Айсинг (мастер-класс)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Белок

Сахарная пудра

Лимонная кислота

Вода

Способ приготовления

 Ну здрасьте! Пришла. Принесла.  
  АЙСИНГ - ЭТО НЕ ЗВЕРЬ! ЭТО - КРАСОТА. и ЭТО ПРОСТО!!!
  Для работы нам понадобится 1 яйцо, сахарная пудра (около300г), 10 капель лимонной кислоты или лимонного сока, ванилин пожеланию, краска-тоже.
 Чтобы сделать образцы украшений из айсинга, я приготовила файлы, трафареты (на компе делала давно, он уже старенький, простите...) и от руки нарисовала. Скотч, ножницы-для фиксации плёнки на поверхности, кусочек губочки и рафинированое растительное масло для смазывания, обернула пиалу в полиэтилен, кусок полиэтилена приклеила к пластиковому контейнеру для пончиков (2 "волны")
 

  Вот сдесь покрупнее показываю свой трафарет. Смажем файлы губочкой с маслом оооочень тонко перед самым началом работы. когда айсинг будет уже готов. Сейчас пока мазать не надо, потому что даже самый тонкий слой масла через некоторое время стянется в капельки и поверхность получится неровно намазанной.
 

 В сухую мисочку отделяем белок. Я взяла мало. 30г. Не надо больше-и мешать трудно и девать потом некуда столько ажуров. так что берем 30 г белка.
 Всыпаем первые 100г пудры. Обратите внимание, предварительно белок не взбиваем. Зачем? Ведь в ажурах нам нужна прочность, а не пористая ломкая структура. Да и замешивать будем плотно-все равно весь воздух выдавим. так что не тратим зря время и силы. а просто вмешиваем пудру в белок вот так.
 

 Жидко, конечно. И бесформенно. Поэтому добавляем еще 100г пудры. Тщательно вмешиваем, чтобы не было комков.
 

 Всё равно мало, поэтому добавляем еще. теперь уже будем осторожнее, и сыплем по 20-30г за прием и наблюдаем за массой. Совершенно точно ответить на вопрос "Сколько?" не могу-плотность у белка разная, помол у пудры тоже. Поэтому ориентируйтесь на фото и на консистенцию.
 

 Вот теперь введем положенную лимонную кислоту (10 капель) и будем усиленно растирать ложкой. Масса сразу побелеет (рекристаллизация сахара начнется) и немного разжижится. Добавим ложку пудры. Раньше лить кислоту не советую, у меня несколько раз было так, что белок сворачивался, масса растекалась и переставала быть клейкой. Очень хрупкие ажуры получались. Так что пусть белок уже в сахаре распределиться, а потом уже кислотой его дополнительно "прихватить".
 Растираем массу, она должна быть рельефной. не текучей, след от ложки несколько рябоватый, не гладкий. Всё. Готово.
 Перекладываем готовую массу в кулёк. У меня одноразовые мешки без насадки, просто с отрезанным кончиком. Можно и из плотной бумаги свернуть, тоже без насадки, просто носик отрезать Где-то 2,5мм и прямо, а не наискосок.
 

  На этой фотографии показываю толщину. Приблизительно должно быть равно толщине спички.
 

  Вот теперь тоооненько обмазываеммасляной губкой наши файлы и плёнки и начинаем давить наши кренделя.
 Очень-очень важно как вы будете держать мешок. Посмотрите внимательно как я держу. ДВУМЯ РУКАМИ, Та, что выше-держит тяжесть мешка и водит над поверхностью, та что ниже-давит на самый кончик мешка и выкладывает массу точно по рисунку. Носик мешка на минимальном расстоянии от поверхности, иначе не лягут узоры точно по трафаретам. Не торопимся, выводим, если не получилось-убираем фрагмент. Держите мешок как я, но в зеркальном отражении-я левша 8)
 

  Ну вот, выкладываем по порядку. Посмотрите, я под нижней ножкой делаю незапланированную перемычку маленькую-чтобы ажур был не очень ломким. Слишком длинная продолжительность линии, вот я ее и укрепляю, соединяя с соседней полосочкой.
 

  А это мои фантазийные. Буду делать"Сахарный фонтан" Вертикальную часть усиливаю 2-3 проводками, можно снизу ножку небольшую сделать для более устойчивого положения.
 

  Ну это я пиалушку разрисовала.... Фантазии нет, поэтому зачертила прост паутинкой бесформенной и всё. По краю усилила несколькими проводками, сделав каркас по-жестче.
 

