Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Боюсь ошибиться, но вроде бы у отдельных блендеров есть какое-то временное ограничение на помол сухих продуктов. С перегревом связано, раз вода тепло не отводит... То ли сальники портятся, то ли подшипники, не помню, но могу поискать. В Кенвуде на это не нужно обращать внимание?

У меня откуда-то (откуда?) есть в голове мнение, что нужно добавлять немного воды. Но не во все же ее добавишь.

Пытаюсь перестроить свое мнение о блендере, хочу его чаще использовать. А то читаю, что и паштет даже делают, а у меня как-то не складывается в голове.

Миранда, паштет да, он тяжелый и достаточно плотный.

Добавлено Пятница, 02.12.2016, 14:28

Но я все-таки больше всего в восторге от какао

LisaNeAlisa, а как какао делаете?

LisaNeAlisa, а как какао делаете?

Нагреваю молоко почти до кипения, вливаю в блендер, включаю небольшую скорость, добавляю какао сколько нужно по ложке, что размешалось, а потом на минуту примерно на максимум. Такая нежная пенка получается, никакой капучинатор не нужен.

LisaNeAlisa, класс, спасибо!

Очень хочу новый нож для блендера, и палку-мешалку
Особенно палку. Я из еды только кабачковую икру блендером делала, вот кажется, что туда палка бы не помешала.

Миранда, главное когда горячее взбиваете, не закрывать маленькую верхнюю крышечку. Надо чтобы было куда пару выходить.

Советы по использованию насадки-раскатки для пельменей

Купила я наконец-то насадку-тестораскатку и уже опробовала ее. Супер вещь! Делала пельмени, тесто катала на этой насадке а потом с помощью пельменницы (формы для пельменей) делала уже сами пельмени. Получалась очень быстро и без хлопот. Когда я катала тесто скалкой, то при приготовлении большого количества пельменей, аж руки начинали болеть. Чтобы остатки теста не забивались мукой и их опять можно было раскатывать, я мазала пельменницу растительным маслом, а не посыпала мукой и тесто оставалось эластичным и без проблем раскатывалось опять. Сначала у меня тесто рвалось при раскатке, потому что оказалось не очень крутым, я хорошо посыпала его мукой при каждой раскатке и тогда оно перестало рваться. Теперь с Кешиной насадкой и пелеменницей пельмени делать не в тягость, а в радость. Еще хочу попробовать этой насадкой катать тесто для чебуреков, думаю, должно хорошо получится.

Чтобы остатки теста не забивались мукой и их опять можно было раскатывать, я мазала пельменницу растительным маслом

Ух ты, никогда так не делала, надо попробовать.
А промасленные остатки надо потрудится смять в один клубок? Помню мучения довмешать раст. масло в тесто, когда руками делала.

Миранда, масла совсем чуть-чуть, им смазываешь пельменницу кисточкой и все, поэтому тесто без проблем скатывается опять в комок.

Пытаюсь перестроить свое мнение о блендере, хочу его чаще использовать. А то читаю, что и паштет даже делают, а у меня как-то не складывается в голове.

Вот ты как хочешь, а мне такие вещи проще в Боше-Кубиксе делать. Может, каплю продукта и потеряю на «смазке», но пользоваться, имхо, проще. И просторнее, и виднее...

Ух ты, никогда так не делала, надо попробовать.

Нинада.

А мне проще взбить что-либо погружным блендером. Чтобы не пачкать лишнюю посуду.

проще в Боше-Кубиксе

Это что за бошик такой?
Комбайн?

Миранда, ну, типа твоего, только двигатель рядом с чашей, а не снизу.

Вета, ну, это да. Но для мелких порций в ходу не столько погружной, сколько измельчитель из его комплекта. Самый тот размерчик.))

Бижу, я своим не пользуюсь с момента покупки Кеши, так и стоит вымытый и запакованный. Все-таки и места нет для обоих гаджетов, и эти операции хочу в одном чем-то.

