Бисквит «Красный бархат» на сливочном масле (+видео)

ang-kay

Кондитерские изделия Школа кондитеров Бисквиты

Бисквит «Красный бархат» на сливочном масле (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Пахта (нежирный кефир)	240 мл
Или
Молоко + уксус (у меня 9%)	230 мл + 1 ст. л.
Сода	1, 5 ч. л.
Соль	1/2 ч. л.
Яйцо С1	2 шт.
Уксус (у меня 9%)	1 ст. л.
Какао порошок	15 г
Масло сливочное	180 г
Мука пшеничная	340 г
Сахар	300 г
Ваниль опционно
Пищевой красный краситель (у меня сухой)	15 г
---------------------	------------------
Форма d 18 см.

Способ приготовления

Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешать молоко и уксус. Оставить на 10-15 минут. Молоко станет похоже на кефир. Пахту можно заменить на обычный кефир.

К пахте добавить краситель и размешать до его растворения.

Смешать пахту с яйцами и уксусом.

Просеянную муку смешать с содой и просеянным какао.

Масло взбить с сахаром и солью до пышности. Можно добавить ваниль.

В два приема добавить мучную и молочные смеси. Перемешать до однородности.

Тесто разделить на две формы. Так оно пропечется лучше и будет меньше шапочка.

Поставить в заранее разогретую до 160-170 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Дать бисквиту остыть в форме. Вырезать из нее. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 6-8 часов.