Формы для выпечки Nordic Ware: покупка, особенности, отзывы, рецепты

Елена, у меня штуки 4 вилтоновские формы. Очень их люблю. Красивые кексы вышли!!!

Девочки, может кому интересно. На днях была в метро. Там продаётся китайская форма из Толстого литого алюминия, похожая на нордиковскую Лилию. Прежняя цена была больше 1000. Сейчас по скидке или 500 или 600 рублей, я забыла. Голова чёт другим забита

Девочки, посоветуйте, как достать кекс. Вчера пекла, но доставаться не захотел ни через 10 минут, ни позже. Оставила до утра, Попыталась достать, но безрезультатно, да и времени особого не было. Что теперь с ним делать?

Что теперь с ним делать?

Ольга, наверное достать принудительно.
Поломается

Ольга, наверное достать принудительно.
Поломается

Придётся
В этот раз не двигается в форме совсем, хотя смазывала как обычно.

Ольга, я в таком случае, беру тонкую деревянную палочку и прохожу по краю формы поглубже, желательно до дна. Бока будут свободны, донышко уже легче достать. Красоты особой не будет, но можно сверху какой-нибудь глазурью полить или сах. пудрой присыпать.

Для доставания выпечки есть такая выдвижная лопаточка от Тескомы. Выдвигается на 11см и гнется.

Ольга, Жалко кекс!!!. Поэтому еще раз настоятельно рекомендую смазку антипригарную на лецитине!!!

смазку антипригарную на лецитине

Елена, поделись своим опытом приготовления этой смазки, а то в тему про эту смазку редко кто заходит, а я тоже хочу сделать, а то все прилипает.

Ольга, Жалко кекс!!!. Поэтому еще раз настоятельно рекомендую смазку антипригарную на лецитине!!!

Да, жалко...
Теперь обязательно сделаю. Какой лучше лецитин брать, в капсулах, в порошке, в гранулах?

в капсулах или порошке?

отличная смазка получается на порошковом лецитине с топленым маслом

еленаник, Елена, а можно подробнее с этого места

на порошковом лецитине с топленым маслом

подробнее

я беру 100 г топленого масла и 50 г лецитина, масло нагреваю в микре градусов до 50 и все перемешиваю. Держу в холодильнике, очень экономная - достаточно небольшого кусочка и рукой размазать по форме. Вылетает - не успеваешь подхватить (рецепт брала на нашем форуме)

А где порошковый лецитин брать?

А где порошковый лецитин брать?

Я брала в аптеке (здравсити)

Елена, спасибо. Всё, завтра сделаю.

я беру 100 г топленого масла и 50 г лецитина, масло нагреваю в микре градусов до 50 и все перемешиваю.

Если нет топленого масла, с растительным (оливковым) тоже можно?

я беру 100 г топленого масла и 50 г лецитина, масло нагреваю в микре градусов до 50 и все перемешиваю

Елена, а силиконовые формы можно этой смазкой смазать?

Если нет топленого масла, с растительным (оливковым) тоже можно?

Ольга, получится, наверное (я не пробовала), но оно жидкое, мне больше с топленым нравится, можно попробовать кокосовое, я думаю, а вообще посмотрите вот эту тему:

Универсальная антипригарная смазка для форм (mary_kyiv)

а про топленое масло - вот рекомендую :

Топленое масло (Русское масло) в мультиварке Marta MT-1989 (Рома)

силиконовые формы можно этой смазкой смазать

Дуняz, смазка универсальная для любых форм

Если нет топленого масла, с растительным (оливковым) тоже можно?

получится, конечно, но оно жидкое

У меня с растительным маслом не получилось на порошковом лецитине. Лецитин осел на дне банки и никак не соединяется с растительным маслом (и перемешивала и нагревала). Просила помощи у хлебопечкинцев, никто не ответил.

У меня с растительным маслом не получилось

поправила свой ответ, т. к с жидким маслом не пробовала
Видимо, для жидкого масла лучше брать в капсулах

Какой лучше лецитин брать, в капсулах, в порошке, в гранулах?

Как-то не было возможности купить порошковый лецитин, взяла в капсулах. Пришлось вытряхивать из каждой капсулы. Но так было даже в чем-то удобнее: делала на один раз как раз с подсолнечным маслом.

вытряхивать из каждой капсулы

Светлана, а в капсулах он был порошком? Смешала с растительным маслом и всё? Сразу намазала форму?

