Рисовый микс под красным соусом с морским гребешком

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Рисовый микс под красным соусом с морским гребешком

Ингредиенты

Рис отварной

Рис краснодарский

1/2 ст.

Рис пропаренный

1/2 ст.

Масло сливочное

10-20 гр

Соль

по вкусу

Вода чистая сколько потребуется

Соус красный

Томаты консервированные кусочками

1/2 банки (от 400 мл)

Вода чистая

1/2 банки (от 400 мл.)

Лук репчатый

1 шт

Перец сладкий

1 горсть

Гребешки морские

15-20 шт

Соль

по вкусу

Сахар

1 ст. л.

Перец чили

1/2 шт.

Зелень свежая

Масло топленое (сливочное, оливковое)

1-2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт сложился в последний момент, поскольку морские гребешки были предварительно уже разморожены, но их использование "по назначению" ушло в сторону. Значит сделаю замену и приготовлю гребешки с соусом. Гребешки можно заменить на другие моллюски, креветки, белую рыбу в нарезке кусочками. Для соуса использую мелкие гребешки, которые можно не нарезать и мельчить.

Ставлю варить рис микс. Для этого нужно взять в равных пропорциях рис краснодарский (для молочных каш, мягкий) и рис пропаренный жесткий (для плова). Рис сложить в одну миску, промыть водой. переложить в кастрюлю мультиварки, добавить соль, сливочное масло, воду. Режим КАША-РИС-КРУПА, время приготовления 30 минут. Масло сливочное сделает отварной рис более сливочным, мягким. Воды я добавляю на одну фалангу указательного пальца выше уровня крупы. Довести рис до готовности.

Параллельно готовлю красный соус. Разогреть на сковороде топленое масло (оливковое масло), добавить репчатый лук в нарезке "жульен", пассеровать. Добавить перец сладкий кусочками (можно замороженный), немного соли, перец чили, пассеровать несколько минут до ужаривания перца. Добавить воду, сахар, и тушить несколько минут до загущения соуса. Добавить в конце морские гребешки и готовить примерно 3-5 минут до их готовности.

Попробовать соус на вкус. Томаты на вкус кислые, поэтому корректирую вкус соуса добавлением 1 ст. л сахара. Добавляю зелень для вкуса и цвета. Соус готов.

Можно сервировать и подавать к столу. Сверху присыпать свежей кинзой.