Язык говяжий маринованный

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Язык говяжий (свиной) отварной
режем тонкими пластинками

Заправка:

Чеснок – мелко порубить

1-2 зубчика

Раст. масло

2-3 ст. л.

Винный белый уксус

1-2 ст л.

Сахар

1-2 ч. л.

Смесь прованских трав
(я использовала мята+базилик зеленый)

1\2 ч. л.

Способ приготовления

 Количество составляющих заправки зависит от количества языка.


 Смешиваем заправку до растворения сахара. Пробуем на вкус и корректируем.


 Язык укладываем в посуду слоями (миску, банку), и каждый слой поливаем заправкой.


 Закрываем крышкой и выдерживаем в холодильнике 12 часов (можно дольше). Периодически переворачиваем пластинки языка, для равномерного маринования.


 Все! Готово!


 Можно подавать к столу и пробовать!


 Приятного аппетита всем!

Татьяна! Отзыв моего мужа на язык, приготовленный по Вашему рецепту: «Вкуснее языка в жизни еще не ел»! Как думаете, а если таким способом приготовить отварные куриные сердца?

Отвечу сама себе. Язык покупаем не часто. Но вот куриные сердечки, приготовленные по этому рецепту, просто шедевральные получаются. Очень жаль, что рецепт не достаточно востребован.....

Юля, пардон - только сейчас увидела посты в этой теме
Я рада твоей замене продуктовой, и особенно когда вкусно получается, и особенно когда мужу нравится.
На здоровье!

Танечка, спасибо, это очень вкусно! Всегда покупала говяжий язык, а тут решила сэкономить и взять свиные. Муж ест, но как-то неохотно. Вот их-то и «облагородила» таким маринадом. От себя добавила еще черный перчик свежемолотый, а масло налила оливковое из под ваших же вяленых помидорок! Нямка! Надеюсь и супруг оценит! Спасибо еще раз!

Виктория, на здоровье тебе и мужу, надеюсь ему понравится Хороший выход из положения

Есть еще и такие рецепты с языками:

Отварной язык в скороварке Oursson (Рома)

Язык говяжий, маринованный со сладким перцем (Рома)

Танечка, спасибо тебе за вкусноту!



Сделала точно по рецепту. Вкус изумительный.

Галя, на здоровье! Кусочки такие аппетитные, с чесночком
Захотелось и мне, язык что ли разморозить?

Танечка, доползла я до языка, уже порезала, по плотности самое то, вкусный уже сейчас, но хочу опробовать маринованный. Первый вопрос, какое масло лучше взять, с ароматом или без. У меня есть оливковое первого отжима, подсолнечное из деревни с запахом жаренных семечек, кунжутное, горчичное, масло тмина. Естественно есть масло рафинированное, дезодорированное подсолнечное.
Вместо прованских хочу итальянские травы положить я их больше люблю, как думаешь не хуже будет, всё таки они разные.

Люда, масло по своему вкусу - любое

Если масло обычное подсолнечное (или другое нейтральное по вкусу), то можно и специи добавить, они дополнят вкус в лучшую сторону
Если масло «с душком», запахом, то специи потеряются на фоне других сильных запахов.

Выбирай под себя, свой вкус Как по мне, я бы выбрала обычное масло и специи прованские (или другие). Мы ведь делаем маринованное мясо, а не селедку с луком, где пойдет масло духовитое

Таня, я налила горчичное масло, ведь язык с горчичкой всегда вкусно! Уже залила, вот что получилось, не маловато маринада?



Я сверху блюдце и грузик положу, и в холодильник.
Таня, а как ты думаешь сколько его можно так хранить. Я планирую сделать его на стол на юбилей свадьбы, думаю, за сколько делать?

Грузик, это хорошо. Маринаду желательно поболее налить, чтобы куски были слегка покрыты жидкостью
Ой, сколько хранить - не знаю, как у тебя по срокам даты свадьбы У меня было мало, за неделю слопали, держала в холодильнике

Таня, до свадьбы(09.02) я буду ещё варить, это проба "пера", муж должен одобрить, он у нас главный гастроном. А там я за неделю ешё пару языков куплю, этот то оказался маленьким улетит за пару дней
Под гнётом масло поднялось до уровня блюдца, так что всё погружено в маринад

Люда, обрати внимание на этот рецепт Язык говяжий, маринованный со сладким перцем

Здесь со сладким перцем маринуется, очень вкусно, красиво и самого языка на большой стол потребуется меньше

Танечка, для нас это летний вариант, я уже посмотрела, понравилось. У мужа непереносимость магазинных перцев, только свои может есть, а до своих ещё далеко.

Значит ждете летних перцев Но попробовать рекомендую

попробовать рекомендую

Таня, летом обязательно А сегодня муж вот вернётся из города и будет дегустировать, как раз больше 12ч пройдёт, жду его сама, не пробую, будем с ним вместе После того как муж уже больше 10лет назад бросил курить, у него обострился вкус и "нюх", в общем он теперь так наслаждается этими чувствами, что для меня особое удовольствие смотреть как он "вкушает" то что я приготовила. Он мой самый благодарный, но и строгий критик и дегустатор

Я тоже буду ждать его мнение по поводу

Первый отчёт: попробовали вместе с мужем и поняли недомариновалось, оказалось у меня холодильнике слишком холодно, хорошо по языку поняла, а так у меня даже сливки смёрзлись в холодильном отделении, переставила холодильник на меньшую цифру. Хотя уже так чувствуется интересный непривычный вкус, но пока маринад отдельно, язык отдельно Завтра вечером вторая часть Марлезонского балета дегустации Оставила язык на холодильнике при комнатной температуре, не успеет испортится, за то промаринуется

Люда, может маринад слабый, недостаточно уксуса и специй? Если любите еду острую

Нет, Таня, просто при +1град не маринуется, маринад вкусный Но пока язык не пропитался, вечером будем второй раз пробовать Думаю ещё и мало маринада, но винного уксуса не осталось, надо за ним ехать, а в -25 машину насиловать не хочется, ждём хоть какого то потепления



Таня, фсё, язык кончился, как сели пробовать, так он как то незаметно и закончился. Муж ещё после маринад весь свежим хлебушком собрал, правда маринада мало осталось, он хорошо пропитал язык при комнатной температуре. Надо ещё делать и сильно больше, улетает - не заметишь. Резюме: делать однозначно! Это очень вкусно. Вкус сильно зависит от уксуса. Так что если уксус вкусный, то и язык будет вкусный.

Ну, вот, а я вся в растройствах от чувств Значит нужно уксус сильнее и вкуснее, и подольше выдерживать в тепле
Люда, на здоровье!

Танечка, от моего мужа, как обычно с твоими рецептами, огромное спасибо! Замечательная идея! Будем повторять!