Хлебопечка Maxwell MW-3752W

Lagri, пробуем, ага. Я буду продолжать. А в Панасонике у меня отлично получается. Из тех же продуктов. Только у меня желания опережают поедаемость хлеба. Нас двое, и хлеб лучше печь через день, даже маленький бы из 200 граммов муки. Уже и замораживаю. И муж на работу берет (все равно у него кусочки тягают, вот и кладу ему больше).

Первый блин комом. Почему то тесто не поднялось, ну и не пропеклось соответственно. Попробую поменять муку и дрожжи.

Использование Паузы для дополнительной расстойки

Джумка (Юлия), а вы заглядывали в окошко в процессе? Если к моменту выпечки (ориентировочно на дисплее до конца 1 час) тесто еще не выросло, не расстоялось, можно продлить процесс расстойки, нажав кнопку Пауза. На 10 минут процесс остановится. И так несколько раз можно, пока заготовка не будет готова к выпечке.
А дрожжи проверяли? Я развожу в водичке и сразу видно - живые они, поднимут ли тесто.

Нет конечно. Не проверяла

Как увидеть, что живые?

Джумка (Юлия), ну вот. А теперь проверьте. И первое время следите за процессом. Хорошо же - окошко есть. У меня рядом фонарик лежит, подглядывать.
Получится!
Вот как hlebopechka.ru...

Дрожжи умерли. Куплю свежие и вечером ещё раз попробую

Джумка (Юлия), а-а-а, вот и причина. Вот купите новые и получится хлеб. Только еще момент - наша печка любит хороший, плотный колобок, чтобы не мазал по дну ведерка.
Потом покажите результат выпечки. Очень интересно!

А я окошко своей ХП закрыла фольгой (писала где-то в начале темы), крыша хлеба стала румяниться, а то была бледной совсем. Я думаю не спроста Панасоник не делает в своих ХП окошки, это, видно, влияет на качество выпечки.

Галка-Ворона, я вчера вообще под крышку фольгу положила полностью. Разницы не заметила.

Тогда, может быть, действительно с Вашей печкой что-то не то. У меня разница была сильно заметна.

у меня дрожжи "PACMAYA" продают у нас в «магните», пробывал «воронежские» тоже неплохие. но водой не разбавляю

дикий кот, наверное на Ваших дрожжах написано «добавить в муку»? А мои обязательно нужно растворить в теплой воде, иначе ничего не получится. И еще - бывает дрожжи в пачке долго лежат открытые, или может хранились в магазине неправильно, для подстраховки можно их и проверить, а потом влить в ведерко.

АнастасияК, мне показалось корочка светлая у вас на фото. мне кажется что температура не достаточна в хлебопечке

попробуйте сухие и добавить их в муку?!

дикий кот, да и мне так кажется. Я вот померила - дошло до 164, потом тен отключился, дольше ведерко само держит температуру, потом опять включается. Хотя все выпекает, не сушит, корочка хрустит. Да и если вот печь в форме Л11, румянец одинаковый со всех сторон.
Знать бы - какая в норме температура?
В смысле поменять дрожжи? Так они у меня отличные, в Панасонике, в духовке все срабатывает. Подъем на них хороший. Живые. А сухие их нельзя класть - не сработают.
Пакмайя у нас продается. Куплю их, попробую. Может есть разница. Говорят на них тесто вырастает больше.
Из готовой смеси хорошо получается, только слишком дорого. Булка хлеба как кг муки.

И как подглядывать за тестом? Окошко запотело совсем

Джумка (Юлия), да? У меня ни разу не потело. Т. е. совсем-совсем сухое. С чего бы вдруг? На каком этапе запотело?
Ну если выпечка еще не началась, можно и открыть крышку на секундочку и посмотреть, как поднимается тесто.

Дак с самого начала запотело и мне кажется житковат комок. С телефона фото не могу выгрузить

И его куда то в одну сторону сбивает

Инструкция по загрузке фото на форум

Джумка (Юлия), жидковат - это плохо. Надо бы при замес муки добавить до плотного колобка. Ну будем ждать результата.
Для того чтобы выставить фото, сделанное вашими руками, нужно:

• нажать кнопку Ответить

Открывается окно для написания ответа

• нажать левой кнопкой мыши на иконку вставить авторское фото в сообщение

Откроется форма для заполнения

• нажать левой кнопкой мыши на кнопку «выберите файл». Откроется окно рабочего стола
• выбираете нужное вам фото
• нажимаете дважды левой кнопкой мыши на фото
• загружается выбранное фото
• нажимаете на кнопку «загрузить файл»
• появляется фото с двумя ссылками
• выбираете одну из них (верхняя полноразмерное фото, нижняя ссылка с увеличением по клику)
• выделяете нужную вам ссылку (становится синего цвета) нажатием левой кнопки мыши
• копируете правой кнопкой мыши
• ссылку переносите себе в ответ

После последней обнимки в 1.55 мин. можно было поправить колобок.

Ну время есть - можно поправить аккуратно, положить по середине ведерка.

А как определить количество муки?