Отдельно у меня мясорубка и раскатка-лапшерезка.
Была бы интересная электро мельница для круп отдельная, я бы, возможно и о ней отдельной думала, а так о насадке мечтаю.

Но блендер и комбайн хочется на Кенвуде освоить
Но Бошик отличный, да. Хотя, я и в нем блендер почти не гоняла. Понимание блендера как коктейле-деятеле было до всех гаджетов и до сих пор. Очень хочу расширить представление.

Отдельно у меня

Отдельно у меня дофига приборов, и даже мельница для круп имеется уже лет 15 или больше.)) Мнится мне, что отдельные приборы в шкафу даже меньше места занимают, чем гора насадок в ящике к Кенвуду. По крайней мере соковыжималка у меня точно выглядит компактнее кенвудовской из комплекта. И что фуд-процессор и какой-то там ещё измельчитель или кубик к Кенвуду докупать, так Бош у меня примерно тот же объём с аналогичной комплектацией и занимает, аккуратно стоит в уголочке и всегда готов к работе.

Бижу, предпочтения дело такое, да.
Насадки по месту сравнимы с отдельно стоящими приборами, это правда.

Кубики и шинковка таки удобней, когда руби сколько хочешь, а не освобождай периодически чашу. Хотя и это не проблема.

Вот если бы мне не подарили кубик при покупке машины, то я бы не выставляла Бошик на продажу. А так получается два блендера (у Кенвуда тяжелей, но лучше), два кубика (у Бошика кубик мельче, и вообще два размера можно иметь), две терки-шинковки (фуд-процессор же тоже есть).

Все дублируется. Разница только в размере чаши комбайна, наличие у моего Бошика диска-фри (который не только картошку прекрасно режет), и кубик поменьше. Но место! Места ооочень мало, чтобы все расставить под рукой

А кто подскажет, кофе молоть какой насадкой лучше? У кого есть какой опыт?

Павел, мультиизмельчителем.

Павел, мультиизмельчителем.

Равномерный помол получается или так себе?
А мельничной никто не пробовал?

Равномерный помол получается или так себе?
А мельничной никто не пробовал?

Да, равномерный.

Правила и время помола кофе в мультиизмельчителе

Павел I, через день молю кофе на измельчителе.
Его по инструкции больше 2 минут нельзя.

В зависимости от количества кофе и его жесткости, я молю от 50 сек. до 1 мин. 15 сек. примерно. Тут таймер в подмогу - вижу время. Помол равномерный. Лучше моей простенькой кофемолки. Больше полутора мин. никогда не молола, но полтора много, совсем пылище.

Единственно что, мне бы хотелось им доп. нож для измельчителя, чтобы не мешать ароматы-вкусы.

Мельницей для круп маслянистые зерна нельзя.
Т. е. кофе, сахар в пудру, орехи - исключены.

Но для этого как раз и измельчитель.
Хорошо подсушенный миндаль в муку - только так!

А хумус кто то молол в мультиизмельчителе? Какой объем стаканчиков? Спасибо.

Мельницей для круп маслянистые зерна нельзя.
Т. е. кофе, сахар в пудру, орехи - исключены.

Жаль. А я рассчитывал, что ее можно использовать по типу жерновов кофемолки.
Кстати, а кто тут хорошо в кофе разбирается, может подскажет, есть ли существенная разница в кофе смолотым кофемолкой с ножами и жерновами?

Вроде мельницы перестали выпускать а то что продают это остатки. Хотя может у нас их перестали закупать и рассказывают сказки

Вроде мельницы перестали выпускать

Как так???
Ладно там картофелечистку, очень узкая направленность, слабо пошла.

Но мельницу-то зачем???

А хумус кто то молол в мультиизмельчителе? Какой объем стаканчиков? Спасибо.

Смотря сколько хумуса вам нужно. Я его в комбайне делаю, который 647, отлично справляется. В измельчителе делаю пасту из кунжута.

