Формы для выпечки Nordic Ware: покупка, особенности, отзывы, рецепты

если вы такой ищите.

Я не знаю какой должен быть.
Ссылка на российский сайт, не смогу заказать. Буду искать здесь.
Спасибо!

Напомню сайтик... На посмотреть


По поводу лецитина. Буквально пару дней назад делала на подсолнечном.
50 гр сухого лецитина + 50 гр растительного масла и 50 гр топленого масла ГХИ. Нагрела оба масла в стеклянной миске в СВЧ до растворения топленого. Аккуратно добавила лецитин, мешала вилкой. Не взбивала. Храню в холодильнике. Не расслаивается, на холоде застывает, в тепле становится мягче. Достаю банку из холодильника, ставлю на стол. Минут через 10 волосяной кистью спокойно верхний слой цепляется. Смазываю форму. Выпадает нормально. Хотела спрей купить, но жаба задавила в этот раз. Лецитин вышел значительно дешевле.

Покупала в обычной аптеке. (Кстати, для РФ, лецитин бывает в Невкусно. ру и цена вменяемая)

Девочки, владельцы «Полена», подскажите, пожалуйста, внешние размеры: длина, ширина, высота

еленаник, примерно 35 см длина, 10 см глубина, 21 см между концами сучков полена в ширину. Огромное, у меня даже, как оказалось, и тарелки нет под него, надо искать

римерно 35 см длина, 10 см глубина, 21 см между концами сучков полена в ширину.

arini, спасибо огромное, да, все мечты разбились

еленаник, почему? Высота 8,5 см. Объём 9чашек, 2,13 литра. Если в маленькую духовочку, то напишите параметры рабочие, а я могу макетным способом из кортонной коробки проверить подойдёт или нет. Вот если разложить листик бумаги А-4, и положить на него сверху формочку то нехватает ещё 6 см этого листика бумаги. Это если прямо положить. А если положить по диагонали бумаги то длина формочки умещается. Формочка супер, делала шоколадно банановый с пиканом кекс, потом сверху полила разогретый с маслом и сливками шоколад, когда застыл, сверху шоколада полила ярко зеленой глазурью (готовую покупала) тоненькой струйкой Туда-сюда поливала и сразу поверх пока не застыло - всякими лимонного цвета красивыми посыпушками : жёлто-зелёное сочетание на фоне шоколада всегда аппетитно выглядит.

Sofita, спасибо Вам, Вы такая хорошая Да, в духовку мою поместится, но я хотела в гриль Ninja - минимизирую приборы в обиходе

еленаник, не знаю размеры вашего гриля, но есть у них красивая прямоугольная форма с санками, оленем и звездочками меньшего размера, грубо 20 на 13 см.

не знаю размеры вашего гриля,

arini, размеры 26х26 и высота - 11 см. Можете еще что-то под эти размеры посоветовать?

еленаник, если очень хочется Нордик, то подойдёт форма CRYSTAL Bundt : диаметр 25см, высота -10см, объём-10чашек, 2,3 л. Наполнять на 2/3 оставить место для подъёма (точнее можно определить в процессе так как зависит от какое тесто будет. Очень красивая форма, которую можно разнообразно украсить после выпечки глазурью, кремами, орехами, ягодами и фруктами и т. д.
Ещё подходит форма тоже Нордик Charlotte Cake Pan : диаметр - 22см, высота 6см. Объём 6 - чашек, 1,4 литра. Возможности украсить такие же. Формочки шикарные с хорошим покрытием. (мыть в посудомойке не желательно, но они руками 2 секунды губкой мыть, когда остынут налить воды, подождать (это если чего нибудь прилипнет) и легко отмывается.

Мой первый опыт с нордиковскими формами. Рецепт с упаковки.

Наташа, какие милахи))))

Пекла сегодня в Квартете банановый кекс. Форму смазывала смесью масел: кокосового, сливочного и оливкового (больше было кокосового), присыпала мукой. Достались легко.
Очень вкусный кекс!



Готовлюсь к Новому году, заказала на Амазоне форму Снежинку (большую).
Может будут скидки в «черную пятницу», прикуплю ещё что-нибудь из списка желаний.

arini, размеры 26х26 и высота - 11 см. Можете еще что-то под эти размеры посоветовать?

А если высота формы 10 см, разве не будет верх пригорать? А если еще и поднимется на полтора см тесто?

Пекла сегодня в Квартете банановый кекс.

После таких вот фото и начинаешь думать, что надо срочно форму прикупить...

Арника, Ольга, отличные кексы у вас я вот тоже думаю над такой формой, хотя класть уже некуда

надо срочно форму прикупить...

я вот тоже думаю над такой формой, хотя класть уже некуда

Мне нравится эта форма! Удачно подобраны мини формы больших.
Да и удобно, всегда есть целый кексик, если вдруг гости или сама иду с небольшим презентом.

