Топлёное молоко в Steba DD1

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: русская

Ингредиенты

Молоко отборное

1-2 л

Steba

Способ приготовления

Залить молоко в скороварку. Я использовала антипригарную чашу. Крышку и клапан закрыть. Хорошо проверить прокладку перед закрыванием. Чтобы молоко не «убежало» крышка должна полностью заблокироваться.
Режим СУП 07 х 1 час 39 минут.
Получается топлёное молоко, как если его длительно томить в печи. Даже пеночки есть.
Молоко должно быть очень свежим.

Программа: Суп 07

Примечание

После остывания до 38*С можно заквасить для получения ряженки. Ряженка ну очень вкусная.
Молоко обязательно очень свежее.
Обязательно дайте давлению выровняться самостоятельно. Открыть после того, как скороварка разблокируется.
Можно сделать 2 литра молока. Три пока не пробовала.
.

Татьяна, когла я смотрю на рецепты, рассчитанные на 1 литр, то меня охватываю сомнения. Мультиварка большая, а выход 1 литр? Я так понимаю, что малое количество связано с боязнью " побега» молока. Тогда может надо использовать другой режим? Томление, к примеру. Или этот рецепт хорош по быстроте приготовления, когда время на вес золота?

Я делала на 3л, так убегало молоко. Теперь только в су вид, но долго очень.

Наталья, да побоялась 3 литра сразу. Но обязательно попробую. Сначала сделаю два.
На томлении я делала и хотела сравнить результат. На томлении очень длительный процесс, как и в духовке. В духовке вкусно получается. Кто то в термосе делает.
На этом режиме (хоть и всего литр), молоко получилось отлично. А ряженка какая.......
Конечно, если делать нужно много, то лучше наверное в духовке. В ней молоко становится гуще и вкуснее.
п. с. По вкусу этот вариант ближе к духовочному. Оно более насыщенного вкуса.

Лена, а когда убегало? Сразу или в процессе после определённого времени?

Татьяна, Да вот, когда закипало, тогда и убегало. Правда, вспоминается мне, я кажется ставила тогда кольцо силиконовое не родное (родное уже пропахлось мясом/кашами/всякими разностями), может в этом причина.

Lenny, Лена, от кольца зависит много. Начинает парить и начинает набираться давление, крышка блокируется. И «убегать» некуда.
Fotina и я вчера в ночи сделали по два литра. Всё отлично. Ну вот по мне больше и не нужно. Больше не съесть. А при таком коротком режиме можно чаще готовить. Всегда свежее будет.
Я вчера в остывшее молоко 38*С добавила закваску (от предыдущей ряженки) и поставила в духовку с включенной лампочкой. Утром ряженка была готова.

Решила продолжить эксперимент с молоком.
В этот раз взяла Простоквашино 2,5% жирности с коротким сроком годности в пластиковой бутылке.
Режим СУП 0,7 (время уменьшила) 1 час Топлёное молоко в Steba DD1.

Пенка выглядит вот так Топлёное молоко в Steba DD1.

По вкусу топлёное молоко. По сравнению с жирным молоком, в этом сладости меньше и не такое густое.
А пенка очень отличается.

Танечка, какая ты молодец! Спасибо тебе за эксперимент. Заберу в закладки и буду пользоваться.

То же самое молоко Простоквашено поставила ещё на режим СУП 0,7 х 39 мин.

Топлёное молоко в Steba DD1.

Цвет более кремовый. Вкус насыщенней. И отличается от молока, которое готовится 1 час.
Т. е. в итоге 1 час 39 минут и результат другой.

Наталья,
Наташ, пожалуйста. Приятно, когда людям пригождается.
Вот 3 литра пока делать не буду. Этого на неделю

Согласна. Два литра это уже кое-что. По крайней мере моим мужикам надень кисломолочки хватит.

Готовила пшеничный хлеб. Заменила 220 мл воды полностью на 220 мл топлёного молока.
Хлеб получился тяжелее (как кулич), пропёкся хорошо. Но т. к. у меня большой процент овсяных отрубей добавлено может нужно было молока больше, грамм на 30.
Вкусный. Топлёное молоко в Steba DD1

То же самое молоко Простоквашено поставила ещё на режим СУП 0,7 х 39 мин.

Цвет более кремовый. Вкус насыщенней. И отличается от молока, которое готовится 1 час.
Т. е. в итоге 1 час 39 минут и результат другой.

И какое получается вкуснее? На чём остановились, сколько время лучше выставить? Я делала и 3 литра, никогда ничего не убегает! Мужу этих 3 л только на 2 дня, он «молочная душа»

Больше нравится СУП 07 х 1 ч.39 мин.

Вчера попробовала приготовить и все получилось! Спасибо за рецепт!

Gadgetochca, Спасибо за отзыв)
Будьте здоровы

Поставила молоко Томление 80* на 6 часов. Завтра узнаем, что получилось

Добавлено Пятница, 15.04.2016, 07:11

Отчитываюсь, молоко осталось белым
Поставила еще на 30 мин прогр Суп. Ждем-с.

Добавлено Пятница, 15.04.2016, 08:05

Молоко протомилось, поменяло цвет, присутствует небольшая кислинка.
Неча изобретать еще один велосипед!

GTIТатьяна, спасибо за рецепт. Сделала еще раз, но со временем поигралась Перед работой поставила молочко на 30 мин. пр. Суп. После работы попробовала и обалдела как из русской печки!

nnv200569, всегда пожалуйста))))
Попробуйте на час тридцать поставить ещё. Молоко совсем другого вкуса. Что бы выбрать, что больше понравится. Ряженка из такого просто чудо.

Татьяна, а чем заквасить на ряженку? Или ссылку киньте, пожалуйста.

Натуся, я заквашиваю сметаной.

Натуся, я заквашиваю сметаной.

Татьян, а можно поподробнее?!

Натуся,
На поллитра топленого молока (темп.38*) столовую ложку хорошей сметаны. Размешать тщательно. Дальше программа «Подогрев» 38* на 6 часов. Потом в холодильник.
Можно квасить в чаше, а можно разлить по баночкам.
Если по баночкам, то в чашу налить воды по плечики банок. Так лучше получается. Типа термостатной.

А ещё в духовке с включенной лампочкой можно квасить.