Добавлено Суббота, 03.12.2016, 08:30

есть ли существенная разница в кофе смолотым кофемолкой с ножами и жерновами?

Насколько помню, разница не в том, чем молоть, а в скорости. Вроде как считается, что если слишком быстро ножи движутся, то кофе гагревается и приобретает привкус горелого. Однако, я особой разницы не заметила. У меня есть ручная кофемолка, обычная и мультиизмельчитель. Видимо, надо быть особым гурманом. При этом основной состав специй в блюде и составные части ароматов я почти всегда определяю точно.
Под основную характеристику кофемолки - ножи низко посажены - мультиизмельчитель подходит.

Под основную характеристику кофемолки - ножи низко посажены - мультиизмельчитель подходит.

То есть, плохая из него кофемолка?

Павел, почему плохая? Думаю, не хуже других. Молоть можно на любой скорости, ножи расположены хорошо.

Всем привет!
У меня большой сенс, у него силуминовые насадки и нет флекси.
Подскажите, стоит ли бежать за металлическими крюками и тд? Или просто спокойно добирать чего нет.
Думаю что флекси мне обязательно надо и суфлейку хочу.

Техника взбивания белков К-образной насадкой

у него силуминовые насадки и нет флекси.
Подскажите, стоит ли бежать за металлическими крюками и тд?

Svetka-Vetka, у меня КММ770, тоже с силуминовыми насадками. Заменять их на нержавеечный вариант не спешите, это не к спеху. Я заменила, просто случай выпал, на барахолке за почти спасибо купила новые к-образную и флекси старого образца (повыше Миранда показала ее), но работаю и к-образной из силумина - ввожу ею муку во взбитые с сахаром яйца для бисквитного теста. А вот крюк я поменяла на индукционный, уж больно его хотела, прям до бреда, хотя как работает родной мне нравится. А вот флекси - очень нужная насадка, если часто кондитерка у Вас, да если и не часто... За суфлейку ничего не скажу по причине отсутствия. Венчик у нас хорош, но уж больно пушист, взбитые белки надо выковыривать. Попробуйте белки взбивать к-образной (на максимальной скорости, мин. 8-10), если не понравится, то довзобьете венчиком. Успехов!

Svetka-Vetka, отличные у вашего кенвуда насадки, родные. Зачем менять?
Вот флекси купите обязательно. Без суфлейки можно спокойно обходиться, она из разряда " что бы купить, когда все есть»

А я вот от суфлейки просто балдею, какие бисквиты и запеканочки с ней воздушные. Никогда таких не могла добиться руками,

Тестирование старой флекси-насадки на индукционной машине

Обещала написать.

Делала кекс, взбивала старой формой флекси 180гр. масла.
Отлично, мне понравилось. Но хочу еще как-то 100гр. попробовать.

Рецепт в теме с рецептами выложила.
До яиц все этой флекси делала.

*

Мне кажется, что насадка иначе садится.
Где не слепая зона, она по стенке едет со звуком (на скорости от 4 и выше). Хотя, я не знаю, какой звук должен быть, у новой вообще скрип, и это нормально, а тут об стенку может быть нормально, но думаю, что пару мм. сдвиг таки есть. В не индукционных нет же не движимого штыря для насадки перемешивания. Могли сдвинуть. На венчик-крюк это не повлияло. Только флекси касаются стенок, у новой большая кайма мягкая, а тут маленькая, от чего не такая мягкая. Но может я просто излишне прислушиваюсь-присматриваюсь:)

Хочу снять ободок на штырьке и попробовать без него.
Он не кольцом, а буквой С. И поджимается, сокращая разрыв между концами. Явно по задумке инженерной. Может без этого кольца лучше будет в индукционном?

Буду экспериментировать:)

Миранда, а у чаши есть только одно положение? Когда я всё делала в стальной, помню, что ставила на ней метку, потому что в одном положении насадки работали в ней симметричнее, чем в другом. На миллиметр (ы), не принципиально. Но я из любопытства это вычислила опытным путём.))

