Лимонно-имбирный кекс

Утащила, Спасибо!!!
А цвет, а цвет - ммм.....

Наташа, здОрово! Надо тоже смазку попробовать. На лимонном то ничего, муку не видно, а вот когда шоколадный печешь, мука явно лишняя.

Сабрина, пеките в удовольствие!

Сегодня добавила в тесто цедру и сок одного апельсина (пристроила пропадающий) + 30 гр муки. Вкус таааак обогатился! Попробуйте

Ира, какой красавец! Сегодня точно заставлю себя испечь, вчера уже всё купила на него, и апельсинки дома есть, а времени нет, но сегодня сделаю обязательно

Спасибо, тезка Ты уж расскажи потом, как получилось

Kara, Ирина, испекла в форме «Соты». Вкусно и сразу и на следующий день. Семья попросила еще испечь. Им ПОНРААААВИЛОСЬ!!! Спасибо!!!

Эмилия+, Ириша, я так рада

Ты уж расскажи потом, как получилось

Как говорится «не прошло и пол года» (всего-то 3 месяца ). Пекла я его в мультиварке (лень духовку было включать) и у меня кекс не получился - вышел такой блин, напоминающий мне по структуре запеканку, но вкусный:nyam:
Мужу и старшему сыну не понравилось (они в принцыпе и не любят имбирь, так что меня это не удивило). А вот удивило меня то, что малявке 3-х летнему понравилось и он этот недокекс только и тягал, даже меня переганял в поедании.
Попробую как- нибудь в духовке испечь его для нас с младшим, уж больно вкус понравился, представляю какой он будет вкусный пушистым

Ириш, мне кажется в мульте для него условия немного не те Я пробовала в силиконе этот кекс испечь, и не получилось Внутри был мокрый и, как бы это сказать, спрессованный. А вот в Нордике получается идеально раз за разом. Пеку его уже -тнадцатый раз, а моим все равно не надоедает

Я тоже такой же вывод сделала, что этот кекс не для мульти
В силиконе тоже печь не буду. Эх, жалко, что у нас нордик не продаётся, мне так нравятся их формы

Ириш, можно попробовать в любой металлической форме в духовке.

Ага, я так и сделаю))) Есть у меня прямоугольная, в ней и испеку)

Несу свою «спасибку» за рецепт! ))

Пекла с небольшими отклонениями - не было дома имбиря, положила чуть немецких пряностей для рожд. кекса + мускатный орех.
Также был один лимон, поэтому добавила апельсиновой цедры и сока.
И кефир заменила сметаной 15% 200гр+100гр молока. В след. раз подготовлюсь получше и спеку строго по рецепту.
Вид сверху после выпечки и после вынимания кекса (строго через 10мин, форму смазывала слив. маслом «Тысяча озер»

Ой, Мариша, пока я тут заработалась - такую красоту прозевала Он у тебя такой загорелый получился! Я тоже так хочу Колись, как так смогла?

Вот у меня такое ощущение, что я либо передерживаю всю свою выпечку в духовке, боюсь, что не пропечется,
либо это сказывается, что я всегда густо смазываю слив. маслом форму.
Но скоро приедет градусник с али, буду контролировать температуру.
ps спасибки за комплименты)

Я тоже сегодня сделала такую вкунятинку.




Стоит остывает. Запах из духовки просто обалденный. Спасибо за вкусный рецепт.
 Когда-то давно делала кекс на подобии этого, только с апельсинами, хотела повторить, но пропорций уже вспомнить не смогла. А тут прям как мои мысли прочитаны - рецептик.

Ирина

Натереть цедру лимонов и имбирь на мелкой терке, смешать с лимонным соком, добавить в тесто, перемешать, оно как будто подойдет, увеличится почти вдвое.

добавить в тесто, перемешать все той же насадкой, на малой скорости? Или ложкой?

Какой жирности кефир? Не столь важный момент, но все же, хочется в точности повторить.
Спасибо

Iskatel-X, все перемешивала в Кешке, кефир любой жирности

Я вчера увидела рецепт и сегодня уже испекла. Спасибо огромное автору! Правда у меня середина осталась влажная, а вокруг все румяное. Но я уже разрезанный поставила обратно в духовку и подсушила. Сделала вывод, что в моей духовке (газ) температура не больше 160 так как 180 много и 65 минут.

Ирина, примите мою благодарность за рецепт. Очень вкусный, прямо-таки воздушный кексик получается, а запах... - на запах даже соседи пришли

Наташа, Таня, девочки, я так рада, что угодила

Сегодня добавила в тесто цедру и сок одного апельсина (пристроила пропадающий) + 30 гр муки. Вкус таааак обогатился! Попробуйте

Я часто пеку этот кексик, и каждый раз спасибо автору говорю! Очень вкусный. апельсин с тоже добавляю, пополам с лимоном. Цвет обалденный получается-ярко оранжевый.

