Продукт мясной с языком в желе

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Рулька свиная

1 кг

Язык свиной

2 шт.

Соль

по вкусу

Перец горошком

5-6 шт.

Чеснок

2-3 зуб.

Способ приготовления

 Рульку тщательно зачищаем, промываем под проточной водой, заливаем чистой водой до верхнего уровня мяса и ставим варить. Мне иногда достается рулька без шкуры. Можно выбрать очень мясную, но для этого рецепта нужна шкурка, поэтому использую шкурку, снятую с пластов сала, которое идет у меня на фарш. Шкурки беру грамм 200, этого вполне достаточно. Итак, если рулька со снятой шкуркой, то добавляем в кастрюлю шкурку.
 Варим рульку до полной готовности, не забыв присолить по вкусу, за час до готовности добавляем перчик горошком. У меня рулька варилась 3 часа в мультиварке. Готовое мясо остудить и отделить от кости, произвольно разделить на кусочки. Шкурку можно просто удалить, можно измельчить и смешать с мясом.
 Языки у меня обычно уже сваренные и очищенные - ждут своего часа в морозилке. Если у вас нет готовых, то их нужно сварить и очистить. Готовые охлажденные языки нарезаем пластинками.
 Чеснок очищаем и измельчаем на терке или измельчителе для чеснока.
 Дальше берем пакет и помещаем его в обрезанную пластиковую бутылку или высокий стакан от погружного блендера, наполняем поочередно мясом, чесноком и кусочками языков, аккуратно заливаем процеженным бульоном, закрываем края пакета и сверху придавливаем прессом (я ставлю банку сгущенки) отправляем в холодильник на ночь, утром вытаскиваем пакет, нарезаем мясо и наслаждаемся.
 Приятного аппетита!
 

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 1 кг

Вкусняшка.

Ирина, спасибо! У меня муж всякое такое очень любит. Приготовила ему впервые, говорю: «Не хуже магазинного». А он глаза :«Да ты что!». Ну всё, думаю, забраковал А он половину «умял» за день и сказал, что вкуснее магазинного в 100 раз
Это высшая степень похвалы у него

Тиночка, очень интересный рецепт, надо сделать, только буду делать в ветчиннице.

Наташа, спасибо Да, в ветчиннице хорошо будет, здесь бульона минимум, только для скрепления мяса и языков

Интересненько очень! Отмечаюсь в теме, чтобы не забыть и не потерять рецепт, пока необходимые продукты не появятся.

Неля, вместо языков очень вкусно с печенью (если любите, конечно)

Валюша акая вкуснота!!! Просто обожаю такие рецепты! Думаю сюда желатина добавить надо бы. Тогда не будет крошиться при нарезке. За рецепт спасибо! Ты просто супер! Не устаю восхищаться твоей энергией!

Тина, любим и печень, но все же хочется попробовать ачала строго по рецепту, с языком. Просто с свиным языком никогда не готовила, а говяжий очень любим. Но говяжий язык сейчас по цене немного кусается. Уже смотрела в магазине на свиные языки, по цене устраивает, но боюсь что привкус может не понравится. Но вот увидела твой рецепт и думаю что надо попробовать все же.

но боюсь что привкус может не понравится.

Неля я довольно долго работала на мясокомбинате. И, как ты понимаешь, уж поела
так вот только уж очень очень большой знаток отличит по вкусу (не по виду конечно) свиной язык от говяжьего. я, например, и конские уважала очень.

Туманчик, спасибо Не, не надо желатин, это у меня ножи тупые Лёшка поточить не успевает

Просто с свиным языком никогда не готовила, а говяжий очень любим. Но говяжий язык сейчас по цене немного кусается.