Бижу, там пазы с двух сторон.
Грубо говоря, можно северной стороной вперед, можно южной.

Надо будет попробовать повернуть, интересно

Кроме того, саму насадку (мешалку) можно установить «северной» стороной или «южной».
Т. е, фактически, может быть 4 комбинации с каждой насадкой. При этом, если одной насадке больше подходит «север», то другой может больше подойти «юг».

Миранда, вот еще применение блендера. Делала утку и надо было для маринада измельчить чеснок, добавить специи и т. д. Решила блендер использовать. Кинула все сразу в него (чеснок зубчиками, пажитник семенами, кориандр тоже, сок лимона и т. д.). Все измельчилось и перемешалось просто на ура!

Евгения, а какая по объему смесь получилась? Просто у меня стойкое ощущение того, что меньше стакана там ничего не перемешается. То, что Вы описали, мне, кажется упадет на дно и даже не подхватится ножами.
 Очень редко его использую, именно потому, что кроме супов-пюре ничего в голову не приходит. Коктейли не пьем. Паштет один раз пыталась сделать, чуть не спалила мотор (еще в 570), завоняло паленым. Ну и, конечно, большой и тяжелый он, если ради стакана соуса. У меня мини измельчители есть или погружной блендер использую.

Ксения, ножами-то подхватит, ножи у него очень грамотно расположены, но вот размазывать маленький объем по большому блендеру тоже смысла не вижу. Разве что маринад на индюшку делать...

Делала кекс, взбивала старой формой флекси 180гр. масла.

Миранда, у меня тоже такой рисунок на чаше остается после флекси. Я вот на кекс и яйца по одному ввожу в масло ею. И какая Вам больше понравилась? Про звук ничего не скажу, не прислушивалась.

*

 Интересная тема всплыла о севере-юге в чаше и в насадках. Я всегда поражалась изобретательности и смекалке наших дам. Надо и самой попробовать, проставить метки.

Если вы хотите получить то, чего никогда не получали, сделайте то, чего никогда не делали...

Теперь же Бижу умная, у неё Кенвуд есть. И если до сих пор она взбивала белки по-простонародному, то есть с самого начала плюхая в них сахар и взбивая, чем под руку подвернётся, то теперь, начитавшись умных людей на Хлебопечке, попробовала сделать то, чего никогда не делала.

Нет, пустые три белка взбило хорошо! Венчик скрылся под плотной пенкой. Начала подсыпать сахар из стакана, постепенно всыпала весь и ушла. Подхожу минут через 10 вся такая в предвкушении вау-эффекта. И он таки наступил!

Белки съёжились чуть ли не до первозданного состояния, и теперь на дне под пустым венчиком болтается кучка чего-то беленького и крупитчатого. А мне срочно надо было.

Духовку выключила, яиц в доме больше нет, с печалью смотрю на готовое творожное тесто для печений с погибшей в нём пачкой масла, где белки должны были сформировать прослойку в «розочках»....

Леночка, попробуй всё же взбить то, что у тебя получилось (белки с сахаром). Можно еще щепотку соли добавить. И поставь минут на 12-15. Белки перебить невозможно.
Даже не представляю, почему у тебя такая квеця получилась.
В самом крайнем случае из них можно сделать бисквитное тесто по типу савоярди и из него напечь твои розочки. Но я бы попыталась по новой всё взбить.

У меня была подобная история, когда попала капля желтка в белок.

Я белки взбиваю с капелькой малюсенькой соли.
Когда они побелели, то по чуть-чуть из стакана сахар сыплю. И они продолжают расти и крепнуть.

Тоже не представляю, почему так вышло.
Может много сахара разом?

У меня была подобная история, когда попала капля желтка в белок.

