие-то у вас гуси микроскопические, цыплята больше бывают. Может с фоткой ошибочка вышла?

У меня муШ приносит и сам готовит.
Я только ем гуся! Очень люблю.
Деликатесное мясо!
Но такого огромного (4 кг) не было ещё.
Готовит муж в рукаве. В конце надрезает рукав
Фаршируем всегда яблоками!
Одна повар научила:' «Сколько гусь весит - столько и печем по времени»!)))

ЕленаК, вот ещё рецепт:

Гусь в духовке Гусь смазывается смесью соли и перца и упаковывается в пленку для запекания. Ставим на полтора часа при 180 гр. в духовой шкаф. После высыпаем овощи на противень, поливаем жиром из пакета...zgorinich

Одна повар научила:' «Сколько гусь весит - столько и печем по времени»!)))

Ну так и я пишу 1 час на 1 кг и еще плюс 30 минут на румяность.

Zeamays, какие-то у вас гуси микроскопические, цыплята больше бывают. Может с фоткой ошибочка вышла?

Однолетний домашний гусь. Весной завели, в декабре съели. Я в этом не участвовала.
 Ну да, 4кг там не было. Но зато типа органический, трендовый.

А вот ещё:

Рождественский гусь «Тут в комнату с визгом ворвались еще двое Крэтчитов — младший сын и младшая дочка — и, захлебываясь от восторга, оповестили, что возле пекарни пахнет жареным гусем и они сразу по запаху уч...Omela

 
Как раз на 4 кг.

Ну вот и Лена один год поколбасится и тоже научится мужнины порывы сдерживать

КорочИ, в жизни каждой хозяйки должен быть хотя бы один зажареный гусь!
Ну чтоб понять, надо мне это - не надо

А ещё, не знаю кому как, но больше никода не стану запекать молочного поросенка.
Запекала 2 раза в жизни, первый по молодости - не поняла что к чему, но было вкусно и, конечно, съели.
Второй раз запекала сравнительно недавно, лет 6-8 назад.
То ли у меня друзья-гости такие прожорливые, то ли было так вкусно, то ли нас на поросенка было много, а поросенок был маленький...
КорочИ, одни вопросы без ответов.
Но и поросенка из меню я тоже вычеркнула навсегда, как и гуся.
А вот корону из свининки готовила - это да (!), это блюдо всем мясным блюдам блюдо

Да это же безобразие! Слюной прямо захебнулась пока читала про гуся, да с такими картинками Решила на новогодний стол приготовить курицу, хотя-бы, запеченую.
Но для начала пойду поем

Ильмира, я тоже один раз готовила поросенка. Как-то по случаю купила половину тушки, запекла в духовке. Да, вкусно, но мало мяса, съели втроем за раз и не заметили.

Светта, я клюнула на поросенка после передачи Макаревича «Смак», он там рассказывал, что на компанию вполне хватает... Нам не хватило, видимо, компания не та

Ильмира, если того поросенка расчленить по кусочкам размером «попробовать», то хватит и на 10 человек. Но мы ж привыкли к кускам размером "нажресться», вот и получается когнитивный диссонанс)))

КорочИ, в жизни каждой хозяйки должен быть хотя бы один зажареный гусь!
Ну чтоб понять, надо мне это - не надо

Точно! Дай Бог что б получился, и больше ни-ни.

Я ещё не разобралась как ссылки вставлять, но попробую. Вот, рецепт нашла:
hlebopechka.ru...

Нам с соседкой как-то перепало по целому гусю. Она запекала в духовке целиком, а я порезала на куски, в низ положила рис, чернослив и еще что-то, что не помню (рецепт брала, кажется, здесь на форуме). Ночью, как положено, все ходили друг к другу в гости, и соответственно угощались. После, ее муж ей сказал, чтобы она целиком больше гуся не запекала, а резала на куски. Все таки, когда он целиком, то некоторые части пересыхают и становятся жесткими. А порезанный на куски, больше контролируемый в процессе запекания, жира с него было очень много. (Приходилось выливать из риса жир.)

и больше ни-ни.

