Торт "Молочная девочка"

Спасибо, за такой вкусный тортик. Помогите, пожалуйста с расчетом (никумекаю я в математике ), хочу испечь двухярусный торт для подруги на день рожденье, диаметры торта 20 и 26см. высота ярусов 10 см., думаю что двух порций на форму 20 см. высотой 10 см. должно хватить, а вот на форму диаметром 26 см. высотой 10 см. сколько необходтмо взять порций? пожалуйста помогите.

Для того чтобы испечь таких размеров тортик возьмите 4 порции, вам хватит

Спасибо большое, а подскажите, пожалуйста еще, заранее коржи можно выпечь?

Спасибо большое, а подскажите, пожалуйста еще, заранее коржи можно выпечь?

Да, за день сборки можно

Спасибо большое

Метод снятия прилипшей бумаги влажной рукой

И я сначала мимо этой девочки проходила-вроде простовато, а как поробовала-няяям. После экспериментов пришла к тем же выводам, что и тут девочки писали. Тесто должно постоять и стать густым, и температура-не меньше никак 200. А то получаются плоские сухие блинчики. А по поводу бумаги-я недавно купила одну-вот с нее ничего не отдирается-тода смачиваю ладонь водой-и провожу по бумажке, тогда отдирается (тут были варианты влажное полотенце и пр. В общем принцип один). А вот другой пергамент-и от него все отскакивает, аж бегом. Может и у тех, у кого прилипает дело тоже в бумаге?

Спасибо за рецептик!!

Не решалась на этот рецепт раньше, думала слишком простой, а оказалось -очень вкусно!
Испекла вчера быстро вечером. Первая неожиданность- в купленной банке сгущенного молока (с мальчиком) вместо 380 г всего 340
Пришлось купить еще одну и делать как и положено на 400 г.
Из порции теста у меня получилось 8 тонких коржей, диаметром 22 см, выкладывала по 2 ложки.
 Пекла и на бумаге смазанной маслом и на противне смазанном, при 200 *- отставали коржи нормально. С противня легко снимались широкой стальной лопаткой с прорезями, не знаю как она называется.
Крем заварной без яиц с маслом. За ночь торт хорошо пропитался.
Обязательно попробую с фруктами, орехами, другим кремом-быстрый и очень вкусный торт, спасибо Вам за рецепт

Какой симпатичный разрез

спасибо!

Девочки, сколько муки в граммах нужно, не подскажите?

Девочки, сколько муки в граммах нужно, не подскажите?

Это 160гр муки (1 стакан)

Мой стакан на 200мл вмещает 140г, при пересчете в 250мл стакан получается 175г поэтому уточняю

Мой стакан на 200мл вмещает 140г, при пересчете в 250мл стакан получается 175г поэтому уточняю

В таблице веса пишется стакан 250мл вмещает 160гр муки. При приготовлении этого торта я просто взвешиваю160гр или 320гр, если двойная норма

Я не по таблице, а по весам говорю))) У муки же влажность разной может быть...
Буду пробовать твой вариант)))

на неделе делала тортик. СПАСИБО ВАМ за рецепт! давно не ела такого удовольствия))))




к сожалению, не успел пропитаться как следует, съели его раньше.

вкус торта нежный получается, легкий.
если добавить, например, абрикосовый джем в прослойку, получается сладковатая нотка.

Девочки, а как думаете, если одним коржом в духовке выпечь? Никто не пробовал, получется ли хорошо? Чтоб голову не морочить, рисовать, мазать и проч.

Девочки, а как думаете, если одним коржом в духовке выпечь? Никто не пробовал, получется ли хорошо? Чтоб голову не морочить, рисовать, мазать и проч.

Жирафка пекла одним коржом, правда в мульте. Пропеклось у неё всё хорошо, а вот на вкус получился немного другой. Вообще в этом тортике вся фишка в очень тоненьких коржах. Печь их не так уж и сложно, зато готовый тортик вас порадует!