я только при варке их запах не люблю, а так мне очень даже нравится, а в этом рецепте, учитывая чеснок, так и не отличишь от говяжьих

Тиночка, твое мяско я оставила напоследок! Чтобы с чистой совестью уйти спать! Так захотелось приготовить, что не передать!
По мне, так лучше любой ветчины!
 Но если буду делать, только из говяжьего языка, все равно вкуснее будет, так как свиные зачастую не могу есть именно из-за привкуса специфического, хотя и вымачиваю, и воду первую сливаю. Ну, ем, конечно, но без удовольствия...
Спасибо за рецепт, он прекрасен своей натуральностью и универсальностью!

Оленька, спасибо

если буду делать, только из говяжьего языка, все равно вкуснее будет, так как свиные зачастую не могу есть именно из-за привкуса специфического, хотя и вымачиваю, и воду первую сливаю. Ну, ем, конечно, но без удовольствия...

Делай, конечно, с говяжьими, если соберешься когда приготовить. Мне нравится чем этот рецепт, что стоять не нужно. Языки у меня заранее всегда заготовлены - мы партию покупаем, сразу варю, обрабатываю и закладываю в морозилку. Рульку в мультю кинул и свободен, потом только разобрать мясо и залить в форму остается, это я даже с Ульянкой спокойно делаю, а у нас так и не вылезли еще зубы и нос «забит», то еще удовольствие

По мне, так лучше любой ветчины!

по мне - тоже главное, чеснок не класть тогда, если на работу, например, с собой брать

Но говяжий язык сейчас по цене немного кусается.

Попробуйте вместо языка с сердцем говяжьим сделать
Разницу только гурман заметит, а в денежном соотношении-только хозяйка)))
Сердце в разы дешевле

Тина, унесла в закладки

Лютик,

Унесла в закладки, люблю язык

Cirre, буду ждать отзыв

Тина, я тут творчеством по мотивам твоих прессованных мясопродуктов занимаюсь. Варится у меня сейчас хвост говяжий и три голени индейки, как думаешь получится ветчина индеешная?

Люда, из курицы точно получается, а тут еще и хвост, так что должно получится, по идее

Тина, завтра отпишусь, хоть и не совсем в тему

хоть и не совсем в тему

не важно, пиши обязательно, мне интересно

Чудесный рецептик, языки есть, осталось рульку купить

Venera007, буду ждать с отзывом

Пару дней загула, а тут уже не пройти от вкуснях!!
Круть!! Но на куски наверное не буду резать. Рулетом замотаю. Оч люблю от шматка отрезать кусочки

Название какое-то неудачное. На мой слух ассоциируется с «продуктом сырным» или «творожным продуктом». Что означает «суррогат»

Жанна, рулетом, конечно, тоже хорошо будет



Вета, у нас в магазинах как раз продаётся подобное изделие под названием «продукт...» ведь и не рулет это, и не колбаса, ветчина, но и не холодец, как еще назвать-то

Тина, спасибо за поздравление! Сделала индейку, вкусно, но она у меня не получилась монолитной, скорее получился холодец. Срубали конечно всё равно, но я не добилась правильного результата

вкусно, но она у меня не получилась монолитной, скорее получился холодец.

не хватило желирующих свойств из косточек... здесь тогда желатин только.. ну или костей побольше

Тина, у меня есть подозрение, что недоварила...

кстати да, вполне может быть, я если из курицы варю, то очень долго, чтобы кости прям мягкие были, тогда бульон желируется

я если из курицы варю, то очень долго, чтобы кости прям мягкие были, тогда бульон желируется

А у меня даже некоторые кусочки мяса были не такие разваренные, как хотелось бы... Торопилась я, и была параллельно занята салатами и пиццами, и что бы не следить - поставила на печку, а там видимо ещё и температуры не хватило Ну в общем сплошные мои недочёты... но я ещё буду делать, я добьюсь ветчинного результата без желатина.

Ну в общем сплошные мои недочёты... но я ещё буду делать

ну тогда приходи рассказывай свои эксперименты

приходи рассказывай свои эксперименты

Тина, обязательно!