Цветной картофель

Как вам такое чудо?

Радужные корнеплоды: запеченные «гнезда»

Это блюдо — творческий и визуально привлекательный способ подачи корнеплодов. Свекла, батат, морковь и пастернак натираются на терке для корейской моркови, нарезаются соломкой или спирализуются. Полученная «лапша» смешивается с оливковым маслом и солью, а затем выкладывается на противень в виде небольших спутанных «гнезд». Важно не оставлять слишком много свободных тонких нитей по краям, чтобы они не сгорели. Запекаются такие гнезда при 200°C в течение 25-30 минут.




В результате получается блюдо с удивительным контрастом текстур: хрустящие, почти чипсовые края и нежная, мягкая середина. Это не только вкусно, но и полезно, так как содержит больше питательных веществ, чем обычный картофель. Блюдо прекрасно подходит для детей и может служить универсальной основой для полноценного обеда. Подавайте гнезда с ложкой турецкого или кокосового йогурта, пюре из авокадо, хумусом или салатом из нута со свежей зеленью и заправкой из кунжутного масла и лимонного сока.
статья

В Белоруссии вывели новый сорт картофеля с цветной мякотью. Попробовать его жители страны смогут уже через один-два года.

Как пишет «Белорусская нива», в Самохваловичах цветной корнеплод вывели еще лет 7-8 назад. Чтобы выращивать его в стране масштабно, потребуется пара лет на проведение испытаний. По словам заведующего лабораторией исходного материала Научно-практического центра НАН Белоруссии по картофелеводству и плодоовощеводству Виктора Козлова, названия у нового сорта овоща с цветной мякотью еще нет.

Пока непонятно, как домашние хозяйки отнесутся к новому внешнему облику картошки в уже готовых блюдах. В салатах цветной картофель смотрится гармонично. А вот пюре свекольного цвета будет выглядеть весьма непривычно. «Надеюсь, сорт будет востребован. В салатах цветной картофель смотрится неплохо, но как гарнир – на любителя, – отмечает Козлов. – По вкусовым характеристикам цветной плод ничем не отличается от обычного. Как и всякий картофель – бывает вкусным, бывает не очень».

Зато благодаря ученым новый картофель стал невероятно полезным. Цветная картошка содержит большое количество витаминов, подобно свекле и моркови. Она богата антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет, замедляют процесс старения органов и тканей организма, понижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают память. Сейчас научно-практический центр НАН Белоруссии по картофелеводству и плодоовощеводству работает над изучением свойств и антиоксидантной активности нового сорта.

Напомним, что первыми в мире цветной сорт картофеля вывели американцы, потратив 5 миллионов долларов из Госбюджета.

 Цветной картофель богат антиоксидантами, а они укрепляют иммунитет, замедляют процесс старения органов и тканей организма, понижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают память. Картофель с цветной мякотью сохранит память, молодость и сердце

Недавно цветной корнеплод вывели томские селекционеры. Сейчас научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству работает над изучением свойств и антиоксидантной активности нового сорта. В ТОМСКОЙ области уже в 2014 году на прилавках может появиться веселая картошка с фиолетовой, красной и синей мякотью. Отдел Сибирского НИИ сельского хозяйства и торфа Томской области уже получил первый крупный урожай — 300 килограммов фиолетовой культуры.

Фиолетовые, красные и синие плоды картофеля советуют варить 15—20 минут в подсоленной воде, чтобы они не потеряли экзотичный цвет. Для салатов веселый картофель лучше отваривать в мундирах. Вполне оригинально на столе будут смотреться красные картофельные оладьи или синий картофель фри. В общем, цветной корнеплод подходит для любых блюд. А его сок используют в пищевой промышленности как естественный краситель, резюмирует газета.
источник

Картофель с цветной мякотью на Западе вообще позиционируется как лечебный и прдается по высоким ценам. У нас тоже стали заниматься им. Родом такой картофель из Южной Америки. В ВИРе проволят гибритизацию между южноамерикснским культурным видом и современными сортами. В 2005 г. на выставке «Агрорусь» ВИР демонстрировал уже новый картофель.
Картофель с фиолетовой окраской огородники зовут «африканка», но в Африке первоначально такой картошки не было никогда, у них картофель, как и у нас, из Южной Америки.
В США запущен целый проект по созданию лечнбного цветного картофеля.
Конечно, продуктами питания серьезных болезней не вылечишь, но как продукт для диетического и здорового питания такой картофель хорош.
С коммерческой точки зрения - вообще вне конкуренции: в Париже лечебный картофель в середине 2000-ных продавался по 500 евро за кг.

С коммерческой точки зрения - вообще вне конкуренции: в Париже лечебный картофель в середине 2000-ных продавался по 500 евро за кг.

500 евриков за кг! Круто! Интересно... много купили такой картохи? Может начать вместо выращивания цветов поставлять картошку в Париж?

Что значит «вывели в Белоруссии цветной картофель»? Он уже давно существует. Даже у нас одно время был в продаже фиолетовый, но я так и не попробовала. А моя золовка в Швейцарии периодически лопает, грит: вкуснятина, но не всякий.

Что значит «вывели в Белоруссии цветной картофель»? Он уже давно существует. Даже у нас одно время был в продаже фиолетовый, но я так и не попробовала. А моя золовка в Швейцарии периодически лопает, грит: вкуснятина, но не всякий.

А читали всю статью? Там написано, что

Напомним, что первыми в мире цветной сорт картофеля вывели американцы, потратив 5 миллионов долларов из Госбюджета.

Недавно цветной корнеплод вывели томские селекционеры.

У нас в продаже был синий картофель (как-то так красиво назывался), но внутри он был как обычный.

Покупала семена картофеля Сирень с фиолетовой мякотью, вкус обычный. При варке более бледный, стоимость 1кг семян была 100 р, обычной 20, в основном жарила, особо не в восторге. Цвет смущает.

Не, всю не читала - многа букофффф.