Анечка, для Кеши капля желтка - это ни о чем. Он прекрасно взбивает и целые яйца до очень плотного состояния, так что не думаю, что у Лены из-за капли желтка могла получиться осечка. Тем более, что она пишет, что сначала всё хорошо взбилось. Потом, видимо, она сахаром всё посадила, но после этого можно еще раз всё взбить, имхо

Потом, видимо, она сахаром всё посадила, но после этого можно еще раз всё взбить, имхо

Для Кенвуда был краш-тест. Ибо взбивал он эту фигню не меньше часа. И ничего не изменилось. Может, сахар такой? Или всё же его было слишком много...

Не, ну теста же мне жалко было! Поэтому я всё же с большим трудом намазала эту... хм, пасту на раскатанные коржи и закончила печенья. Первые уже частично растащили, вторые в духовке. Есть можно, конечно. Белок даже попытался подрасти и надуться между слоями творожного теста. И у него это малость получилось.
Теперь в раздумьях - как же мне выкрутиться в следующий раз?

Может, сахар такой?

Скорее всего.
Тут нам в магазине попался как-то сахар, который вообще не топился в карамельную массу. Так и оставался белыми рыхлыми кристаллами. После этого мы стали очень внимательны именно к сахару. Лучше брать сильно желтоватый. У ярко белого очень много проблем в кулинарии.

Тут нам в магазине попался как-то сахар, который вообще не топился в карамельную массу.

Ого. А я как раз решила, что в следующий раз буду вводить сахар в виде уваренного сиропа.
Даже на фото видно, что сахаринки в массе прослеживаются.((И какое всё рваное и неопрятное.
Кстати, тесто тоже Кенвуд вымешивале флексей и я пока не могу решить, понравилось оно мне или не очень. Какое-то оно слегка затянутое, что ли.. А должно быть хрупким, творог же.




Вот что было безупречно - это превращение флексей мягкого домашнего творога в «сырки советские с ванилином по 14 копеек».

Olga VB,

В чашке с кофе он, между прочим, отлично растворяется.

Да ладно, съедим, где наша не пропадала. Народ не особо вникает, лопает только за ушами пищит.)) Меня больше расстроило, что время потеряла - планировала чебуреки, а успела только макароны по-флотски.

Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, в чем отличие насадки-мясорубки Kenwood AT950B от Kenwood AT950А? И есть ли смысл покупать в магазине выставочные образцы насадок со скидкой или заказать в Германии?
Спасибо.

Kenwood AT950B от Kenwood AT950А?

Что-то про AT950B толком ничейное понятно. Нет ее в каталоге. Возможно в комплектации.

И есть ли смысл покупать в магазине выставочные образцы насадок со скидкой

Есть и очень большой.

Павел I,
AT950B я увидела на германском сайте, она дороже АТ950А.

Павел I,
AT950B я увидела на германском сайте, она дороже АТ950А.

Ну то есть на том же сайте есть и АТ950А? Есть возможность сравнить?
Дайте ссылку на сайт.
если это не ошибка, возможно разница в комплектации.
ну а разность цен на разных сайтах...

Анечка, для Кеши капля желтка - это ни о чем. Он прекрасно взбивает и целые яйца до очень плотного состояния

Может быть. Я в этой области не очень опытна. Просто я бошем большим тоже тогда именно такую же картину получила - белки осели после добавления сахара. Нашла в инете объяснение про желток и на этом успокоилась, хотя червячок сомнения был - яйца целиком же взбиваю. Но это было один раз. Вот может тоже с сахаром фигня какая была.

cv-1963, осмелюсь предположить, по аналогии с насадкой АТ 644, что приставка «В» означает, что сделано из нержавейки, а не из алюминия.

Помнится мне, что они что-то меняли в мясорубках. По моему, загрузочное гнездо увеличили, и что то еще, но уже не припомню. Возможно, нож другой формы стал. Поэтому и разная маркировка.

Сайт

cv-1963, Светлана, если соберётесь заказывать на , можем объединиться и сэкономить на доставке.

Воздушная,
Замечательно! Вы уже определились с набором? Я еще думаю.
Через личку подробности..