Квартет отличная форма для небольших кексов. Не для порционных, а именно небольших. И да, форма самих кексов одна из самых удачных! Особенно хорошо, если сделать из одного теста два вида. Например, тыквенный и шоколадный. И в гости или на работу очень хорошо. Он небольшой, съедается быстро.

Особенно хорошо, если сделать из одного теста два вида. Например, тыквенный и шоколадный. И в гости или на работу очень хорошо. Он небольшой, съедается быстро.

Спасибо за идею! Надо попробовать испечь из двух видов теста.
А съедаются да, быстро!

Арника,

Я люблю творожные кексы. они очень простые и очень вкусные. Но наполнение у них может быть вообще любое. Я так и делала: делила одно тесто на несколько частей и потом добавляла в одну порцию изюм и ваниль, в другую цедру и немного лимончелло, в третью курагу резаную и куантро, в четвертую шоколадные дропсы и чуть бейлиса или амаретто. Вот и четыре разных кекса. А если еще и разной глазурью залить - ваще улет. Точно так же хорошо варьируется фунтовый кекс (он же по сути бисквит королевы Виктории). Классический, старинный, очень добротный кекс, но «украшенный» разными добавками. И форма сразу обретает новый смысл.

Точно так же хорошо варьируется фунтовый кекс (он же по сути бисквит королевы Виктории). Классический, старинный, очень дабротный кекс, но «украшенный» разными добавками.

Обязательно попробую его испечь. Спасибо!
Уже нашла рецепт.

Арника,

Бисквит королевы (основа) прекрасный у Эндишефа есть.

Я люблю творожные кексы.... И форма сразу обретает новый смысл.

Хм, эвона, значит, как?! Не только пирогами избу инстаграм красишь))) А говорят, что голь на выдумки хитра, неее, не правы люди, не правы.
Хм, хм, а у меня ведь две пачки творога лежит. Квартета, правда, нет. Зато есть дуэт домиков и подарки.

И у меня сегодня пирог (кекс) по Вашему рецепту!
Крем был отдельно. Пекла в нордиковских формах, местами поприлипал (никак не приготовлю лицетиновую смазку). Нарушился внешний вид, но т. к. для себя, то не сильно расстроилась.
Очень-очень вкусно!!! Спасибо огромное!

Выскажу свои соображения.
Пеку давно. Чаще делаю «рубашку», проблем с выниманием не было. Так же хорошо было и при выпечке в Нордике. А потом у меня появилась электрическая духовка и началось! Я сделала вывод, что при выпечке в газовой духовке корочка более крепкая, чем, если кекс печется в электрической, поэтому он и вынимается лучше, как бы монолитнее из-за этой коркочки становится. Не знаю почему, возможно, ввиду того, что влажность в камере электрической духовки больше, чем в газовой, где кекс более сухой (при тех же параметрах выпекания) по окончании готовки.
 Да он и мягче из электрической, сразу после вытряхивания из формы пальчиком по поверхности если понажимать, это заметно.
И, если из газовой я могу потрясти, помогая кексу выйти, то из электрической это точно к его разрушению приведет.
Так вооот. Думаю, если несколько последних минут кекс в Нордике печь с приоткрытой дверцей в электрической духовке, то ситуация с выниманием из формы может стать лучше, за счет удаления излишней влаги.
Для смазки форм купила антипригарную смазку от Котани. Быстро, удобно. Ставлю в раковину форму, брызгаю и за секунды готово. Вынимается готовый кекс с такой смазкой легко.
Но с «рубашкой» по-моему лучше, там как глянец получается поверхность.

Еще, если «выходить» не хочет, можно попробовать помочь так: перевернуть, положить горячее влажное полотенце в несколько слоев на форму и подождать немного. Кекс внутри, простите, слегка вспотеет и за счет этого отойдет от формы. Этот способ опробован давно.

Ольга, если в электрической печь с конвекцией - влажности там немного и корочка очень хорошая, крепкая Ветер разгоняет сухой горячий воздух, из вентиляционных отверстий выходит лишняя влажность. А вот если на просто тене печь, тут да, будет мокро в духовке.

положить горячее влажное полотенце

А разве не холодное? Я только холодное кладу, а по мере его согревания снова смачиваю ледяной водой. А какой смысл в горячем? Сама форма - горячая, полотенце - горячее, и что в таком случае «почувствует» кекс?

Вот мой новогодний желейный тортик из сметаны с бананом и печеньем.
Немного неудачно сделала заливку. Надо было сначала залить сметаной углубления и остальную поверхность, а я вылила сразу. Видимо попал кусочек банана и отвалилось при извлечении из формы.
Так что извините за непрезентабельное фото.
Главное, что на вкусе не отразилось!

у них все бомбезное. Делала печенье к Хэллоуину. Оттисками нордиковскими. Там кот паук и тыква-просто удовольствие получила

Это какие?

