Закусочные пирожные

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Для корзиночек :

Мука

200 гр.

Холодное масло натёртое на крупную тёрку

100 гр.

Желток

2

Щепотка соли и щепотка сахара

Для сырных шариков:

Мелкозернистый творог

100 гр.

Крем-чиз "Филадельфия"(Альменте) можно заменить пастообразным жирным творогом нежной консистенции + сливки, взбить миксером (500 гр. творога +

100 мл. жирных сливок) 50 гр. сахарной пудры 100 гр.

Сыр фета (брынза)

50 гр.

Сливки (жирность не имеет значения) или йогурт

1.5 ст. л.

Миндаль жареный

12 зёрен

Молотые фисташки

2 ст. л.

Кунжут (жареный)

2 ст. л.

Нарезанные мелкими кусочками маслины или оливки

2 ст. л.

Немного свежего укропа. белый перец. соль не нужна

Листья салата и кусочки помидор для украшения.

Способ приготовления

 

тесто (pate sucree):

 масло и муку. перетереть руками в крошку, добавить соль, сахар и желтки и замесить тесто, скрутить в шарик, завернуть в пищевую плёнку и поместить на 30 мин. в холодильник.
 разделить тесто на 12 равных частей и выстелить им корзиночки, выпекать "слепым методом" - поместить одну корзиночку в другую башенкой, сверху поместить пустую формочку, слегка придавить и выпекать 15 мин. в прогретой духовке при 180^оС, затем разъединить формочки и выпекать ещё 10-15 мин.
 дать остыть и освободить от формочек, осторожно! тесто очень нежное и хрупкое!
 

сырные шарики:

 смешать все сыры, добавить сливки, хорошо размять вилкой, поперчить, добавить укроп, перец, поместить на 10 мин в холодильник.
 затем скатать шарики, поместив внутри миндаль, обвалять 4 - в кунжуте, 4 - в фисташках, 4 - в нарезанных кусочками маслинах.
 выстелить корзиночки салатом, сверху поместить сырный шарик и украсить кусочком помидора.

Порций: 12

Примечание

суппер, слов нет.... и времени нет... а так хочеться попробовать.... по доброму завидую вашим близким.... Ваши рецепты страшно мужу показывать))) в шоке будет от такой дамашней трапезы!!! а потом и требовать!!!
открывайте ресторан, мой Вам совет... а мы как нибудь прилетим и обязательно посетим... реклама у Вас уже пошла... думаю не только я захочу побывать в таком заведении у наших... с этого сайта много наберется желающих, особенно путешествующих (ну прям три в одном и знакомство, и лакомства и удовольствие от путешествия)... аХ, че-то я размечталась сильно))) сори)))

большое спасибо! это так приятно!

natapit, спасибо за идею шариков! Обжаренные семечки льна тоже вкусная панировка!

согласна! красивые шарики получились!!!

Наташа, я с отчетом и благодарностью

сказочно красивые!!! молодчина!