Правильная регулировка колобка при замесе

Первое - берем какой-то рецепт, из этой темы, или форума. Отталкиваемся от него. Например 300 муки, 160-170 воды. Кладем всю жидкость в ведерко, а муку не вываливаем всю сразу (только большую часть). При первом замес смотрим на колобок, при необходимости добавляем потихоньку оставшуюся муку, если это мало, досыпаем еще количество до хорошего колобка. Все это при первоначальном замесе (на первой программе за 9 минут).

АнастасияК, кстати у меня появилась идея может поставить режим 3 темная корочка?
Джумка (Юлия) фотки через личный профиль загружайте и если тесто жидковатое сбросьте программу добавьте немного муки и заново запуск цикла если не более 0.5 часа прошло...

дикий кот, самый первый раз я пробовала на темной корочке, ну очень толстая корка получилась со всех сторон, кроме верха. А вы печете на средней?

У меня с телефона пишет, что объём фото большой

Джумка (Юлия), да? У меня ни разу такого не было.
Ну как хлеб получился? Уже испекся?

Ураааа, получилось. Крыша правда не круглая.

Джумка (Юлия), а какая?
Замечательно, что получился! Действительно, ура!

Она просто квадратная. И мне кажется, что чуть влажный внутри

Джумка (Юлия), пока внутрь заглядывать не надо. Пусть остынет полностью, до комнатной температуры, а то мякиш сомнется.

У моей ХП тоже окошко запотевало очень быстро после начала работы, что-нибудь разглядеть было трудно даже с фонариком. У меня такое подозрение, что эти окошки делают чисто в целях рекламы. Уже не раз в сообщениях пользователей разных ХП говорилось о том, что при закрытии окошка фольгой качество выпечки улучшалось. Поэтому я тоже так сделала и не прогадала. А за замесом слежу просто открыв крышку, хлеб хуже от этого не становится. А вот во время расстойки стараюсь не лезть без надобности.

Галка-Ворона, вот удивительно, а у меня ни разу за три недели не запотело окошко. Что бы это значило? Я все прекрасно вижу при помощи фонарика.
Может в этом и кроется загадка того, что когда окошко запотевает - хлеб получается, иначе - нет. Это может герметичность какая?

Я не сильно разбираюсь в технологии выпечки хлеба. Но если посмотреть с точки зрения элементарной физики, отсутствие запотевания окошка может указывать либо на плохую герметичность, либо на отсутствие подогрева ИМХО, конечно

А я читала в интернете, что запотевает окошко от тёплой воды.

Lagri, у Вас запотевает? Я воду не грею специально, просто даю небольшую паузу, пока собираю ингредиенты в ведерко дрожжи растворяются, все остальное лежит уже в печке - ждет. Получается почти как в Панасонике выравнивание.

Анастасия, я почти всегда заливаю холодную жидкость, точнее комнатной температуры, а раньше только тёплую заливала. Было, что и запотевало окошко и не запотевало. Я об этом особо не задумывалась. Если мешали капли, то я просто открывала крышку и вытирала окошко, чтобы было удобнее смотреть. У меня в Мулинексе, первой моей хп, часто запотевало окошко, там я всегда заливала тёплую жидкость. Попробуйте залить тёплую, может и у вас запотеет окошко. И ещё, вспоминаю, что пекла хлеб разный в этой хп, и крыша у белого хлеба ведь была выпуклой. Бывали случаи с перебором воды или дрожжей, тогда крыша немного оседала. И от муки очень много зависит.

АнастасияК, я на средний режиме пеку.

такая корочка получается на среднем режиме и 0.5 обычной и 0.5 кукурузной

Корректировка времени выпечки для тонкой корочки

Сегодня пекла хлеб на режиме Французский и выключила Выпечку за 10 минут до окончания программы, но оставила на 10 минут хлеб в выключённой хп, так корочка тоньше получается и хлеб хорошо пропёкся. Думаю, даже можно было и не оставлять хлеб на эти 10 минут. Потому что 75 минут для выпечки белого хлеба многовато.

Lagri, значит можно, как я предположила, дать печке разогреть я в течении этих 10 минут, а потом поставить ведерко, тем самым время выпечки сократится, а хлеб попадет в разогретую печь. Может и получится у меня....
Пока не пеку, съесть надо все испеченные хлеба.

Анастасия, конечно, и так можно. Будем пробовать все варианты. Вот ещё муку поменяю и испеку хлеб с дрожжами Саф-момент а то мои Пакмайя прямо термоядерные. Но для меня все-таки главное, что в форме она выпекает отличный любой хлеб. Я тоже что-то увлеклась выпечкой хлеба, что еле успеваем съедать.

Lagri, согласна, в форме отличный хлеб, загляденье! Вот хочу купить еще какую-нибудь форму еще для нашей печки, типа куличной.

Анастасия, я тоже недавно пыталась круглую форму впихнуть в эту хлебопечку. В Панасонике я в ней выпекала как-то, но в эту не очень подходит. Тоже хочу круглый хлеб печь.

А где вы алюминиевые формы приобретаете (Украина, Киев)? Тоже хочу такие, особенно для Бородинского интересует, и белый и серый кирпичик - мама просит, чтоб как в ссср было, я этого не помню, как оно там было, ну вот такие формы нужны, как на заводе раньше пекли.

quince, я покупала формы Л11 и Л7 здесь на форуме.
Вот тема hlebopechka.ru...