я беру 100 г топленого масла и 50 г лецитина, масло нагреваю в микре градусов до 50 и все перемешиваю. Держу в холодильнике, очень экономная - достаточно небольшого кусочка и рукой размазать по форме. Вылетает - не успеваешь подхватить (рецепт брала на нашем форуме)

Спасибо, надо у нас поискать этот лецитин
Интересно, а для блинной сковородки эта смесь подойдет?)))

А разве не холодное? Я только холодное кладу, а по мере его согревания снова смачиваю ледяной водой. А какой смысл в горячем? Сама форма - горячая, полотенце - горячее, и что в таком случае «почувствует» кекс?

А я не знаю. Это мне папа так предложил давным-давно, и всего-то пару раз мне приходилось так делать, помогало. Я в 20 лет не раздумывала над процессами, просто делала.

Интересно, а для блинной сковородки эта смесь подойдет?)))

подойдет!!! Я даже просто сковороду один раз промазываю смазкой и в тесто масло не добавляю. Только блины немножко гофрированные получаются

С Рождеством Христовым!
Вот мои рождественские кексы.

Арника, Оля, С Рождеством! Какие красивущие!!!

Спасибо, lettohka ttt!
Снежинка получилась очень красивая и вкусная, по этому рецепту

hlebopechka.ru...

.
А вот праздничный венок не очень получился. Вкусный, но не поднялся совсем. Попробую по другому рецепту испечь и без какао, на светлом четче рисунок виден.
Будем искать...

У меня сегодня «ананасы»

Арника, красотули, какая форма выигрышная! А что за тесто? Глазурь еще была использована?

Арника, Олечка, очень эффектные, и аппетитные!!!

Спасибо, Rada-dms, lettohka ttt - Наталья!
Я все ищу вкусное тесто. Хочется, чтобы не только эффектно, но и вкусно было.
Сегодня делала по этому рецепту

hlebopechka.ru...

, получились вкуснее, чем предыдущие, нежные. Первые делала по рецепту, что здесь выставлен, но у меня они были какие-то «забитые».
Глазури сверху нет. Это я положила на дно формы по 7гр коричневого сахара, а сверху кружечек ананаса и вишенка. При выпечке получилась карамелизация.

Олечка, какая ты умница!!! Экспериментируешь, делишься... Извините все за молчание. У меня родился внук...

У меня родился внук...

Поздравляем!!

Всем здоровья! Пусть растёт малыш счастливым!

У меня родился внук...

С прибавлением! Здоровья и сил побольше!

Вчера вечером муж так между делом сказал, что на завтра ему тортик нужен. Вечером сказал, на утро тортик. На 12 человек. Ну вот... Рог изобилия. Внутри пьяная вишня









Испекла бисквит в форме рог изобилия. Оставила каркас из бисквита, бисквит ложечкой весь вычерпала. Крем сметанно заварной. Да. Каркас бисквита изнутри промазала шоколадом, так как торт едет 500 км. Покрытие сверху глазурь

Елена,
 
Кулинарная фея

silva2, Елена, красота! Всегда любуюсь твоей выпечкой!

Восхитительный тортик!
Елена, ты просто кудесница!

Елена, неописуемую красоту вы создаёте!
А я снова посетила Williams Sonoma, там симпатичная предпасхальная коллекция

silva2, ух как красиво! Вы просто искусница.

Спасибо!!! С нашими формами наваять такую красоту не сложно))) А зайки у меня есть))) И яица фаберже и большой зая. Скоро доставать из закрамов буду

Сейчас в Вильямс Оливер форма Шарлотка на 1,4л за 2145 руб

Хорошая цена!

Я долго на нее смотрела, но цена останавливала. А по такой цене заказала.

А по такой цене заказала.

 Красивая форма. У меня есть, нравится.
Я племяннице скинула ссылку, может тоже закажет.

Испекла тульский пряник от Наты, Чучелки, в подносике и с глазурью:

Испекла тульский пряник от Наты, Чучелки, в подносике

Какой красивый пряник получился! Молодец, Cvetaal!
У меня подносчика нет ещё. Наверное надо хотеть

Cvetaal, чудесный пряничек!

Cvetaal, Светлана, пряник замечательный! А как пекла? У меня такой подносик где-то новый лежит, ждёт чего-то, и не только он...

Девушки, спасибо за похвалу! Сегодня разрезала полностью остывший пряник, разрез более четкий. Людмила, пекла точно по рецепту Чучелки, форму хорошо побрызгала аэрозолем для выпечки от Котани. Формовала в форме нижнюю часть, верхнюю пришлось латать, тесто рвалось при переносе. Но в процессе выпечки все швы затянулись, варенье не вытекло, все, как надо!

ну зачем!!! теперь мне надо!!!

Елена, можно и без формы эти пряники печь)). Рисунок виден до нанесения глазури, потом вообще не разобрать, а был ли он вообще? Но бортики рельеф сохранили

Отличный пряник, Света! Скажи, а он по вкусу близок к оригиналу? А то у меня один товар щ только магазинный ест)

Ирина, просто один-в-один магазинный! Особенно после полного остывания.