Ирина,

ДЕВОЧКИ, нет у меня подходящей формы. как думаете в маленьких силиконовых сердечках можно рискнуть?

Елена, конечно можно!!

Ириш, привет! А ты имбирь никогда не замораживала? Я подбираюсь все к этому рецепту, нашла имбирь замороженный у себя, большое количество. Как думаешь, потеряет во вкусе?

Rada-dms
Имбирь - хранят в морозильнике. Целый или тертый, в зависимости от планируемого использования. Вкус и аромат не меняются.
Некоторые трут, и раскладывают порционно в пакетики.

Iskatel-X, попробую, сравню, все лучше, чем с сухим получится, в этом точно уверена! Спасибо за поддержку!

Ириш, привет! А ты имбирь никогда не замораживала? Я подбираюсь все к этому рецепту, нашла имбирь замороженный у себя, большое количество. Как думаешь, потеряет во вкусе?

Оленька, я честно не пробовала. Я никогда не покупала имбирь с запасом. Он у меня быстро уходит, особенно зимой, я его в выпечку, в чай все время добавляю

Rada-dms
Имбирь на терке - «лохматится», чтобы многократно уменьшить этот фактор:

• очистите имбирь. Удобнее всего это делать чайной ложкой, «на себя». Чистится легко. Ножом - удаляются лишние полезные слои, да и не безопасно.
• заморозьте очищенный
• достаньте из морозильника, натрите нужное количество,

или

Некоторые трут, и раскладывают порционно в пакетики.

Девочки, не слушайте его, ну что с него, мужика, возьмешь Искатель, не обижайтесь, я шучу
Я себе ложкой все ногти переломаю Овощечисткой хорошей ничего лишнего не снимается, только внешняя корочка, раз-два и готово!

А лохматится внутренняя часть, а не внешняя

Iskatel-X, спасибо, так и сделаю, натру без размораживания!

Думаю, справлюсь... Две пятилетки в Юго-Восточной Азии среди аборигенов научили очищать заморские продукты!

Ни одна ложка не заменит качественную дорогую овощечистку. Да и от Victorinox овощечистки классно очищают - тонко и щадяще, советую присмотреться к этой фирме.

Kara, Ириш, я перед отъездом накупила всего и пришлось заморозить. Теперь такие открытия делаю, когда залезаю в морозилку!

Самое трудное понять, где наше, а где для Руськи было заморожено...

Самое трудное понять, где наше, а где для Руськи было заморожено...

Я думаю, Руська кормится так, что ваще не страшно перепутать!!!

К ложке - пришел путем изысканий. Ножом, Victorinox-овощечисткой то же пробовал.
Дело привычки, сноровки.
На просторах интернет, в видеороликах рекомендуют ножом, держать под определенным углом и пр., чтобы не пораниться. Разве, что про фазу Луны не упоминается. Пробовал, не удобно.
А вот ложкой - снимается почти, что как чулок...

Ни одна ложка не заменит качественную дорогую овощечистку. Да и от Victorinox овощечистки классно очищают - тонко и щадяще, советую присмотреться к этой фирме.

Кстати, Оль, я ж себе Викторинокс урвала. Но знаешь, именно овощечистка меня ваще не впечатлила. У меня уже 100 лет вот такая




Чистит идеально, ооооочень тоненько и точно круче Викторинокса. Хз, где я ее купила

Под микроскопом рассмотрела, написано Elios par MASTRAD. Наверное, откуда-то привезла... С ужасом думаю, где буду искать такую же, если с этой что случится

Kara, Ирочка, я может неправильно ее назвала, у меня для сняти кожицы с помидоров и киви, я ей все чищу, такая плавающая.

Оль, все правильно. Я купила такую же, зубчатую

Ирочка, кекс бесподобен! пекла в форме лимонный кекс, ещё осталось тесто на 9 кексов. Чем можно верх залить? чтобы красиво было)))

shurpanita, пышный какой получился!

Ирочка, кекс бесподобен! пекла в форме лимонный кекс, ещё осталось тесто на 9 кексов. Чем можно верх залить? чтобы красиво было)))

Маришка, какой здоровский! конечно тесто осталось)) это ж количество для баварской формы, а она раза в три больше, чем лимонная.
А залить можно чем угодно, помадкой, шоколадной глазурью, карамельным соусом, да даже вареньем любым - вкусно будет в любом случае!

Ой, лимонной глазурью можно залить! Вот не поверите, сегодня утром все думала, когда же испечь удастся этот роскошный кекс!

Лимонной, говорите? Тогда мы идем к вам!!

Всем здрасьте!!! Руки чешутся. Лимоны и имбирь закупила! Рецепт проверен! Супер!!! Спасибо!!! Будем печь!

Татьяна, ждем-ждем

А залить можно чем угодно, помадкой, шоколадной глазурью, карамельным соусом, да даже вареньем любым - вкусно будет в любом случае!

