Свинина

Деликатес из свиного языка

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Свиной язык	500 г
Чеснок	3 зубчика
Уксус рисовый, или яблочный, или обычный	2 ст. л
Масло растительное рафинированное	3 ст. л
Соевый соус	2 ч. л
Вода	2,5 ст. л
Соль	0,5 ч. л
Сахар	0,5 - 1 ч. л
Смесь перцев, хмели-сунели	по вкусу
Лук красный (по желанию)	1 шт
Куркума (по желанию)	0,5 ч.. л

Способ приготовления

Сырые языки моем под проточной водой. Наливает в кастрюлю холодную воду, отправляем туда языки, доводим до кипения и варим 5 минут. После этого воду сливаем, а языки ещё раз хорошо промываем под проточной водой. Снова наливает чистую воду и варим теперь языки на слабом огне ~ 1,5 часа. Проверяем ножиком на готовность. При желании можно в воду добавить соль по вкусу, душистый перец, пару гвоздичек и листик лаврушки. Готовый язык вынуть с кастрюли и сразу залить холодной воду на 15 мин.
Очищаем от шкурок и лишнего жира. Вот такие чистеньким язычки должны у нас получится.

По рецепту автор предлагает нарезать языки на тоненькие ломтики. Но мне захотелось более мелкой нарезки и я нарезала кубиками.

Чеснок измельчить удобным для вас способом. Перемешать с кусочками языка и отставить на 15 мин.

В это время готовим маринадную заправку. Для этого смешиваем воду и уксус (у меня был яблочный уксус и я воду не добавляла). Добавляем масло растительное, соль, сахар и прочие любимые специи. Заправка должна быть кисло-сладкой, поэтому пробуйте и подбирайте свой вкус.

Заливаем готовым маринадом наши язычки и отправляем в холодильник на 6 - 8 час. Не забудьте за это время пару раз перемешать!

После очередного перемешивания (и конечно снятия пробы) мне захотелось ещё добавить луковицу. Мне кажется вкус не испортила, а наоборот! Но тут уж дело вашего вкуса.

Примечание

Оригинальный рецепт приготовления свиного языка, который не стыдно будет подать и на праздничный стол, и просто для семейного обеда под пюрешку.
Одно скажу - 2 языка, а это как раз 500 г у меня, нам с мужем на двоих было как раз пообедать. В следующий раз буду брать побольше, потому как муж сразу спросил: "Почему так мало?"

Ого, какой рецепт! Язык мы любим, даже очень. Беру на заметочку. Спасибо!

[Светлана]

Светлана, моя признательность что заглянула и оценила рецепт свиного языка. Рецепт быстрый (если заранее отварить язычки), а результат потрясающий! Попробуй! Может такой вариант приготовления приживется в вашей семье

[nila]

nila, Неля, спасибо за рецепт. Буду пробовать, как подвернутся языки. Делаю отварной говяжий язык, но и свинной вкусно. А вот в такой заправке никогда не делала. Уверена что вкусно.

[Ava11]

Ava11, Алла, спасибо за внимание к рецепту!
Алла, попробуй, это очень вкусно! Буду ждать отчета!
Языки свиные у нас совсем не проблема найти. Они везде- и на базаре, и в магазинах. Говяжья гораздо тяжелее купить. Да и по цене свиной язык наполовину дешевле говяжьего. Хотя говорят что свиные запчасти полезнее чем с говядины. Это касается не только языка, но и сердца, и печени.

[nila]

nila, благодарю, такого ещё не делала, попробую обязательно. Тем более что свиные языки периодически попадаются по приятной цене.

[Алла]

Алла, спасибо за внимание к рецепту! Буду рада если рецепт дует опробован и понравится!

Несу, несу, оп, донесла! Еле удержалась что бы все не съесть.
Когда уже готовила все думала что же такое напоминает мне. Вспомнила-мясную маринованную закуску. Ну с языком конечно другой вкус. Очень вкусно, спасибо!

[Светлана]

Светлана, а я то думаю куда ты делась, а ты тут вон какие вкусняшки готовишь??!!

[zvezda]

zvezda, Оля, да вроде никуда не девалась. Вот вкусненькие язычки присмотрела.

[Светлана]

Светлана, ой какие няшешки принесла! С куркумой делала или без?
А на вкус - автор утверждал что на вкус похоже на гусиную печень. Не знаю, я не помню вкус гусиной печени



zvezda, Оля, от тебя никуда не спрячешься, везде найдешь!
Давай, присоединяйся к Светыным вкусняшкам, если она конечно поделится

[nila]

nila, Неля, куркуму не добавляла. У меня перец лимонный, аджика сухая, паприка и ореховая приправа. Лук я сразу нарезала и мариновала с языками.

[Светлана]

Светлана, хороший состав приправ
Хочу и я попробовать без куркумы, а то я что-то ей увлеклась и сыплю везде, куда ни попадя. Паприку хотела добавить, но у меня тол ко копченая оказалась, побоялась испортить.
А что это за ореховая приправа?

Неля, ореховая приправа с грецкими орехами, а вот что еще там не знаю. Покупали в Анапе на пробу. Нам понравилась приправа. А вот в сентябре друзья привезли из Сочи нам ореховой- не такая совсем.

[Светлана]

Светлана, интересно! Даже не слышала про такую, у нас не встречала в продаже. Но в магазинах точно нет, это надо спрашивать на базаре у торговцев специями на развес. У нас даже с Кавказа стоят дядечки торгуют. Интересен состав - наверное не только орешки, но и какие специи там

Давай, присоединяйся

На НГ хочу попробовать... интересный рецепт!

[Оля]

Оля, спасибо! Но до НГ еще далеко, можно сначала опробовать

сначала опробовать

Некогда... я ж шлында

Язык купила

[Елена]

я ж шлында

Оля, движение это жизнь!

Язык купила

Елена, жду!