Виталинка, спасибо за ответ

Так я ещё мультяшный разрезала на коржи. Он был вкусный, достоин повторения, но другой. А печь по оригинальному рецепту действительно ничего сложного. Дольше продукты собираешь в одно место

Девочки, пробовала я печь этот торт, но ничего не вышло.
Сначала была эпопея с коржами, они ну никак не хотели отдираться от бумаги. Потом, где-то на третьем корже я выяснила, что проблема в бумаге.
Взяла остатки от предыдущего рулона. Отрывался с трудом, но по сравнению с первыми коржами небо и земля...
потом я в процессе выпекания выкладывала коржи друг на друга, и параллельно пыталась взбить сливки, купила специально 35% жирности. Сливки взбиваться отказались, я добавила загуститель для сливок, не фига, я добавила крахмала - фига с маслом.
В какой-то момент решила проверить коржи... Они прилипли друг к другу... видимо по 5 минут в духовке было маловато - верх коржей оказался сыроват.
Вобщем у собаки был шикарный ужин из почти килограмма сгущенки (я делала ещё один замес теста, когда разобралась с бумагой) и полулитра сливок...
и мороженицу как назло вытащила из морозилки....
Думаю когда-нибудь ещё попробую сделать этот торт, но уже из половинной порции, на меньший диаметр и с растительными сливками.
Когда читала рецепт всё казалось таким простым...

Наверное просто сегодня не твой день. На самом деле всё просто. А может ты собиралась съесть больше стаканчика и судьба решила тебя остановить?

Когда читала рецепт всё казалось таким простым...

Так и есть, это самый простой рецепт торта, он как палочка- выручалочка когда гости на пороге. Только коржи надо печь на хорошем пергаменте, тогда проблем не будет со снятием не складывать друг на дружку. Крем можно делать не из сливок, а просто из 25% сметаны и все будет отлично

Наверное просто сегодня не твой день. На самом деле всё просто. А может ты собиралась съесть больше стаканчика и судьба решила тебя остановить?

Жирафка меня такой ерундой не остановить. Это было не сегодня, а пару недель назад. Пригласила народ на субботу - «Приходите, я новый торт испеку!», и вечер пятницы пыталась его сделать, но ВСЁ было против меня. Сейчас могу улыбаться а тогда это реально расстроило. Сделала в результате в субботу Клафути с малиной от Жерара Депардье, только с брусникой.

Так и есть, это самый простой рецепт торта, он как палочка- выручалочка когда гости на пороге. Только коржи надо печь на хорошем пергаменте, тогда проблем не будет со снятием не складывать друг на дружку. Крем можно делать не из сливок, а просто из 25% сметаны и все будет отлично

Видимо помимо пергамента мне не хватило ещё и хороших ручек.
У меня и места на кухне не так много, чтобы 5 коржей разложить с диаметром по 26 см.
И мне кажется, что я их всё таки в духовке не додержала, потому что верх у коржей был влажноватый.

Видимо помимо пергамента мне не хватило ещё и хороших ручек.
У меня и места на кухне не так много, чтобы 5 коржей разложить с диаметром по 26 см.
И мне кажется, что я их всё таки в духовке не додержала, потому что верх у коржей был влажноватый.

думаю с ручками все в порядке, не наговаривай на себя Ну, а по духовке советы сложно давать, я в своей пеку 5 мин, верх запекаться не успевает

Я сейчас ещё раз первый пост посмотрела - у меня коржи светлее были, значительно светлее. Может в духовке температура ниже заказанной

Я сейчас ещё раз первый пост посмотрела - у меня коржи светлее были, значительно светлее. Может в духовке температура ниже заказанной

Все может быть, если низ не горит, подержи дольше

Ну вот, так ведь и придётся попробовать ещё раз. Спасибо, если на выходные сделаю обязательно отпишусь!

Способ формовки коржей на силиконовом коврике

Наташенька несу ОГРОМНУЮ благодарность за рецепт и отчёт о проделанной работе




Маловато крема сделала, нужно было больше. Корж смазывала вишневым конфитюром а сверху взбитые сливки. Это очень, очень вкусно, не торт а сказка

Коржи выпекала на силиконовых ковриках слегка смазанных сливочным маслом, снимались замечательно. На коврик ставила разъемную форму и размазывала тесто внутри потом снимала форму и сразу в духовку

Скажите, к этим коржам подойдет крем масло+ карамельный соус?

Скажите, к этим коржам подойдет крем масло+ карамельный соус?

О вкусах не спорят но, этот тортик настолько нежный, легкий.... Тяжеловато будет с масляным кремом

Спасибо! Тогда заварной будет в самый раз, а сливки не хотят

Спасибо! Тогда заварной будет в самый раз, а сливки не хотят

Да заварной можно и не просто, а с добавлением белого шоколада и сока лимона

Спасибо!

Фрезия, сделай крем лимонный патисьер от Натапит. Очень вкусно!

