Чимичанга с соусом гуакамоле

Категория: Мясные блюда

Кухня: мексиканская

Ингредиенты

Говяжий фарш

500 гр.

Красный лук (можно золотистый или белый)

1-2 луковицы

Помидоры

1-2 шт.(можно заменить 1-2 ст. л. томатной пасты)

Чеснок

1-2 зубчика

Жгучий перчик

1/2

Авокадо

3 шт.

Лайм (можно лимон) сок

1 шт.

Кинза

1-2 пучка

Соль

по вкусу

Кукурузные лепешки

8 шт.

Сыр Чеддер (можно заменить любым твердым сыром)

100-150 гр.

Способ приготовления

Готовим мясную начинку для лепешки:
Лук шинкуем и слегка пассеруем, с появлением специфического лукового запаха добавляем рубленый чеснок и жгучий перчик, выкладываем фарш и порезанный кубиками помидор. Когда фарш из красного цвета станет коричневым, добавляем немного воды и ставим тушить приблизительно на 50-60 минут.
Пока мясо тушится готовим соус гуакамоле.
Мякоть авокадо разминаем вилкой, добавляем мелко порубленный лук, потом рубим мелко жгучий перчик и чеснок. Чтобы перчик и чеснок дали больше сока, то слегка подсаливаем их в процессе рубки, а потом слегка растираем их плоскостью ножа по разделочной доске и отправляем к размятым авокадо, поливаем соком лайма, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем рубленую кинзу, перемешиваем и соус готов.
Возвращаемся к нашим лепешкам.
На лепешку выкладываем щедрую щепотку натертого сыра, на сыр выкладываем фарш, заворачиваем в рулетик и отправляем на обжарку в большом количестве оливкового масла. Обжарка занимает минуты 3 времени. Обжаренные рулетики выкладываем сначала на бумажную салфетку, а потом на тарелку и подаем с соусом гуакамоле.

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 8 порций

Примечание

Рецепт взяла с канала Еда от Мирового шеф-повара И. Лазерсона.

Свет, зашла в твои рецепты в поисках крошева, а нашла Чимичангу да еще и с Гуакамоле на пару

хде кукурузную лепешку то мне теперь брать, в пол-первого ночи, а?

tana33, Танюша, уж до утра дотяни, а потом в Ленту или в Fix-price. Я там лепешки покупаю.

Света, пробегала мимо, увидела краем глаза «чунгачангу»!!!
Забираю в закладки, обязательно приготовлю - муж любитель мексиканской кухни!

Девочки, когда будете начинять лепешки, чтобы они не рвались, согрейте их в микроволновке 20 секунд. Я грею сразу по две.

Спасибо за совет! Очень актуально! У меня тортильи есть мультизлаковые, подойдут?

Ну очень соблазнительный рецепт! А чеснока и перчика скока в начинку, а скока в гуакамоле?

Хочу приготовить, но возник вопрос, а зачем так долго тушить фарш? 50-60 мин это не много?

Florichka, чеснок 1-2 зубчика и перчик - 1/2 - по вкусу. В рецепте указано.
Лина Кр, фарш можно тушить и меньше, главное добиться его готовности.