Елена, а чегойтА?
Вдруг получиЦа так, что станете ГУРУ зажареных гусеФ!
Жду после нов. года с результатами

Девочки, (и мальчики, если присоединились уже) всем привет! Вот только сегодня на работе сидела и думала, что надо бы возобновить тему. Только хотела сделать это 01.12.. Какие вы молодцы! Я тоже пытаюсь создать новогоднее настроение, в магазинах уже вовсю игрушки, подарки украшения продают, а мне даже смотреть на них не хочется!!! Может хоть рецепты меня вдохновят, отвлекут, создадут настроение.
Из крабовых палочек еще вкусная закуска с печенью трески. Я в этой теме писала рецепт. Все никак не могу отдельно оформить. Без фоток не хочеться, а сфотографировать не успеваю, т. к. гости разбирают эту закуску сразу по тарелкам и быстро съедают.

Жду после нов. года с результатами

Непременно, а как же, результат в любом случае должен быть. Ну, и буду держать в курсе дела.

Из крабовых палочек еще вкусная закуска с печенью трески. Я в этой теме писала рецепт

Алён, ну хоть ссыль дай, где писала рецепт. Не всю ж тему перелопачивать...

А про палочки с натуральным мясом краба так мне никто и не отписался. Никто не пробовал, что ли?

Я ещё не разобралась как ссылки вставлять, но попробую. Вот, рецепт нашла:
hlebopechka.ru...

Вот так

Гусь «Лакированный» Масло смешать с солью, перцем, измельченными листьями розмарина. Натереть этой смесью подготовленного гуся (снаружи и внутри) и оставить на 12-18 часов. Приготовить сироп. Из грейпфрутов от...Omela

про палочки с натуральным мясом краба так мне никто и не отписался. Никто не пробовал, что ли?

не пробовала.
Но думаю, что это просто маркетинговая уловка, не более.

салат из огурцов и мяса
Ингредиенты
Свежие огурцы - 2-3 шт.
Мясо (говядина или свинина) - 400 г.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 головка.
Лимонный сок - по вкусу.
Красный болгарский перец - 1 шт.
Растительное масло - 50 мл.
Соль - по вкусу.
Способ приготовления
Шаг 1 Огурцы помыть, нарезать тонкой и длинной соломкой и сбрызнуть лимонным соком.
Шаг 2 Мясо нарезать соломкой, затем обжарить на разогретом растительном масле до готовности.
Шаг 3 Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
Шаг 4 Соединить в глубокой миске огурцы и тушеное мясо.
Шаг 5 Добавить лук с чесноком, красный перец нарезанный соломкой.
Шаг 6 Все тщательно перемешать и переложить в салатник.

Из крабовых палочек еще вкусная закуска с печенью трески. Я в этой теме писала рецепт. Все никак не могу отдельно оформить. Без фоток не хочеться, а сфотографировать не успеваю, т. к. гости разбирают эту закуску сразу по тарелкам и быстро съедают.

алена40, тогда просьба разместить ссылку на свой пост с рецептом, заинтересовал

салат из огурцов и мяса

Опробованный рецепт или из интернета?

Опробованный рецепт или из интернета?

опробован, один разделала, в этом году сделаю еще, только я мясо делала говядину вареную.

Чеснок - 1 головка.

Ох, Галь, что-то я колебаюсь.... Конечно чеснок разный... Но головка.... Ты прям так и клала?

Светлана, у меня маленькая, своя была, но это на любителя. Можно начать с зубчика, а потом, подложить, если что.
Девчата, рецепт я находила в инете, поэтому его без изменений выложила, а дальше есть основа и можно творить. Я, т. к мясо было вареное, сделала чуть с маслом, а вторую чуть с майонезом. А в этом году хочу чеснок смешать со сметаной и горчицей. А чеснок сразу возьму соленый (стрелки) Изголяюсь

если мы и покупаем крабовые палочки, то именно такие, уж не знаю есть ли в них натуральное мясо краба, но по вкусу они лучше
всех остальных что у нас продаются

из инета
Салат с ветчиной
Маслины – около 100 грамм
Ветчина – около 200 гр.
Баночка кукурузы
Шампиньоны (желательно брать маринованные) – около 100 гр.
Листья салата
Майонез
Яйца – штук 2

Для начала сварим яйца. Далее их необходимо охладить.
Возьмите ветчину, нарежьте ее кусочками.
Грибы нарезаем пластинками.
Порежьте на кружочки все маслины.
Сваренные яйца нарежьте кусочками
Теперь положите в подготовленный салатник мясо, грибы, а также яйца, маслины, не забудьте и о кукурузе. Потом полейте его майонез. Можете немного подсолить.
Можно порционно. Тогда в бокалы положите салатные листы, а внутрь — сам салат.