  На упаковке от пончиков выложила ажурные лепестки и захотелось мне сделать сахарный бант. Нарисовала его. Но, забегая вперед, скажу, что не расчитала с размером (велик) и идея так и осталась идеей. Хотя и заманчивой.
 

  На просто целлофане от цветов (тоже тонко смазанном) выложила самые простые детальки: тычинки для цветов, веточки ландыша, просто ажурчики...
 

  Теперь даем сутки на высыхание при комнатной температуре. Сразу предупреждаю: никаких нагревательных приборов! Приклеится ваше богатство, несмотря на масло, к основанию намертво и фиг отдерете! Так что терпите. Хотя бы полсуток.
 Перехожу ко второй части повествования.

ой.. навела я значит айсинг, пудру смолола хорошо и был он у меня вкусный! как очень очень сладкие взбитые белки для безе. Но по ходу переложила пудры и был туговат, плохо шел из кондитерского шприца, рука устала. Ну вообщем нелегкая эта работа выдавливать моим айсингом снежинки. Вот абстрактных червячков - пожалуйста, это мы запросто)))))
потом отчитаюсь фотками.

интересно очень. теперь как только жара спадет буду хлебопечь пробовать на тортики А украрашать я теперь знаю как. Спасибо!!!

Дорогая, уважаемая, милая Тортыжка!!! Огромнейшее спасибо за такое подробное описание. Даже у меня получилось все!!!
И правда, когда рисовала разные фигурки, вспоминала ваши слова: «Не айсинг, а зверь!»
В конце недели буду разрисовывать свое декольте.

Спасибо за рецепт айсинга.
Вот отчет*)

eL-MON ого сколько прикольчиков!!! Мне кажется отчет удался

eL-MON это ж надо было столько нарисовать!!! и испечь!!! Красота и огромный труд!
А по какому рецепту делали айсинг??

И обязательно поделитесь этой красотой в соответствующем разделе hlebopechka.ru... Красотой и опытом!!!

Спасибо Тортыжке за мастер-класс. Бегу с отчётом. Айсинг пробовала впервые. Вот мои ворота)))

Перекладываем готовую массу в кулёк. У меня одноразовые мешки без насадки, просто с отрезанным кончиком. Можно и из плотной бумаги свернуть, тоже без насадки, просто носик отрезать Где-то 2,5мм и прямо, а не наискосок.

Скажите пожалуйста. А эти кулёчки очень прочные. Хочу купить себе такие же для украшения тортов (для работы с кремом), да вот сомневаюсь, не разлезутся ли по швам?

yalexandrina, да они достаточно прочные, чтобы работать с ними кремом. По шву не разошелся за два года пользования пока ни один мешок. Но со временем (мы же не по одному разу их используем, хоть их и называют одноразовыми ), появляются дырочки от неаккуратного и многоразового использования, но не по шву. Так что смело можно покупать.

Тортышка, спасибо большое за такую проделанную работу, оч все мне это интересно, я начинающий любитель-кондитер)) до сих пор не могу понять как украшают платья или декольте такими ажурами, я слышала, что рисуются какие-то три английские буквы и так повторяется рисунок одна за одной и так далее....

спасибо за подробный МК. но у меня все равно руки трусятся от одной мысли что не смогу... Хочу на новый год на тортик сделать украшения из айсинга - снежинки, шакирик (вот с этим пока не очень понятно)...

Со всеми вопросами, а также достижениями, ждем всех в теме

Айсинг. Вопрос- ответ. Наши пробы и успехи.

Спасибо за МК. Второй день сижу рисую, руки почти не трясутся.

setichka , будем ждать результаты!!!

всем добрый вечер, у меня остался айсинг, его выкинуть, или можно куда то положить?

ксюня012, загляни СЮДА. Здесь ответ на твой вопрос давно дан!

ксюня012, загляни СЮДА. Здесь ответ на твой вопрос давно дан!

Спасибо большое, выручили)

Спасибо за МК, очень боялась делать первый раз, но мне кажется, что всё получилось, все фигурки без проблем отошли от файлика. СПАСИБО вам огромное!!! Вот фото фигурок на тортике.

Высший класс! Вот с подругой сидим и восхищаемся - как на такую красоту рука поднимется, да еще и есть придется?.

Здравствуйте! Я новичек, хочу попробовать айсинг, но одноразовых пакетов нет. Может, получится обычным шприцом с тонкой насадкой? Если вы мне ответите, заранее спасибо большое!