ЕленаМ, Елена! Вы пока не выбрасывайте своё варево. Сейчас попытаюсь найти мнение других форумчан, где растительное напополам смешивают с топлёным. Может вам потом стОит туда ещё топлёного добавить. Подождите с полчаса, поищу все эти цитаты.

Не помню где читала, что нужно порошковый лецитин смешать с маслом и дать ему набухнуть. А уже потом пробить блендером. Так и сделала. Получилось великолепно. Я делала с растительным маслом. Очень удобно потом кисточкой наносить

потом пробить блендером

Там же написано, что с лецитином не взбивается

Арника, Оля! Посмотрела. Самое интересное новое из собственных наблюдений форумчан я нашла у Чучелки.
Стр. 501, пост 10006 от Чучелка
hlebopechka.ru...

Там же написано, что с лецитином не взбивается

Кать, я делала по этому рецепту Бальзам для формочек

1 стак растительного масла
0.5 стак лецитина, жидкого или в гранулах

Взбить в однородную смесь в блендере, хранить в баночке в холодильнике. Наносить очень тонким слоем с помощью кисти. Т. е. обмакивать самый кончик или край кисти и распределять по формочке.




Это вот здесь Формы для выпечки Nordic Ware: покупка, особенности, отзывы, рецепты #11

Вот Ната (Чучелка) писала:

желательно в порошке. В гранулах плохо расходится

Вот у меня в капсулах, а в них порошок. Вот такая банка.

Я его высыпала, залила подсолнечным маслом, и грела и перемешивала, три дня стояло на столе, регулярно взбалтывала, всё равно оседал лецитин на дно. Сейчас пошла взбила блендером и ещё раз подогрела, изменений не заметила. Завтра посмотрю, осядет или нет. Может смесь и не должна быть однородной, может она должна быть взвесью, и пользоваться ей, каждый раз перемешивая перед применением?
Хотела как проще, а получилось как всегда. Придется на топленом масле делать, а топлёное тоже сначала надо сделать.

я делала по этому рецепту:
1 стак растительного масла
0.5 стак лецитина, жидкого или в гранулах

Елена, а Вы делали с жидким лецитином, или с порошкообразным?

Девушки, не смогла сразу ответить. Чего заморачиваться., вы попробуйте тот вариант, что уже готов. Я обленилась. Капаю прямо в форму, в уголок, например, масло, засыпаю лецитин. Интенсивно перемешиваю кисточкой, смазываю... Все. Заливаю (закладываю тесто). В 90 процентах все прекрасно выскакивает. Без лецитина, просто на растительном масле, такого эффекта нет. Я не уверена, что везде такой вариант сработает, но у меня все, как правило, получается. Формы у меня нордик и вилтон.

Светлана, Вот отличный опыт! Как всё просто оказывается! Спасибо!

Елена, а Вы делали с жидким лецитином, или с порошкообразным?

делала с сухим

делала с сухим

Елена, а он прям растворился, или взвесью остался? Может у меня какой-то неправильный лецитин.

Девочки, хочу купить себе форму, пока есть возможность купить по нормальным ценам, но никак не могу выбрать. Выбираю на амазоне. Может есть ещё какие-то американские сайты с нордиком? Вот почему-то упёрлась в прямоугольный формы: одна с тыквами, другая - дикие цветы. Последняя и красивая, и цена 22$. Или лучше круглые? Ну что выбрать???!!! Уже 5 дней выбираю, а решиться ни на что не могу. Боюсь, дотяну до отъезда и останусь, как та старуха, у разбитого корыта.

Елена, а он прям растворился, или взвесью остался? Может у меня какой-то неправильный лецитин.

Да!! Он полностью растворился. И получилась очень вязкая жидкость. Я летом этой смазкой реанмимровала нордиковское сердечко!!!

! Он полностью растворился

Елена, а какой у вас алгоритм разведения? В не подогретое масло высыпать? и сколько ждать?...

nata4a, тут вряд ли кто подскажет, вкусы у всех разные. Мне нравятся круглые, они хороши и на стол, и на подарок. Очень люблю и маленькие кексики, удобно с собой к чаю взять, угостить опять же лучше не куском отрезанным, а кексиками небольшими. Вывод такой: одну большую и одну порционную))) А уж какой формы - разницы особой нет.

svbone, спасибо за совет. Уже чуть-чуть легче.