Скажіть, будь ласка, коли я випікала бисквітні коржі, то вони приставали до пергаменту, я пробувала не змащувати олією і навпаки змащувала та все одно пристає. Хоча я його і вдало відшкрябувала. Чи справді все діло може бути в бумазі?

Скажіть, будь ласка, коли я випікала бисквітні коржі, то вони приставали до пергаменту, я пробувала не змащувати олією і навпаки змащувала та все одно пристає. Хоча я його і вдало відшкрябувала. Чи справді все діло може бути в бумазі?

Я пеку этот тортик и ничего не пристает, пользуюсь пергаментом «Фрекен бок» и «Мелочи жизни»

НатальяН спасибо, что выложила рецептик, испекла, тупанула правда, и взяла 250 гр муки вместо стакана 250мл, завтра вторую поцию печь буду правильно, а то одной мало. Что интересно, коржи у меня, вроде бы получились, но думаю, мягче они должны быть. Пекла по процесу описанному Nastasya, за что несу спасибку!

И еще вопрос, хочу сделать крем: сливки+творожок/творожная масса+йогурт. Как думаете, стоит? Пропитается?

Скажіть, будь ласка,

natyla, извините, но по правилам форума п.6 нужно писать только на русском языке. hlebopechka.ru...
Вас многие не понимают.

Вариант рецепта с маргарином и растительными сливками

Я таки освоила этот рецепт!

• Добавила в тесто 100 гр маргарина (были комментарии на 1 странице ветки)
• сделала диаметр коржа не 24-26 см, а 15 см. (тесто выкладывала по 1 ст ложке с очень большой горкой)
• выпекала на самой верхней позиции в духовке в течении 10 минут.
• получилось 15 коржей, по три на каждом противне. 1 съела дочка
• собрала два тортика из 7 коржей каждый.
• Сливки брала растительные - для взбивания. добавляла в сливки сиропы для вкуса.
• глазурь по рецепту делать поленилась (у меня была готовая - покупная), за что была обругана, а покупная глазурь забракована.

ЗЫ. бумагу для выпечки купила приличную - Фрекен Бок.


Торт очень понравился всем.
фотки делать ленилась-ленилась, а потом торт невиданно кончился.

Крем с сыром Филадельфия и выравнивание коржей

Ура!!! У меня получился этот тортик с первого раза, делала строго по рецепту. Пекла коржи на бумаге для выпечки, попробовала печь и на смазанной маслом и без масла, результат- снималась бумага во всех случаях хорошо без проблем. Вот только коржи получились очень пористые с большими дырочками, может быть нужно меньше разрыхлителя класть я брала 15 гр (в следующий раз попробую уменьшить)




Делала на одну порцию, получилось 5 коржей, последний из остатков получился очень тонкий я его положила самым нижним в торте его практически не видно. Крем- брала сыр «Филадельфия» смешала со сгущенным молоком, отдельно взбила сливки с ванильным сахаром и потом все вместе смешала. С верху покрыла глазурью из белого шоколада, украсила дробленым миндалем и какао. Украшено конечно только для домашнего чаепития.




Мои выводы по торту- во первых дать пропитаться хотя бы до завтрашнего дня (в моем случае получилось 4 часа), второе- когда намазываю на бумагу к краям намазывать побольше теста (у меня получились не равномерные пышки, в середине выпукло к краям тоненько, пострадал вид в разрезе). На вкус получился нежный, слатенький, однозначно буду печь еще и не раз.




Огромное спасибо за рецепт.

Девочки, а под мастику пойдет такой тортик?

Технология подготовки торта под мастику

Девочки, а под мастику пойдет такой тортик?

Конечно пойдет, только тогда надо не мазать верхний корж сметаной и сделать так чтобы сметана не выходила за край коржа




бортик я делала из масляного крема с сах. пудрой, верхний корж смазывала абрикосовым джемом и закрывала мастикой



а украшала белково заварным кремом. Можно и целиком покрыть мастикой. Вот как-то так

Конечно пойдет, только тогда надо не мазать верхний корж сметаной и сделать так чтобы сметана не выходила за край коржаэ

Спасибо большое! а если ганашем покрыть торт?

Спасибо большое! а если ганашем покрыть торт?