Ariska, а у нас некоторые умелицы обходятся и без одноразовых кондитерских мешков. Они используют пакеты из под молока и кефира. Делают маленькую дырочку и... вперед.
Дело в том, что чем длиннее носик у насадки, тем сложнее выдавить айсинг. Если это насадка в виде конуса, то тогда еще можно попробовать. А если длинная как иголка, то тогда ничего не получится. Да и давить из шприца придется двумя руками, а это не очень удобно. Айсинг будет ложиться куда угодно, но не туда куда хотелось бы. Хотя... если есть навык работы со шприцом, то пробуйте.

хаска, спасибо большое за ответ, я поняла, чтоб получилось ровно, нужно давить близко к краю. Теоретически я подкована, буду пробовать практически))

Хаска, Людочка, половина фоток из МК не открывается, причем самые главные - там где консистенцию айсинга видно. Только у меня? Очень хочется попробовать. С мастикой второй тортик был встречен бурными аплодисментами (хорошо, что они всех косяков не знают ), теперь в айсинг меня принимайте

огромнейшее спасибо за этот мк,

Доброго времени суток!
Возник такой вопрос-в ингридиентах указана вода. Прочитала мк несколько раз, но так и не поняла в какой момент и в каком количестве добавлять воду Подскажите пожалуйста. Заранее спасибо за ответ!

Stypslik, изначально при замешивание айсинга воду добавлять не надо.
А вот если у вас получился очень густой айсинг, и рисовать им трудно. При надавливании на мешок, он выходит с трудом, то есть вы переложили сах пудры, вот тогда можно добавить несколько капель воды.

а у меня не получилось, выдавливалось не жидко, но потом расплывалось на файле. файл смазывала губкой, лимонный сок добавляла в конце. Блин, что еще тут можно было накосячить

sweet0587, забудьте дорогу к этому рецепту! я уже устала бороться с тем, что все по нему пытаются сделать айиснг, но эта белково-сахарная глазурь к королевскому айсингу не имеет никакого отношения!!!
не переводите свое время, нервы и продукты. Посмотрите в теме «Ну очень подготовительный класс... (название длинное не помню, но поисковик местный ее найдет. Там я все подробно расписала где на последних страницах.

Vei? скажи хоть в каком эпизоде искать? а то у меня чтоб прочитать все уйдет не меньше месяца:) хотелось бы раньше научиться

sweet0587, вот ссылка на пост, где я привела классический рецепт королевского айсинга по Эдди Спенсу, который уже более 60 лет украшает торты для английской королевы (думаю вполне авторитетный чел )
Рецепт королевского айсинга по Эдии Спенсу

Большое спасибо, попробую на неделе-отчитаюсь!

Vei, Айсинг делала по этому рецепту, но почему то при рисовании получаются хвостики когда заканчивается линия. если ставлю точку, то она получается запятой вверх. в чем причина? айсинг не получился или рисовать не умею? читала про айсинг много, но такой проблемы не встретила. Второй раз испекла мезешкалач по Вашему рецепту, хочется разрисовать покрасивее.

но почему то при рисовании получаются хвостики когда заканчивается линия. если ставлю точку, то она получается запятой вверх. в чем причина?

поначалу у всех так происходит, со временем поймешь как давить, когда руку отрывать, чтоб хвостиков не было, а пока просто зубочисткой или кисточкой поправляй:)

Nansy, спасибо буду сегодня еще рисовать. Процесс очень увлекательный.

Спасибо! У меня всё получилось. Только сах пудры клала меньше. Делала первый раз и мне оч понравилось.

со временем поймешь как давить, когда руку отрывать, чтоб хвостиков не было,

А может есть какая хитрость которую словами можно обхяснить в том как вести и как отрывать правильно? я тоже с хвостиками борюсь... Пока безрезультатно (((

А может есть какая хитрость которую словами можно обхяснить в том как вести и как отрывать правильно?

Оль, я не знаю как это объяснить...

я тоже с хвостиками борюсь... Пока безрезультатно (((

для начала сделай сам айсинг помягче (пожиже), тогда хвостики будут не такими колючими, и когда выдавливаешь шарик, то не просто отрывай насадку от него по вертикали, а с прокруткой под низ, не знаю, как еще объяснить. Как бы «С» рисуя доставай насадку не из центра шарика вверх, а снизу.

