Напиток «Чайный гриб»

ролик про такое ферментирование

пост #491 Понедельник, 24.04.2017, 19:06

номер страницы может не совпадать

Напиток «Чайный гриб» #491

послушала через переводчик, прикольненько

thumbnailUrl

Beginners Guide To Fermentation: Bottling Flavoring Kombucha

Click the link below to get a free PDF copy and exclusive video tutorial of my "Trick Out Kombucha Brewing Set Up" For all you troopers out there who dove into the first steps of kombucha, this second stage is where things get super fun and bring a…Напиток «Чайный гриб» - 3864523

PT7M

True

2022-07-16T09:32:00+03:00

embedUrl

ЧАЙНЫЙ ГРИБ ПО-АМЕРИКАНСКИ, вторая ферментация

тоже есть аудио-перевод

thumbnailUrl

How To Make Kombucha - First & Second Fermentation

How to make Kombucha Fermented Tea. I've been making this probiotic rich beverage for some time now. After teaching how to make this to a small class of people in my kitchen I decided to do this video to help a broader audience. I know there are many…Напиток «Чайный гриб» - 3864523

PT13M

True

2022-07-16T09:32:00+03:00

embedUrl

еще немного про чайный гриб

thumbnailUrl

Beginners Guide to Kombucha Making How to Make Kombucha at Home

With this Beginners Guide to Kombucha Making, you'll learn How to Make Kombucha at Home. Click "Show More" for Additional Information In this video, you'll learn how to brew your own kombucha at home. Kombucha is a sweet black tea…Напиток «Чайный гриб» - 3865929

PT39M

True

2022-07-20T12:41:05+03:00

embedUrl

двойную ферментацию на вишни..

на вишне не делала, а вот на землянике

Заквашивание молока настоем чайного гриба

Если я про заквашивание молока чайным грибом прочитала в этой теме – то спасибо тому, кто это написал.
Я вчера попробовала заквасить – и мне ОЧЕНЬ понравилось.
Кружка 300 мл, мл 50 чайного гриба, в банке неделю стоял, шипучка уже, молоко от частника.
Сегодня – сутки прошли – молоко заквасилось, сгусток крепкий, но еще не кислый.
Брала аккуратно ложкой простоквашу, четверть осталась – уже сгусток ломкий, внизу жидкость от гриба, так уж перемешала – вкусненько.
 Слопала моментом.
А! я ж вчера еще в кружку-то положила два финика, без косточки, так финик подсластил простоквашу немного.
В общем, буду заквашивать. Экспресс-заквашивание.
Со сметаной дольше.

Korata,

И еще одно – нашла в сети сканы книги Ханны Крум и Алекса Лагори «Комбуча. Чайный гриб. Самая полная энциклопедия рецептов». Сейчас я ее обрабатываю в один пдф файл. Если кому-то будет нужно, напишите, пришлю на почту.

Здравствуйте! Написала вам насчёт книги, буду очень вам признательна

Написала вам насчёт книги, буду очень вам признательна

Кинула ссылку книги на яндекс диске. Ее можно прям там смотреть или сохранить себе. Если не получится, то напишите. Я пришлю на почту в архивированном виде. Просто она очень большая.

Кинула ссылку книги на яндекс диске. Ее можно прям там смотреть или сохранить себе. Если не получится, то напишите. Я пришлю на почту в архивированном виде. Просто она очень большая.

Всё получилось, спасибо вам огромное!

Korata, ДОбрый день! Будьте добры, поделитесь и со мной книгой о чайном грибе. Адрес электронной почты kohoir@gmail.com
Заранее благодарю,
с уважением Ирина

Я не знаю, можно ли сюда кидать ссылки. Если что, модераторы, удалите. Но может пока кому нужно возьмут.

А я сошла с ума... но не досада.
Купила ещё одного комбучика, в другой упаковке, в баночке.



Маленькая баночка, мл на 150, комбучик шайбочкой, толще, чем в пакетике, но диаметром меньше. Чай в баночке остренько пахнет зрелым, для грибка объем не худо, он в баночке плавает.
Опустила его в банку, поллитра ему иван-чая налила с лимонным медом, он прям так и всплыл, бодренько, с обеда и плавает, ттт.
Пусть будет еще один, двоюродные братцы комбучики.