Можно и ганашем

Вот и я сделала этот тортик, долго сомневалась делать ли, домашние привыкли к Панчо, а мне уже надоел. Думала если сделаю не такой пропитанный как панчо не простят В общем все остались довольны, очень вкусный и необычный вкус, но для меня оказался немного сладковат, хотя делала со сметанным кремом. Наверно надо по меньше сгущенки, я строго 400 гр добавляла...
Вот такой разрез у меня получился

Замечательный рецепт! Очень нежный и легкий тортик! Коржи снимались легко, использовала всего 2 листа попеременно. Пекла на такой бумаге:

Таннюша, очень аппетитный кусочек

Юля, спасибо! Тортик у нас проскочил на «Ура»!

Юля, спасибо! Тортик у нас проскочил на «Ура»!

Верю, сами съели и не заметили

День добрый! Девочки, плисс.. Помогите пожалуйста.. Сколько порций надо брать для тортика на 4 кг, прослойка фруктами.

День добрый! Девочки, плисс.. Помогите пожалуйста.. Сколько порций надо брать для тортика на 4 кг, прослойка фруктами.

Готовый тортик двойная порция у меня весил 2.3 кг. Думаю три порции должно хватить плюс фрукты

Спасибо огромное...

Спасибо огромное...

Рада была помочь

Девочки здравствуйте. я новенькая и на вашем форуме и в кондитерском мастерстве. очень нужна ваша помощь. у сынульки через неделю день рождения-годик. и мне хочется испечь трехъярусный скошенный торт обтянутый мастикой (не знаю так ли правильно он называется, а вставить фотку я так поняла нельзя). а вопрос следующий. какой минимальный диаметр нижнего коржа допустим, чтобы в целом конструкция смотрелась гармонично. заранее огромное спасибо и извините если где-то есть нужная информация.

Девочки здравствуйте. я новенькая и на вашем форуме и в кондитерском мастерстве. очень нужна ваша помощь. у сынульки через неделю день рождения-годик. и мне хочется испечь трехъярусный скошенный торт обтянутый мастикой (не знаю так ли правильно он называется, а вставить фотку я так поняла нельзя). а вопрос следующий. какой минимальный диаметр нижнего коржа допустим, чтобы в целом конструкция смотрелась гармонично. заранее огромное спасибо и извините если где-то есть нужная информация.

Сходи по этой ссылке посмотри

thumbnailUrl

Valentine's Cake Contest Entry

My entry into the Ace of Cakes contest. It's a three tier topsy turvy cake made with 6", 8", and 10" cakes and covered with fondant. The topper was molded from rice cereal treats and gumpaste. The design was inspired by a drawing my nephew made for me.…Торт "Молочная девочка" - 1018794

PT2M

True

2013-03-30T18:13:50+04:00

embedUrl

росичка, а вообще торты обтянутые мастикой делали? Трехярусный скошенный торт довольно сложный в исполнении, если новичек, то лучше сделать просто многоярусный, но ровный.

Девочки здравствуйте. я новенькая и на вашем форуме и в кондитерском мастерстве. очень нужна ваша помощь. у сынульки через неделю день рождения-годик. и мне хочется испечь трехъярусный скошенный торт обтянутый мастикой (не знаю так ли правильно он называется, а вставить фотку я так поняла нельзя). а вопрос следующий. какой минимальный диаметр нижнего коржа допустим, чтобы в целом конструкция смотрелась гармонично. заранее огромное спасибо и извините если где-то есть нужная информация.

прислушайтесь к советам. если вы новичок. я от двухярусного чуть не померла))

Сходи по этой ссылке посмотри

thumbnailUrl

Valentine's Cake Contest Entry

My entry into the Ace of Cakes contest. It's a three tier topsy turvy cake made with 6", 8", and 10" cakes and covered with fondant. The topper was molded from rice cereal treats and gumpaste. The design was inspired by a drawing my nephew made for me.…Торт "Молочная девочка" - 1018972

PT2M

True

2013-03-30T19:46:19+04:00

embedUrl

спасибо за ссылку. ну в принципе теоретически я уже знаю как готовить такой торт. на форуме много инфы по этому поводу. меня только минимальный размер нижнего коржа интересует. потому что мне огромный торт не нужен. но и хочется чтобы смотрелся гармонично

спасибо за ссылку. ну в принципе теоретически я уже знаю как готовить такой торт. на форуме много инфы по этому поводу. меня только минимальный размер нижнего коржа интересует. потому что мне огромный торт не нужен. но и хочется чтобы смотрелся гармонично

Росичка, тебе уже в эту темку надо, кликни

спасибо большое