Vei, Лиз, спасибо, буду пробовать:-)

Девочки... всем привет! у меня проблемка... прошу помощи... пыталась делать Королевский айсинг...
на пробу делала только треть от рецепта, взвешивала все строго на весах: на 30гр белка взяла 152гр пудры... в белки высыпала сразу всю пудру (пудру просеяла на мелком сите), на маленькой скорости вмешала пудру в белки, вроде все было нормально... потом сделала среднюю скорость миксера и взбивала... даже не 15 минут... у меня пики никак не хотели получаться... масса какая то жидкая, тягучая...как сопли и серая не знаю в чем дело... мне нужно было нанести айсинг на мастику через трафарет...
Сама думаю, может дело в пудре... сейчас буду проверять на наличие крахмала в ней... еще второе - может думаю не свежие яйца попались (яйца то купила сегодня, но кто знает сколько они там простояли...)... а взбивать нужно венчиками или крючками для теста

а взбивать нужно венчиками

венчиками!

может думаю не свежие яйца попались (яйца то купила сегодня, но кто знает сколько они там простояли...)

Ляйля, для айсинга белки вообще лучше всего старые брать, не свежие, у них структура крепче получается. Лучше отделить белки и оставить в холодильнике на несколько дней, или на столе на ночь.
а еще я думаю, что ты все же не довзбила айсинг, но проверить нужно все версии (пудра, белки, замес и кол-во пудры в том числе).

венчиками!

Спасибо!

Ляйля, для айсинга белки вообще лучше всего старые брать, не свежие, у них структура крепче получается. Лучше отделить белки и оставить в холодильнике на несколько дней, или на столе на ночь.
а еще я думаю, что ты все же не довзбила айсинг, но проверить нужно все версии (пудра, белки, замес и кол-во пудры в том числе).

ага.. ясно... ну будем разбирать все составляющие! завтра посмотрим... где у меня прокол был.. Спасибо за совет по белкам! буду иметь в виду....

ZeZe, а еще вопрос: посуда, в которой вы айсинг взбивали, какой диаметр дна у нее?

посуда, в которой вы айсинг взбивали, какой диаметр дна у нее?

Настюша, а можно здесь поподробнее? При чем здесь диаметр посудины?

Все очень просто, Люда!)))) Если посуда широкая, то жидкий еще айсинг растекается по дну тонким слоем, и венчики миксера не могут подхватить достаточный его объем. Если с ручным миксером проблема может быть решена наклоном посуды на ребро, чтобы масса стекла вся в уголок и образовала толстый слой, да еще и венчики наклонить так, чтобы они максимально захватывали ее, то со стационаром так не получается и венчики просто возякают эту смесь по дну

мы же не по одному разу их используем, хоть их и называют одноразовыми) это точно!)))) спасибо большое за рецепт! Долго шла к этому, долго готовилась))) давно хочу узнать что за зверь такой этот айсинг)) свершилось!!! – белок готов.. сах. пудра мелкого помола уже ждет) залезла посмотреть ещё разок рецепт – и сразу сюда.. Хорошо, что зашла.. оказывается белок не надо отдельно взбивать, как я читала где то.. а то бы щас натворила делов..) вот трафаретов у меня нет, буду от руки рисовать) пока простенькие детали – для пробы, да и руку набить следует сначала.. Скажите, а в течение какого времени можно использовать это «крем», имею ввиду если вдруг перерывчик будет (вдруг устану и решу отдохнуть)) И посоветуйте, как их правильно отдирать потом?) и ещё, их вставлять можно только в белковый крем? и они не тают там (концы)?



и ещё, я так понимаю белки не проходят термической обработки – они не повредят здоровью? или во время сушки нейтрализуются эти злосчастные сальмонеллы?



я это сделала!!! первые завитульки мои получились тонюсенькими – боялась, что сломаются когда снимать буду... НО НЕТ... Не прошло и двух часов – они застыли!!! наверное густой у меня айсинг получился, хотя я бы не сказала)) в общем, описывала узоры около часа.. штук 7 файликов вышло, первые завитульки застыли, попробовала снять – без проблем снялись! не устояла, пробу сняла – ЭТО ПРОСТО ПОТРЯСАЮЩАЯ ХРУСТЯЩАЯ ВКУСНЯШКА!!! сынулькам тоже понравилось, короче, кривенькие сами съедим) поровнее отложу на украшения тортов) Спасибо ещё раз за подробный рецепт!

