Булочки национальные

Бридж-булочки

Twist

Дрожжевое тесто, начатое с холодного масла, дарит этим бридж-булочкам редкую тающую нежность и насыщенный сливочный вкус — выпечку, которая исчезает со стола быстрее, чем успеете раздать следующую сдачу.

Французские слойки Шоссоны (Chausson aux pommes) или "тапки с яблоками"

Ксюшк@-Плюшк@

Никакой приторной каши внутри — в этих шоссонах лимон оживляет начинку, яблоки сохраняют форму, а гибкий рецепт легко подстраивается под любые тушёные фрукты.

Английские сливочные булочки к чаю

Тата

Сливочные английские булочки к чаю без дрожжей и ожидания: воздушная крошка благодаря сливкам и складыванию теста, цукаты для яркого вкуса и простая замена самоподнимающейся муки на разрыхлитель.

Булочки "Бабочки", Butterflies (духовка)

Axioma

Одна необычная формовка — и из обычного дрожжевого теста выходят румяные «бабочки» с шоколадным узором, которые превращают зимнее утро в маленький праздник.

Датская булочка-плетёнка с сыром и ветчиной (духовка)

Axioma

Пара надрезов и двойная яйцевая глазурь — и обычные ломтики ветчины с сыром превращаются в пышные, глянцевые косы из духовки: эффектный, но простой в сборке ужин «витринного» уровня, способный раз и навсегда заменить скучные бутерброды.

Рижские булочки

Sonadora

Рецепт для тех, кому надоели пресные домашние сдобы: ночная холодная ферментация даёт рижские булочки с тонкой румяной корочкой, сахарной крошкой и лёгкой цитрусовой нотой — они разлетаются ещё до того, как успеют остыть.

Квадратики с финиками и орехами (Maida Heatter)

Lisss's

Десерт на случай «ничего к чаю»: финиково-ореховые квадратики по Майде Хеттер с минимумом теста и максимумом начинки, которые вы успеете собрать без миксера, пока греется духовка.

Булочки витые (Латвия)

rinishek

Наконец-то слоёное дрожжевое тесто, которое уверенно работает в малом объёме и дарит витым булочкам латвийский характер — настолько удачное, что рука потянется собрать из него и большую семейную кулебяку.

Булочки Кракатуки

Гаша

Булочки Кракатуки — рецепт, который решает вечный вопрос «чем начинить?»: одно нежное тесто под любую начинку из холодильника превращает домашнюю выпечку в маленький спектакль с неизбежным финальным «ещё!».

Булочки еврейские

Axioma

Этот рецепт превращает щепотку дрожжей и опару в пышные булочки с фирменной «бусинкой» и маком, которые уверенно держат форму, не липнут при замесе и дарят тот самый вкус еврейской пекарни.

Булочки японские дынные Melon Pan

Гаша

Один рецепт, который наконец даёт тот самый эффект «печенье сверху, пух внутри» у Melon Pan — с двумя вариантами топпинга, сочной кокосовой начинкой и взаимозаменяемыми ароматами, работающий в обычной духовке и без редких ингредиентов.

Хоменташен или Уши Амана

Натусик

Дрожжевые хоменташен, которые держат идеальный треугольник, остаются мягкими до завтра и дарят насыщенную маково-ореховую начинку без лишней сладости — находка для тех, кого утомили сухие песочные версии.

Булочки тирольские в духовке

Axioma

Это тот рецепт, где обычное дрожжевое тесто за считанные секунды в содовой «бане» превращается в тирольские булочки с воздушным мякишем и праздничной глянцевой коркой — эффект пекарни, который реально повторить на любой домашней кухне.

Армянские булочки (духовка)

Axioma

Редкий рецепт, который действительно дает «ту самую» армянскую булочку: нежная молочно‑кардамоновая мякишь и правильная корочка достигаются за счет опары «до осадки», формовки восьмёркой и неожиданного приема — охлаждения на боковой корке по ГОСТу.

Датские булочки

лина

Ледяная вода и несколько раскаток превращают «остатки в пакете» и одно яйцо в слоёные датские булочки, которые по вашему желанию работают и как нежный сладкий завтрак, и как идеальная несладкая основа под сыр.

Слойки дрожжевые "Гамбургские"

goncharova

Проверенный за 10 лет приём с холодным маслом и паузами холода даёт именно тот результат, которого так не хватает дома: за один вечер — два противня гамбургских коричных завитков с нежной слоистостью из самого обычного дрожжевого теста.

Финские булочки *Масляные глаза* (Voisilmäpullat)

inviolatum

Редкий для рунета аутентичный рецепт, в котором одна глубокая «масляная глазка» превращает булочку в финский ритуал с расплавленным кардамонно-ванильным центром — и это стабильно получается даже в хлебопечке.