уж не знаю есть ли в них натуральное мясо краба, но по вкусу они лучше

В «приличных» крабовых палочках должно быть белкА не менее 8%, но состав пишется всегда таким мелким шрифтом, что даже лупа не помогает.

Конечно чеснок разный... Но головка

eta-007, Светлана, я посмотрела в интернете там 2-3 зубчика.

Cirre, Галина, спасибо за рецепт.
Скопировала и домой отослала.

ЕленаК, Лен, глянь, что я тебе из прошлогодних постов вытащила:

Обсуждаем новогоднее меню 2020 #3264

Это я салат Алены40 ищу раз она такая лентяйка, не помнит, когда выкладывала!

Лен, глянь, что я тебе из прошлогодних постов вытащила:

От, спасибо! У меня завтра выходной, возьму с собой ноутбук, запрусь в комнате (дочь на удаленке, занимается) и буду изучать.)))

Кулинарный рецепт (автор Stеrn): Салат из крабовых палочек «Закуска крабоеда».
Кулинарный рецепт (автор valvery): Салат Морской конек.



2 В 1 САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ И ЗАКУСКА ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

thumbnailUrl

2 В 1 САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ И ЗАКУСКА ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

печень трески 230 гр. рис сырой 3/4 стакана яйцо 3-4 шт. лук репчатый 1 шт. майонез соль,чёрный молотый перец крабовые палочкиОбсуждаем новогоднее меню 2021 - 3613494

PT4M12S

True

2020-11-25T19:09:40+03:00

embedUrl

Ох, Галь, что-то я колебаюсь.... Конечно чеснок разный... Но головка.... Ты прям так и клала?

что-то мне кажется, что одна головка чеснока это будет слишком много.
Хотя, в моей жизни был один случай, когда именно головка чеснока шла на закуску из селедки. На одну сельдь большую готовую из банки едет два таких хороших пучка петрушки, головка чеснока и масло растительное. Селедку, филе нарезать полосками. Петрушку порезать, как обычно. И головку чеснока через давилку. Перемешать с маслом и оставить до завтра. Ну уж если очень хочется, то не раньше, чем часа через 4-5. И получаем чудо чудесное. И конечно, хлеб ржаной к ней.

Хотите я Вас развеселю, немного.

Елена, простите, это ведь не ваше фото? По правилам форума в галерею запрещено заливать фото из интернета, разрешено только собственные.

В «приличных» крабовых палочках

А как различать?? Кто ж скажет, что они приличные Али нет...

А как различать??

По % мяса, то бишь белка, и отличить, чем выше, тем «приличнее».

А как различать?? Кто ж скажет, что они приличные Али нет...

Олюнь, «приличные» сразу можно отличить: у них цена «не приличная»

200 гр упаковочка в Метро под 200 р (и то я Невнимательно смотрела, может это от 3-х штук, а одна ещё дороже)

А про палочки с натуральным мясом краба так мне никто и не отписался. Никто не пробовал, что ли?

Я как то брала в Глобусе крабовые палочки именно их глобусовской фирмы. Они не розовые и не красные, а оранжевые. Дак вот, они точно, очень хорошо, разворачиваются. Очень мне нравились на вкус.

Елена, простите, это ведь не ваше фото? По правилам форума в галерею запрещено заливать фото из интернета, разрешено только собственные

Моё, собственное, собственноручно связанное

Гуся измерила, длина 43 см, ширина 25 см. Я спокойна, по диагонали точно влезет. Ура!

Гуся измерила, длина 43 см, ширина 25 см. Я спокойна, по диагонали точно влезет. Ура!

Ура!
Все отлично получится. Мы тоже клали своего по диагонали.