Девочки, провожу разбор своих полетов помогите разобраться!
С Айсингом вроде как подружилась, делаю по рецепту Эдди. Уже получаются тоненькие линии. Хотя не знаю, надо ли к очень тоненьким стремиться, т. к. последний раз делала вот такой тортик (тренировочный) для мужа



и завитушки мои снимались с файлов нормально, но при установке на торт половина поломалась, а еще часть обвалилась пока в ходольнике стояла Для меня это вообще шок был - ставила нормальный торт в холодильник, а достала поломанный!! Я попробовала стенку холодильника - она не влажная, сухая. В чем может быть причина обваливания?
Я вот вообще не представляю, как можно из такой хрупкости ваять целые беседки-дворцы и колесницы!! Тем более, что это на заказ!! Я бы ведь инфаркт бы получила, при установки такой красоты на торт, зная какая она хрупкая и что это людям еще отдавать!!! Или надо сотню запасных деталей делать?

я читала что айсинг вообще нельзя в холодильник... Короче, устанавливать на торт непосредственно перед подачей..)

....5. Изделия из айсинга нельзя хранить в холодильнике, так как от отрицательных температур они разжижаются. Поэтому украшения на торт помещают только непосредственно перед подачей.....

....5. Изделия из айсинга нельзя хранить в холодильнике, так как от отрицательных температур они разжижаются. Поэтому украшения на торт помещают только непосредственно перед подачей.....

Вот засада!! Что то я в замешательстве А если нет возможности непосредствеено перед подачей украшать, а надо чтобы торт был заранее готов, как быть?! Не будешь же торт сутки ВНЕ холод-ка хранить!

Девочки, да ерунда это все!!! Ну стоят торты с айсингом в холодильнике! Стоят!!! Даже в холодильниках с плачущей стенкой. И с тоненькими деталями стоят. Главное, правильно приготовить айсинг, хорошо просушить детали, и правильно хранить в холодильнике. Это не голословное утверждение, это я из личного неоднократного опыта говорю. В подтверждение этих слов привожу примеры своих работ. Все это не муляжи, а настоящие торты, причем, некоторые с довольно нежными начинками были




JuliAnna81, а вот краситель, о котором вы писали в другой теме, мог сыграть плохую роль. Я вообще плохие очень отзывы слышала о красителях Вилтон (про насадки я молчу - консервная банка, одно слово). К тому же, у Вилтон есть так называемый айсинг, который к Royal icing не имеет никакого отношения. Он совсем другой по составу. Возможно, красители именно для такого айсинга предназначены. В любом случае, нужно смотреть на состав красителя. Если в нем есть глице -рин -рол -рид, лучше не использовать для айсинга ярких цветов, только для очень нежных пастельных. Может, я что-то не так делаю, но такие красители у меня неизменно изменяют структуру айсингу, делая его зернистым и ломким. И, кстати, как гигроскопичное вещество, глицерин может тянуть на себя влагу из холодильника, усиливая ломкость деталей.

Девочки, да ерунда это все!!! Ну стоят торты с айсингом в холодильнике! Стоят!!! Даже в холодильниках с плачущей стенкой. И с тоненькими деталями стоят. Главное, правильно приготовить айсинг, хорошо просушить детали, и правильно хранить в холодильнике. Это не голословное утверждение, это я из личного неоднократного опыта говорю. В подтверждение этих слов привожу примеры своих работ. Все это не муляжи, а настоящие торты, причем, некоторые с довольно нежными начинками были




JuliAnna81, а вот краситель, о котором вы писали в другой теме, мог сыграть плохую роль. Я вообще плохие очень отзывы слышала о красителях Вилтон (про насадки я молчу - консервная банка, одно слово). К тому же, у Вилтон есть так называемый айсинг, который к Royal icing не имеет никакого отношения. Он совсем другой по составу. Возможно, красители именно для такого айсинга предназначены. В любом случае, нужно смотреть на состав красителя. Если в нем есть глице -рин -рол -рид, лучше не использовать для айсинга ярких цветов, только для очень нежных пастельных. Может, я что-то не так делаю, но такие красители у меня неизменно изменяют структуру айсингу, делая его зернистым и ломким. И, кстати, как гигроскопичное вещество, глицерин может тянуть на себя влагу из холодильника, усиливая ломкость деталей.

Nastasya, ООО БООЖЕЕ!! Как же жить то после ваших тортов!! Это же НЕРЕАЛЬНАЯ КРАСОТИЩА!!
А вы для завитушек используете рецепт Эд. Спенсера?

"""""«ООО БООЖЕЕ!! Как же жить то после ваших тортов!!»""""