он прям так и всплыл, бодренько, с обеда и плавает

а к ночи улёгся на дно. И лежал почти сутки, сегодня утром приветствовал нас, стоя на ребре.
Я уж сейчас ученая, просто жду, не трогаю малыша. Плавал – лёг – встаёт – живой.
Этакий комбуча-аквариум, жилец живет, двигается, растет.
ттт

Попалась интересная заметочка, чайный гриб применяют в косметических целях.
 

Принёс мне знакомый по просьбе чайный гриб, в литровой банке. Пару дней он простоял на работе, затем ещё пару дней дома – всё руки не доходили. Когда я уже решился им заняться то обнаружил, что не всё так как надо. Гриб был велик для такой банки и хозяин запихнул неаккуратно с малым количеством жидкости, ещё и порвав его изрядно при этом. Начитавшись советов из инета я всё сделал по правилам. Промыл в кипячёной охлаждённой воде, простерилизовал банку, заварил по всем нормам чай с сахаром, остудил, залил, заложил. Гриб естественно утонул, но потом всплыл. На поверхности при этом образовалась плёнка. После всплытия гриба они слились. Но на плёнке появились разноцветные пятна как будто плесень красноватый, зеленые и чёрные. Кто подскажет, если налить сверху яблочный уксус – это спасёт гриб?

Tisha, Тихон, снимите плёнку, промойте гриб и банку, залейте новый раствор.

Пленка на поверхности раствора – это скорее всего новый грибок стал расти. У меня именно так и прет как ошалелый.

Рыбёшка, Ильмира, да, плёнка это новый блинчик гриба, но тут на ней

появились разноцветные пятна как будто плесень красноватый, зеленые и чёрные.

Здравствуйте, я разделил гриб и верхний слой (молодой) после рассления не хочет всплывать (уже второй день). Края гриба – неровные: один тонкий, другой толстый, края в целом довольно склизкие и вялые, за прошедшие сутки образовалось сравнительно много слизи/отходов, НО при этом гриб всё же добросовестно сбраживал чай, он оказался пригоден для питья и на вкус не отличался от обычного.
Стоит ли что-нибудь делать, или стоит просто подождать, может всплывёт? Читал, что можно края ножницами резать, не хочу так его мучать, только если это вопрос его выживания...

Стоит ли что-нибудь делать, или стоит просто подождать

Подождать и не торопить гриб. Вы полностью «оголили» гриб, оставив только маленькую часть, в несколько пластин. Теперь нужно время, чтобы гриб нарос и восстановился полностью и стал давать напиток.
Почитайте мой материал с первой страницы, где я подробно описываю как растить гриб.
Гриб дает полностью пригодный и качественный напиток на 4-5 сутки.

Подождать и не торопить гриб. Вы полностью «оголили» гриб, оставив только маленькую часть, в несколько пластин. Теперь нужно время, чтобы гриб нарос и восстановился полностью и стал давать напиток.
Почитайте мой материал с первой страницы, где я подробно описываю как растить гриб.
Гриб дает полностью пригодный и качественный напиток на 4-5 сутки.

Хорошо, спасибо за разъяснения, просто я испугался, что гриб может погибнуть

просто я испугался, что гриб может погибнуть

если вы его не будете дербанить каждый раз, он будет благодарен и своей жизнедеятельностью будет обеспечивать вас вкусным напитком. Это же растение, живой организм.

если вы его не будете дербанить каждый раз, он будет благодарен и своей жизнедеятельностью будет обеспечивать вас вкусным напитком.

Это был первый раз, когда я разделил его. Я приобрёл маленький и тонкий блинчик 2 апреля и откормил его. Он стал сильно больше и чётко прослеживался первый маленький блин и новый, большой, верхний, толщиной в 3-4 см + ~2 см изначального. Поэтому я решил разделить его.

Это же растение, живой организм.

А разве это не симбиоз дрожжей и бактерий?

Я очень любила в детстве пить чайный гриб – за ним ухаживала моя бабушка. И сейчас бы завела, но диабет не позволяет.

разве это не симбиоз дрожжей и бактерий?

ботаники говорят, что да – симбиоз. Я так глубоко не копаю, я про то, что он живой и растет.