И зачем я сюда зашла?... Хочу всё, хоть и пеку редко. Очень красивые формы.

Ирина, я всыпала в не подогретое масло, оставила на несколько часов. Пару часов, не больше и соединила блендером. Я делала смазку еще в июне. Есть до сих пор, ничего не расслоилось. Лецитин соевый

silva2, Елена! В масло растительное комнатной температуры. Правильно? В какое количество масла всыпали какое количество сухого соевого лецитина? Извините, запуталась, кто именно что предлагал. Какой у вас сухой соевый лецитин? Какой фирмы, где брали и пр.?

silva2, чувствуешь, к чему тебя подталкивают так ненавязчиво?))) Надо отдельным рецептом выставить свой опыт - всем пригодится. А то так и будешь на вопросы отвечать))

Прошу прощения, что я опять в этой теме про своих «баранов».

Вот мой опыт с порошковым лецитином в капсулах:

Вот у меня в капсулах, а в них порошок. Вот такая банка.



Я его высыпала, залила подсолнечным маслом, и грела и перемешивала, три дня стояло на столе, регулярно взбалтывала, всё равно оседал лецитин на дно. Сейчас пошла взбила блендером и ещё раз подогрела, изменений не заметила. Завтра посмотрю, осядет или нет. Может смесь и не должна быть однородной, может она должна быть взвесью, и пользоваться ей, каждый раз перемешивая перед применением?

Вот результат на сегодняшний день:



Видно, что смесь расслоилась, лецитин опять осел.
Видимо не всякий лецитин растворяется в масле.

ЕленаМ,

Топлёное продаётся, не надо заморачиваться делать. Уж для смазки - лучше купить.

.

silva2, Елена! В масло растительное комнатной температуры. Правильно? В какое количество масла всыпали какое количество сухого соевого лецитина? Извините, запуталась, кто именно что предлагал. Какой у вас сухой соевый лецитин? Какой фирмы, где брали и пр.?

У меня лецитин Sosa. Масло не грела. Взяла стакан. Небольшой, Грамм150. Насыпала пол стакана лецитина-высыпала в стакан для взбивания. Туда же налила полный 150 граммовый стакан растительног масла без запаха. Постояло все пару часов-пробила блендеорм. Все

silva2, Лена! Спасибо большое! Всё законспектирую и попробую разные варианты.

На Озоне появились формы Нордик. Уже пять лет не было. И вот завезли. Новые, желтенькие. Ценник, конечно... Ну вдруг кому надо.

Ссылка под спойлером

Mams, спасибо

Я сегодня получила своё полено Не смогла устоять перед ним Кто-то пёк в таком? Купила уже спрей для форм.



В рецепте к форме первым делом стоит: «возьмите коробку жёлтой смеси для кексов».

arini,

Много пекли и много владельцев поленьев, вы не одиноки)).

вы не одиноки))

не сомневаюсь
на первой странице очень много рецептов кексов, но мало с указанием форм. Просто хочется посмотреть на реальные кексы из этой формы

Формы для выпечки Nordic Ware: покупка, особенности, отзывы, рецепты #10660

Формы для выпечки Nordic Ware: покупка, особенности, отзывы, рецепты #11601

Кекс банановый (Classic banana bundt cake) #367

Лимонно-кремовый кекс #17

Чучелка, спасибо большое!

я пекла на новый год))))

silva2, очень красиво! Вот именно своей одновременной праздничностью и уютностью меня больше всего и покорило это полено Хотя там еще с тыквами и колосками тоже бомбезное

arini, у них все бомбезное. Делала печенье к Хэллоуину. Оттисками нордиковскими. Там кот паук и тыква-просто удовольствие получила. Сегодня делаю кекс на подарок. еСЛИ УСПЕЮ СФОТКАЮ



Успела!!!



Кекс будапештский, розы из зефирной пастилы

silva2, Елена, очень красиво украшен кекс! А как форма называется?
И где Вы покупали лецитин в порошке? Я пока ни в одной аптеке не нашла, только в капсулах везде.

Олечка спасибо! Лецитин в порошке я покупала на сайте компании Sosa. А форма вот эта

где Вы покупали лецитин в порошке?

Влезла с ответом, если вы такой ищите.

если вы такой ищите

У меня из такого не получилось, может что-то с руками, а может это не тот.