Анастасия! У меня нет слов от красоты ваших изделий! Они сногсшибательны вы просто супер-мастер своего дела!



насчет айсинга не берусь утверждать, так как опыта у меня – всего один РАЗ, просто пока искала как его правильно сделать массу сайтов перелопатила, и везде написано одно и тоже – нельзя в холодильник... Да, я тоже думаю, что не всегда возможно украсить торт непосредственно перед подачей, да к тому же некоторые клиенты заказывают торт за день до торжества и конечно же хранят его в холодильнике.. Да и технология приготовления у айсинга проста, как можно ошибиться в его изготовлении? Объясните мне, новичку? И обязательно ли украшения из айсинга накладывать лишь на БЕЛКОВЫЙ крем?

Nastasya, поделитесь, каков ваш путь был, чтобы научиться такой красоте?! Книги, школа, курсы?! «Имя сесетра, ИМЯ!!»
Надеюсь меня модераторы не заругают! Возможно мой вопрос не по теме, но по свежим следам хочу попытать человечка

Девочки, простите, пожалуйста, что сразу не отписалась. Была с курсами в Днепропетровске, времени на переписку совсем-совсем не было. Вот, добралась до дома и есть возможность ответить.
Девчата, я самоучка))) Просто у меня есть время и преогромнейшее желание этим заниматься, вот и ковыряю, грызу гранит сей науки потихоньку, собирая инфу по крупичкам.
Очень помогает в этом процессе книга Эдди Спенса, сейчас она вышла на русском языке (про качество перевода сказать не могу ничего, потому что не было время изучить, а до этого времени английской версией пользовалась). Кстати, айсинг я делаю только по его рецепту и довольна им на все сто процентов.
Благодарна за советы мастерам, которые начали работать с айсингом раньше меня - Тане Хегай и Наташе Ананьевой. Просматривала видео Керри Гриффитса. И невероятное множество фото, которые я часами ищу в инете, а потом разглядываю до звездочек в глазах, чтобы уловить нюансы изготовления каких-то элементов

firuza83, оно-то так, но ошибок делают массу. Вот, например, на последних курсах женщина училась. Говорит, делала по рецепту Спенса, руководствовалась моими советами из статьи в журнале ТортДеко, хороший, говорит, айсинг получается. А стали работать, говорит, что другой он у нее получается, хуже. Выяснилось, что у нее по рецепту айсинг у нее не получался, жидковат выходил, вот она пудры и бухала туда побольше, чтобы загустить. Но ведь это уже не спенсовский рецепт. Таким айсингом трудней работать, он не такой пластичный, не такой мягкий. Т. е. важно не пудры побольше накидать, а правильно взбить его, чтобы получить хороший результат, а результат этот лучше вообще видеть своими глазами, вживую, иначе легко ошибиться, не с чем сравнить правильность консистенции.
Что касается основы под айсинг, то из кремов только белковый годится и крепкий ганаш. А так только мастикой обтягивать или айсинговое же покрытие торта делать. Может, я что-то упускаю, но других вариантов не припомню)))

Nastasya, спасибо за то, что указываете путь в конце тонеля!!
Я только только начала заниматься сладким ИСКУССТВОМ! Читаю и высматриваю днями и ночами!

Благодарна за советы мастерам, которые начали работать с айсингом раньше меня - Тане Хегай и Наташе Ананьевой. Просматривала видео Керри Гриффитса.

Про Эдди знаю, но до книги еще не дошла. Про Таню Хегай наслышана, Наташу, думаю, что тоже найду. А вот про Керри Гриффитса что то не удается отыскать (яндекс и youtube только про кино и боксеров выдает ). Киньте какую ниб ссылочку на Керри, чтоб уж наверняка, плииизз

про Керри Гриффитса

посмотри тему Айсинг - наши пробы и успехи, я там видео его выкладывала. А учиться можно и у самой Насти, она замечательный педагог и программы у нее хорошие. Я сама у нее была на курсах и рекомендую!

Спасибо девоньки) пошла бороздить просторы форума и инета

поделюсь своим опытом, на счет хранения украшений из айсинга в холодильнике (на торте) - НИЧЕГО С НИМИ НЕ ПРОИСХОДИТ))) не тают, не смягчаются, не плывут - остаются такими же как были.. Я две ночи хранила торт с айсингом в холодильнике (даже с плачущей стенкой) - они такие же хрустящие остались.. Так что могу теперь уверенно сказать, если айсинг правильно приготовлен и «лежит» на белковом креме (если на креме) - то не бойтесь за него.