Печень по-венециански (Steba DD1 Eco)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Печень говяжья

500-600 г

Лук репчатый

2 шт.

Чеснок

2 зуб.

Вино белое сухое

80-100 мл

Петрушка

50 г

Масло сливочное

2-3 ст. л.

Масло оливковое

1 ст. л.

Свежесмолотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Коньяк

1 ст. л.

Способ приготовления

Включить скороварку на режим Жарка на 30 минут, т. к. я пользовалась антипригарной чашей, то не забыть предварительно смазать поверхность кисточкой с небольшим количеством масла.
Лук порезать достаточно крупными четверть кольцами.
Печень зачистить от пленок и порезать достаточно длинными кусочками шириной около 1,5 см, обсушить бумажным полотенцем.
Как скороварка выйдет на рабочий режим (сработает уведомляющий сигнал), то положить в чашу 1 ст. л. сливочного масла и растопить его. Выложить лук и, помешивая, обжарить до прозрачности. У меня это заняло минут 5 или 7 - честно говоря, не засекала.
Чищенные зубчики чеснока раздавить ножом, порубить и добавить к луку, перемешать и обжаривать еще 2–3 минуты, потом посолить и поперчить.
Влить вино (у меня был Херес из Магарача) и дать ему выпариться. Небольшое примечание - т. к. у меня чаша была горячая, то я вино предварительно немного подогрела в микроволновке. Выпарилось быстро
Петрушку порубить, выложить к луку, перемешать и минуту вместе обжарить. Выложить всё в тарелку.
Тем временем скороварка у нас всё ещё разогрета на режиме Жарка. Положить в скороварку по 1 ст. л. сливочного и оливкового масла. Выложить печень одним слоем в скороварку, посолить-поперчить, обжарить около 2 минут. Перевернуть, посолить-поперчить и обжарить еще пару минут. У меня вся печень обжарилась за 2 раза. Не надо стараться сделать всю её за 1 раз - печень просто даст сок и будет тушиться вместо жарки.
Потом я всё обратно поместила в скороварку - и лук и печень из первой партии, закрыла крышкой и отключила кастрюльку.
Тут надо было добавить коньяк, но я забыла
Минут 10-15 всё постояло просто так, дожидаясь прихода папы.

Программа: Жарка

Время приготовления: 30 мин.

Примечание

Несколько лет назад я увидела этот рецепт в передаче Юлии Высоцкой "Едим дома". У нас на сайте тоже есть такой рецепт и даже, кажется не один, но в данном случае я её делала в своей скороварке Штеба

Печень получилась мягкая, сочная и душистая

Лена, Вот спасибо. Нужно печёнку купить и сделать. А то мясо уже
А коньяк не поджигать?

GTIТатьяна,
Не, поджигать не надо

Антоновка, Лен, когда мясо делаю - поджигаю)

GTIТатьяна,
Тань, у меня была такая мысля - но я не решусь сделать это в антипригарной чаше
Хотя я вообще ни разу ничего не поджигала, а ведь специальую горелку Тескома привезла из Праги 1,5 года назад

Лена, Да нужно очень аккуратно. Я первый раз даже наклонилась над чашей- посмотреть
Просьба НЕ ПОВТОРЯТЬ.))

Антоновка,
Прям в нашей кастрюле делала?

Лена, а можно вместо говяжей куриную печенку использовать?

Матильда_81,
Гуль, я даже и не знаю. Я обычно куриную или в сметане делаю или в паштет, у неё ж вкус немного другой

Во, вот так делаю еще! Обалденно получается!

http://forum.s***ay7.info/topic34046.html

Звездочки только убери

Лена, спасибо! а то мои говяжью не очень едят, вообще как-то с печенью не дружим. мама еще два месяца назад всучила куриную печенку, она лежит в морозилке пылится. на выходных надо сделать

Хотя я вообще ни разу ничего не поджигала

Я тоже ни разу не поджигала, но страстное желание имеется!
Только вот на поджигалку я денех зажала, и теперь жалею.

Ленусь, красота-то какая! Прям с утра пораньше аппетит возбудила!
Вроде, всё так просто и нет ничего необычного, а смотрится обалденно! Спасибо, когда буду готовить, попробую коньяк подпалить!
Наконец-то повод появился спалить чего-нибудь нафик!

Матильда_81,
Ты только не быстро её разморозь - в холодильнике. Я теперь всё так размораживаю, лишняя вода не выходит, соответственно, сочнее получается

Елена Тим,
Так и скажи - обратила внимание из-за «паленого» коньяка

Так и скажи - обратила внимание из-за «паленого» коньяка

Аааагаааа!

Антоновка
Лена какая у тебя печень фотогеничная получилась......., а самое главное быстро и незаморочно......

Лена какая у тебя печень фотогеничная получилась...

Да, мне когда-то рентгенолог сказал то же самое...

Елена Тим
..... Ленок, рентгенолог то небось был мужчина в самом расцвете сил, лет под.... цать? А сказал то про твою печень?....

А сказал то про твою печень?....

Неа, про сломанную руку! Взял снимок и сказал: «Тэк-с, тэк-с, тэээк-с, шо у нас тута? Ооочень фотогеничненькая трещинка у вас получилась! Загляденье просто! Так бы и любовался!»

. Ленок, рентгенолог то небось был мужчина в самом расцвете сил, лет под.... цать?

Ага, я прям думала, може еще чего сломать... шобы опять к яму наведаться?!

Ага, я прям думала, може еще чего сломать... шобы опять к яму наведаться?!

Ну уж нафиХ....., я 2 года назад тоже на ровном месте упала (машину от снега чистила), при чем была в уггах..., а под снегом был лед, сломала копчик, так мне тоже юморист попался, сказал: "- Приходите еще..., всегда рады»....

какая у тебя печень фотогеничная получилась...

Лук и зелень получились, а печень в тумане - на Айфон фоткать из-за ~~дыма~~ пара не очень удобно. Зеркалку лень доставать - там же нет кнопки «Шедевр». Еле вспомнила, что хорошо бы сфоткать - очень кушать хотелось

Елена Тим, marlanca,
Ну, девчонки, давайте без травм ужо А то вздумали