Kara, красавчик

Кстати, Оль, я ж себе Викторинокс урвала. Но знаешь, именно овощечистка меня ваще не впечатлила. У меня уже 100 лет вот такая




Чистит идеально, ооооочень тоненько и точно круче Викторинокса. Хз, где я ее купила

Под микроскопом рассмотрела, написано Elios par MASTRAD. Наверное, откуда-то привезла... С ужасом думаю, где буду искать такую же, если с этой что случится

в икее. Шикарнейшая овощечистка.

Маришка, супер!! Пойти что ль тоже замутить

Что-то второй раз его делаю, и второй раз он получается слишком кислым и непропеченным, хотя деревянная палочка выходит сухой... А ведь я уже использую не 2 лимона, а полтора...

у меня не пропёкся, внутри как пластилин или манная каша. лимон был один, по кислоте достаточно, но и соды полложки поэтому.
пекла в форме металлической разъёмной с дыркой, не стала в силиконе, а то бы на него грешила. зубочистка вышла сухой. может что-то можно с ним сделать, чтобы спасти?
у меня обычно выпечка получается, но я миксер не использую уже, когда муку ввела, а здесь по рецепту миксером лимон вводила (
наверное, это только для волшебного нордика рецепт, извините.

у меня обычно выпечка получается, но я миксер не использую уже, когда муку ввела, а здесь по рецепту миксером лимон вводила (

Татьяна, а где в рецепте написано, что лимон надо миксером вводить?

Явные признаки того, что масса потеряла необходимые пузырьки воздуха, и тесто село У меня один раз так было... Но мы все равно его съели, т. к. было вкусно.

Татьяна, а где в рецепте написано, что лимон надо миксером вводить?

Влить кефир и взбить на низкой скорости (с)
у меня взбить тока миксером, кефир, за ним лимон, недолго, тока смешать.
может, остынет лучше станет.
может, не мой рецет

Влить кефир и взбить на низкой скорости (с)

у меня взбить тока миксером, кефир, за ним лимон, недолго, тока смешать.

И все же, где написано, что лимон тоже надо взбить?

Написано вот что

Натереть цедру лимонов и имбирь на мелкой терке (я это сделала заранее), смешать с лимонным соком, добавить в тесто, перемешать, оно как будто подойдет, увеличится почти вдвое.

И по поводу непропеченности, я этот кекс, честно сказать, удачно пекла только в нордике. У этих форм стенки очень толстые, возможно поэтому теплопередача в центр теста лучше. Это мои предположения, основанные на том, что для выпечки в нордиковских формах я подбираю режим выпечки несколько иной для одного и того же рецепта теста (температура ниже, время выпекания больше). Если бы Вы показали, что получилось, возможно понятнее стало бы, что пошло не так. Именно этот кекс пекла уже раз двадцать, один раз он действительно у меня внутри был не рассыпчатым, а похожим на запеканку (но не сырым!)

Вот, кстати, я писала об этом

Ириш, мне кажется в мульте для него условия немного не те Я пробовала в силиконе этот кекс испечь, и не получилось Внутри был мокрый и, как бы это сказать, спрессованный. А вот в Нордике получается идеально раз за разом. Пеку его уже -тнадцатый раз, а моим все равно не надоедает

Ирина, вливала кефир, на медленной скорости, за ним лимон
не расстраивайтесь: вон сколько удачных кексов по рецепту, а у нас, у кого не получилось, картина одна и та же: сухая спичка, но не пропеклось

Ирина, вливала кефир, на медленной скорости, за ним лимон

Татьяна, я с первого Вашего поста поняла, что Вы делали И делали неправильно, аргументируя тем, что в рецепте так написано. Я пытаюсь объяснить, что в рецепте написано НЕ так.

Добавлено Вторник, 20.12.2016, 21:52

не расстраивайтесь: вон сколько удачных кексов по рецепту, а у нас, у кого не получилось, картина одна и та же: сухая спичка, но не пропеклось

Я и не думала расстраиваться, раз у большинства получается как надо, значит дело не в рецепте

Бесподобно! Спасибо за рецепт! Купила в Метро формочку китайскую (похоже на Nordic ware). 24 в диаметре и 10 высота, встала в мультикузину Delonghi, как родная. Количество ингредиентов, как раз для этой формы, но когда стал кексик подниматься, упёрся в вентилятор и слегка почернел. Пекла на духовке первые 10-15 мин на 3 мощности, далее 35-40 мин на 2. 10 мин подержала в форме и кексик вылетел. Красивый, пушистый, вкусный с легким имбирным жжением. В морозы - просто сказка!
Что бы я без Вас делала?!

Светлана, очень я рада, что Вам понравилось!!

Kara, Ирина, спасибо за рецепт, давно хотелось попробовать и вот свершилось. Пекла в форме silikomat. Пока пекся аромат стоял обалденный. Вкус понравился, все сбалансированно и кислинка лимонная и имбирь всего в меру.

Алла, отлично получилось!! И силикомарт рулит, ага