АнастасияК, там из Украины никто не брал, не знаю... переплачивать сильно тоже неохота

quince, вы спишитесь с Александром, он всегда идет навстречу, подберет вариант подходящий доставки и чтобы недорого. С ним очень приятно работать. Я там несколько раз заказ делала, доставка была самая недорогая из возможных. Все быстро приезжало. И даже один раз, когда пришла лопатка с трещиной, он за свой счет прислал новую, без проблем. Я очень довольна.

quince, попробуйте поискать в хозтоварах, только не в крупных магазинах, гипермаркетах, а на рынках где-нибудь. Они там бывают, я видела и не раз. И ещё, поищите через интернет оптовую продажу таких форм в вашем городе, фирма есть и не одна. Позвоните, узнайте где они находятся и не поленитесь туда съездить, там и купите я так покупала и не однажды. Удачи вам!

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а кто -нибудь выпекал в этой модели злеб на своей закваске, БЕЗ ПОКУПНЫХ ДРОЖЖКЙ.
(например, закваску Ришара Бертине.) Я так расспрашиваю, потому, что читала, что в хдебопечках вообще невозможно выпечь чисто заквасочный хлеб.
А так же, можно ли как-то вынуть из теста мешалку-лопаточку перед выпечкой,(хлеб с «дыркой в попке«мне кажется очень неэстетичным) или программа рабртает без остановки.
Меня очень привлекла данная модель, поэтому выясняю, подойдет ли она под мои цели. Спасибо

можно ли как-то вынуть из теста мешалку-лопаточку перед выпечкой,

Конечно, можно, после последнего подмеса. Таблицу смотрите на первой странице. А про хлеб на закваске, так - пекут, но возможно не на аытомате, а с некоторыми манипуляциями. И в хлебных алюминиевых формах печём. Если желаете-почитайте в этой теме про заквасочный хлеб, где-то 7 страница.

или программа рабртает без остановки.

brendabaker, у этой хлебопечки есть кнопка Пауза и можно её использовать, например, при расстойке теста, при изъятии мешалки после последнего подмеса и в других случаях. Пауза длится 10 минут и продолжается потом автоматически заданная программа, если вы её, то есть Паузу, сами не выключите.

Анастасия, допекается у меня хлеб на программе Основной из 300 г той же самой муки (ржаная немного+пшеничная 1 сорта), но дрожжей положила половину чайной ложки от хп. Крыша получилась выпуклая в меру и хлеб не осел. Значит все-таки дело в дрожжах, по крайней мере у меня с моими дрожжами Пакмайя. Выходит я их перекладывала. Пекла я и на прессованных дрожжах раньше, хлеб не оседал так как было дня 2 назад. Заливала сегодня в хп теплую воду и окошко запотело, а когда лила холодную, то такого не было, вот и вывод.

Lagri, а Пакмайя нужно растворить в воде? Или сразу в муку?
У меня Саф-левюр, они не такие реактивные, полчайной ложечки не хватает поднять 300 граммов муки за час. Подъем получается где-то на 70% высоты ведерка. А вот если смотреть по тесту, дать нормально вырасти, то нужно еще полчаса. Или увеличить мои дрожжи до 0,9 ч. л.
Вот так рецепты чужие и не работают - мука разного качества и влажности, дрожжи разной силы. Пока полтонны хлеба не испечешь, не приспособишься.

Анастасия, я не растворяю их в воде, а кладу сверху на муку. Саф-левюр никогда не покупала, потому что как-то на форуме читала, что для выпечки хлеба в хп они не подходят, а подходят Саф-момент.

Lagri, у меня лежала пачка Пакмайя (даже не помню что я их использовала), уже просроченные, на пачке было написано вроде растворить. Вот куплю, посмотрю, но может это другие какие Пакмайя.
А Саф-левюр отлично подходят для всего (у меня), пеку исключительно на них уже больше 2х лет. Их считают неподходящими видимо из-за того, что на автомате не положишь в хлебопечку, растворять надо. А так они отлично работают.

Вот такой пшенично ржаной получился, 100 г ржаной + 200г пшеничной 1 сорта.

Анастасия, уменьшаем количество дрожжей пока. Пекла на светлой корочке. Окошко не закрывала, мешалку достала из хп.

Я наливала воду холодную, но окошко все равно запотевало при расстойке. У родственников ХП другой модели, но окошко тоже запотевает

Спасение жидкого теста перекладыванием в форму

Сегодня поставила горчичный (вернее, хлеб на горчичном масле ) хлеб из 280 г пшеничной муки 1 сорта на режиме Основной, а после 2 замеса, убирая лопатку, заметила, что тесто жидковато и липнет к рукам. Я подумала, что при выпечке хлеб осядет, наверняка, хотя жидкость/мука соотношение было верным, дрожжей положила пол чайной мерной ложки. Не стала рисковать и перенесла тесто в форму Л11. В итоге допекается пышный, высокий хлеб с выпуклой крышей.