Brand 3801. Картофельный хлеб

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара:

Картофельный отвар

170 мл.

Мука пшеничная в/с

150 гр.

Дрожжи сухие

1 ч. л

Сахар

1 ст. л

Тесто:

Опара вся

Картофель отварной (размять)

100 гр.

Масло сливочное

20 гр.

Соль

1,5 ч. л

Мука пшеничная в/с

300 гр.

Способ приготовления

 Для опары вылить в ведерко картофельный отвар, добавить сахар, муку и дрожжи. Включить программу Тесто дрожжевое или Тесто для лапши минуты на 3-4. Далее ХП отключить и оставить опару в ведерке минут на 30. Через 30 минут добавить остальные ингредиенты и включить Программу "Белый хлеб" вес 750 гр. корочка средняя
 
 

Программа: ХП Brand 3801

Время приготовления: 3 ч. 25 мин.

Порций: Буханка весом 690 гр.

Примечание

Хлебушек оооочень вкусный. С хрустящей корочкой и нежным ароматным мякишем

Если в тесто добавить жаренный лук, зелень и белый или чёрный крупно-молотый перец, то получиться намного вкуснее. проверено ни раз!!!

Испекла сегодня снова этот хлебушек, но на опаре и немного изменила рецепт. Разрез покажу завтра

Разрез вчерашнего хлеба

Спасибо! Хлебушек получился очень вкусный, пушистый и мягкий, с прекрасной хрустящей корочкой!

Наташа, спасибо за отзыв Мне тоже этот хлебушек очень нравится

Испекла сегодня снова этот хлебушек, но на опаре и немного изменила рецепт

А где рецепт без опарного способа?

Карабас, складывайте все ингредиенты в ХП и включайте Основную программу

А где остальная жидкость? На 450г. 170 отвара?

А где остальная жидкость? На 450г. 170 отвара?

Отварной картофель тоже содержит жидкость + масло сливочное. И следует иметь ввиду, что при закладке отварного картофеля, пюре готового, нужно очень внимательно относиться к замесу, картофель сильно размягчает тесто. Сначала кажется, что колобок тугой и не размешается, но затем приходится добавлять муку - следите за замесом.

А где остальная жидкость? На 450г. 170 отвара?

Да-да, все правильно И обязательно следуйте совету Татьяны, иначе крыша у хлеба будет плоская или вообще провалится

Спасибо! А картофель просто размять или с отваром? Уже на растойке. Жидкость добавила. А потом и муку.

Марина, я картофель горячий вилкой разминаю, потом остужаю. А отвар отдельно

Жидкость добавила. А потом и муку.

Вот видите, лучше жидкость не добавлять. Татьяна же предупреждала

Марина, я картофель горячий вилкой разминаю, потом остужаю. А отвар отдельноВот видите, лучше жидкость не добавлять. Татьяна же предупреждала

Девочки, можно всё добавлять: и по отдельности и вместе! Только помнить о капризах картофеля
А вкус и мякиш хлеба шикарными получаются!

Девочки, можно всё добавлять: и по отдельности и вместе!

Отвар в опару идет, а картофель уже потом. Хотя, наверно, можно и сразу «запихать», хуже не будет

Только помнить о капризах картофеля

Это точно!

Замесила еще не читав ваши советы.

Хорошенький получился Как на вкус?

Горячий мои уже точат, а я завтра скажу